Kedy čistiť pór a ako ho pripraviť na uskladnenie

Vlastnosti a vlastnosti póru

Pór je skupina cibuľových rastlín. Okrem jedál sa používala aj v kulinárstve starovekého Egypta a Grécka, spomína sa aj v starovekých židovských receptoch. Prvýkrát bola rastlina pestovaná v Rímskej ríši, po ktorej sa začala pestovať v populácii rôznych vrstiev. Vlasť pór sa považuje za východné oblasti Stredozemného mora. Výška zrelých rastlín je 0,40 - 0,90 m. Farba listov závisí od odrody a môže mať zreteľný zelený alebo modro-zelený odtieň..Kvety vo forme dáždnika bielej alebo ružovkastej farby. Žiarovka je predĺžená. Rozmnožovanie sa uskutočňuje pomocou semien. Pór obsahuje veľa bielkovín. Aróma je spôsobená éterickými olejmi, ktoré tvoria zloženie. Okrem disulfidových a polysulfidových olejov má rastlina vysoké percento cukru, bielkovín, draslíka, karoténu, železa, vápnika, horčíka, sodíka, vitamínov B, PP a C, ako aj ďalších živín, čo poukazuje na jeho prospešné vlastnosti..

Esenciálne oleje, ktoré tvoria pór, ovplyvňujú zvýšenie chuti do jedla, regulujú fungovanie čriev, priaznivo ovplyvňujú funkčnosť pečene a žlčníka. Pór má diuretický účinok a čistí krv. Odporúča sa pri reumatizme a dne. Má najväčší úžitok po úplnej splatnosti. Kedy zbierať cibuľu a ako ju skladovať, nie je ťažké porozumieť, mali by ste sa oboznámiť iba s niektorými odporúčaniami.

Funkcie zberu cibule

Čas zberu póru zo záhrady závisí od odrody plodiny. V lete je čas na zber skorých dozrievajúcich rastlín. Zelená časť sa odporúča použiť okamžite, pretože nie je vhodná na dlhodobé skladovanie. Na jeseň sa zberajú stredné odrody dozrievajúce po 4-5 mesiacoch. Existujú dokonca aj rôzne druhy póru, ktoré sa neboja zmrazenia a tolerujú teploty až do -7 ° C. Pór, podobne ako iná zelenina, by sa mal vykopať až po úplnej zrelosti. Až potom môže byť podrobený dlhodobému skladovaniu.

Známky zrelosti

Splatnosť póru sa dá určiť podľa jeho vzhľadu. Zrejmé náznaky, kedy odstrániť prove.

1. Sušený krk žiarovky. V zrelej zelenine je krk suchý, riedený, nažltlý alebo charakteristický pre konkrétnu rôznu farbu.
2. Stratené perie. Rastlina sa môže považovať za úplne pripravenú na zber, ak jej listy odumreli a žltli. Ale v období dažďov sa táto funkcia nemusí dodržať..
3. Prítomnosť suchých ochranných vločiek. Na zrelom póre sa vonkajšie šupiny šupinajú a dajú sa ľahko oddeliť od cibule.

Technológia zberu

Pred vykopávaním cibule je potrebné úplne zavlažovať. Po zaschnutí pôdy vyschne koreňový systém a vytvorí sa vonkajší obal - šupiny. Čistenie by sa malo vykonávať za suchého počasia. Celá úroda sa vykopala a nechala sa na záhrade vysušiť. Pór by mal byť pod slnkom, kým sa nevytvorí homogénna zlatá šupina a stonka nezaschne úplne. Ak je počasie zamračené a očakáva sa dážď, plodina by sa mala premiestňovať pod baldachýnom alebo na vetranom mieste.

