Ako soliť kuriatka: domáce recepty

Jeseň je najlepším obdobím pre soľné lišty. To bolo vtedy, keď získali špeciálnu arómu a boli najbohatší na užitočné látky. Vitamín A, C, B1, B2, mangán, draslík, fosfor - to je neúplný zoznam prvkov, ktoré sú tu prítomné. A červy sa v nich nikdy neusadí..

Je možné solené lišty na zimu

Môžete soliť ľubovoľné množstvo jedlých húb. Lišky nie sú výnimkou z pravidla. Solenie je druhým najobľúbenejším spôsobom prípravy týchto lesných darov. Napriek skutočnosti, že niektoré vitamíny sa stratia počas tepelného spracovania, výhody jedla sú veľké, nehovoriac o chuti. Existujú tri spôsoby, ako soliť lišty na zimu:

• prechladnutie;
• horúco;
• sucho.

Každá z nich je vhodná na zachovanie plodiny..

Je potrebné lievance pred solením namočiť

Pokiaľ ide o túto fázu prípravy, existujú dva protichodné názory. Niektorí hubári sa domnievajú, že je potrebné namočiť tie druhy, ktoré obsahujú horkosť, napríklad huby, ale kuriatka sa môžu jesť aj surové. A vzhľadom na skutočnosť, že nikdy nemajú červy, nedáva zmysel ani udržiavanie v soľnom roztoku.

Podľa iných receptov na varenie v zime musia byť huby solené kuriatkom namočené jeden deň pred varom. Zhromaždený produkt predkalibrujte. Malé huby absorbujú arómy a prísady rýchlejšie, preto je lepšie variť ich oddelene od stredných. Veľké - zvyčajne nie je zvyčajné soľ, sú vhodnejšie na mrazenie alebo vyprážanie. Kalibrovaná zbierka sa naleje soľankou pozostávajúcou z:

• 10 g soli;
• 1 liter vody;
• 2 g kyseliny citrónovej.

Ako soliť liškami na zimu v bankách

Recepty na solenie liškami na zimu sa považujú za najjednoduchšie. Táto osvedčená metóda šetrí úrodu až do nasledujúcej sezóny. Existujú tri hlavné techniky solenia: studená, horúca a suchá metóda. Všetko ostatné - iba malé variácie s proporciami a zavedením ďalších prísad a aróm.

Ako soliť liškami chladným spôsobom

Pomáha chrániť prirodzenú vôňu a chuť hlavnej zložky, aj keď časť výhod sa vďaka tepelnému ošetreniu stratí. Podstata metódy spočíva v tom, že tradičná soľanka sa nepoužíva na varenie, ale huby sa solia vo vlastných šťavách.

3 L:

• čerstvo nakrájané lišky - 3,5 kg;
• slnečnicový olej - 0,5 l;
• hrubá kryštalická soľ - 170 g;
• strúčiky cesnaku - 5 - 6 ks;
• kôpor kvetenstvo (môže byť sušený) - 9-10 dáždniky.

Technika varenia:

1. Pohodlný spôsob, ako vyčistiť kolekciu lesných zvyškov, niektoré ženy v domácnosti používajú na to zubnú kefku. Potom huby opláchnite pod tečúcou vodou a vložte do slanej vriacej vody na 15 minút.
2. Uvoľnite strúčiky cesnaku z plevy a nakrájajte na tenké plátky.
3. Rozdeľte polovicu normy kôpru a húb na spodok riadu. Potom pridajte ½ časti soli a toľko cesnaku.
4. Položte zvyšné huby a zakryte korením.
5. Soľ pod tlakom 2-3 dni.
6. Usporiadajte predjedlo do sterilných pohárov, na vrch pridajte rastlinný olej tak, aby úplne pokrýval povrch a prikryte ho vekom..

Takýto blank je potrebné skladovať na chladnom mieste, najlepšie v chladničke.

Ako soliť huby horúce

Solené lišty na zimu v bankách a môžu byť horúce. Je to trochu komplikovanejšie ako prvá možnosť, ale výsledok bude stáť za námahu.

 3 L:

• čerstvo vybrané huby - 3 kg;
• voda - 6 l;
• cesnaková hlava - 1 ks;
• hrubá soľ - 150 g;
• korenie - 7 bobkových listov, 10 hrachu čiernej a korenie.

Technika varenia:

1. Zoradte a umyte plodinu.
2. Zrieďte v polovici vody 6 lyžíc. soľ a povarte.
3. Vrhnite kuriatka na panvicu, varte pol hodiny.
4. Oddelene pripravte soľanku. Za týmto účelom zmiešajte všetky prísady, okrem cesnaku, soli a nalejte zvyšnú vodu. Varte zloženie.
5. Pomocou lyžice s drážkami preneste výrobky do moriaceho kontajnera. Posypte plátky cesnaku navrchu.
6. Nalejte všetko so soľankou a utláčajte na 2 dni.
7. Potom sa obrobok položí do sterilných pohárov s uzavretými viečkami a uloží sa na chladné miesto.

