Hubový kaviár z húb na zimu

Huby sú veľmi cenným a výživným výrobkom, z ktorého sa jedlá, z ktorých sa po správnej príprave môžu stať skutočnou pochúťkou. Nie je márne, že kaviár z húb na zimu je obzvlášť obľúbený, pretože tieto huby sú na druhom mieste iba z húb. A nachádzajú sa omnoho častejšie a zároveň sa radi pestujú vo veľkých skupinách, takže ich zhromažďovanie nie je veľký problém. Recepty kaviáru z húb húb na zimu sú veľmi rozmanité a článok sa pokúša pokryť väčšinu z nich..

Ako príjemne uvariť kaviár z prsníkov

Huby síce súvisia s hubami prvej kategórie, ale vo svojej čerstvej podobe majú ostrú až horkú dochuť. Môžete sa ho zbaviť buď namočením húb na mnoho hodín do studenej vody, alebo varením v slanej vode 10-15 minút.

Preto je namáčanie alebo varenie povinné pre všetky typy prsníkov pred tým, ako sa z nich pripraví jedlo.

Kaviár je možné variť nielen z čerstvých surovín, ale aj zo solených alebo dokonca suchých pŕs. Je žiaduce, aby boli relatívne mladí, pretože huby staršie nie sú tak vonné a zostávajú dosť tvrdé aj po dlhodobom tepelnom ošetrení..

Ak sa recept na kaviár na zimu vzťahuje na čerstvé prsia, odporúča sa ich spracovať do niekoľkých hodín, maximálne jedného dňa po odbere. V opačnom prípade sa môžu nezdravé látky hromadiť v surových húb..

V prvej fáze spracovania sa huby starostlivo triedia, odstraňujú staré a plesnivé exempláre a čistia sa z rôznych zvyškov lesa. Potom sa najmenej dôkladne umyjú pod tečúcou vodou alebo jednoducho veľkým množstvom vody.

Nakoniec sa nalejú studenou vodou a nechajú sa v tejto forme 12 hodín. Pre skutočné a žlté prsia bude tento čas stačiť na odstránenie horkosti. Pre ostatné odrody, vrátane čiernych, po 12 hodinách vymeňte vodu na čerstvú a nechajte ju v tom istom období vsiaknuť..

Ak nie je čas na namáčanie, potom sa huby jednoducho vylejú vodou, pridá sa malá lyžička soli a do varu sa uvarí od 15 minút do pol hodiny. Voda sa vypustí a huby sa znova umyjú vodou a sú úplne pripravené na ďalšie varenie.

Musíte pridať potrebné množstvo soli so zameraním iba na váš vkus.

Na mletie výrobkov pri výrobe hubového kaviáru na zimu sa najčastejšie používa obyčajný mlynček na mäso. Niekedy použite mixér. Môžete tiež použiť obyčajný ostrý kuchynský nôž, najmä preto, že s pomocou húb je možné jemne nasekať huby, takže kaviár má na konci skutočnú zrnitú štruktúru..

Najbežnejšou zložkou pri príprave hubového kaviáru je obyčajná cibuľa. Preto je recept na kaviár z prsníka s cibuľou jednoduchý a najjednoduchší. Ale aby sa vytvorili rôzne chuťové vnemy, do jedla sa často pridáva ďalšia zelenina: mrkva, cesnak, paradajky, paprika, cuketa, rôzne koreniny a aromatické bylinky..

Rôzne recepty na prípravu hubového kaviáru z prsníkov zahŕňajú pridanie octu a jeho nahradenie citrónovou šťavou alebo žiadnym kyslým médiom. Ocot je prídavným konzervačným prostriedkom a mierne zvyšuje ostrosť chuti obrobku. Na zachovanie húb kaviáru na zimu väčšina receptov poskytuje povinnú sterilizáciu.

Klasický recept na hubový kaviár z húb na zimu

Podľa tohto receptu bude na výrobu hubového kaviáru z húb na zimu potrebných iba veľmi málo produktov:

• 5 kg čerstvých prsníkov;
• 2 kg cibule;
• 200 ml slnečnicového oleja;
• 1 liter vody;
• 250 g soli;
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti;
• 2-3 lyžice. l. 9% ocot - podľa vôle a chuti.

Tento zimný recept je základný, na základe ktorého môžete experimentovať pridaním nových produktov podľa vašich predstáv.

Príprava:

1. Najskôr sa huby varia v slanom náleve pozostávajúcom z vody a soli po dobu 20 až 30 minút. Počas varenia je potrebné penu neustále odstraňovať.
   
   Dôležité! Stupeň pripravenosti na huby sa dá určiť podľa toho, ako sa huby počas varenia usadia na dne a pena prestane tvoriť..
2. Huby sa nechajú mierne vychladnúť a prechádzajú cez mlynček na mäso.
3. Súčasne sa cibuľa nakrája na kúsky ľubovoľného tvaru a na panvici sa vypráža na polovicu oleja, až kým sa neobjaví zlatý odtieň..
4. Po vyprážaní sa cibuľa nechá prejsť aj mlynčekom na mäso.
5. Rozdrvené huby a cibuľa sa zmiešajú na panvici a smažia sa asi štvrtinu hodiny na panvici, ktorá sa zohrie zvyškom..
6. Rozložte kaviár v sterilizovaných nádobách a vložte ich do veľkej nádoby s mierne horúcou vodou na sterilizáciu.
7. Položte panvicu na oheň a po prevarení vody dózy sterilizujte s obrobkom po dobu 20 minút (objem 0,5 l)..
8. Potom sa banky korku na zimu a pred uložením do chladu ochladia.

Solený kaviár

V klasickom recepte sa hubový kaviár na zimu pripravuje z varených pŕs. V poslednej dobe je však obzvlášť populárny solený hubový kaviár. A táto skutočnosť sa dá ľahko vysvetliť - netreba sa hrabať s pred namáčaním alebo varením húb. Preto sa dá variť veľmi rýchlo a ľahko. Tento recept však môžete použiť hlavne v zime, a to len vtedy, ak na jeseň boli vytvorené zodpovedajúce rezervy solených pŕs..

Budete potrebovať:

• 250 g slané prsia;
• 1 veľká cibuľa;
• 1 - 2 lyžice. l. rastlinný olej;
• soľ a čierne korenie podľa chuti.

Podľa receptu je solený prsný kaviár veľmi jednoduchý:

1. Osolené huby opláchnite, počkajte, kým sa nevypustí prebytočná tekutina, a obrúste nožom alebo pomocou mlynčeka na mäso.
   
2. Cibuľu jemne nakrájajte, opečte na panvici s prídavkom oleja a ochlaďte.
3. Zmiešajte huby a cibuľu, podľa chuti pridajte korenie.
4. Je lepšie skladovať obrobok v chladničke.
5. Ak v chladničke nie je miesto, musia sa vajíčka premiestniť do sterilných pohárov a vykonať ďalšiu sterilizáciu.

Suchý hubársky kaviár

Hoci sa kaviár najčastejšie pripravuje z čerstvých húb na zimu, existujú recepty na jeho výrobu zo suchých húb. Pri varení je potrebné vziať do úvahy skutočnosť, že zvyčajne sa čerstvé huby sušia, čo znamená, že všetka horkosť obsiahnutá v tejto odrode húb je zachovaná v sušených prsiach. Na jeho odstránenie musia byť huby namočené a výsledná voda je vypustená. Pre zaistenie ich to neobťažuje a potom varí.

Budete potrebovať:

• 600 g sušených prsníkov;
• 5 cibule;
• 170 ml oleja;
• 1 polievková lyžica. l. cukor a ocot;
• podľa chuti soľ a korenie.

Príprava:

1. Suché prsia sú vopred namočené v studenej vode. Najlepšie je robiť to večer, takže v noci konečne napučia.
2. Voda sa vypustí a huby sa vyliajú studenou vodou a asi pol hodiny sa povaria..
3. Potom sa rozdrvia v mixéri.
4. Cibuľa jemne nasekaná, vyprážaná iba na panvici a potom v posekaných hubách.
5. Pridajte pohár hubového vývaru, korenia a korenín, dusíme asi 25 minút.
6. Ocot sa pridá 5 minút pred varením..
7. Predjedlo sa distribuuje do malých pohárov a sterilizuje sa ďalších 15 - 20 minút, aby sa uchovala v zime.

