Top 15 receptov na morenie zeleného hrachu na zimu doma, so sterilizáciou aj bez nej

Zelený hrášok je tradičná zložka v šalátoch, polievkach, občerstvení alebo polevách. Produkt si môžete kúpiť v obchode alebo si ho zaobstarať sami. Domáce dobroty sa vyznačujú užitočnosťou, prirodzenosťou a príjemnou chuťou. Príprava zeleného hrachu na zimu je jednoduchá podľa nasledujúcich receptov.

Rýchla cesta bez sterilizácie

Konzervovanie zeleného hrachu je jednoduché spôsobom, ktorý nevyžaduje ďalšiu sterilizáciu. Receptúra ​​sa počíta pre 3 pollitrové plechovky alebo jeden 1,5 litrový obal.

zloženie:

1. Hrách - 1 kilogram.
2. Voda - 1 liter.
3. Kyselina citrónová - 3 gramy.
4. Soľ - 90 gramov.
5. Cukor - 75 gramov.

Krok za krokom prázdny plán

Varte vodu v panvici, pridajte soľ a cukor. Fazuľa povarte 20 minút. Nalejte citrón do riadu a štipka 1-2 minúty. Počas tejto doby pripravte dezinfikované plechovky. Hrášok premiestnite do sterilnej nádoby so štrbinovou lyžičkou a ponechajte 1-1,5 centimetra voľný od hornej časti plechovky. Naplňte misku hrachu vriacou marinádou.

Nádoby uzavrite čistým vekom a stočte. Konzerva položte na uterák s vekom dole. Obaly zabalte s teplou prikrývkou a nechajte pôsobiť 24 hodín. Potom blokádu presuňte na chladné miesto, chránené pred priamym slnečným žiarením.

Vedeli ste? Vo Veľkej Británii pripravená etiketa hrachu. Zrná by nemali byť vztýčené na vidličku ani zozbierané lyžičkou, ale miesené zozadu príborov..

Konzervy s uhorkami

Medzi zimnými prípravami zostáva populárny aj predjedlo „On Olivier“, ktoré zahŕňa uhorky a hrášok. Chuť solenia je sladkastá. Milovníkom pikantnosti sa odporúča pridať do receptu pálivú papriku.

zloženie:

1. Voda - 1 liter.
2. Uhorky - 750 gramov.
3. Hrach (lúpaný) - 250 gramov.
4. Listy čerešní, čiernych ríbezlí - každé 3 kusy.
5. Kôpor (zásuvky) - 3 kusy.
6. Cesnak - 3 strúčiky.
7. Ocot - 30 mililitrov.
8. Soľ - 15 gramov.
9. Cukor - 25 gramov.

Zložky sú vybrané na 1 liter plechovky.

Varenie

Na osolenie hrachu okurkami na zimu je potrebné pripraviť všetky prísady vopred:

• hrach oddeľte od strukov a vrte v slanej vode po dobu 5-7 minút. Staré fazule varíme 30-40 minút. Všetci hrášok vyhoďte do chladničky a ochladte;
• Opláchnite uhorky a namočte ich v studenej vode najmenej 2 hodiny (alebo nechajte cez noc);
• odmerajte stanovené množstvo sypkých prísad, ocot a pripravte voňavé listy čerešní a čiernych ríbezlí;
• strúčiky cesnaku;
• dezinfikujte plechovky a viečka.

Potom:

1. Na dne sklenenej nádoby položte lístky ríbezlí a čerešní, klinčekov cesnaku a kôprových hláv. Balíčky uhoriek pevne zabalte, na vrch nalejte hrášok.
2. Naplňte poháre vriacou vodou.
3. Vypustite vodu späť do panvice a povarte ju pridaním octu, soli, cukru. Naplňte nádobu soľankou a zakryte viečkami.

Sterilizujte obrobok po dobu 5 minút a stočte ho. Konzervovaná miešaná zelenina pripravená na zimu.

rôsol

Spomedzi spôsobov zberu hrachu na zimu je obzvlášť dobrý recept z nakladaného zrna. Predjedlo zimnej hrášku sa používa v šalátoch, mäse, rybách, zeleninových dobrotách alebo ako jednoduché občerstvenie.

