Ako dlho udržiavať jablká čerstvé na zimu doma?

Optimálne podmienky pre dlhodobé skladovanie

Teplota a vlhkosť sú hlavné fyzikálne parametre, ktoré by sa mali dodržiavať pri dlhodobom skladovaní ovocia. Jablká sa cítia dobre pri teplotách od 0 do + 2 ° C a vlhkosti okolo 80%. Tento režim je k dispozícii na balkóne, v suteréne, pivnici a chladničke.

V prípade chladničky je tento teplotný rozsah o niečo nižší ako obvykle, takže plody sa skladujú v špeciálnom priestore (v tých modeloch zariadení, kde je to stanovené v návrhu). V takejto komore je udržiavaná potrebná mikroklíma - priemer medzi obvyklou poličkou chladničky s malou kladnou teplotou a poličkou mrazničky s mínusom.

Spôsoby skladovania jabĺk v byte

Ovocie môžete ukladať v byte v rôznych nádobách, na mieste, kde sú vytvorené vhodné podmienky.

Skladovanie prepraviek

Skôr vhodnými kontajnermi sú drevené škatule, kartónové alebo preglejkové škatule. Drevené škatule spoľahlivo ušetria ovocie z vonkajších fyzikálnych vplyvov a výrazne ušetria priestor pri ich vzájomnej inštalácii na viacerých poschodiach.

Kartónové krabice sú krátkodobé a náchylné na vlhkosť - pri vysokej vlhkosti nebude dlhodobo fungovať v nich jablká. Na ochranu pred mechanickým namáhaním sa plody môžu izolovať od seba a od stien kontajnera ich zabalením do vrstvy baliaceho papiera alebo ich umiestnením do pilín z tvrdého dreva..

Stoh ovocia ukladajte do úhľadných radov, stoniek nahor alebo mierne do strany. Je žiaduce usporiadať plody v každej „vrstve“ do šachovnicového vzoru tak, aby jablká vyššieho stupňa nepoškodili stopky spodnej časti..

Nie je to však vždy vhodné a pri veľkom počte plodín je to tiež mimoriadne náročné. Štítky s názvom odrody a dátumom inštalácie môžu byť nalepené do škatúľ. Bude teda ľahké určiť, ktoré ovocie by sa malo jesť alebo poslať na spracovanie skôr a ktoré ešte neuplynulo.

V tepelných komorách

Moderné technológie ponúkajú také riešenie na skladovanie ovocia a zeleniny, ako sú termálne komory. V priemyselnom meradle sa tieto zariadenia používajú už viac ako rok, ale v domácich podmienkach sa začali uvádzať na trh nedávno.

Kamery vám umožňujú nastaviť všetky skladovacie podmienky v súlade s GOST, zatiaľ čo v rôznych priehradkách môžete vytvoriť určitú mikroklímu nastavením časového intervalu - ako dlho vydrží.

Činnosť jednotky (ktorá nastavuje teplotu, vlhkosť, prúdenie vzduchu atď.) Môžete ovládať na diaľku z mobilného zariadenia alebo zo vzdialeného počítača. Takáto kamera je drahá a vhodná pre tých, ktorí majú v súkromnom dome podmienky na jej umiestnenie a údržbu..

Vlastnosti chladiarenského skladu

Skladovanie v chladničke, okrem potreby dodržiavať teplotný režim, ako je uvedené vyššie, má určité nuansy, ktoré je potrebné zohľadniť. Zrelé veľké plody emitujú veľké množstvo plynného etylénu.

Pomáha urýchliť dozrievanie iného ovocia a zeleniny, ktoré sa skladujú v blízkosti, čo môže viesť k predčasnému znehodnoteniu. Preto by mal byť určitý kontajner alebo polica pridelená iba pre jablká, ktoré sú izolované od susedných políc (napríklad len prekrývajú hrubým papierom)..

Ak je celková teplota v chladničke nad + 5 ° C (ako sa zvyčajne stáva), skladovateľnosť jabĺk sa zníži. Mali by sa pravidelne kontrolovať a odstraňovať tie, ktoré začali miznúť a vyschnúť. Zníženie teploty pod nulu, dokonca aj na krátky čas, môže spôsobiť lokálne zmrazenie mäsa. Toto zmrazenie povedie k hnilobným procesom..

