Čo je špargľa a ako to vyzerá?

Táto rastlina má iné meno, ktoré sa zdá byť pre niektorých sofistikované, iné meno pre špargľu je špargľa..

Najpopulárnejšie odrody špargle sú:

• Arzhentelskaya - táto odroda má veľké svetlé výhonky, ktoré sa na svetle sfarbujú do zelena s nádychom fialovej-
• Gaynlim - líši sa dobrou produktivitou a vynikajúcou chuťou výhonkov-
• Mary Washington - táto odroda má krásne výhonky, vláknina má malé množstvo vlákniny-
• snehová hlava - výhonky sú špicaté, majú hustú bielu hlavu.

Podrobnejšie sa zaoberáme chemickým zložením, obsahom kalórií a výhodnými a škodlivými vlastnosťami špargle..

Chemické zloženie

Aspartus obsahuje:

• Vitamíny B, PP, A, C, E;
• minerály: draslík, mangán, vápnik, železo, fosfor, meď, selén;
• aminokyseliny: asparagín, arginín;
• biologicky aktívne látky - flavonoidy.

Prínos a ujma

Špargľa je vďaka svojim užitočným zložkám doplnkom pri liečbe týchto chorôb:

• opuch;
• vysoký tlak;
• zápcha;
• diabetes mellitus;
• zápal obličiek a pečene;
• vylučovanie soli.

• Špargľa má na telo také pozitívne účinky:
• odstraňuje z krvi zlý cholesterol;
• stimuluje kardiovaskulárny systém;
• znižuje riziko zablokovania krvných ciev, bráni mozgovej mŕtvici a infarktu;
• odstraňuje toxíny z gastrointestinálneho traktu.

Napriek priaznivým vlastnostiam lieku by sa mal v niektorých prípadoch používať opatrne.

• Kontraindikácie použitia zeleniny sú:
• individuálna alergia;
• cystitída, prostatitída;
• exacerbácia vredov a gastritída.

Obsah kalórií

Špargľa je zdravý nízkokalorický produkt. 100 gramov produktu obsahuje 20 kcal.

100 gramov špargle obsahuje toto zloženie:

• voda - 92,63 g;
• proteíny - 2,4 g;
• tuky - 0,22 g;
• uhľohydráty - 2,11 g;
• vláknina z potravy - 2 g;
• popol - 0,64 g.

Čo je špargľa

Špargľa je koreňová plodina, ktorá sa dodáva v troch typoch: biela, zelená a fialová. Zoberme si každú z nich podrobnejšie..

Biely špargľa

Považuje sa za exotickú rastlinu. Na získanie bielych výhonkov by sa špargľa mala pestovať v neprítomnosti svetla pomocou uzemnenia. Táto metóda blokuje produkciu chlorofylu, v dôsledku čoho bude mať zelenina jemnú chuť.

Tento druh špargle sa už dlho považuje za potravu aristokratov. Táto rastlina je najobľúbenejšia v Nemecku. Mladá biela zelenina sa objavuje v predaji na jar.

Zelený špargľa

Najbežnejším typom špargle je vlasť pobrežím Kaspického a Stredozemného mora. Vyznačuje sa veľkým počtom vitamínov v zložení, hoci sa tento druh dlho považoval za menej užitočný ako biely.

Tento druh rastlín je veľmi populárny medzi obyvateľstvom Veľkej Británie, plodina sa zberá od apríla do júla..

Fialový špargľa

Tento druh je vzácny a originálny. Za svoju špecifickosť vďačí Francúzsku, kde vynašli technológiu jeho kultivácie. V procese rastu je striedavo vo svetle, potom v tme. V dôsledku toho vznikajú pigmentované látky, ktoré dodávajú špargle tmavú farbu a horkú chuť. Počas varenia sa fialová farba zeleniny zmení na zelenú.

Funkcie aplikácie

Vďaka prospešným zložkám špargle sa úspešne používa pri varení, medicíne a tiež pri chudnutí..

Pri varení

Mnohí porovnávajú chuť špargle s chuťou fazule. Špargľa sa vďaka svojej bohatej pôvodnej chuti používa v európskej a ázijskej kuchyni. Je varené, vyprážané, pečené a dusené..

Varenie je jedným z najjednoduchších spôsobov varenia tejto zeleniny. Ale v tomto prípade nezabudnite na zložitosti varenia. Výhonky musia byť šúpané a zviazané niťou. Do nádoby na varenie by sa malo naliať malé množstvo vody, vložiť do nej špargľa a variť. Bielu špargľu varte na miernom ohni 10–20 minút, zelená - 5–8 minút. Stonky sa tak varia a horná časť rastliny sa dusí a špargľa bude pripravená na konzumáciu.

Špargľa sa dobre kombinuje s morskými plodmi, vajcami a slaninou. V Taliansku sa táto rastlina pridáva do pizze a cestovín, vo Francúzsku sa pripravuje ako príloha. Špargľa je súčasťou mnohých šalátov. Populárna je krémová polievka, do ktorej môžete pridať víno, smotanu alebo zeleninu..

