Macadamia nut: výhody a poškodzuje

Makadamový orech je v mnohých ohľadoch najlepší. Je tiež najdrahší na svete a najťažší a najtučší a prípadne jeden z najužitočnejších. Skutoční obyvatelia Austrálie, skutočné vlastnosti makadamových orechov sú známe už od staroveku a aktívne ich využívali. Vo zvyšku sveta sa orech začal rýchlo získavať na popularite za posledných 100 rokov a do Ruska prišiel len nedávno. Mnoho milovníkov orechov má však záujem o akékoľvek informácie týkajúce sa tohto produktu. Navyše, pokiaľ ide o chuť, nie je vôbec vôbec na poslednom mieste.

Tam, kde rastie makadamia

Predtým, ako sa podrobne zoznámime s výhodami a možným poškodením tela jesť makadamové orechy, bolo by dobré pochopiť, ako samotná rastlina vyzerá, jej plody, kde a za akých podmienok rastie..

Historickou vlastnosťou orecha je Austrália, kde rastie asi šesť odrôd makadamie. Ale iba dvaja z nich aktívne využívajú: Macadamiaintegrifolia a Macadamiatetraphylla. Líšia sa iba vo vzhľade šupky orechov. V prvej odrode je hladká, v druhej je drsná. Zostávajúce druhy makadamov sú buď nejedlé, alebo dokonca jedovaté..

Pre dobrý rast si makadamové orechy vyžadujú vlhké tropické podnebie a pokiaľ možno sopečné zloženie pôdy. Rastliny sú také náročné na teplo, že neprežijú, aj keď teplota klesne na +3 ° C. V súvislosti s týmito požiadavkami sa orech makadamový zakorenil na Novom Zélande, v krajinách južnej a severnej Ameriky, v Indonézii, v Južnej Afrike, v Keni, v Indii a na Srí Lanke..

Od začiatku 20. storočia sa orech makadamový úspešne pestuje v USA na Havaji a na Antilách..

V skutočnosti bolo toto meno oficiálne posilnené za maticou relatívne nedávno, v 30. rokoch minulého storočia. Predtým bol nazývaný Austrálčanom alebo Queenslandom podľa názvu štátu, v ktorom bol prvýkrát objavený. Ďalej sa nazýva „Kindal“, čo je v súlade s menom, ktoré používali domorodci v Austrálii..

A jeho moderné botanické meno bolo dané rastlinou na počesť Dr. Johna Macdama, priateľa botanika, ktorý objavil túto pochúťku pre západný svet v roku 1857..

Na trhoch krajín bývalého SNŠ, kde tieto plody stále predstavujú jedinečný exotizmus, sa tieto plodiny nazývajú brazílsky orech a vietnamský orech makadam. Zrejme v závislosti od názvu krajiny, z ktorej výrobok pochádza.

Ako rastie orech makadamia

Macadamia je vždyzelený strom s rozprestierajúcou sa korunou, dosahujúci výšku 15 až 40 m. Hladké kožovité listy tmavozelenej farby podlhovastého alebo mierne zahnutého tvaru rastú v skupinách po niekoľkých. Môžu dosiahnuť 30 cm na dĺžku. Malé kvety sú bisexuálne, zhromaždené v visiacich kefách s dĺžkou 25 cm. Kvetiny skoro na jar s bielymi kvetmi so všetkými odtieňmi ružovej, krémovej a fialovej a vydávajú ľahké, príjemné arómy.

Ako vyzerá makadamia

Plody tohto stromu sú okrúhle orechy takmer pravidelného tvaru, ktorých veľkosť je v priemere od 20 do 35 mm s veľmi hrubou škrupinou. Majú vonkajší obal, ktorý je spočiatku charakterizovaný nazelenalým odtieňom. Keď dozrieva, škrupina stmavne a zhnedne, potom praskne a z nej vylezie orech. Orechový obal je tmavohnedý a veľmi tvrdý. Samotné jadrá sú hladké, okrúhle, svetlo béžovej farby, mierne tvaru a veľkosti lieskových orechov.

Ovocie môže dozrieť až 6 mesiacov od polovice leta do polovice jesene. Stromy Macadamia môžu žiť až 100 a viac rokov. Ovocie začínajú prinášať, keď dosiahnu 7-8 rokov, a viac či menej bohaté plodiny možno očakávať až potom, čo strom žil najmenej 10 rokov. Je veľmi ťažké získať orechy kvôli tvrdej šupke a manuálny zber vám umožňuje zbierať najviac 150 kg ovocia na deň na osobu. Z tohto hľadiska sa makadamia stala historicky jednou z najdrahších orechov na svete. V súčasnej dobe existujú technológie pre mechanickú montáž a spracovanie ovocia. A plantáže, na ktorých sa pestuje tento orech, rastú po celom svete. Napriek tomu, že dnes na svete predávajú viac ako stovky tisíc ton austrálskeho vlašského orecha ročne, cena zaň zostáva vysoká, okolo 30 dolárov za 1 kg.

