Úroda špargle na zimu: ako uvariť a nakrájať

Pri výbere tohto produktu musíte dodržiavať tieto odporúčania:

• pre obrobky používajte hladké zelené ovocie bez mechanického poškodenia a zahĺbenia;
• špargľa sa musí konzervovať najneskôr do 3 dní po odbere, aby zostala pružná;
• najchutnejšie konzervované občerstvenie sa získava z mladého a šťavnatého špargle;
• špargľa sa pred spracovaním musí chladiť, aby bola chrumkavá a chrumkavá.;
• počas predbežného blanšírovania ovocia sa môžu spúšťať do vriacej vody najviac na 5 minút - pri dlhšom tepelnom spracovaní strácajú svoj tvar a sú príliš mäkké.

Najlepšie recepty na prípravu

Zber špargle na zimu sa môže vykonávať rôznymi spôsobmi. Tento produkt môže byť súčasťou konzervovaného zeleninového šalátu, ale môže sa tiež nakladať a pripravovať ako nezávislé jedlo. Proces spracovania špargle je veľmi jednoduchý, takže aj nováčik v domácnosti môže z neho uvariť chutné a voňavé konzervy..

Základné recepty krok za krokom na prípravu tohto produktu na zimu sú uvedené nižšie.

300 až 400 g

1. Opláchnite greeny a špargľu. Odstráňte chvosty ovocia a nakrájajte ich na kúsky vhodnej veľkosti. Produkt umiestnite na 1 hodinu do misky so studenou vodou.
2. Ošúpeme cibuľu a cesnak. Nakrájanú papriku nakrájajte na polovice, zo zeleniny odstráňte semená.
3. Nakrájanú cibuľu a papriku na dlhých plátkoch. Pripravte sterilizované poháre.
4. V malej panvici prevarte vodu, pridajte soľ, cukor a ocot. Špargľu ponorte do vriacej marinády, varte ju 2-3 minúty a potom ju vyberte z vriacej vody.
5. Na dno každej nádoby dajte kúsky cibule a feferónky, cesnak, horčičné semienka, čierne korenie a kôpr.
6. Naplňte nádoby korenením plátky špargle. Nádoby nalejte horúcou marinádou, zakryte viečkami a nechajte mierne vychladnúť. Potom plechovky zrolovať.

Recept číslo 2

Solená špargľa

2 kg

1. Opláchnite špargľu pod vodou, nakrájajte chvosty ovocia. Vložte ich do hlbokej misky a nalejte niekoľko minút vriacou vodou.
2. Vypustite horúcu vodu z misky so zeleninou, zložte špargľu do cedníka, aby ste vypustili tekutinu. Potom dajte ovocie na uterák a nechajte ho mierne vychladnúť.
3. Špargľu nakrájajte na malé kúsky. Pevne ich zložte do pripravených sterilizovaných pohárov.
4. Soľ rozpustite v panvici s vodou, zmes nechajte variť na sporáku. Do marinády nalejte ocot a nádobu vyberte z tepla.
5. Nádoby nalejte horúcou soľankou, nádoby prikryte vekom.
6. Polotovary vložte do širokého hrnca teplej vody, umiestneného na sporáku, počkajte, kým sa voda nevarí.
7. Poháre s občerstvením udržiavajte vo vriacej vode asi 40 minút. Potom ich vyberte z panvice a stočte ich..
Je dôležité! Aby ste zabránili popraskaniu plechoviek s obrobkom v nádobe s vriacou vodou, položte na dno nádrže na vodu uterák..

Recept číslo 3

zmrazený

3 kg

1. Ovocie dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Orezať chvosty špargle.
2. Zeleninu položte na suchú utierku tak, aby mierne zaschla.
3. Ovocie nakrájajte na kúsky správnej veľkosti. Celé množstvo produktu sa rozdelí na malé dávky 300 g.
4. Každú porciu zeleniny vložte do samostatného plastového vrecka. Produkt môžete tiež zmraziť v plastových obaloch..
5. Zaviažte si tašku, ktorá z nej predtým vypustila vzduch. Vložte zabalený špargľu do mrazničky.
Je dôležité! Pred zamrznutím môže byť špargľa blanšírovaná vo vriacej vode na 3 až 4 minúty a potom ponorená do ľadovej vody na 5 minút..
Špargľa pred zmrazením

Recept číslo 4

vysušený

3 kg

1. Ovocie opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte násady.
2. Špargľu položte na uterák, aby úplne vyschla.
3. Špargľu nakrájajte na kúsky rovnakej dĺžky na požadovanú veľkosť. Ponorte ich do vriacej vody na 3 minúty a potom ovocie odstráňte z vriacej vody a hodte ich niekoľko minút do ľadovej vody..
4. Extrahujte zeleninu z vody. Zafarbite ich uterákom, aby ste úplne odstránili kvapky tekutiny z povrchu špargle.
5. Zahrievajte rúru na +50 ° C. Dajte zeleninu na plech na tenkú vrstvu. Špargľu sušte v peci pri otvorených dvierkach po dobu 10 hodín. Ovocie je potrebné pravidelne miešať.
6. Vysušený produkt vložte do čistých sklenených pohárov, nádoby pevne uzavrite viečkami.
Je dôležité! Sušený špargľa nemá takmer žiadnu vlastnú chuť, je však schopný absorbovať chuť a vôňu inej zeleniny. Pred použitím sa odporúča produkt namočiť do studenej vody..

Vlastnosti ukladania polovýrobkov

Aby mohli prírezy špargle zostať chutné po dlhú dobu, pri ich skladovaní sa musia dodržiavať určité pravidlá.. Skladovacie vlastnosti tohto produktu závisia od spôsobu varenia:

• Konzervované prípravky by sa mali uchovávať na tmavom a chladnom mieste - za takých podmienok zostávajú použiteľné jeden rok;
• mrazený špargľa môže sa skladovať v mrazničke 18 mesiacov, ale špargľa sa nedoporučuje - v takom prípade stratí tvar;
• otvorenú nádobu s konzervovaným obrobkom možno v chladničke skladovať iba niekoľko dní;
• sušený špargľa sa skladuje 18 dní v tesne uzavretej sklenenej nádobe pri teplote vzduchu do +25 ° C a vlhkosti 75%.

S výhradou všetkých pomerov hlavných zložiek a sledu účinkov uvedených v receptoch môžete získať pikantné a aromatické prírezy špargle pre každú chuť. A ak im poskytnete správne skladovacie podmienky, pripravené občerstvenie poteší celú rodinu svojou chuťou až do jari.