V medicíne

Lekári odporúčajú zahrnúť špargľu do stravy pre choroby:

• kardiovaskulárny systém;
• gastrointestinálny trakt;
• nervový systém;
• patológie obličiek;
• zhoršený metabolizmus a hormonálne pozadie.

Aj v medicíne sa špargľa používa ako odvar, tinktúra alebo strava. Má na organizmus diuretický, čistiaci účinok krvi, vazodilatačný a upokojujúci účinok..

Lieky sa používajú ako profylaxia tvorby kameňov v močovom mechúre, dne, arytmii, tachykardii ako súčasť komplexnej liečby..

Špargľu používajte na kozmetické účely. Utrite pokožku s odvarom, aby ste sa zbavili zápalu a akné. Na výživu a hydratáciu tváre sa na tvár nanáša čerstvá rastlinná šťava, na výrobu hydratačných masiek sa používajú výhonky.

Pri chudnutí

Vďaka nízkemu obsahu kalórií v špargle a veľkému množstvu vlákniny v zložení pomáha táto rastlina bojovať proti hladu a je užitočná pre ľudí s diétou a nadváhou. Vlákno v čreve napučiava, urýchľuje peristaltiku a zabraňuje zápche.

Špargľa tiež stimuluje močenie a spôsobuje, že telo odstraňuje prebytočnú vodu. Pri diéte špargle opuch klesá, telo sa zbaví prebytočnej soli, trávenia, metabolizmu a absorpcie stopových prvkov sa vráti do normálu..

Funkcie pestovania a starostlivosti o špargľu

Pre tých, ktorí chcú pestovať špargľu sami, je potrebné objasniť, ako rastie a aké kroky by sa mali podniknúť na získanie zdravej zeleniny..

Špargľa je vysadená na neutrálnej pôde na pokojnom mieste, ktoré je dostatočne osvetlené slnkom a chránené pred vetrom. Pristátie sa uskutoční koncom apríla - začiatkom mája. Zárezy by sa mali pripravovať vo vzdialenosti 40 až 45 cm od seba, veľkosť výklenkov by mala byť 30 až 30 cm a mala by sa tam umiestniť zmes pôdy, kompostu a zhnitého hnoja..

Jednoročné rastliny sú vysadené, pretože rastliny, ktoré už majú dva alebo tri roky, budú trvať ešte horšie. Pri sejbe semien je špargľa možná najskôr o tri roky neskôr.

Starostlivosť o závod nespôsobí veľké ťažkosti. Musí sa burina manuálne, hnojiť skoro na jar a po plodení kuracím trusom alebo hnilobou. Na jeseň musíte vykopať pôdu, aby ste odstránili korene trvalých burín.

Ak je to potrebné, je potrebné urobiť podväzkové výhonky na podperách a zalievanie v suchom počasí. Na jeseň musia byť stonky, ktoré zožltnú, odrezané vo výške 2,5 až 5 metrov nad zemou.

Vlastnosti zberu a skladovania plodín

Špargľové výhonky sa zbierajú od tretieho roku. Do 4 - 6 týždňov po plodení je potrebné odrezať výhonky, ktoré dosiahli dĺžku 15–20 centimetrov. Výhonky zo starších rastlín je potrebné rezať do 8 až 10 týždňov.

Výhonky by sa mali konzumovať v ideálnom prípade ihneď po zbere, pretože skladovanie negatívne ovplyvňuje chuť a užitočné vlastnosti zeleniny.

Ak takáto možnosť neexistuje, dodržujte jednoduché pravidlá skladovania zeleniny:

1. Výhonky by mali byť zabalené do vlhkej handričky a vložené do chladničky. Tento jednoduchý spôsob pomôže udržať špargľu až do 2 dní..
2. Plátky špargle je potrebné aktualizovať a vložiť do pohárov čistej vody, ktoré by mali byť 2-3 cm nad dnom výhonkov. Nádobu prikryte fóliou a vložte do chladničky. Špargľa sa tak môže skladovať až 7 dní..
3. Výhonky umyte, obnovte kusy a nalejte vrúcu vodu na rastlinu, po 3 minútach ich vyhoďte do cedníka a nalejte na ne studenú vodu. Po tom, čo je potrebné vypustiť vodu, vložte výhonky do mraziacich vreciek a vložte ich do mrazničky. To udrží zeleninu zdravú po dlhú dobu..
4. Canning. To umožňuje dlhodobé skladovanie špargle, avšak pri použití tejto metódy by ste si mali byť vedomí, že pri takomto skladovaní morená zelenina stráca významnú časť svojich výhodných vlastností a pôvodnej chuti..

Video: Zber a varenie špargle

Špargľa je oceňovaná pre svoju chuť a veľké množstvo užitočných vlastností, vďaka ktorým sa používa pri varení a medicíne. Vďaka poznaniu starostlivosti o špargľu môžete túto zeleninu nezávisle pestovať vo svojej záhrade a pridávať ju do stravy bez dodatočných nákladov.