Macadamia orechová príchuť

Makadamové orechy majú mastnú, mierne drobivú štruktúru. Chuť je sladká, krémová. Mnohí ho porovnávajú s chuťou lieskových orechov alebo dokonca pražených gaštanov. Niektorí ho považujú za veľmi podobnú chuti brazílskeho orecha. V každom prípade sú tieto orechy veľmi obľúbené u detí aj dospelých a môžu slúžiť ako skutočná pochúťka aj bez osobitného kulinárskeho spracovania..

Prečo je macadamia sladká

Čerstvé orechy samy o sebe majú mierne nasladlú chuť. Ale mnohí z tých, ktorí ich vyskúšali, si všímajú nielen sladkosť ovocia, ale aj výraznú dochuť a arómu vanilky. Dôvodom je skutočnosť, že mnohí výrobcovia varia alebo pražia orechy v škrupine s prídavkom vanilky alebo vanilkového cukru. Preto sa pre mnohých stáva viditeľnou tak neuveriteľne bohatou čokoládovo-vanilkovou chuťou a sladkou chutí makadamových orechov.

Surové jadrá bez tepelného spracovania samozrejme zachovávajú maximálne množstvo živín. Orech je však tak zvodne chutný, že sa pri varení aktívne používa:

• potiahnuté karamelom alebo horkou čokoládou;
• pridať do šalátov z ovocia a zeleniny celú a rozdrobenú formu;
• používa sa na výrobu zmrzliny a rôznych zákuskov;
• chuť makadamových orechov je dokonale zdôraznená a vyrazená nápojmi, ako sú sherry a káva.
• orechy tiež veľmi dobre jedia s morskými plodmi.

Vďaka svojmu bohatému zloženiu sa však makadamia aktívne používa v ľudovom liečiteľstve na zmiernenie stavu mnohých chorôb.

Užitočné vlastnosti vlašských orechov

Macadamia je skutočne najtučnejšou maticou na svete.

Z tohto dôvodu neboli makadamové orechy príliš populárne, najmä medzi ženami.

Na základe výskumu sa však ukázalo, že ich jadrá obsahujú:

• 84% mononenasýtené;
• 3,5% polynenasýtené;
• 12,5% nasýtených mastných kyselín.

Teda tzv. „Zdravé“ tuky prevažujú v orechoch, ktoré pomáhajú znižovať cholesterol a znižujú riziko mozgovej príhody a chorôb kardiovaskulárneho systému..

Medzi nimi si osobitná pozornosť zaslúži kyselina palmitoleová, ktorá sa nachádza v ľudskej koži, ale prakticky sa nenachádza v iných rastlinných výrobkoch. Je schopný potlačiť zápalové procesy, zvýšiť citlivosť tkanív na inzulín a chrániť bunky pankreasu, ktoré syntetizujú tento dôležitý hormón..

Orechy navyše pomáhajú udržiavať rovnováhu medzi omega-3 a omega-6 mastnými kyselinami, čo je zvlášť dôležité pre ženské telo.

Macadamia obsahuje takmer kompletný súbor vitamínov známych v prírode a mnoho cenných mikro a makro prvkov, čo znamená, že orechy môžu:

1. Urýchliť procesy regenerácie tela po dlhej chorobe, intenzívnej fyzickej námahe a duševnom prepracovaní.
2. Zastavte vývoj nedostatku vitamínov.
3. Urýchlite elimináciu toxínov, jedov a ťažkých kovov z tela.
4. Pozitívne ovplyvňuje prácu a celkový stav kĺbov, znižuje riziko vzniku artritídy, posilňuje kostné tkanivo a znižuje riziko osteoporózy..
5. Posilniť obranyschopnosť tela, zvýšiť jeho schopnosť odolávať infekciám a parazitom.
6. Normalizujte krvný systém.
7. Znížte krvný tlak.
8. Eliminujte migrény a časté bolesti hlavy.
9. Urýchliť metabolické procesy a znížiť riziko zlyhania metabolických procesov.
10. Regulovať metabolizmus lipidov v tele a tým prispievať k chudnutiu.
11. Obnovte správnu mikroflóru, enzýmovú aktivitu a normálne tráviace prostredie.

