Špargľa: čo to je, špargľové fotografie, druhy a odrody

Pre obyčajnú osobu je špargľa celkom chutný nový produkt, ktorý sa na zeleninových trhoch objavil len nedávno. A hoci mnohí videli zelenú originálnu, našuchorenú vetvičku, ktorá sa používa aj ako ozdoba kytíc, možno málokto vie, že je to práve ten špargľa, ktorá sa dá jesť: má však formu sviečok na natáčanie a nie stoniek s listami. Je čas zistiť, o aký druh zeleniny ide, o aký druh jedlého špargle ide: v článku sú uvedené mená, popisy a fotografie..

Čo je špargľa

Tento špargľa vyzerá ako rastlina trvalých kríkov alebo vo forme výhonkov rastúcich priamo z pôdy - záleží na odrode. Stonky odrôd kríkov dosahujú výšku 120 - 160 cm a mäkké zelené listy pripomínajú ihly. Ide o skorú zeleninovú plodinu, ktorá dozrieva začiatkom apríla, v ktorej má osobitnú hodnotu iba horná časť stonky: skutoční gurmáni ho považujú za skutočnú pochúťku.

Jedlé výhonky sa tvoria najskôr v treťom roku kultúry. V rastlinách v tvare stoniek sa odrežú hneď, ako dosiahnu výšku 16 - 20 cm (v ideálnom prípade 22 cm). V tomto veku sú výhonky naj šťavnatejšie a najjemnejšie a ich hlavy sú stále husté a nezafarbené. Obdobie zberu sa zvyčajne začína 18. apríla a trvá od 20. do 24. júla, po ktorom zelenina stráca svoju citlivosť a stáva sa tvrdšou. V priemere je to 7-8 týždňov. Rezané stonky sú zabalené do vlhkej handričky, aby boli čo najdlhšie čerstvé.

Špargľa sa konzumuje v surovej forme pridaním do šalátov a tepelným spracovaním. V priemyselnom meradle je zelenina konzervovaná, zatiaľ čo chuť a zdravé vlastnosti strácajú svoju hodnotu..

Do ktorej rodiny patrí špargľa?

Latinským názvom tejto rastliny je špargľa (Asparagus officinalis): pôvodne sa pripisovala rodine Lily. Avšak nie je to tak dávno, klasifikácia bola revidovaná a kultúra teraz patrí do rodiny Sparzhevovcov. Špargľa je dvojdomá rastlina, to znamená, že na opeľovanie sú potrebné ženské a mužské klíčky.

Kde rastie špargľa

Špargľa je všadeprítomná a nachádza sa v strednej a južnej Európe, v severnej Afrike, západnej Ázii, ako aj vo všetkých regiónoch Ruska, dokonca aj na Sibíri..

Rastlina uprednostňuje zatienené miesta, cíti sa dobre na piesočnatých pôdach a priaznivo reaguje na teplo a vlhkosť. Špargľa je však dobre prispôsobená drsným klimatickým podmienkam a toleruje dlhé a mrazivé zimy, ktoré sa dobre prispôsobujú silným snehom..

Ako vyzerá špargľa?

Ako špargľa vyzerá v prírode, môžete vidieť nižšie uvedené fotografie. Je zrejmé, že špargľa si nevyžaduje osobitnú starostlivosť, navyše sa cíti dobre v susedstve s inými druhmi rastlín..

Na dosiahnutie vysokého výnosu je však potrebné vytvoriť priaznivé podmienky, pravidelne burinu a hnojiť. Na fotografii môžete vyhodnotiť, ako vyzerá rastlina dospelého špargle pestovaná v záhrade, nie vo voľnej prírode..

Po prvé, záhradné klíčky sú silnejšie a po druhé, na jednej hľuze je ich oveľa viac - asi 10 - 12.

Špargľa je veľmi bohatá na vitamíny a minerály, pretože pri varení sa oceňujú iba tie výhonky, ktoré boli rezané pred viac ako 3 - 4 dňami. Ak uplynie viac času, významná časť mikroelementov zmizne a špargľa stráca svoju výživnú hodnotu. Čerstvé výhonky špargle by mali byť lesklé, pružné a chrumkavé, so silnými hlavami a suchými plátkami. Ak sú pomalé a nudné, je to znamenie, že zelenina nie je prvou čerstvosťou.

