Ako sušiť zelený hrášok na zimu doma?

Sušený hrášok sa vždy predáva a je lacný. Málokto však vie, že takýto produkt je možné pripraviť na budúce použitie nezávisle, najmä ak na záhrade dozrievala veľká plodina strukovín. Hrách sušený doma sa líši od hrachu skladovaného v obchode tým, že neobsahuje konzervačné látky ani cudzie prísady, čo znamená, že je zdravšie a bezpečnejšie pre naše zdravie. V tomto prehľade sú načrtnuté tajomstvá zberu sušeného hrachu na zimu..

Sušenie hrachu

Existujú dva hlavné spôsoby sušenia strukovín: bez osobitného zahrievania a jedným.

Prvý spôsob trvá dlhšie, ale nevyžaduje elektrinu alebo plyn. Nevýhodou je, že jeho implementácia si vyžaduje dostupnosť voľného priestoru, navyše dobre vetranú a osvetlenú, inak produkt nevyschne, ale hniloba..

Vieš?? V roku 1971 zorganizovali chlapci z anglickej dediny Witchem (Cambridgeshire) turnaj hrachu proti cieľu. Miestnym sa táto myšlienka páčila natoľko, že sa začali každoročne organizovať súťaže a dnes šampionát získal medzinárodné rozmery a zhromažďoval nadšencov z Veľkej Británie, Holandska, Španielska, USA a Nového Zélandu..

Pretože také podmienky sa nemusia vytvoriť na každej farme, podrobnejšie sa zaoberáme druhou metódou zrýchleného sušenia. Na tento účel je lepšie použiť špeciálny elektrický sušič, ale môžete použiť klasickú rúru.

V rúre

Pred vyschnutím by sa zelený hrášok mal prevariť.

Pokyny na postupné sušenie zeleného hrachu v sušiarni:

  1. Pripravte suroviny. Hrášok na sušenie je lepšie skočiť. Odrody mozgu a cukru sa zvyčajne konzumujú čerstvé, pretože všetky ich výhody sušenia sa úplne strácajú. Je tiež vhodné pozberať ovocie skôr, ako ovocie konečne stvrdne a pretečie škrobom. Odstránenie strukov sa považuje za ideálne 2 - 3 týždne po rozkvetu rastliny a semená sa musia spracovať ihneď po zbere, inak stratia väčšinu svojich užitočných vlastností..
  2. Extrahované z toboliek opláchnuť hrach pod tečúcou vodou.
  3. Nalejte do vriacej vody a povarte dve minúty po opätovnom varení.
  4. Vypustite vodu naliatím surovín do cedníka, a nalejte do predtým pripravenej nádoby so studenou vodou (do vody môžete pridať niekoľko kociek ľadu). Tento postup je potrebný, aby si plody zachovali svoju pôvodnú jasne zelenú farbu..
  5. Hrach znovu ponorte do vriacej vody, tentokrát to stačí len minútu variť.
  6. Vypustite vodu (malo by zostať priehľadné).
  7. Ovocie položte do jednej vrstvy na papierovú utierku alebo iný materiál pohlcujúci vodu a nechajte chvíľu pôsobiť, kým nebude úplne suchý.
  8. Pečiacu fóliu prikryte papierom na pečenie na pergamen. Položte hrášok na papier a snažte sa neumožniť usporiadanie ovocia do niekoľkých vrstiev.
  9. Vložte plech na pečenie do rúry predhriatej na +45 ... + 50 ° С (je lepšie použiť hornú policu rúry, aby ovocie nevyschlo a nespálilo).
  10. Zatvorte dvierka rúry a nechajte malú medzeru na cirkuláciu vzduchu.
  11. Po jednej hodine vyberte panvicu z rúry a nechajte vychladnúť pri laboratórnej teplote počas 60 - 90 minút.
  12. Prejdite valivým kolíkom po povrchu ovocia a zbavte sa vzduchových komôr, vytvorená vo vnútri hrachu v procese extrémneho sušenia a zabránenia „konzervácie“ užitočných látok. Na ten istý účel môžete použiť útlak.
  13. Proces sušenia zopakujte v rúre, zvýšenie teploty o 15 - 20 stupňov.
  14. O hodinu neskôr musí hrach nadobudnúť pevnú štruktúru a stratiť lesk. Správne vysušený hrášok by sa však nemal podobať kameňom na dotyk, skôr by získal zamatový povrch. Ďalším znakom pripravenosti je prítomnosť vrások po celom obvode plodu..
  15. Ak pri stlačení hrášku stratí svoj tvar, sušenie sa neskončí. Aby sa však zabránilo odparovaniu všetkej vlhkosti z hrachu (a taký produkt možno považovať za rozmaznaný), je lepšie nechať fazuľa schnúť pri izbovej teplote a až potom ich zabaliť do skladovacích nádob..

