Ako zmraziť čučoriedky na zimu v chladničke

Berry poddimenzovaný ker s tmavo modrým ovocím, rastie na celom území Ruskej federácie. Plody univerzálnej aplikácie, vhodné pre domáce obrobky: kompot, džem, džem. Počas tepelného spracovania sa niektoré užitočné mikroelementy strácajú, aby sa šetrilo vitamíny a účinné látky v zložení bobúľ, môžete zmraziť čučoriedky v mrazničke alebo v chladničke pri nízkej teplote.

Je možné zmraziť čučoriedky

Plodina dozrieva v auguste alebo septembri, načasovanie závisí od klimatickej zóny rastu. Chemické zloženie letných bobúľ je žiadané takmer vo všetkých telesných funkciách. V zime sa objavuje nedostatok vitamínu a nedostatok mikroživín, čo oslabuje imunitný systém. V súčasnosti je mimochodom hodnota kultúry viac ako inokedy. Aby ovocie pri spracovaní nestratilo niektoré z účinných látok, môžu byť zmrazené.

Zmrazovanie ovocia je účinný spôsob, ako zachovať energetické a biologické zloženie. Tento proces je rýchly, ľahký, chuť, aróma a prezentácia zostávajú. Mrazený produkt je vhodný na surovú spotrebu. Ak sa bobule zberajú alebo kupujú nie na výrobu dezertov, ale kvôli užitočným vlastnostiam, je zmrazenie najlepšou možnosťou ponechať si ju až do budúceho roka..

Užitočné vlastnosti mrazených čučoriedok

Mrazené ovocie si úplne zachováva organické kyseliny, vlákninu, flavonoidy, komplex vitamínov a minerálov. Používajú sa na prevenciu vírusových infekcií a používajú sa ako zložka komplexnej liečby mnohých patologických stavov.

Užitočné vlastnosti mrazených čučoriedok:

1. Zabraňuje rozvoju kardiovaskulárnych chorôb. Má antiarytmický účinok, normalizuje krvný tlak a podieľa sa na odstraňovaní nerovnováhy cholesterolu..
2. Flavonoidy v zložení mrazeného produktu zlepšujú stav kapilár, zvyšujú pružnosť ich stien. Odstraňte cholesterolové plaky, rozšírte žilové lúmeny, zlepšite krvný obeh, zmiernite opuchy, kŕče a ťažkosti v nohách..
3. Zmrazená kultúra obnovuje hemostázu v rohovke oka, zabraňuje rozvoju šedého zákalu, zníženému zraku súvisiacemu s vekom, nočnej slepote.
4. Vitamín C a glykozidová aktivita bránia diabetes mellitus, Alzheimerovej chorobe, starnutiu tela.
5. V dôsledku koncentrácie antioxidantov v zložení mrazeného ovocia, stúpa aktivita mozgu, zabraňuje sa degeneratívnym zmenám, zlepšuje sa pamäť, vrátane krátkodobých.
6. Mrazené bobule sa používajú na kozmetické účely: vyrábajú masky, ktoré zlepšujú vzhľad pokožky.
7. Mrazené ovocie z kríkov majú antibakteriálne vlastnosti, zlepšujú činnosť enzýmov podieľajúcich sa na trávení, normalizujú pohyby čriev, zmierňujú zápchu a bránia gastritíde a vredom.

Vlákno ako súčasť mrazeného bobule normalizuje trávenie, zmierňuje hlad. Nízkokalorický obsah neovplyvňuje metabolizmus. Minerály a komplex vitamínov počas diéty udržiavajú vlasy a pokožku v dobrom stave.

Musím pred mrazom umyť čučoriedky

Bobule sa zbierajú čerstvé, zrelé, dobrej kvality. Zmrazovanie sa vykonáva čo najskôr po zbere alebo získaní, čučoriedky rýchlo strácajú svoju prezentáciu vädnúcimi. Vopred odstránené listy, častice konárov a fragmenty stonky.

Nie je potrebné umývať samostatne zbierané bobule, po vyčistení od zvyškov sú zmrazené. Ak sa čučoriedky budú v budúcnosti podrobovať tepelnému spracovaniu, pred spracovaním sa umyjú. Nadmerná vlhkosť počas procesu mrazenia je nežiaduca. Pod vplyvom vody je narušená celistvosť škrupiny, bobule sa môžu zdeformovať.

Produkt zakúpený v obchode sa premyje po malých častiach veľkým objemom vody. Na tento účel je vhodná široká nádoba, po tomto procese sa čučoriedky odstránia pomocou cedníka a položia sa na tenkú vrstvu na servítku, aby sa kvapalina odparila. Zmrazené sú iba suché bobule.

Ako zmraziť čučoriedky na zimu v mrazničke

Čučoriedky sú v zime doma mrazené niekoľkými spôsobmi. Tradičným spôsobom - celé bobule v plastových vreckách. Môžete zomeliť na homogénnu hmotu s cukrom alebo bez cukru a potom ho umiestniť do mrazničky. Vylisovaná šťava, zachováva všetky účinné látky, je zmrazená v súlade s určitými pravidlami.

Ako zmraziť čučoriedky vo vreciach

Na zber v zime berte vopred ošúpané a suché plody. Algoritmus akcií:

1. Na plech na pečenie sa umiestni suchá čistá plachta..
2. Rozdeľte čučoriedky v tenkej vrstve.
3. Vložte mrazničku do maximálneho režimu.
4. Nechajte pôsobiť 2-3 hodiny, počas ktorých bobule stvrdnú.
5. Vyberú plech na pečenie, nalejú ovocie do baliacich vreciek, asi na polovicu.
6. Nechajte vzduch von a zviažte sa.