Druhy špargle

A hoci existuje viac ako dvesto odrôd špargle, môžu sa jesť iba tri z hlavných odrôd:

• Zelená: najbežnejšia, a preto lacnejšia ako ostatné dve. Avšak v zelenom špargle je prítomný najvyšší obsah vitamínov a je najužitočnejší;
• Biela: v porovnaní so zelenou má jemnejšiu a jemnejšiu chuť. Považuje sa za exotický produkt spolu s hľuzovkami a artičokmi. Výhonky, ktoré sú o niečo hustejšie ako zelený špargľa, a ich biela farba sa dosahuje pestovaním rastlín v mulči bez prístupu k svetlu, ktoré blokuje produkciu chlorofylu, čo dodáva ovoci rafinovanú chuť;
• Fialová: najvzácnejší druh so zreteľnou horkou dochuťou. Rastlina získava svoju neobvyklú farbu vďaka špeciálnej kultivačnej technológii, počas ktorej sa strieda jej čas v tme a na svetle.

Podľa klasifikácie sa rozlišuje niekoľko druhov nepožívateľného špargle:

• Sója, ktorá sa vyrába zo sójových bôbov, sa následne používa na výrobu sójového mlieka;
• Fazuľa: pri špargle nemá tento druh nič spoločné a patrí do inej kultúry;
• Pistoid: špargľa má podobný vzhľad, ale v skutočnosti je tráva;
• Morské: rastie v pobrežnej zóne a vyznačuje sa brakickým mäsom. Nepoužíva sa pri domácom varení, ale nachádza sa v japonskej a stredomorskej kuchyni;
• Dekoratívne: Stáva sa tenkovrstvový, mnohovrstvový a chemický. Kultúra sa používa na zdobenie záhrad a skál.

Najlepšie odrody špargle

Pri výbere odrôd špargle na osobnú kultiváciu by ste mali určite zvážiť načasovanie zberu, ako aj jeho prispôsobivosť konkrétnej klíme..

Odrody špargle pre Sibír

• Arzhentelskaya. Hrubé vláknité výhonky s tmavo ružovými koncami majú žltkastú dužinu. Táto odroda je najobľúbenejšia na Sibíri, vyznačuje sa odolnosťou proti mrazu a skorým dozrievaním, ktoré je dobré na krátke leto;
  
• Car. Táto odroda je tiež veľmi dobre prispôsobená drsným klimatickým podmienkam na Sibíri a v zime je schopná odolať mrazu -30 ° C. Kráľovský špargľa je navyše odolná voči suchu a má vysokú imunitu. Jeho stonky obsahujú bielu mäsitú veľmi jemnú dužinu, vyznačujúcu sa vysokou chuťou;
  
• Mary Washington Raná odroda so zelenými, veľmi šťavnatými a chrumkavými výhonkami, ktorá sa tvorí 3 - 4 roky po zasiatí. Rastlina ľahko odoláva mrazom v zime do -30 ° C, v lete je odolná voči suchu a prakticky nie je náchylná na choroby a škodcov;
  
• Ligúrske. Tento skorý zrelý špargľa patrí medzi fialové druhy a tiež sa cíti pomerne dobre v sibírskom regióne. Výhonky majú jemnú, veľmi jemnú chuť a na rozdiel od iných odrôd tohto druhu sú úplne horké. Buničina je mäkká, mierne mastná, sladká a má krémovú štruktúru;
  
• Connovers Colossal. Odroda má dlhé svetlo zelené sviečky s tmavofialovými špičkami. Vyznačuje sa vysokou produktivitou, nenáročnosťou na odchod a lahodnou chuťou. Rastie dobre na piesočnatej pôde a nevyžaduje si okrem vrchného ošetrenia osobitnú pozornosť;
  
• Chutné. V polovici sezóny odroda odolná proti chladu so zelenými šupinatými výhonkami, ktoré majú jemnú dužinu s jemnou chuťou. Úroda sa odoberá od mája, počas 1,5 mesiaca, odrezaním výhonkov, ktoré dosiahli priemer 1,0 - 1,2 cm, a potom sa Bush okamžite posype.
  

