Čo sa dá vyrobiť z černice - 19 receptov

Ostružiny sú lesy a záhrady, ako aj maliny, ktorým je podobný vzhľad a spôsob, ako sa pestuje. Rozdiely sú modrá farba, kyslá chuť, slabšia aróma a hladká pokožka. Bobule sú nenáročné, dozrievajú od konca júna. Posledné bobule na kríkoch nájdete koncom septembra. Vďaka takému predĺženému plodeniu sa ostružiny môžu pripraviť na zimu s jahodami, angreštami a dokonca aj s jablkami Antonov. V tomto článku sa bližšie pozrieme na to, čo sa dá s černicami urobiť.

Z černíc môžete variť rôzne druhy jedál:

• Džemy, džemy, džemy;
• Nápoje - ovocné nápoje, kompóty, koktaily, želé:
• Dezerty - peny, jogurty, sorbety, želé bonbóny, pečivo;
• Omáčky na mäso a ryby.

Bobule majú kyslú chuť, preto sa môže používať nielen na varenie sladkých jedál, ale tiež na dodanie mäsa a rýb jedinečnej chuti.

Džem z celých čerstvo zozbieraných plodov

1. Bobule musia byť vytriedené, vyčistite stonky, vyberte červy.
2. Opláchnite bobule lepšie ponorením cedníka s bobuľami do umývadla alebo veľkého hrnca s vodou. Pod tlakom tečúcej vody sa bobule premyjú a časť šťavy sa premyje vodou.
3. Umyté bobule sú usporiadané do smaltované alebo medené riady.
4. Cukor sa nalieva na vrch vztiahnuté na 800 g. na 1 kg. jarabiny.
5. Ak bobule nie sú prezreté, potom môžete pridať niekoľko polievkových lyžíc vody, aby bobule nespálili, rýchlo uvoľňujú šťavu.
6. Kastról vyrazí na vysokú paľbu. Cukor by mal stmavnúť bobuľovou šťavou. Môžete ho zmiešať s plodmi až po uvarení z hrán.
7. Rovnomerné varenie celej bobule - signál na zníženie požiaru na minimum.
8. Za občasného miešania bobule sa zahusťujú do 3-4 hodín.

Päť minút

• Umyté bobule umiestnené v smaltovanej veľkej miske, panvica alebo medená miska.
• Pred varením bobule, pretože uvoľňujú šťavu, do džemu sa pridá granulovaný cukor. Približný pomer 1 kg bobúľ je 700 g. piesok.
• Varený džem sa nechá na plyne ďalších 5 minút a vypnite plyn.
• Ochladená hmota sa opäť privedie do ohňa a varí sa ďalších 5 minút. Tento postup sa opakuje trikrát..
• Po treťom varu, Horúci džem sa ukladá na brehy a hermeticky utesňuje plastovými viečkami alebo valcovaným kovom.

džem

Džemy sa vyrábajú na základe jablkovej omáčky. Vzhľadom na to, že väčšina plodov sa zberá v lete, na prípravu černice sa budete musieť používať jablká letných odrôd.. Sú sladké, čo znamená, že je potrebné menej piesku ≈ 500 - 600 gramov. na 1 kg zmesi ovocia a bobúľ.

1. Na 3 kg jabĺk bude potrebné 1 kg bobúľ ostružina.
2. Lúpané jablká, votrel do nádoby na varenie na hrubom strúhadle. Aby sa jablká rýchlo nezhnedli, musia sa posypať granulovaným cukrom. Zatiaľ čo všetky jablká sú rozdrvené, v panvici už bude šťava.
3. Je lepšie nechať bobule cez manuálny odšťavovač, takže v džeme nie sú žiadne ostružinové semená.
4. Všetky ingrediencie na panvici - môžete ho poslať na plyn.
5. Po varení džem, plyn klesá.
6. Príležitostné miešanie nedovolí, aby zaseknutie zaseklo. Musíte to dusiť, až kým nezhoustne.

cukroví

Doplnkové vlastnosti:

• želatína;
• lúh;
• vanilín;
• škorica.

1. Na prípravu 1 kg černice, bude to trvať 1 kg cukru a 3 polievkové lyžice želatíny.
2. Celé bobule alebo vylisované bobule šťava poslaná na panvicu. Ihneď sa pridá všetok piesok.
3. Kým zmes varí v ohni, želatína namočená v pohári vody.
4. Bobule vria, piesok sa úplne rozpustil - je čas vstreknúť želatínu do zmesi.
5. Priveďte do varu a potom vypnite. Ak je to potrebné, pridajte 50 ml likéru alebo korenia.
6. Rozložíme cukrovinky na skladovanie, tesne uzavretý.

nápoje

Blackberry kompot

Zvláštnosťou výroby kompót černice je to, že sa nemusí variť. Najprijateľnejší spôsob, ako naliať bobule s cukrovým sirupom. To vám umožní zachovať tvar bobule. Pri varení sa jednoducho rozpadne, semená sa usadia na spodnej časti panvice a mäso sa zmení na nepochopiteľnú beztvarú hmotu. Budeme musieť filtrovať kompot.

Varenie kompotu v pohári nevyžaduje ďalšie manipulácie - bobule nestratia tvar. Ďalšou výhodou tohto prípravku je, že kompotovaný kompot sa bude skladovať dlhšie. Môžete ju teda zozbierať pre budúce použitie. Dlhé skladovanie piesku bude vyžadovať trochu viac.

Letný kompot

Výpočet výrobkov na 3-litrovú nádobu

• Blackberry - 2 šálky;
• Cukor - 1 šálka;
• Voda - 3 litre.

Bobule majú dostatok spánku v pohári. Nalievanie sa pripravuje z vody s cukrom. Varený sirup sa plní do pohára zakrytého vekom. Počas chladenia získa kompot jednotnú farbu a chuť.

Ostružinová šťava

Bobule počas mrazu prakticky nestrácajú chuť ani vitamíny. Vitamín „C“ v ňom je menej ako v brusniciach, ale pri silnom nachladnutí pomáha ovocná šťava z tohto bobule tiež. Je lepšie zmraziť bobule v špeciálnych vreckách, ktoré majú na jednej strane jemnú perforáciu.. Umyté a sušené bobule sa ukladajú do nádob alebo vreciek a odosielajú sa do mrazničky. Ak bobule nezaschnú, môžu sa posypať granulovaným cukrom. V závislosti od toho, ako boli bobule zmrazené, spôsob ich ďalšieho použitia.

Ovocná šťava z bobúľ bez cukru sa pripravuje takto:

• Piesok sa naleje do vriacej vody rýchlosťou 0,7 MPa 2 polievkové lyžice na 1 liter vody.
• Po úplnom rozpustení granulovaného cukru, na panvicu sa umiestni cedník alebo sito, aby sa voda dostala dovnútra.
• Bobule spadajú do cedníka. Mali by sa zahriať a dať šťavu. Na rýchle varenie je možné ich zmiešať s drevenou lyžičkou. Ostružina vo vriacej vode rýchlo uvoľňuje šťavu, ale bobule môžete trochu potlačiť za miešania.
• Cedník má preto široké otvory ovocný nápoj by sa mal filtrovať. Pri použití sita tento krok varenia zmizne.

Bobule zmrazené cukrom sa musia variť na panvici. Potom sa preosieva cez sito alebo cez gázu položenú v cedníku v 2 vrstvách.

želé

Najpríjemnejší nápoj pre žalúdočnú sliznicu. V prípade chorôb tráviaceho ústrojenstva to lekári často odporúčajú. Existujú dva hlavné spôsoby prípravy tohto jedla..

Kissel na ovsené vločky

Kissel tohto druhu sa týka skôr zákuskov ako nápojov.

• 1 šálka ovsených zŕn alebo ovsa;
• 1,5 litra vody;
• 100 - 150 g. ostružina.
• 2-3 lyžice cukor alebo med,
• Štipka soli.

Príprava terapeutického želé sa začína vopred.