V elektrickej sušičke

V prípade elektrickej sušičky vyzerá postup obstarávania produktu jednoduchšie:

  1. Nainštalujte špeciálne siete na podnosy elektrickej sušičky, tak, aby sa počas sušenia neviezol malý hrášok.
  2. Pripravte si hrášok. Pravidlá montáže, čistenia a predprania sú štandardné a nezávisia od toho, či sa v budúcnosti použije rúra alebo elektrický sušič. To isté platí pre blanšírovanie, hoci niektoré ženy v domácnosti tento krok preskočia a produkt odošlú do elektrickej sušičky surovej.
  3. Vložte hrášok do misiek striktne do jednej vrstvy. Bez ohľadu na to, koľko zásobníkov bude obsadzovaných surovinami, je potrebné do sušičky nainštalovať všetko, čo je dôležité pre správnu cirkuláciu vzduchu počas procesu sušenia (aby nedošlo k „jazde“ jednotky v chode naprázdno, môžete vložiť ďalšie výrobky vhodné na sušenie - zelenina, ovocie alebo greeny, napríklad čerstvý kôpor).
  4. Teplota sa nastaví na +60 ° C a hrách sa nechá sušiť 7-8 hodín (môžete si prevziať večer a nechať sušičku pracovať do rána).
  5. Po chvíli je produkt pripravený. Zostáva ju naliať na rovný povrch a vychladnúť.

Ako sušiť hrach v elektrickej sušičke: video

Pravidlá ukladania

Veľa skladuje suchý hrášok v pivnici alebo chladničke, zatiaľ čo iní ich radšej skladujú v nádobách pri izbovej teplote. Môžete použiť obidve tieto metódy. Jedinou otázkou je, ako vysoko kvalitné boli suroviny a ako presne bola dodržaná technológia sušenia..

Je dôležité! Správne vysušený hrášok je možné skladovať niekoľko rokov pri izbovej teplote (do +25 ° C). Ak je ovocie plesnivé, znamená to, že výrobok bol nekvalitný.

Na zaistenie bezpečnosti produktu by ste sa mali riadiť nasledujúcimi pravidlami:

  • je možné zabaliť až po úplnom ochladení, teplé ovocie začne zahmlievať a uvoľňovať vlhkosť, čo následne povedie k vzniku plesní;
  • suchý hrášok by sa mal skladovať v tesne uzatvorenej nádobe, najlepšie v pohári, ale vhodné sú aj plastové nádoby na potraviny;
  • na uskladnenie je potrebné zvoliť miesto chránené pred svetlom a úplne suchým;
  • na ochranu produktu pred vlhkosťou sa odporúča pred balením na spodnú časť obalu položiť malé látkové vrecká naplnené chloridom sodným.

Čo môžem variť?

Prvým pokrmom, ktorý príde na myseľ pri hrách, je polievka.

Existuje veľa receptov na hrachovú polievku, napríklad:

  • na rôzne druhy mäsa (kuracie, hovädzie, jahňacie, bravčové) alebo chudé;
  • s údeným mäsom (bravčové rebierka, slanina, klobása, kuracie mäso a dokonca aj ryby);
  • s zelerom;
  • s cícerom;
  • s mäsovými guľkami;
  • s hubami;
  • s duseným mäsom;
  • s knedľami;
  • s kyslou kapustou (rôzne kapustová polievka).
Strukoviny sa tiež môžu používať na výrobu kaše alebo zemiakovej kaše a môžu sa používať ako príloha alebo ako samostatné jedlá, najmä ak sú ochutené slaninou, vyprážanou slaninou, údeným mäsom alebo divými hubami.

Okrem toho sa hrášok vo forme kaše alebo zemiakovej kaše používa ako náplň do koláčov a iných druhov pečenia. Z nej môžete tiež pripraviť hrudky..

Sušený hrášok zaujíma v ponuke vegetariánov osobitné miesto, pretože je jedným z mála rastlinných potravín bohatých na bielkoviny. Z toho sa pripravujú náhradky za mäsové jedlá - mäsové guľky, mäsové guľky, klobásy.

V kuchyni sveta sú pôvodné hrachové pokrmy, z ktorých niektoré sa preslávili a milovali mimo tej istej etnickej skupiny. Asi najslávnejšie z týchto jedál je homos..

Vieš?? V rokoch 1975 - 1990 sa mnoho utečencov z Libanonu presťahovalo do Spojených štátov, kde v tom čase prebiehala občianska vojna. Je zrejmé, že migranti vniesli do domorodej populácie lásku k homosu. Podľa prieskumov jeden z piatich Američanov tento pokrm konzumuje neustále.

Milovníci indickej kuchyne sú pravdepodobne oboznámení s takými pokrmami ako dosas. Jedná sa o korenené lievance z ryže a strukovín, vyprážané v oleji. Recept na ich prípravu obsahuje aj sušený hrášok..

Aby som to zhrnul. Domáci sušený hrášok - ľahká úroda, ktorá môže obohatiť a spestriť zimnú stravu.Príprava a používanie takéhoto produktu je príjemnejšie ako jeho zakúpený náprotivok, pretože obsahuje hlavnú tajnú zložku, bez ktorej nie je možné skutočne zdravé jedlo - dobrá nálada a láska k vašim blízkym..

Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá