Je možné zmraziť cibuľu a ako to urobiť doma

Je možné zmraziť cibuľu na zimu

Nie všetky ženy v domácnosti vedia, či je cibuľa zmrazená na zimu. Rovnako ako mnoho iných druhov zeleniny sa tuhá repa môže zbierať aj v budúcnosti pri nízkych teplotách pod bodom mrazu (mrazenie). Pred zmrazením cibule je dôležité si uvedomiť, že pobyt pri teplotách pod nulou mierne mení zeleninu.Po zamrznutí zmizne svieža elasticita, čo dáva šalátom zaujímavú textúru. To, čo zostane, si zachová voňavú vôňu a špecifickú chuť, s ktorou cibuľa stále obohacuje jedlo, ale po zamrznutí zmäkne..

Ako si vybrať a pripraviť cibuľu

Ak chcete získať vysoko kvalitnú mrazenú zeleninu, musíte dodržiavať niekoľko pravidiel:

1. Vyberú sa iba čerstvá zelenina, ktorá nestratila hustotu tkanív. Cibule by nemali mať hnilobu alebo znaky huby vo vnútri samotnej cibule (čierny povlak na bielej dužine). Je to v poriadku, ak cibuľa začne klíčiť, v takom prípade je celkom vhodná na zmrazenie. Mäkká alebo sušená zelenina nie sú vhodné.
2. Po dôkladnej prehliadke sa žiarovky rozdelia podľa účelu: veľké a čiastočne poškodené - na krájanie, malé - na celé zamrznutie. Ak je práca naplánovaná na nasledujúci deň, žiarovky sa v noci vyberú do chladnej miestnosti. To uľahčí nasekanie varenej zeleniny.
3. Pred krájaním sa repa olúpa, pričom koreň zostáva bez koreňov a dobre sa premyje vo viacerých vodách. Umytá cibuľa sa na pár hodín rozloží na sušenie a potom sa priamo rozomelie. Konzistencia mletia závisí od spôsobu mrazenia vybraného kuchárom.

Príprava chladničky alebo mrazničky pred mrazom

Ak už plány hostesky zahŕňajú mrazenú zeleninu na zimu, musí pripraviť mrazničku niekoľko dní pred začiatkom práce:

1. Mraznička je odpojená od elektriny, zbavená jedla a potom je dobre umytá saponátmi.
2. Ak sa v mrazničke pevne usadil cudzí zápach, môžete police a steny mrazničky umyť vodou, do ktorej sa pridá sóda na pečenie (na liter vody 1 lyžica soda) alebo stolový ocot (na liter vody 100 ml octu)..
3. Mraznička je umytá zvnútra aj zvonka, potom sú domáce spotrebiče sušené pri otvorených dverách vo vypnutom stave. Deň pred začiatkom mrazenia je v sieti zahrnutý suchý mraziaci box. Počas tejto doby mraznička opäť získa požadovanú teplotu..

Ako zmraziť cibuľu doma

Pretože sa v domoch objavili veľké mrazničky, ženy v domácnosti ocenili zeleninové konzervy. Cibuľa môže byť zmrazená vo forme nakrájaných krúžkov alebo kocky a vo forme šťavy. Po zmrazení nestráca vlastná aróma a chuť, ale nezvratne stráca elasticitu.

Všeobecne

Môžete zmraziť celé žiarovky s blanšírovaním alebo bez neho. Blanching je kulinárska technika, pri ktorej sa olúpaná zelenina ponorí na krátky čas do vriacej vody. Pre malé žiarovky je blanšírovacia doba tri minúty, pre veľké žiarovky - sedem minút. Pre správne zamrznutie by malo blanšírovanie zohriať žiarovku až do stredu.

Drvené vo vreciach

Ak chcete zmraziť zeleninu, musíte ju nasekať. Cibuľu môžete nasekať obvyklým krájaním nožom alebo zeleninu vložiť do kuchynského robota (mixér). Zároveň si hosteska musí pamätať na to, že rozmrazená cibuľa stráca svoj tvar, takže po krájaní v kuchynskom robote sa môže rozmrazený produkt podobať kaši. Rez je uložený v plastových obaloch ZIP (so zipsami) a distribuovaný vo vnútri tenkou vrstvou.

Po zmrazení bude krájaná taška vyzerať ako hrubá lepenka. Ak je veľa balíkov, sú naskladané na seba (v hromade) v mrazničke. Rýchlo zmraziť môžete aj umiestnením cibuľových krúžkov na podnos potiahnutý pergamenovým papierom a vložením do mrazničky. Keď je rez zmrazený, je zabalený do mraziacich nádob s vekom alebo náhradnými dielmi.

Vyprážané

Pred zmrazením je možné jemne nakrájanú cibuľu vyprážať, až kým nie je ružová, tj pred mrazením ju možno karamelizovať. Opekanie sa vykonáva pri miernom ohni v olivovom alebo čerstvom masle. Hotové vyprážanie sa ochladí a zabalí do formy na zmrazenie ľadu. Tento druh zeleninovej mrazy dodáva vareným jedlám nové tóny chuti..