1. Namáčajte ovsené vločky na 6-8 hodín v plnom objeme vody.
2. Výsledná tekutina sa naleje do panvice. Zostávajúce zrno je možné vytlačiť cez sitko, ale jeho tvrdé časti by sa nemali dostať do vedra.
3. Základňa Kissel sa zahrieva. Med v ňom kvitne. Ak sa na prípravu vyberie cukor, je možné ho pridať v ktorejkoľvek fáze prípravy.
4. Do vareného vývaru Hercules pridajú sa nasekané bobule alebo z nich vylisovaná šťava.
5. Zmes sa privedie do varu., plyn sa redukuje na minimum. Môžete si zmeniť usporiadanie guláša na panvici na miznutie. Cieľom túžby je odpariť prebytočnú vlhkosť, zahusťovať misku.
6. V lyžičkách je táto želé na ochladenie je lepšie naliať ho na taniere, okamžite rozdelená na malé porcie.

Rýchly bozk

• 1 liter vody;
• 3 lyžice. l. zemiakový škrob;
• 250 - 300 g. černice;
• Cukor podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Do horúcej, nie vriacej vody pomocou sita, v malých dávkach sa pridá škrob. Voda je potrebné priviesť do varu za stáleho miešania tak, aby sa škrob na dne panvy neusadil a nevytváral zrazeniny..
2. Cukor a bobule by mali byť po ruke, takže počas procesu varenia na sekundu neprestávajte miešať.
3. Do vriaceho škrobového základu sa pridávajú bobule.. Je lepšie ich utrieť v rôsoch cez sito alebo nahradiť čerstvo vylisovanou šťavou ostružiny.
4. Cukor sa pridáva spolu s bobuľovými surovinami. Po uvarení sa želé musia odstrániť z tepla. Predĺžená teplota varu iba zhoršuje jeho chuť..

Dezerty Blackberry

Nápoje, koktaily, jogurty s prídavkom ostružinového tónu nie sú horšie ako tie, ktoré obsahujú melissa. Tieto dve zložky však dobre spolupracujú..

jogurt

• 0,5 litra kefíru;
• 7,5 g vanilkového cukru;
• 2 banány;
• 0,5 šálky černice;
• Štipka mletej škorice;
• Vetvička balzamu s citrónom.

Banány sú rozdelené na kúsky a umiestnené na dne misky na šľahanie. Pridajú sa zostávajúce zložky.. Pokiaľ sa nedosiahne homogénna hmota, mieša sa miešačka pri prvej rýchlosti až potom, keď sa spustí funkcia šľahania.

pena

Pena sa tradične vyrába z jahôd alebo malín. Penová ostružina Blackberry sa ukáže byť kyslejšia s jemnou chuťou. Bobule dobre harmonizujú s jahodami a malinami. Pri použití všetkých troch zložiek bude dezert chutnejší a voňavejší.. Na výrobu peny budete potrebovať:

• 3 vaječné bielky
• 1 šálka cukru;
• 0,5 kg bobúľ.

V pohári na šľahanie oddeľte bielkoviny, pridajte trochu cukru a začnite šľahať. Zvyšný cukor sa pridáva postupne.. Výsledkom by mala byť hrubá hmota, ako pri pečení „pusinky“.. Po malých dávkach pridajte bobuľovú zmes a porazte, čím sa hmota uvedie do homogénneho stavu. Malé kúsky bobúľ však dezert nezkazia. Pred podávaním musí byť pena ochladená položením do misy alebo vysokých pohárov, ozdobením celých bobúľ a vetvičkou mäty..

sorbet

Sorbet je strava, chudá zmrzlina, neobsahuje žiadne živočíšne tuky a množstvo cukru je minimalizované.. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 3 poháre černice;
• Šťava z jednej pomaranča;
• 100 g. med.

Všetky zložky sa utierajú v mixéri na homogénnu hmotu, ktorá sa odosiela do mrazničky, až kým nie je úplne zmrazená. Pred podávaním z omše pomocou vyhrievanej lyžice sa vytvoria gule, ktoré sa položia do misy.