Veľvyslanec suchej lišty

Na príjemné osladenie lišty doma nie je potrebné používať marinádu. Existuje suchá solná technika.

1 liter:

• ošúpané huby - 2 kg;
• cesnak - podľa chuti;
• hrubá soľ - 100 g.

Technika varenia:

1. Huby povarte v slanej vode po dobu 20 minút a potom ich opláchnite studenou vodou z kohútika.
2. Lúpané strúčiky cesnaku nožom na plátky.
3. Posypte dno veľkej smaltovanej panvice soľou, na ktorú dajte lišky. Všetci by mali ležať tak, aby nohy vzhliadli a klobúky boli umiestnené nižšie.
4. Posypte soľou a cesnakom, položte ďalšiu vrstvu húb - striedajte jedlo.
5. Solujte obrobok pod tlakom. Pri izbovej teplote by mala stáť 1 mesiac. Pravidelne, aby sa doska a útlak neoxidovali, sú umývané v slanej horúcej vode.

Je možné soliť kuriatka inými hubami 

Rozmanité varenie nie je také bežné ako klasický spôsob zberu. Aj keď môžete do jednej nádoby pridať rôzne druhy húb. V tomto prípade je potrebné zvážiť iba rozdiel v dobe varenia rôznych odrôd. Ak sa lišty varia 25-30 minút, potom je na ceps a boletus dostatočná štvrtina hodiny. Kombinácie by sa mali vyberať na základe tohto parametra.

Hríby a maslo majú rovnakú dobu varenia s liškami. Preto je kombinácia s nimi najúspešnejšia. V opačnom prípade najskôr nasolia existujúce huby osobitne a zmiešajú ich už vo fáze ukladania do pohára.

Recepty na solené lišty na zimu

Vzhľadom na obrovské množstvo aromatických prísad a korenín, s ktorými sa huby kombinujú, sa objavilo veľa receptov s fotografiami solených lišt na zimu. Najúspešnejšie z nich sa zvažujú ďalej..

Jednoduchý recept na solenie liškami na zimu

Huby sa môžu soliť dlhodobo s minimálnym množstvom prísad - zjednodušená verzia spôsobu suchého varenia. Postupujte takto:

1. Hlavný produkt sa premyje, vysuší a položí vo vrstvách do smaltovaných, sklenených alebo drevených nádob..
2. Každá hubová vrstva je solená, asi 2 gramy jej úrody.
3. Potom sa obrobok stlačí a na 30 dní sa nechá vychladnúť.
4. V prípade potreby je chuť doplnená o vhodné korenie.

Rýchly spôsob nakladania liahní na zimu

Moderní ľudia ocenia najmä recepty, ktoré na varenie nevyžadujú veľa času. Táto metóda existuje aj pre solenie. Hneď nasledujúci deň je občerstvenie pripravené.

0,5 l:

• čisté lišty - 0,5 kg;
• hrubá soľ - 2 lyžičky;
• vavrín - 3 listy;
• strúčiky cesnaku - 2 ks;
• sušené púčiky klinčeka a korenie - každé 3.

Technika varenia:

1. Huby uvaríme vo vode s 1 polievkovou lyžicou soli.
2. Nalejte korenie a udržujte ho na nízkej teplote štvrtinu hodiny.
3. Preložte do nádoby vhodnej na solenie, posypte nasekaným cesnakom, nalejte zvyšnú soľanku a vytlačte s potlačou.

Nasledujúci deň je možné lahodné solené lišty zjesť alebo preniesť do sterilizovanej nádoby na dlhšie uskladnenie.

Recept na solenie liškami na zimu v nádobách s aromatickým korením

Lišky reagujú na korenie priaznivo, takže sa musia soliť celým radom korenín.

2 L:

• lišky - 2 kg;
• soľ - 30 g;
• ocot 25% - 20 ml;
• cukor - 10 g;
• sušená majoránka - 10 g;
• vavrín - pár listov;
• zelené kôpry, zeler a petržlen - každá s hmotnosťou 30 g;
• voda - 1 l;
• cibuľové polkruhy - 75 g.

Technika varenia:

1. Lesnú úrodu povarte 10 minút, predsolte vodou. Vypustite vývar a zrieďte ho tak, aby ste skončili s literom.
2. Rozdeľte zeleň na listy.
3. Vložte huby do sterilných nádob, striedajte ich s cibuľou, majoránkou a bylinkami.
4. Pridajte vývar a cukor do vývaru, dajte do varu a nalejte ich do obrobku.
5. Prikryte, otočte a zabalte do prikrývky. Keď sa banky ochladili, vložte ich do suterénu.