Rôzne antioxidačné zlúčeniny obsiahnuté v makadamových orechoch spomaľujú proces starnutia, znižujú riziko benígnych aj malígnych novotvarov..

Dávky makadamského orecha pre ženy

Látky obsiahnuté v jadrách makadamie môžu pomôcť ženám s bolestivou menštruáciou. Minimalizujú nepohodlie a zmierňujú kŕče. A konzumácia orechov počas menopauzy znižuje všeobecné prejavy a znižuje počet návaly horúčavy.

Antioxidačné vlastnosti plodov makadamie už boli uvedené. Pre ženy je dôležitý ich priaznivý vplyv na rozvoj rakoviny krčka maternice a rakoviny prsníka. Pri ich pravidelnom používaní sa proces starnutia spomaľuje, budú sa vytvárať a rastú nové tkanivá..

Keďže makadamia obsahuje látky, ktoré majú pozitívny vplyv na centrálny nervový systém a na fungovanie jeho periférnych orgánov, dokonca aj niekoľko druhov ovocia denne môže pomôcť vyrovnať sa s depresívnymi stavmi, neurózami, výkyvmi nálady, podráždenosťou..

Vzhľadom na vlastnosti makadamových orechov, ktoré upravujú funkcie reprodukčného systému, sa odporúča, aby sa zaviedli do svojej pravidelnej stravy pre páry, ktoré majú problémy s počatím dieťaťa..

Konečne, jadrá orechov a olej z nich majú neprekonateľný priaznivý účinok na pokožku, preto sa aktívne používajú v kozmetike. Macadamia je schopná regulovať vylučovanie mazu a normalizovať farbu pleti a celkový stav..

Macadamia počas tehotenstva

Všetky vyššie uvedené prospešné vlastnosti makadamie majú praktický význam pre ženu v pozícii. Počas tehotenstva niektoré ženy navyše výrazne zvyšujú pravdepodobnosť vzniku kŕčových žíl. V dôsledku čistenia krvných kanálov pravidelným jedením makadamie sa tieto riziká výrazne znižujú a cievy sa výrazne posilňujú..

Macadamia zmierňuje všetky bolestivé stavy žien v tomto ťažkom období a je schopná urýchliť regeneráciu tela po testoch, a to fyzických aj emocionálnych plánov..

Priaznivé účinky makadamie na kardiovaskulárnu aktivitu tehotných žien a predchádzanie možným záchvatom migrény sú veľmi dôležité..

Pretože tento zdravý produkt je tiež veľmi chutný, je potrebné starostlivo sledovať dodržiavanie dennej dávky pri jeho používaní.

Pre mužov

Muži môžu mať z tohto jedla vynikajúci úžitok. Makadamový orech môže:

• zabezpečiť normálne fungovanie genitourinárneho systému;
• zlepšiť zloženie ejakulátu a pomôcť zvýšiť účinnosť;
• zabrániť zápalu prostaty;
• predchádzať rozvoju mnohých nekvalitných nádorov a iných rovnako závažných chorôb;
• monitorovať činnosť pečene správnym smerom;
• znížiť riziko obličkových kameňov.

Pre deti

Najbohatšia zmes makadamových orechov nemôže ovplyvniť celkový stav tela dieťaťa. V skutočnosti pre rastúci organizmus je potreba rôznych minerálov a vitamínov obzvlášť veľká. Okrem toho, pravidelné používanie týchto plodov môže posilniť imunitný systém a nabiť sa užitočnou energiou po celý deň..

Orechy zohrávajú významnú úlohu pri posilňovaní kostí, a preto sú vynikajúcou profylaktickou látkou proti krivici..

Okrem toho už nemusíte znova pripomínať, aby ste brali tento chutný liek. Naopak, bude potrebné zabezpečiť, aby dieťa poznalo opatrenie pri používaní týchto orechov. V opačnom prípade môže dôjsť k značnému poškodeniu tela namiesto úžitku..

Aplikácia orecha makadamia

V makadamových orechoch sa používajú nielen jadrá samotné, ale aj škrupina. Z rozdrveného ovocia sa získa jedinečné zloženie oleja, ktoré sa aktívne používa v kozmetike.

Orechové jadrá

Ako bolo uvedené viackrát, jadrá orechov makadamových orechov sa v posledných desaťročiach aktívne používajú na prípravu rôznych kulinárskych pokrmov, ako aj na udržanie zdravia a pracovnej kapacity tela..

Ovocie sa pridáva do cesta pri pečení chleba a pečiva, šalátov a iných pokrmov..

Na zlepšenie celkového stavu tela je najvýhodnejšie používať jadrá v surovej forme bez tepelného spracovania. S kávou idú dobre. Stačí jesť malú hrsť orechov každý deň, aby ste sa ochránili pred mnohými zdravotnými problémami..