Kultúra by tu mala byť úplne suchá. Kedy odstrániť pór, ak je vonkajšími znakmi úplne pripravený na zber, ale predpovedajú sa dlhé dažde, záhradník sa musí rozhodnúť sám za seba. Ak sú vo vašej oblasti časté dažde, mali by ste postupovať podľa najbližšej predpovede.Pri pozorovaní letargie postranných listov cibule by ste mali všetky perie ručne položiť tak, aby sa rozbilo na základni. V tomto stave by mala byť rastlina na lôžku až do posledného. Pred začiatkom dažďov je čas okamžite zozbierať celú plodinu a umiestniť ju pod vrchlík na ďalšie sušenie. Potom sa oddelia poškodené, nezrelé a zle vysušené vzorky a na dlhodobé uskladnenie sa pošle dobrá cibuľa..

Príprava cibule na uskladnenie

Správne uskutočnená úroda ovplyvní nielen chuť dozretej zeleniny, ale aj možnosť dlhodobého skladovania. Ak sa nedodržiavajú pravidlá zberu, môže dôjsť k jeho znehodnoteniu v priebehu niekoľkých mesiacov alebo dokonca týždňov. Zaujímavé je, že môžete ukladať nielen pórovú hlavu, ale aj jej perie samostatne.

Pri dlhodobom skladovaní a spotrebe póru počas zimy postupujte podľa nasledujúcich prípravných krokov:

• po zbere cibule sa musí očistiť od zeme;
• čiastočne odrežte korene, aby nedošlo k poškodeniu žiarovky;
• listy nemôžu byť rezané, pretože potom je pozorované ich zrýchlené vädnutie. Rezané listy sú náchylnejšie na vädnutie a rôzne choroby. Orezať by sa malo iba poškodené alebo silne zašpinené perie. Úroveň rezu listu je dve tretiny hlavy.

Metódy skladovania

Pór sa môže skladovať rôznymi spôsobmi av rôznych formách. Sušený pór sa skladuje najdlhšie a cibuľa udržiavaná pri izbovej teplote má najmenšiu trvanlivosť..

Pri izbovej teplote

Skladovanie pri izbovej teplote netrvá dlhšie ako jeden týždeň. Je potrebné zozbierať 5 až 10 žiaroviek do jedného zväzku a potom ich umiestniť do plastového vrecka s vopred vyrobenými otvormi na vetranie. Užitočné látky sa konzervujú, ale nie na dlhú dobu.

V chladničke

V chladničke je možné pór skladovať 14 dní. Jeho chuťové vlastnosti sa nestratia. Teplota medziľahlej komory by mala byť +1 ... + 3 ° С.

sušenie

Sušením póru môžete ušetriť dlho. Môžete použiť iba cibuľové hlavy, ktoré boli predtým rozdrvené na stredne veľké krúžky. Nasekaný pór sa položí na sito a suší sa v peci alebo peci 4 hodiny pri + 60 ° C. Ošetrená rastlina sa umiestni do sklenenej uzavretej nádoby. V prípade potreby sa cibuľové perie suší osobitne a používa sa ako dresing na riad.

mrazivý

Pred mrazom sa pór dôkladne umyje, vysuší a nakrája na krúžky s hrúbkou asi 3 cm. Kusy zeleniny sa položia do polyetylénu a hermeticky sa fixujú. Hrúbka naplneného vrecka by nemala byť väčšia ako 5 cm a odporúča sa, aby bol pór vložený do mrazničky v malých porciách. Takto môžete zásobovať zeleninu celú zimu.

Odporúčania na použitie

Pór je univerzálna kultúra, ktorá sa môže jesť surová, používa sa ako korenie a na základe nej varí plnohodnotné jedlá. Vo francúzskej kuchyni sa pridáva nielen do vývarov a zeleninových pyré, ale aj do cesta a niektorých druhov tvrdých syrov. V porovnaní s bežnou cibuľou majú pór príjemnú vôňu a jemnú sladkú chuť..Napriek absencii jasných kontraindikácií sa neodporúča konzumovať čerstvý pór pre ľudí s akútnymi zápalovými procesmi vo veľkom množstve. Keď pridáte pór k najjednoduchším jedlám, môžete im dať špeciálnu piknik a novú chuť. Zelenina si nevyžaduje osobitnú starostlivosť a ľahko zakorenuje v rôznych klimatických zónach a rôzne možnosti uskladnenia umožňujú jej používanie po celý rok.