Ako pochutne nakladať uhorky s chili kečup

Pri nákupe ovocia v obchode alebo na trhu si vyberte rovnaké kópie, nie dlhšie ako 10 cm. Uhorky s tenkou šupkou sú lepšie nasýtené marinádou a majú jednotnejšiu chuť. Nekupujte zrelé ovocie, nie sú tak chutné a ich zber sa môže predčasne zhoršiť.Hlavnou príchuťou uhoriek sú kôprové semená. Dajú sa kúpiť na trhu s bylinkami alebo v špecializovanom obchode. Marinády sa pripravujú na vode s prídavkom konzervačných látok - octu, ako aj soli a cukru.

Okrem toho môže recept obsahovať:

• cesnak;
• čierne korenie;
• listy ovocných stromov: zvyčajne čerešne alebo ríbezle;
• ďalšie prísady, v závislosti od receptu.

Uhorky je možné uzavrieť inou zeleninou alebo samostatne. Existuje veľa receptov s omáčkami alebo exotickým korením. Preto nie je ťažké zvoliť, čo bude podľa vášho vkusu..

Príprava uhoriek

Bez ohľadu na to, ktorá zelenina je súčasťou úrody, uistite sa, že je zrelá. Vyvarujte sa ohýbaniu, starnutiu alebo poškodeniu ovocia. Pred varením ich uložte do chladničky v plastovom vrecku. Pred použitím zeleninu dôkladne opláchnite a odstráňte všetky škvrny alebo poškodenia. Ak ovocie začalo hniť alebo mäklo, nepoužívajte ho v obrobku. Takáto uhorka spôsobí kvasenie a zničí celú nádobu..Konce ovocia nakrájajte na obidve strany. Ak recept zahŕňa rezanie, nezáleží na veľkosti uhoriek. Nakrájajte na rovnaké plátky alebo nakrájajte na polovicu. Pre prefabrikované celé ovocie sa používajú vzorky dlhšie ako 8 - 10 cm..

Príprava plechoviek a viečok

Na konzerváciu budete potrebovať aj sklenené poháre. Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú 1-litrové nádoby. Ak však máte veľkú rodinu a máte radi uhorky, pripravte na konzervovanie veľké plechovky s objemom 3 litre. Nádoba sa pred použitím dôkladne premyje sódou a sterilizuje..Moderné ženy v domácnosti používajú 3 spôsoby sterilizácie:

• parné spracovanie, v ktorom je mriežka umiestnená nad panvicu s vodou, je na ňu umiestnená nádoba a v závislosti od veľkosti je v nej na 10–20 minút naparená;
• úprava horúcim vzduchom v peci pri teplote + 160 ° C počas 10 minút - takéto nádoby sa neodstránia okamžite, aby ich teplotný kontrast nepoškodil;
• v mikrovlnnej rúre, umiestnenie plechoviek na palete vody na 10 minút pri maximálnej teplote.

Viečka na konzerváciu sa musia variť 1 - 2 minúty.

Chili Kečup Pickles: Najlepšie recepty

Základnou zložkou kvalitného produktu je marináda. Na varenie budete potrebovať ocot, trochu soli a cukru. Závisí to od marinády, aké chutné a chrumkavé budú vaše uhorky. Pri príprave roztoku si zachovajte rovnaké pomery pre každú nádobu. Na ovplyvnenie chuti marinády - zmeňte počet korenín, ich zloženie a druhy octu.Použitím vínneho octu, jablka alebo akéhokoľvek iného - získate rôzne odtiene chuti konečného produktu. Veľmi zaujímavým procesom je spracovanie uhoriek v horúcom vodnom kúpeli počas 5 minút. Tento druh spracovania dodáva ovociu jemnejšiu textúru. Preto ak sa vám nepáčia chrumkavé uhorky, zmäknite ich jednoduchým spôsobom.

Jednoduchý recept na chrumkavé uhorky so sterilizáciou

V jednom balíku jar:

Video recept

3-5

čerešňové listy

3-5

petržlen

1 vetva

kôpor so semenami

1-2 dáždniky

strúčiky cesnaku

3-5

hrachu čierne korenie

3-5.