Alkohol Sorbet

Alkohol mrzne, preto na prípravu sorbetu bude potrebné ho zriediť vodou. Blackberry dobre harmonizuje s mandľami a čerešňami.. Na základe toho vyberte likér. rozmery:

• 300 g černice;
• 30 ml likéru;
• 50 ml vodky;
• 100 g. granulovaný cukor;
• 1,5 čajovej lyžičky limetkovej šťavy.

Spôsob varenia:

1. Nalejte bobule a cukor do duseného mäsa. Varte do hladka.
2. Otrite bobuľovú zmes cez sito, aby semená nespadli do zmrzliny.
3. chladený zmiešajte pyré z bobúľ so zvyšnými ingredienciami, pošlite do mrazničky.

Blackberry Jelly Candy

Kdekoľvek sa vyžaduje, aby to liečilo.. Hrá úlohu gélotvornej látky. To poskytne dlhšiu trvanlivosť ako pri príprave dezertov na báze želatíny. V tomto recepte bude 1 gram bobúľ a dule vyžadovať 600 gramov. piesok.

Spôsob varenia:

• Peeling kdoule, trieť mäso na strúhadlo.
• Pridajte bobule. Kdoule 1/3, bobule 2/3. Nalejte zmes s cukrom, nechajte ju niekoľko hodín rozdeliť.
• Priveďte do varu, varíme, až kým sa kúsky kurčiat nerozpadnú.
• Utrite šťouchané zemiaky cez sito.
• Predhrejte rúru na 170 °. Znížte plyn na minimum.
• Zarovnávame plech na pečenie fólie.
• Na fólii s rovnomernou vrstvou 1,5 - 2 cm roztiahnite šťouchané zemiaky.
• Dali sme do rúry. Varenie môže trvať 8 až 16 hodín. Spodným riadkom je odparenie prebytočnej vlhkosti.
• Hotová vrstva sa posype tenkou vrstvou zemiakového škrobu, obrátené, spracované z druhej strany.
• Nakrájajte na taniere, naskladané v plastovej nádobe a vyčistené v chladničke.

Pečenie ostružín

Na kyslom cestíčku sa dá upiecť otvorený ostružinový koláč.. Pri použití džemu nie sú žiadne zvláštne problémy a džemy alebo surové bobule rozdrvené cukrom iste uvaria a tečú. Z tohto dôvodu sme si vybrali hlboký tvar, aby cukrový sirup v peci horel. Po pečení je potrebné vytiahnuť formu a koláč nechať vychladnúť, aby sa džem opäť zhustol. Až potom môže byť koláč z formy odstránený.

Výroba koláča s bobuľovou náplňou je tiež nevýhodná v tom, že samotné cesto, keď je mokré, sa nepečie a nezvyšuje svoj objem.. Na zníženie zmáčania v džemoch alebo bobuľkách sa aplikuje vrstva zemiakového škrobu.. Tento spôsob pečenia je bežný, ale veľmi dlhý. Zaobchádzky bez kvasiniek sa pripravujú rýchlejšie.

Súbory cookie Blackberry Curd

Na skúšku budete potrebovať:

• 300 g tvaroh;
• 3 vajcia
• 3 šálky prémiovej pšeničnej múky;
• 1 šálka cukru;
• Prášok do pečiva.

Spôsob varenia:

1. Tvaroh, vajcia a cukor sú mleté do hladka.
2. Múka zmiešaná s práškom do pečiva a pridal sa k hmote.
3. Múka sa naleje na stôl. Na to sa položí cesto..
4. V niekoľkých krokoch cesto rozvaľkajte na hrúbku 5-7 mm.
5. Cesto je možné rezať nožom do štvorcov alebo pohárov do kruhov.
6. Na plnenie radšej si dajte džem alebo marmeládu.
7. V strede každého kruhu dajte pol lyžičky ostružiny.
8. Obrátime kruh na polovicu a znova na polovicu - mal by mať trojuholník.
9. Na vyhrievanom a namazanom plechu na pečenie šíriť výsledné súbory cookie. Posielame ich do rúry, zohriatej na 220 ° C, do skrinky na 10-15 minút.
10. Ak chcete, aby sa sušienky stali hnedými pár minút pred koncom pečenia, môžete mastnotu so smotanovým margarínom.