Chutný čierny prsný kaviár

Čierne huby si vyžadujú povinné predbežné namáčanie počas dňa s dvojitou výmenou vody počas tohto obdobia. Ale potom je kaviár z týchto buchty neuveriteľne chutný, najmä s pridaním mrkvy a cibule.

Vyžaduje sa:

• asi 3 kg varených čiernych húb;
• 1 kg cibule a mrkvy;
• 5 strúčikov cesnaku;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej - koľko je potrebné na vyprážanie.

Prtgotovlenie:

1. Čierne huby varte do slanej vody, kým nie sú mäkké, z povrchu odstráňte penu.
2. Kým huby vrú, kôra mrkva, cibuľa a cesnak, kôra a kôra, nakrájaná na vhodné plátky a všetko smažíme na panvici s maslom.
3. Varené huby a vyprážanú zeleninu rozomelte v kombajne alebo pomocou mlynčeka na mäso a podľa chuti pridajte korenie.
   
4. Na švy v zime vložte sklenené poháre a sterilizujte.

Kaviár z chleba s mrkvou

Ak zrazu niekto z rodiny netoleruje vôňu a chuť cibule, kaviár z prsníkov na zimu sa dá pripraviť pomocou rovnakej technológie, ale ako prísadu sa použije iba jedna mrkva..

V tomto prípade na 1 kg húb pridajte 3-4 mrkvy, nakrájané a predsmažené v rastlinnom oleji.

Zimný kaviár z cesnaku s cesnakom

Cesnak zo všetkých druhov korenia, s výnimkou snáď cibule, dokonale ladí s chuťou húb.

Pomocou technológie výroby hubového kaviáru na zimu, ktorá je opísaná v predchádzajúcom recepte, môžete pripraviť pokrm z nasledujúcich produktov:

• 1 kg čerstvých prsníkov;
• 4 cibule;
• 6 strúčikov cesnaku;
• rastlinný olej a korenie podľa chuti.

Jednoduchý recept na prsný kaviár s cibuľou a bylinkami

A ak sa k nakrájanej cibuľke pridá 5 minút pred koncom duseného mäsa aj jemne nakrájaná kôpor, petržlen a koriandr, miska získa príťažlivú pikantnú arómu..

Rýchly recept na hubový kaviár z húb prostredníctvom mlynčeka na mäso

Lahodný hubový kaviár si môžete rýchlo uvariť podľa nasledujúceho receptu na zimu.

Budete potrebovať:

• 1 kg varených pŕs;
• 2-3 cibule;
• 2 mrkvy;
• 80 ml citrónovej šťavy;
• rastlinný olej na vyprážanie a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Cibuľa a mrkva sa umyjú, ošúpajú a spolu s uvarenými hubami prechádzajú mlynčekom na mäso.
   
2. Výsledná zmes sa smaží na panvici s korením štvrtinu hodiny, pridá sa citrónová šťava.
3. Sú rozmiestnené na brehoch, sterilizované a korkové na zimu.

Zubný kaviár bez sterilizácie

Bez sterilizácie sa kaviár z prsníkov môže pripraviť podľa takmer ktoréhokoľvek z receptov uvedených v tomto článku, ak je po mletí v mlynčeku na mäso dusený na panvici najmenej 30 minút. Ale aj v tomto prípade by mal byť obrobok skladovaný iba v chladničke a nie dlhšie ako 2 až 3 mesiace. Jedlo sa však ukazuje tak chutné, že ho budú jesť oveľa skôr.

Recept na vynikajúci hubový kaviár z húb s mrkvou, cibuľou a paradajkami

Čerstvé paradajky alebo vysokokvalitná paradajková pasta dodajú húb kaviáru bohatú arómu a diverzifikujú jeho chuť.