Skladovanie na balkóne

Obsah plodiny na balkóne alebo lodžii má klady aj zápory. Výhodou je, že sa dá rozlíšiť - kompaktné úložné priestory, keď sú škatule malý roh v rohu.

• Nevýhodou je regulácia nestabilnej teploty a potreba vykonať nasledujúce operácie:
• Po zamrznutí zakryte nádoby ovocím;
• vetrať (aby sa zabránilo vlhkosti);
• pravidelne kontrolujte a triedite jablká s následným odmietnutím mrazených alebo pokazených.

Skladovanie balkónov je výhodné vďaka dostupnosti ovocia a kontrole kvality. Balkón by však mal byť zasklený a izolovaný a ideálna by bola prítomnosť kontrolovaného vykurovania.

Metódy dlhodobého skladovania jabĺk v pivnici

Pri všetkých pozitívnych aspektoch vyššie uvedených spôsobov skladovania je možné dosiahnuť najlepšiu konzerváciu ovocia v pivnici s požadovanou vlhkosťou.

Pred uložením úrody na uskladnenie sa musí pripraviť ovocie: steny pivnice sa bielia vápnom a stojany a všetky nádoby sa premyjú slabým roztokom manganistanu draselného..

Pri plodoch začiatkom jesene a jesene jabloní v suteréne je potrebné udržiavať teplotu od -1 ° C do 0 ° C. Neskoršie odrody sa dobre skladujú pri teplotách do + 4 ° C..

Skladovanie v regáloch

Police sú pripravené: sušené a pokryté papierom. Potom sa jablká rozložia v jednej vrstve stonkami v minimálnej vzdialenosti od seba, ale bez dotyku. Police sú veľmi rozmanité - so zásuvkami alebo bez nich, viacvrstvové alebo jednovrstvové, umiestnené po obvode miestnosti, v rohu alebo v strede.

Hlavnou podmienkou úspešného skladovania je vetranie, ktoré zabezpečí prúdenie čerstvého vzduchu a zníži koncentráciu etylénu. Neskladujte tiež plody rôznych kultúr v rovnakej miestnosti, najmä pokiaľ ide o obsah kĺbov so zemiakmi alebo cesnakom - z prvých jabĺk sa objavia škroby a od druhých charakteristických cesnakových tónov podľa chuti.

V plastových vreckách a vreciach

Ovocie môžete skladovať v taškách alebo plátenných taškách. Za týmto účelom sa plody vyberajú v jednej veľkosti, balia sa do balení s hmotnosťou 1 až 2 kilogramy a zviažu sa. Balíky sa ukladajú na stojany, stojany alebo jednoducho na drevenú podlahu.

Ako ukladať jablká do zeme alebo do piesku?

Ďalším spôsobom, ako uchovávať ovocie v suteréne, je posypať ho pieskom alebo zeminou. Pri malej plodine poskytuje táto technika dobré výsledky..

Toto sa vykonáva takto:

Každé jablko je opatrne zabalené do niekoľkých vrstiev papiera (napríklad papierové utierky) a umiestnené do jeho bunky so stopkou hore. Tento spôsob skladovania umožní plodu dýchať a papier absorbuje prebytočnú vlhkosť, zahreje sa a izoluje pri kontakte s „susedom“..

Čas použiteľnosti jabĺk doma

V závislosti od doby dozrievania odrody, kvality ovocia, trvanlivosti a podmienok skladovania môžu jablká zostať veľmi krátke obdobie, takmer až do nasledujúceho zberu..

Letné odrody (Grushovka, Kitayka, Malba atď.) Sa začínajú zhoršovať po dvoch týždňoch a na jeseň (slávnosť, Ligol) môžu klamať pred Novým rokom. Neskoré ovocie (sviežosť, zlatý, Red Chief) majú vysokú zimnú odolnosť, transportovateľnosť a sú skladované dlhšie - do 7 mesiacov.

Proces skladovania ovocia je zodpovedný postup, v ktorom sa vyžaduje opatrný prístup v každej fáze - od výberu materiálu až po udržiavanie vhodných podmienok. Po celú dobu sa však pracovné a finančné náklady viac ako vyplácajú stálou prítomnosťou čerstvých a chutných jabĺk na stole.