Nakladané v strukoch

Hrášok môžete nakladať rôznymi spôsobmi. Najužitočnejšou receptúrou je zelenina nakladaná v strukoch. Takto sa zachováva väčšina vitamínov a minerálov obsiahnutých v tvrdých tkanivách rastlín. A samotné struky, keď sú konzervované, zmäknú a sú nasýtené marinádou.

zloženie:

1. Voda - 1,25 litra.
2. Hrachové struky - 500 gramov.
3. Kyselina citrónová - 5 gramov.
4. Cukor - 25 gramov.
5. Korenie - 4 kusy.
6. Soľ - 50 gramov.
7. Škorica - 1 palica.
8. Ocot (3%) - 0,4 litra.

Spôsob varenia:

1. Plátky opláchnite a namočte na 2-2,5 hodiny.
2. Varte vodu (0,75 litra) v panvici, pridajte kyselinu citrónovú a preneste nasiaknutý hrášok. Zeleninu orežte 3 minúty vo vriacej vode.
3. Hrach nakloňte do sterilných pohárov a pridajte rovnaké množstvo soli, hrášku čierneho korenia a škorice.
4. Zvyšná voda (0,5 litra) sa uvedie do varu, aby sa pripravila marináda. Do misky nalejte ocot a cukor. Soľanka varte 3 minúty a naplňte ich plechovkami hrachu.
5. Sklenené nádoby prikryte vekom a odošlite do hlbokej panvice na sterilizáciu. Stačí obrobok dať 20 až 25 minút spracovania a prevrátiť kryty.

Obráťte nádoby hore dnom a nechajte úplne vychladnúť..

Marinovanie bez sterilizácie

Na varenie hrachu, podobného výkladu, je lepšie použiť navrhovaný recept bez sterilizácie. Výsledkom je krehká ponuka so zeleným hráškom a priehľadnou marinádou.

zloženie:

1. Hrách - 500 gramov.
2. Voda - 0,5 litra.
3. Soľ - 10 gramov.
4. Cukor - 10 gramov.
5. Ocot - 25 mililitrov.

Pokyny na varenie

Lúpaný hrášok na panvici a zalejeme vriacou vodou. Fazuľa povarte 15 minút. Hrášok vyberte štrbinovou lyžičkou a na 3 minúty ich vložte do ľadovo chladnej tekutiny. Nechajte vriacu vodu marinovať, nalievajte soľ, cukor a ocot. Hrach na zmenu v dezinfikovaných bankách. Nádoby nalejte do prevarenej soľanky a utesnite. Obal otočte hore nohami, zabalte prikrývkou a ochladte.

Jednoduchý blank bez sterilizácie.

Marinujte bez octu

Prípravky pripravené na zimu bez octu sa považujú za najužitočnejšie, pretože majú priaznivý vplyv na metabolizmus.

zloženie:

1. Hrách - 5 kilogramov.
2. Soľ - 15 gramov.
3. Voda - 4 litre.

Varenie

1. Zelený hrášok vložený do látkového vrecka.
2. Pripravte soľnú marinádu a uvarte ju. Ponorte vrece fazule do vriacej kvapaliny a pary na 5 minút.
3. Vezmite hrniec studenej vody. Ostro hádzajte vrece hrachu do ľadového roztoku.
4. Ochladený polotovar umiestnite do pohárov a nádoby naplňte vriacou marinádou. Korkové poháre s vekom. Preneste na chladné miesto na uskladnenie.

Zelené zrná, ktoré prešli takýmto konzervovaním, môžu jesť pre ľudí s gastrointestinálnymi problémami alebo sliznicami.

Aby ste obrobky udržali dlhšie a nevybuchovali, musíte nádobu sterilizovať hrachom najmenej jednu hodinu.

zasushivat

Sušenie je jednoduchý spôsob zberu zeleného hrachu na zimu, čo vám umožní maximalizovať zachovanie živín a vitamínov..