Použitie škrupiny Macadamia

Škrupiny makadamie tiež nachádzajú široké uplatnenie, najmä v oblastiach, kde sa ovocie pestuje alebo spracúva..

Napríklad v mnohých krajinách sa škrupina z makadamie používa na spaľovanie ohňa a na varenie namiesto palivového dreva. Škrupina sa často používa ako mulč na ochranu iných rastlín pred nadmernou suchosťou pôdy.

V Rusku a ďalších susedných krajinách sa z neho vyrába jedinečná tinktúra vodky alebo mesačného svitu. Škrupina Macadamia si zachováva veľa užitočných vlastností ovocia a má veľmi príjemnú chuť a arómu roztopenej smotany a vanilky.

Existujú dva hlavné spôsoby, ako urobiť takúto tinktúru:

1 spôsob

pripraviť:

• škrupina s 5-6 makadamovými orechmi;
• 1 liter čisteného mesačného svitu.

Príprava:

1. Pomocou kladiva rozdeľte jadro na čo najmenšie kúsky..
2. Nalejte drvené sviečky na mesiac a nechajte ich 10 dní. V prípade potreby je možné použiť vákuum..

Aróma tinktúry sa objavuje takmer okamžite. Farba sa mení pomaly, ale určite získa svetlo hnedý odtieň.

2 spôsoby

pripraviť:

• škrupina zo 160 - 180 orechov;
• 3 litre mesačného svitu;
• 1 lyžica granulovaného cukru.

Príprava:

1. Rozdrvte škrupiny akýmkoľvek primeraným spôsobom..
2. Ľahko vyprážané v peci alebo povarené 5-15 minút v cukrovom sirupe (500 g cukru na 1 liter vody).
3. Pripravené ulity nalejte mesačným svitom, pridajte granulovaný cukor.
4. Trvajte na 10 až 15 dňoch na tmavom mieste, pravidelne sa traste.

Vlastnosti a použitie makadamového oleja

Najpriaznivejšie vlastnosti má olej z makadamových orechov získaný lisovaním za studena, pretože v ňom sú uložené všetky minerály, vitamíny a aminokyseliny. Spočiatku sa vyznačuje svetlo žltou farbou a po filtrácii sa stáva úplne bezfarebnou. Pre svoje jedinečné vlastnosti sa tento produkt nazýva austrálsky elixír mladosti..

Na jej základe sa vyrábajú rôzne kozmetické výrobky, ktoré môžu používať aj ľudia s veľmi citlivou pokožkou, pretože je hypoalergénny.

Okrem toho kulinárski odborníci na celom svete ocenili jedinečné vlastnosti oleja. V skutočnosti, pokiaľ ide o užitočné vlastnosti, presahuje slávny olivový a repkový olej. A je pre neho ťažké nájsť rovnaké chutné vlastnosti. Makadamový olej sa okrem iného vyznačuje vyššou teplotou spaľovania ako napríklad olivový olej, ktorý umožňuje varenie jedál s minimálnou stratou chuti a zdravých vlastností..

V medicíne a kozmetológii sa makadamový olej používa na:

• obnovenie pružnosti a pevnosti pokožky;
• boj proti tzv. pomarančovej kôre na povrchu kože;
• zbavenie sa odrenín, jaziev, stôp zápalu, vyrážok, vyvolaných stimuláciou regeneračných procesov na bunkovej úrovni;
• chráni a obnovuje pokožku počas a po dlhom opaľovaní;
• normalizácia štruktúry vlasov, boj proti kožným problémom na hlave, posilnenie vlasových folikulov;
• Výživa, hydratácia a zjemnenie pokožky tváre, odstránenie pigmentácie a vyhladenie vrások.

Napríklad na výrobu výživnej masky pre suché vlasy budete potrebovať:

• 2 lyžice. l. makadamový olej;
• 1 polievková lyžica. l. avokádový olej;
• 2-3 lyžice. l. silné čajové lístky.

Nie je ťažké vyrobiť masku:

1. Oleje sa zmiešajú v malej nádobe a zahrievajú sa vo vodnom kúpeli..
2. K olejom sa pridajú listy zeleného čaju a zmes sa dôkladne premieša..
3. Masku najprv naneste na konce a potom rozotrite po celej dĺžke vlasov.
   Varovanie! Je lepšie masku nenatierať do vlasových korienkov, najmä ak majú sklon k tvorbe tukov.
4. Nasaďte si na vlasy plastový klobúk, izolujte uterákom na vrchu.
5. Ponechajte v tomto stave asi pol hodiny, potom opláchnite teplou vodou.
6. Postup môžete opakovať 2 až 4 krát za mesiac.