1. Na marinádu zoberte filtrovanú vodu, pridajte všetky tekuté prísady, soľ, cukor. Zložky miešajte až do úplného rozpustenia..
2. Umyté bylinky a koreniny vložte do čistej sterilizovanej nádoby.
3. Potom vyplňte priestor uhorkami na plecia.
4. Nalejte uhorky s moriacim roztokom.
5. Položte uterák do spodnej časti panvice a umiestnite poháre zakryté vekom.
6. Naplňte priestor vodou a sterilizujte.
7. Od okamihu varu by sterilizácia mala nastať do 15 minút. Objem kvapaliny by nemal klesnúť pod 2/3 výšky plechoviek. Pri nalievaní vody nezabudnite, že vriaca voda stúpa nad pôvodnú úroveň.
8. Vyberte konzervy zo sterilizátora a zaklopte viečka.

Video: Chili Ketchup uhorky

Video recept

Recept číslo 2

Žiadna sterilizácia

Každá nádoba obsahuje:

Video recept

3-5

dáždnik kôpru

strúčiky cesnaku

3-5.

1. Umyté greeny a cesnak sa umiestnia do čistej sterilnej nádoby..
2. Pripravené uhorky sa položia na vrch..
3. Obsah plechoviek vylejte vriacou vodou.
4. Pred ochladením nechajte obsah 1-2 hodiny.
5. Nalejte tekutinu z uhoriek do samostatnej panvice.
6. Vložte doň všetky prísady: ocot, chilli omáčku, cukor a soľ;
7. Soľanka sa zapáli, po uvarení sa naleje do plechoviek s uhorkami.
8. Uzatváracie viečka a nechajte ich do jedenia.

Video: uhorky s chilli kečupom bez sterilizácie

Video recept

Recept číslo 3

Nasekané uhorky

Každá nádoba obsahuje:

Video recept

3-5

čerešňové listy

3-5

petržlen

1 vetva

kôpr so semienkami 6 - 1

strúčiky cesnaku

3-5

hrachu čierne korenie

3-5.

1. Namočte uhorky 2 hodiny do vody pri teplote +5 ... + 10 ° С. Potom ich opláchnite a orežte konce.
2. Nakrájajte uhorky na kúsky.
3. Nalejte vodu do panvice, pridajte kečup a premiešajte.
4. Pridajte cukor, soľ a ocot.
5. Roztok sa privedie do varu..
6. Naplňte poháre uhorkami.
7. Nalejte vriacu marinádu.
8. Na sterilizáciu pripravte panvicu s uterákom na dne.
9. Do tejto panvice vložte poháre.
10. Pridajte vodu do panvice do výšky 2/3 plechoviek.
11. Dajte viečka na plechovky.
12. Sterilizujte vrením po dobu 10 minút.
13. Polotovary s vekom.

Video: uhorky s kečupom na zimu

Video recept

Recept číslo 4

S bobuľou borievky

Každá nádoba obsahuje:

3-4

bobule borievky 6 - 4

semená fenikla

1 čajová lyžička

horčičné semená

1 čajová lyžička.

1. Pripravené uhorky nakrájané na 4 časti.
2. Vložte ich do čistej sterilnej nádoby..
3. Pridajte rovnaký cesnak.
4. Fenikel, horčica a borievka sa pomelú v trecej miske.
5. Túto zmes zahrievajte na miernom ohni, až kým nezačne aróma.
6. Marináda sa pripravuje z vody, soli, cukru, octu, medu a mletých bobúľ so semenami.
7. Zmes sa uvedie do varu a potom sa vypne teplo. Marináda sa musí podávať infúziou počas 10 minút.
8. Potom sa marináda naleje do pohárov. Po ochladení zmesi sú poháre zakryté a vyčistené v chladničke.
9. Produkt je možné jesť nasledujúci deň..

Receptové číslo 5

S horčicou

1 kg

voda

1 polievková lyžica

biely ocot

1 polievková lyžica

jablčný ocot

1 polievková lyžica

soľ

2 lyžice. lyžice

cukor

100 g

cibuľa

1

horčičné semená

3 čajové lyžičky

korenie

1 čajová lyžička.

1. Pripravené uhorky nakrájané na kruhy.
2. Stohujte do misky, posypte soľou, nechajte 1-2 hodiny. Pomôže to odstrániť nadbytočnú vlhkosť z nich, aby sa zvýšila chutnosť..
3. Po 2 hodinách sa uhorky vrhnú do cedníka a prebytočná tekutina sa vypustí.
4. Kusky sa vložia do misky, pridajú sa cibule, horčičné semienka, premiešame.
5. Na panvici na miernom ohni pripravte marinádu z cukru, octu, vody. Roztok sa zahreje do varu a nechá sa 5 až 8 minút variť.
6. Zelenina sa ukladá do plechoviek, pridáva sa korenie a naleje sa marinádou tak, aby sa pokryli uhorky..
7. Nechajte vzduch vytekať (1-2 minúty).
8. Prikryte, chladite a chladite..

Ako uchovávať a kde uchovávať polovýrobky?

Medzi mnohými miestami, kde naše babičky držali banky, bolo veľa kreatívnych riešení: na mezipatroch, pod posteľou, v komore, v pivnici a na iných miestach. Možno nie všetky miesta boli rovnako vhodné na uskladnenie..

Preto pri výbere najlepšieho miesta musíte vziať do úvahy, že:

• Konzervácia by nemala byť vystavená priamemu slnečnému žiareniu, aby sa nestratila farba a aróma;
• Ideálnou miestnosťou by bola chladná suchá pivnica s nízkou teplotou vzduchu.;
• police sú vhodné do obývacej izby, ak v ich blízkosti nie sú vykurovacie zariadenia;
• v prípade neexistencie stojanov použite kartónové krabice.

Užitočné tipy

Existuje veľa tipov, ako variť, skladovať, jesť samotné uhorky aj jednotlivé zložky marinády.

Z 1 000 tipov sme vybrali tie najdôležitejšie, ktoré musíte pri varení nakladaných uhoriek vziať do úvahy:

• na zber v zime používajte iba čerstvé ovocie zozbierané najneskôr pred 24 hodinami;
• ak uhorky nemôžete okamžite použiť, uložte ich do plastového vrecka v chladničke;
• konzervovať iba tie odrody, ktoré sú vhodné na solenie;
• neuchovávajte ovocie s lesklým, mierne voskovaným povrchom - neabsorbujú dobre marinádu;
• Nepoužívajte poškodené alebo zhnité ovocie;
• ak si nevystrihnete uhorky, enzýmy obsiahnuté v kvete a jeho okolí zjemnia;
• Ovocie dôkladne opláchnite tečúcou vodou a odstráňte nečistoty.;

Ocot s kyslosťou 5% vám umožní cítiť všetky aromatické jemnosti produktu, ale vyššia kyslosť spôsobí, že uhorky sú kyslejšie a môžu zničiť ich prirodzenú chuť. Vo väčšine regiónov je vodovodná voda tvrdá a obsahuje vysoké koncentrácie solí kovov. Ovplyvňuje tiež chuť jedál, znižuje kyslosť soľanky a v niektorých prípadoch ovplyvňuje bezpečnosť produktu. Znížená kyslosť môže vytvárať podmienky pre vývoj baktérií a fermentáciu obsahu nádoby. Ak nie je k dispozícii žiadny vodný filter, zmäkčte vodu varom po dobu 15 minút a státím po dobu 24 hodín.Horná časť kvapaliny sa opatrne odstráni a dekantuje tak, aby spodný sediment nespadol do použitej časti vody. Používajte iba čerstvé korenie s trvanlivosťou najviac 6 mesiacov. Pri dlhšom skladovaní strácajú arómu. Práškové korenie spôsobuje marinádu zakalenie. Preto sa odporúča používať korenie vo forme semien. Pripravte marinády v miskách z nehrdzavejúcej ocele, tepelne odolnom skle a iných nádobách, ktoré neprichádzajú do styku s octom, soľou a džúsom.

Vyvarujte sa riadu z medi, mosadze alebo zo železa. Domáce nakladané uhorky sa vyznačujú dobrým vkusom. Bez ohľadu na to, či ich budete jesť okamžite alebo ich pripravíte na zimu, pripravte aspoň niekoľko pohárov. Uhorky sú koniec koncov schopné zlepšiť trávenie a majú priaznivý vplyv na organizmus..