Odrody stredného špargle

Nižšie sú uvedené fotografie a popisy najpopulárnejších druhov a odrôd špargle na kultiváciu v strednom pruhu:

• Pôžitok. Špargľové výhonky Delight sa vyznačujú krémovou bielou farbou a jemnou, neuveriteľne chutnou dužinou. Odroda má dobrú odolnosť voči chorobám a škodcom, ľahko znáša sucho, ako aj náhle zmeny teploty;
  
• Sláva Braunschweigu. Táto odroda s oneskoreným dozrievaním sa vyznačuje veľkým počtom výhonkov s bielou dužinou, ktorých hlavným účelom je ochrana. Kultúra je odolná voči nízkym teplotám, má dobrú prenosnosť a chuť. Počas vegetačného obdobia môže jedna rastlina odstrániť až 250 g produktu;
  
• Gaynlim. Včasné zrenie vysoko výnosnej cudzej odrody s dobrými chuťovými vlastnosťami a kvalitným ovocím;
  
• Snehová hlava. Dlhé výhonky majú špicatú, krémovú zelenú hlavu. Buničina je veľmi jemná, krémovej textúry, má jemnú vôňu a chuť zeleného hrášku. Odroda patrí k skorému dozrievaniu. Je odolný voči chorobám a nebojí sa špargľových múčok;
  
• Harvest. Jemné biele výhonky so šťavnatou dužinou sú korunované rovnakou bielou hlavou. Odroda je stredná sezóna, dobre prispôsobená rôznym klimatickým podmienkam, ľahko toleruje zmeny teploty;
  
• Holandská zelená. Vysoko výnosná odroda s výhonkami natretými v šťavnatej zelenej farbe, s veľmi jemnou chuťou, bez horkosti;
  
• Skorá žltá. Jemné žlto-zelené výhonky s krémovou dužinou majú vynikajúcu chuť. Odroda je zrelá, plody sú určené na použitie v surovej forme, ako aj na konzervovanie alebo tepelné spracovanie;
  
• Xenolit. Bledozelené stopky tejto skorej odrody dosahujú priemer až 25 mm. Z jedného štvorcového meter výsadby môžete zbierať až 3 - 3,5 kg vybraných výhonkov, ktoré sú hodnotené pre vynikajúcu chuť a vynikajúcu arómu..
  

Aké odrody špargle sa najlepšie vysádzajú na záhrade

Odrody rastlinného špargle vhodné na pestovanie na otvorenom priestranstve v záhrade by mali mať vysokú odolnosť proti bežným chorobám a tiež odolávať rôznym poveternostným podmienkam. Najbežnejšie kultivary vo všetkých regiónoch sú:

• Arzhentelskaya;
• Mary Washington
• car;
• Cumulus F1;
• Waldau;
• Michnevskaja zranenia;
• Holandská zelená.

Okrem toho môžu skúsení záhradníci obrátiť zrak na veľmi produktívnu odrodu Brock Imperial, ktorá má pri správnej starostlivosti veľmi vysoké výnosy..

Ak si vyberiete správny druh špargle na výsadbu, táto rastlina môže rásť na jednom mieste až po dobu 15 - 25 rokov bez presadenia, každoročne príjemne s dobrou úrodou.

Pre preventívne účely je tiež dôležité rozstrekovať stonky rastliny, pretože niektoré druhy sú citlivé na najnebezpečnejších nepriateľov špargle: napríklad špargľa a chrobák. Tieto parazity môžu spôsobovať nenapraviteľné škody na kríži a jesť nielen mladé, ale aj staré výsadby. V dôsledku ich životne dôležitej činnosti sa výhonky ohýbajú a zožltnú, čo spôsobuje poškodenie chuti a stravovacích vlastností konečného produktu..

záver

Špargľa je nenáročná a veľmi zdravá rastlina pre organizmus vďaka vysokej nutričnej hodnote výhonkov. Preto pri výbere zeleniny v obchodoch je dôležité venovať pozornosť jej čerstvosti. Ak na svojich stránkach nezávisle pestujete túto trvalú kultúru, môžete si poskytnúť novú pochúťku. A hoci je rastlina najčastejšie vysadená na dekoratívne účely, záhradníci sa v poslednom čase čoraz viac zaujímajú o pestovanie špargle na svojich pozemkoch ako zeleninové plodiny..