Primárne zmrazenie sa môže vykonať bez dodatočnej kapacity. Celofán alebo papier na pečenie sa nanáša na spodnú časť mrazničky. Čučoriedky sa ukladajú do tenkej vrstvy, vyberajú sa z obloženia a balia sa do vriec. Pri veľkom objeme produktu sa niekoľkokrát uskutoční predbežné zmrazenie. Predbalené bobule sa čistia v chladničke pri teplote najmenej -150 ° C.

Ako zmraziť čučoriedky cukrom

Ak sú celé bobule zmrazené, existuje riziko, že medzi sebou zamrznú. Aby ste tomu zabránili, použite metódu používajúcu cukor. Na 1 kg čučoriedok je potrebných 0,5 kg cukru. Táto metóda zahŕňa predbežné umývanie surovín.

Po úplnom vyschnutí bobúľ sa naleje do plastovej nádoby. Posypte ovocie cukrom, zatvorte nádobu a okamžite vložte do mraziacej komory.

Týmto spôsobom môžete zmraziť ovocie, ak neskôr pôjde na kulinárske účely, metóda nie je vhodná na dietetické použitie.

Čučoriedka zmraziť na zimu vo forme šťouchaného cukru

Čučoriedkové pyré je pripravené na zmrazenie zo zrelých čistých surovín bez mechanického poškodenia a cukru. Výstupný produkt bude vo forme tekutej hmoty. Vyberte pomer zložiek k chuti. Pre sladké zemiakové kaše na 1 kg ovocia - 1 kg cukru. Na udržanie chuti kultúry postačuje 0,5 kg cukru.

Postup varenia:

1. Suroviny sa zmiešajú s cukrom..
2. Porazte mixérom, mixérom alebo mletím pomocou mlynčeka na mäso s malými bunkami na mriežke.
3. Balené v porciovaných nádobách.
4. Plastové kelímky so zemiakovou kašou sú na vrchu pokryté priľnavou vrstvou, nádoby s vekom.
5. Zmraziť v komore chladničky.

Na varenie dezertov alebo ako náplň na pečenie používajte mrazené zemiakové kaše.

Zmrazenie čučoriedkovej smoothie bez cukru

Čučoriedkové pyré bez cukru sa zmrazí, aby sa deti kŕmili od 6 mesiacov. Bobule nespôsobujú alergickú reakciu, zatiaľ čo obsahujú veľké množstvo výživných látok potrebných pre vývoj dieťaťa a normálne trávenie..

Postup prípravy zemiakovej kaše na zmrazenie:

1. Čučoriedky sú predprané v cedníku pod horúcou tečúcou vodou..
2. Položte na papierovú utierku, vysušte.
3. Bobule porazte mixérom tak, aby v hmote neboli žiadne úlomky šupky.
4. Nalievané, mrazené.

Ako zmraziť čučoriedkovú šťavu v mrazničke

Šťava na zmrazenie sa pripravuje okamžite po zbere ovocia. Alebo si pri nákupe zvoľte nedávno vybrané, elastické, suché bobule. Umyté, nechajte vodu dobre odtekať, nemôžete ju vysušiť. Šťavu vytlačte na zmrazenie nasledujúcim spôsobom:

1. Libra ovocie s tĺčikom na šťouchané zemiaky. Gáza v 2 vrstvách sa natiahne na panvicu, hmota sa naleje, stlačí.
2. Zabite mixérom a vytlačte do tenkého plátna.
3. Dvakrát prešiel mlynčekom na mäso, látka sa stlačila.

Nalejte do malých plastových fliaš alebo pohárov, zavrite, zmrazte. Šťava nie je naliata na vrchol, keď je zmrazená, jej hmotnosť sa zvyšuje.

Pravidlá rozmrazovania bobúľ

Technológia mrazenia je založená na rýchlom vykonaní práce pri najnižšej možnej teplote. Naopak, rozmrazovanie celých bobúľ je naopak pomalý proces:

1. Požadované množstvo mrazeného produktu sa umiestni na tanier alebo nádobu, vloží sa do chladničky, teplota komory je priemerne +40 ° C.
2. Nechajte pôsobiť 2 hodiny, počas ktorých sa čučoriedky rozmrazia.
3. Bobule sa vyberú na úplné rozmrazenie pri izbovej teplote..

Ak sa prefabrikované mrazené na zimu berú za účelom ďalšieho tepelného spracovania, nie je potrebné postupne rozmrazovať.

Podmienky skladovania

Mrazené čučoriedky skladujte v mrazničke v chladničke pri teplote najmenej -180 ° C až do dozrievania ďalšej plodiny. Vylúčte z nich mäso, ryby a polotovary. Bez ohľadu na to, do akej miery je skladovací kontajner pevne uzavretý, existuje riziko, že čučoriedky absorbujú vôňu produktov v okolí. Po použití sa zvyšok nevloží do mrazničky, predtým zmrazené bobule stratia väčšinu svojich prospešných vlastností, stratia chuť.

záver

Je vhodné zmraziť čučoriedky na zber plodov počas zimy, pričom sa zachová ich biologické a chemické zloženie. Počas tepelného spracovania strácajú plody niektoré z účinných látok, okrem gastronomickej dôstojnosti, nie sú cenné. Môžete zmraziť celé bobule, pripraviť šťouchané zemiaky alebo šťavu. Podľa potreby pridajte cukor. Čučoriedky sa skladujú dlhú dobu, nestrácajú chuť, koncentrácia stopových prvkov a vitamínov sa neznižuje.