V ľadových formách

Ak cibuľa klíčí a stáva sa mäkkou, utrie sa v mixéri alebo kuchynskom robote s malým množstvom olivového oleja (rafinovaného slnečnice). Výsledné rastlinné pyré sa položí do formy na výrobu kociek ľadu. Keď sú kocky cibule zmrazené, skladujú sa v obale s vekom alebo vo vrecku so zipsom. Používajú sa ako korenie na polievku alebo omáčku..

V plastovej fľaši

Cibuľa môže byť tiež zmrazená v litrových plastových fľašiach. Takýto kontajner je okrem lacnosti veľmi výhodný, pretože jeho krk pôsobí ako výdajný stojan a súčasne sa tesne a pevne zatvára. Na zamrazenie vo fľaši sú vhodné iba nakrájané plátky, rezaná frakcia by mala voľne prechádzať hrdlom. Zelenina by sa v žiadnom prípade nemala drviť v mixéri alebo kuchynskom robote vo fľaši.Konzistencia takého mletia je skôr ako zemiaková kaša a pod vplyvom nízkych teplôt vo fľaši sa získa ľadový monolit, ktorý sa dá odstrániť iba úplne a až po rozrezaní nádoby. Čerstvo nasekanú cibuľu nie je možné okamžite naliať do fľaše a vložiť do mrazničky na zmrazenie. Predrezanie sa ukladá na podnos s tenkou vrstvou a mierne zamrznutý (do tekutosti). Potom sa plátky zeleniny nalejú do hrdla fľaše.

Aby bolo pohodlnejšie plniť mrazenú zeleninu vo fľašovom obale, fľaša je v oblasti hrdla obalená fóliou vo forme lievika so širokým priemerom. Rezanie zaspáva do tohto lievika. Pri plnení medzi vekom a zeleninou zostáva niekoľko centimetrov voľného priestoru, potom je fľaša pevne uzatvorená vekom a umiestnená do mrazničky..

Video: ako zmraziť cibuľu

Mrazené doby skladovania

Mrazená cibuľa by sa mala použiť do šiestich mesiacov od dňa mrazu, počas ktorého má najlepšiu chuť..

Ako rozmraziť a používať cibuľu

Keď je čas použiť mrazenie zeleniny, stačí zlomiť časť vrstvy zmrzliny a podľa potreby ju rozmraziť. Zmrazenú cibuľu ľahko rozmrazíte v mikrovlnnej rúre alebo bez nej na niekoľko minút.Mnohí kuchári sú presvedčení, že mrazenú zeleninu pred pridaním do akéhokoľvek jedla nemusíte osobitne rozmrazovať. Kuchár iba pridáva mrazené kocky alebo naleje správnu časť mrazenej cibule priamo do jedla na varenie..

Mladé ženy v domácnosti nemusia vedieť, čo sa z nej dá pripraviť neskôr. Cibuľa sa najlepšie používa na varenie prvých a druhých teplých jedál, rôznych omáčok, omáčok, marinád. Takýto produkt nie je vôbec vhodný na pridávanie do šalátov z čerstvej zeleniny alebo na vyprážanie.

Užitočné tipy

Ako uľahčiť prácu kuchára zmraziť cibuľu:

1. Aby nedochádzalo k plaču, príprava cibuľových plátkov na zmrazenie, odporúča sa pred rezaním zeleninu ochladiť 30 minút. Lúpanie začína od krku žiarovky, bez toho, aby sa odrežal koreň, ale nechal sa celý. Koreňový systém zabráni rozpadnutiu cibule na plátky počas manuálneho krájania. Zlúčeniny síry v cibuli, k uvoľňovaniu ktorých dochádza počas deštrukcie buniek (krájanie), sa koncentrujú v zóne dna banky, pri koreňoch..
2. Môžete tiež vykonávať všetky práce pri mletí žieravej zeleniny pod holým nebom tak, aby preplnené sivými dymami z cibule boli neutralizované čerstvým vzduchom..
3. Niektorí kuchári tvrdia, že zapálenú sviečku umiestnenú vedľa rezacej doštičky cibule, ktorej plameň absorbuje síru, sa pomáha vyhnúť sa slzám. Nie je potrebné vyhodiť dno už nakrájanej cibule. Na konci práce sa z nich odrežú korene a zvyšná dužina sa použije na prípravu voňavej misky.
4. Bez ohľadu na to, ako sú cibule zmrazené, musia sa skladovať vo vzduchotesnej nádobe, aby sa zabránilo mrazu cibule v mrazničke. Ak balíte výrezy do nádob s vekom, nechajte niekoľko centimetrov voľného priestoru. Vrstvy mrazenia zeleniny v náhradných dieloch sa ukladajú do jedného alebo viacerých bežných hrubých plastových vreciek na dlhodobé skladovanie v mrazničke. Táto technika pomôže zabrániť výskytu všadeprítomného zápachu cibule..

Ktorákoľvek z vyššie uvedených metód je vhodná na zmrazenie cibule. Zmrazenie zeleniny pre budúce použitie pomôže skúsenej domácnosti v domácnosti udržať úrodu a skrátiť dobu varenia, čo je dôležité pre pracujúce ženy.