Blackberry Shortcake

Na prípravu testu budete potrebovať:

• 200 g. krémový margarín;
• 3 šálky múky;
• 1 vajce
• 1 šálka granulovaného cukru.

Pokyny krok za krokom:

1. Zmiešajte piesok s múkou.
2. Vykonajte prehĺbenie.
3. Choďte do vajíčka a položiť balíček zmäkčeného margarínu.
4. Múkou drvíme múku do margarínu. Proces pokračuje, kým sa nedosiahne rovnomerná hrudka cesta..
5. Aj keď sa do cesta pridáva vajíčko, nebude viazané. teda, cesto rozdelíme na dve časti, jeden z nich je dvakrát väčší ako druhý.
6. Predhrejte rúru a misku na pečenie.
7. Dostaneme forma, mastnota jej rastlinný olej.
8. Veľký časť cesta rovnomerne rozložená pozdĺž spodnej časti formy. Po stlačení stredu päsťami dostaneme výsledok testu na okraje formy - je to ideálne, aby nedochádzalo k uviaznutiu.
9. Vylejte náplň thick1cm.
10. trvať zvyšné cesto, hrubé strúhadlo a bobule rovnomerne natrite voľnou vrstvou.
11. Doručíme tortu 20-25 min do vyhrievanej rúry.
12. Hotový pieskový koláč by mal vychladnúť, zahusťovanie jamov. Po ochladení môže byť úplne vytiahnutá z formy alebo rozrezaná na kúsky.

Jahodová omáčka z bobúľ

Mäso ide dobre nielen so zeleninou, bobule a ovocie sa tiež používa na jeho prípravu. Sušené slivky a jablká sú vhodné pre kačice, pre slivky a jahňacie slivky (tkemali omáčka), bravčové mäso sa často podáva s Krasnodarskou omáčkou, kde sa okrem paradajok nachádza aj jablkové pyré. Blackberry je vhodný pre akékoľvek grilované mäso..

Na omáčku budete potrebovať:

• Pohár černice;
• Pol pohára suchého červeného vína;
• Pár strúčikov cesnaku;
• Lyžička medu;
• Špetka soli alebo lyžica sójovej omáčky (voliteľné);
• Zmes papriky na špičke noža;
• Niekoľko semien rasca (rasca);
• Stolový ocot podľa chuti.

Podrobná inštruktáž:

• Umyté bobule varte vo víne. Na to, aby ostružina vyrába šťavu, stačí tri minúty.
• Zmes sa musí prefiltrovať, aby bola omáčka krásna.
• Pridáva sa korenie, s výnimkou cesnaku a medu.. Omáčka sa musí variť na miernom ohni 15-20 minút, kým nezhustne.
• Cesnak a med sa pridávajú 1 - 2 minúty pred vypnutím.. Omáčka bude teda aromatickejšia.

Blackberry sa používa aj na prípravu prvých chodov. To bude skvelou náhradou octu pri varení borše. Pri príprave borievového dresingu na zimu je to vynikajúce riešenie, keď namiesto octu umiestnite pol litra kyslých bobúľ.. Po pár týždňoch, konzervy, ak sa pripravujú so kapustou, poskytnú príjemný bozk. Ocot jednoducho nebude potrebný.

Blackberry nie je najviac návnadou a výraznou chuťou bobúľ. Ale keď ste si aspoň raz vyskúšali pečivo vyrobené z tohto ovocia, ovocné nápoje, zákusky, je ťažké odolať skutočnosti, že nemusíte pripraviť niekoľko pohárov džemu na palacinky na Masopuste.. Chuť leta pomôže dať jedlu mrazené bobule. V lete môžete ostružiny kombinovať nielen s ovocím a inými odrodami bobúľ, ale aj so zeleninou - cuketa, tekvica, paradajky.