Budete potrebovať:

• 2 kg húb;
• 1 kg paradajok alebo 100 g paradajkovej pasty;
• 4 mrkvy;
• 4 cibule;
• 1 koreň petržlenu;
• 30 g petržlenu;
• 3-4 bobkové listy;
• 6 klinčekových púčikov;
• 80 g cukru;
• rastlinný olej - koľko je potrebné na vyprážanie;
• 70 ml vínneho octu;
• mletá čierna a korenie, soľ - podľa chuti.

Z prsia s paradajkovou pastou je veľmi ľahké pripraviť kaviár:

1. Všetky ingrediencie vrátane vareného mlieka musíte preskočiť pomocou mlynčeka na mäso.
2. Potom olej zohrejte v hlbokej nádobe, umiestnite tam drvené produkty a nalejte paradajkovú pastu.
3. Pridajte všetky potrebné korenia a nechajte variť 16-18 minút.
4. Ak sa používajú čerstvé paradajky, musia sa najskôr nakrájať na kúsky a dusiť v samostatnej miske, až kým sa z nich viac alebo menej nestane homogénny pyré.
5. Výsledné pyré sa môže použiť rovnakým spôsobom ako paradajková pasta.

Hubový kaviárový recept vyrobený zo šampiňónov a paradajok

A niekto by sa mohol zaujímať o recept na prípravu zimného občerstvenia vyrobeného z mlieka a paradajok v čistej forme bez pridania inej zeleniny..

Budete potrebovať:

• 2 kg húb;
• 2 kg paradajok;
• 300 ml rastlinného oleja;
• korenie a soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Jemne uvarené huby sa jemne nasekajú nožom a vyprážajú sa v ½ časti predpísaného rastlinného oleja.
2. Paradajky sa nakrájajú na malé kúsky a dusia sa zvyšným olejom, až kým nebudú hladké..
3. Huby sa zmiešajú s paradajkami, pridajú soľ a korenie, dusia sa pod vekom ďalšiu štvrtinu hodiny, potom sa sterilizujú a zroľujú sa na zimu..

Hubiarsky kaviár

Nie každá žena v domácnosti bude používať huby - v solených klobúkoch vyzerajú atraktívnejšie. Ak však huby nie sú staré, ich nohy nie sú o nič menej chutné a zdravé. Po 15 až 20 minútach varenia môžete z nich uvariť chutné jedlo na zimu..

potrebujeme:

• 1 kg nôh;
• 3 cibule;
• 3 lyžice. l. olej;
• 3 puky klinčekov a korenia;
• soľ podľa chuti;
• 100 ml húb.

Príprava:

1. Ak ešte neboli huby namočené, musí sa odstrániť prvá voda, v ktorej sú uvarené.
2. Dajte ich do varu v sladkej vode, nechajte variť, odstráňte penu, 15 minút a vychladnite.
3. Huby s cibuľou a mletým mäsom.
4. Pridajte všetky ostatné ingrediencie a osmažte 18 - 20 minút.
5. Na udržanie v zime sterilizujte slepý pokus položený do pohárov pol hodiny.

Gruzínsky kaviár recept s paprikou

Paprika pomôže hubovému kaviáru, aby sa stal nasýtenejším a vitamínom.

Na zber v zime budete potrebovať:

• 3 kg húb;
• 1 kg cibule;
• 2 kg papriky;
• 1,5 kg mrkvy;
• 0,5 1 rastlinného oleja;
• 30 g soli;
• 20 ml 70% octovej esencie;
• mleté ​​korenie podľa chuti.

Štandardné varenie:

1. Varené huby a papriky sa nasekajú na malé kocky, cibuľu a mrkvu - tenké slamky.
2. Výrobky smažte na panvici v tomto poradí: cibuľa, potom pridajte huby, mrkvu a papriku.
   
3. Po 30-40 minútach pridajte korenie a ocot, ďalšiu štvrťhodinu varte, dobre premiešajte a rozložte v bankách.
4. Sterilizujte pol hodiny a nechajte vychladnúť..

Kaviár recept na zimu z buchty s zelerom

Špeciálni milovníci arómy a chuti zeleru určite ocenia recept na zimný kaviár z prsníkov, v ktorom sa k 1 kg húb pridáva veľa zeleru..