Ako soliť liškami chutné na zimu s kôprom

Kôpor kôstky pridá do misky špeciálnu príchuť. Predtým sa očistil od zažltnutých konárov.

1,5 l:

• čisté lišty - 2 kg;
• soľ - 400 g;
• kôpor - 1 zväzok;
• strúčiky cesnaku - 6 ks..

Technika varenia:

1. Hríby varíme, kým sa neuvaria, potom ich zlikvidujte v cedníku a nechajte uschnúť.
2. Brúsený kôpor, cesnak na plátky, môžete použiť špeciálny strúhadlo.
3. Posypeme smaltovanú panvicu soľou, dáme polovicu zelene a cesnaku a potom liškami..
4. Duplikujte tretí odsek.
5. Obrobok prikryte vatovou tkaninou a na vrch položte nátlak. Soľ v chladnom mesiaci.

Solené lišty na zimu v nádobách s cibuľou

Takto zozbierané plodiny sa skladujú nie dlhšie ako 2 mesiace..

1,5 l:

• lišty, rozdelené na čiapky a nohy - 1,5 kg;
• cibuľa - 4 hlavy, nakrájané na pol krúžky;
• soľ a slnečnicový olej - podľa chuti;
• kôprové dáždniky a cesnak - každý po 3 kusoch.

Technika varenia:

1. Hubové čiapky sa prelejú vriacou vodou.
2. Celú časť kuriatok vložte do hrnca a na niekoľko minút nalejte vriacu vodu, potom nechajte uschnúť v cedníku..
3. Vložte huby do pohárov, striedajte ich s cibuľou a nasekaným cesnakom.
4. Nalejte vrúcu vodu na dáždniky a pridajte do húb.
5. Dajte obrobok na jeden deň pod tlak, potom nalejte teplý olej, stočte ho a vložte do chladničky.

Ako soliť liškami na zimu v nádobách s horčicovými semienkami

Ak chcete variť huby chutne, nie je potrebné robiť zimné uhorky pre kuriatka. Jedným z týchto receptov je variant horčičného semena..

3 L:

• umyté huby - 3 kg;
• kôpr - 12 dáždnikov;
• horčičné semienka - 1 lyžica;
• soľ - 160 g;
• cesnak drvený tlačou - 6 klinčekov;
• rastlinný olej - 0,5 l.

Technika varenia:

1. Lišky ponorte do vriacej vody na 3 minúty.
2. Dajte panvu s kôprom zmiešaným so soľou.
3. Rozložte na hornú lihule, pridajte horčicu, cesnak a soľ. Duplicitné vrstvy.
4. Po dobu 1,5 dňa sa vystaví tlaku, potom sa vloží do banky, naleje sa zahriatym olejom a zvinie sa.

Ako chutne osladiť liškami doma s chrenovými listami

Takáto zložka poskytne miske špeciálnu piknik..

3 L:

• vopred nasiaknuté lišty - 3 kg;
• chrenové listy - 3 ks;
• cesnak - 2 hlavy;
• slnečnicový olej - 2 lyžice;
• soľ - 150 g.

Technika varenia:

1. Skalpovité listy a položte ich na panvicu a zakryte soľou.
2. Rozotrite vrstvu húb, ochutte cesnakom a kôprom. Alternatívne výrobky, položte tak všetky lišty. Konečná úroveň - listy chrenu so soľou.
3. Soľte jedlo pod tlakom počas 3 dní, aby nechali šťavu.
4. Huby, ktoré dosiahli želaný stav, umiestnite do sterilných pohárov, na povrch nalejte olej.

Calorie Salted Chanterelles

Lišky sa klasifikujú ako dietetické potraviny. 100 g obsahuje iba 18 kcal. Tuky úplne chýbajú. Ale bielkoviny a sacharidy - 1 a 2 g, v danom poradí.

Podmienky skladovania

Maximálna doba použiteľnosti solených húb je šesť mesiacov. Mnohé recepty však umožňujú uložiť lišty na oveľa kratšiu dobu - od niekoľkých mesiacov do dvoch týždňov..

Maximálna doba použiteľnosti sa poskytuje, iba ak sú splnené podmienky na skladovanie:

• nedostatok kontaktu s priamym slnečným žiarením (je lepšie udržiavať plechovky v tme) a vysoká vlhkosť;
• sterilná sklenená nádoba s hermeticky uzavretými viečkami;
• chladná okolitá teplota, ideálny rozsah +5 +6 stupňov.

záver

Solené lišty môžu mať dokonca aj domácnosti v domácnosti, ktoré sa nikdy predtým nezúčastňovali na ochrane výrobkov. Všetky recepty sú základné a obsahujú dostupné ingrediencie. Pri prvej príležitosti sa preto oplatí zásoby takýchto húb pripraviť na zimu.