Ako otvoriť makadamový orech

Nie je ľahké uvoľniť škrupinu makadamových orechov. Niet divu, že je považovaný za jedného z najťažších orechov na svete. V priemyselných podmienkach sa používajú špeciálne kovové kamenivo s dvoma valcami, medzi ktorými sú držané matice.

Doma je sekanie okrúhlej matice ľahké, iba ak už má drážku a je v nej špeciálny kľúč. Zasúva sa do štrbiny, otáča sa a matica sa celkom ľahko uvoľní z obalu.

Ak je škrupina orecha celá, potom ju ani kladivo nebude vždy schopné rozdeliť. Najlepšie je uchopiť ovocie do zveráka, dať ho na kovový povrch a zasiahnuť šev kladivom zhora..

Úplné prasknutie škrupiny môže trvať viac ako jeden zásah do matice.

Veľké množstvo makadamových orechov by sa nemalo lámať okamžite. Pri dlhšom kontakte so vzduchom začína arašidové maslo trpieť. Z škrupiny je preto vyňatý iba taký počet plodov, ktoré sa konzumujú naraz.

Koľko môže macadamia orech deň

Aby sa nepoškodilo vaše telo, odporúča sa jesť najviac 30-40 g orechov denne. Asi 10 - 12 kusov olúpaných orechov toľko váži.

Na aktiváciu živín sa odporúča pred jedlom orechy 1-2 hodiny namočiť do vody..

Calorie Macadamia

Energetická hodnota makadamových orechov je, samozrejme, kvôli vysokému obsahu tuku veľmi vysoká..

Obsah kalórií na 100 g produktu je asi 718 kcal. Ale 100 g obsahuje 35 až 45 kusov orechov.

Kalorický obsah jedného ovocia je od 16 do 20 kcal.

100 g oleja z orechového makadamu obsahuje asi 845 kcal.

kontraindikácie

Napriek množstvu užitočných vlastností, makadamia, ako každý prírodný produkt, existuje niekoľko kontraindikácií.

Predovšetkým existuje individuálna precitlivenosť na liek. Ľudia so závažnými alergickými reakciami by mali byť pri prvom ochutnávaní orechov veľmi opatrní. Začnite s minimálnou dávkou.

Opatrnosť je potrebná aj u osôb so zápalovými procesmi v gastrointestinálnom trakte. Ak lekár predpísal diétu so zníženým príjmom tukov, ochutnávka makadamie by sa mala na určitý čas odložiť..

Ovocie Macadamia by sa nemalo podávať deťom mladším ako tri roky..

Recenzie lekárov o výhodách a nebezpečenstvách makadamových orechov

Väčšina lekárskych odborníkov súhlasí s tým, že výhody konzumácie makadamových orechov ďaleko presahujú možné škody. Prvé ochutnanie by sa však malo vykonávať pod dohľadom lekárov v prípade odhalenia závažných zdravotných problémov, ako sú cukrovka, rakovina a akútny zápal zažívacieho traktu. Na druhej strane makadamia vedie medzi všetkými ostatnými orechmi v obsahu fytosterolov. Tieto látky nie sú dobre známe. Je známe iba to, že znižujú absorpciu cholesterolu v čreve a môžu mať protirakovinové a protizápalové vlastnosti.

Lekári z USA to považujú za skutočnú pomoc pri pravidelnej konzumácii makadamových orechov pri prevencii a liečbe kardiovaskulárnych chorôb všeobecne, najmä aterosklerózy. Konieckoncov, orechy majú schopnosť odstrániť prebytočný cholesterol, a tak vyčistiť krvné cievy. Stačí jesť len niekoľko druhov ovocia denne.

Lekárske štúdie preukázali účinnosť makadamie na zlepšenie kontroly glykemického indexu. Z tohto dôvodu môžu makadamské orechy pomôcť ľuďom s cukrovkou 2. typu normalizovať hladinu cukru v krvi.

Súčasne môže nekontrolované prekročenie dennej normy orechov spôsobiť prudký prírastok hmotnosti. Preto sa dôrazne odporúča dietetikom pravidelne znižovať podiel iných tukových potravín používaných v makadamách..

záver

O prospešných vlastnostiach makadamových orechov nepochybujú lekári ani bežní ľudia. Pri miernom používaní dokážu čeliť mnohým nepríjemným až nebezpečným chorobám. A hoci tradičná medicína je stále opatrná pri ošetrovaní makadamových orechov, v ľudovom liečiteľstve sa už dlhú dobu aktívne používajú..