Metódy sušenia

Fazuľa sa suší dvoma rôznymi spôsobmi:

1. V strukoch. Aby ste to dosiahli, roztriedte struky, opláchnite a naparujte v cedníku cez vriacu vodu. Potom sa strukoviny ochladia, rozdelia sa na niekoľko častí a položia sa do jednej vrstvy na plech. Zelenina sa suší v peci pri teplote 60 - 70 stupňov.
2. Iba hrášok. V tomto prípade sa struky otvoria a vytriedia zrná. Pripravenú fazuľu opláchnite vodou a povarte ju vo vriacej vode 2-3 minúty. Hrášok ihneď vložte do ľadovo chladnej kvapaliny a znovu nalejte do vriacej vody. Fazuľu znova vložte do studenej vody. Zrná teda budú mať pri ďalšom spracovaní prírodnú zelenú farbu. Hrách posypeme do plechu v jednej vrstve a pošlú na sušenie do sušiarne pri teplote nepresahujúcej 40 stupňov. Po jednej hodine vyberte sušičku z rúry a nechajte vychladnúť.

V prítomnosti špeciálneho kuchynského spotrebiča na sušenie ovocia a zeleniny sa hrášok zhromažďuje aj na zimu, zrno sa ukladá na špeciálny gril a nastavuje sa vhodný režim..

Hlavná vec, keď sušenie, nesmie chýbať ten pravý čas na zber - 30 dní od času kvitnutia rastliny. Zrná budú sladké a jemné. Tvrdý a prezretý hrášok nie je vhodný na sušenie, pretože má nepríjemnú horkú dochuť.

zmraziť

Mrazený hrášok je vynikajúcou a rýchlou alternatívou ku všetkým metódam zberu potravy na zimu. Táto metóda vyžaduje minimum času a úsilia a strukoviny sa skladujú do 8 mesiacov.

Metódy mrazenia zeleniny

Existujú 3 známe spôsoby, ako rýchlo zmraziť fazuľa:

1. Klasická verzia. Opláchnite olúpaný a triedený hrášok vodou. Zrná ponorte do vriacej vody a preneste do ľadovo chladnej kvapaliny. Potom hrášok osušte a posypte tenkou vrstvou na špeciálny podnos v mrazničke. Zmrazené zrná zabalte do vreciek alebo kontajnerov s uvedením dátumu zmrazenia produktu.

Klasický spôsob mrazenia je vhodný aj pre prezreté strukoviny, zlepší chuť produktu.

1. Expresná možnosť. Zeleninové struky dôkladne umyte a osušte. Vyberte hrášok a naplňte ho vreckami, aby sa čo najviac uvoľnil vzduch. Dajte polotovary obdĺžnikového tvaru a odošlite do mrazničky.
2. Rýchle zmrazenie. Umyte strukoviny a znovu zvážte poškodené alebo už zažltnuté struky. Rezne struky na niekoľko kusov. Nakrájanú zeleninu preneste do cedníka a po dobu 3 - 5 minút blanchujte. Potom nalejte struky vodou a položte na suché servítky. Posledným krokom je vloženie strukov do vreciek a ich vloženie do mraziacej priehradky..

Na prípravu prvých jedál sa používajú mrazené struky alebo hrach, bez toho, aby sa čakalo na ich rozmrazenie. Ale pre šaláty a predjedlá sa musí fazuľa najskôr rozmraziť na spodnej polici chladničky.

Zaujímavý fakt. Najväčším producentom zeleného hrachu je Británia. Výsadba zeleného hrachu ročne vyše 40 tisíc hektárov produkuje 160 tisíc ton mrazeného produktu, ktorý sa prepravuje po celom svete..

O pravidlách skladovania hrachu

Skladovateľnosť a podmienky skladovania strukovín závisia od spôsobu zberu:

• suchý hrášok sa skladuje v tmavej miestnosti s nepretržitým prístupom vzduchu a nízkou vlhkosťou. Je lepšie umiestniť sušené zrná do sklenenej nádoby alebo textilného vrecka. Jedzte po celý rok;
• mrazené zrná sú ponechané v mraziacom priestore a sú balené do plastových vreciek alebo plastových nádob. Dátum exspirácie produktu nie dlhší ako 10 mesiacov;
• konzervovaný, nakladaný hrášok si zachováva svoje prospešné vlastnosti po dobu 1 roka. Ak konzerváciu uložíte do pivnice alebo do chladničky, doba použiteľnosti produktu sa zvýši až na 2 roky v súlade s pravidlami obstarávania..