Technológia varenia môže byť prevzatá z predchádzajúceho receptu. Ocot je voliteľný.

Jemný prsný kaviár s cibuľou a cuketou

Cuketa môže priniesť do húb kaviár nielen jemnú chuť, ale tiež pomôcť lepšie trávenie tohto jedla, čo je pre žalúdok trochu ťažké..

Budete potrebovať:

• 3 kg vareného mlieka;
• 2 kg čerstvých olúpaných cukiet a semien;
• 450 g cibule;
• 300 ml huby;
• 30 ml rastlinného oleja;
• podľa chuti soľ a korenie.

Príprava:

1. Lúpaná zelenina a varené prsia sa prechádzajú mlynčekom na mäso.
2. Vložte do hrnca, naplňte vývarom a olejom a duste asi 40 minút.
3. Na konci varenia pridajte korenie, v zime sterilizujte v sklenených nádobách a korku.

Hubiarsky kaviár

Tento prípravok na zimu je tak chutný a výživný, že môže zohrávať úlohu nielen občerstvenia, ale aj samostatného jedla. A milovníci výdatných koláčov si nemôžu pomôcť, ale ocenia ju ako náplň.

Budete potrebovať:

• 2,5 kg mlieka;
• 1 kg mrkvy;
• 500 g fazule;
• 1 kg cibule;
• 500 g paradajok (alebo 100 ml paradajkovej pasty);
• banda zelených (80 g);
• 500 ml rastlinného oleja;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• ½ lyžičky. 70% octová esencia na liter pohára hotového jedla.

Príprava:

1. Huby nasiakli a potom uvarili.
2. Zároveň môžete fazuľa namočiť a uvariť, pretože jej tepelné spracovanie zaberie menej času.
3. Paradajky nakrájané na plátky a dusené do malého množstva oleja.
4. Mrkva a cibuľa, nakrájané na prúžky, sú vyprážané.
5. Huby, fazuľa, cibuľa, mrkva, bylinky a paradajky sa skrútia mlynčekom na mäso.
6. Všetky zložky sú zmiešané v jednej nádobe, korenie a ocot sú pridané a rovnomerne rozložené do sklenených pohárov.
7. Sterilizovaná vo vriacej vode po dobu 20 minút, hermeticky uzavretá na zimu..

Ako variť kaviár vo viacvrstvovom

Podľa tohto receptu sa kaviár z húb na zimu pripravuje zo solených húb. Aj keď pomalý varič môže uľahčiť proces varenia pri výrobe čerstvých húb, stále je potrebné pravidelne odstraňovať penu, takže proces a ponechanie na uváženie kuchynského asistenta zlyhá. A použitie solených pŕs značne uľahčuje všetky činnosti.

Budete potrebovať:

• 500 g slané prsia;
• 1 veľká cibuľa;
• niekoľko vetiev petržlenu;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 4 lyžice. l. rastlinný olej;
• korenie a soľ.

Výroba:

1. Jemne nakrájajte cibuľu a vložte ju do pomalého hrnca s olejom, program na smaženie nastavte na 10 minút.
2. Solené huby prechádzajú mlynčekom na mäso a pridávajú sa k vyprážanej cibuľke..
   
3. Zapnite prístroj na režim „hasenia“ na 45 minút so zatvoreným vekom.
4. 5 minút pred varením pridajte jemne nasekanú petržlenovú vňať.
5. Rozdeľte obrobok do sterilných pohárov a sterilizujte 10 minút.
6. Cork na zimu a ochladiť pod prikrývkami..

Pravidlá skladovania hubového kaviáru z prsníkov

Je lepšie uchovávať kaviár na chladnom a suchom mieste bez priameho slnečného žiarenia. V súkromnom dome bude najlepším riešením pivnica alebo suterén. V mestskom byte je vhodná skrinka na presklený balkón alebo chladnička..

záver

Kaviár z pŕs na zimu je nezvyčajne chutné a zdravé jedlo, ktoré môže v chladnom období diverzifikovať stravu. A vďaka veľkému výberu receptov si každý bude môcť vybrať niečo, čo mu vyhovuje.