Čo je to sublimovaná malina, výhody a škody, ako používať

Ľudstvo sa dlhodobo zaoberá problematikou dlhodobého konzervovania výrobkov. Na tento účel slúžili spočiatku jamy a pivnice, konzervy a chladničky. Teraz sa do módy dostáva relatívne nový spôsob sušenia a skladovania bobúľ, vrátane domácich. malina.

Sublimácia ako spôsob ochrany. Výhody

Napriek tomu, že sublimácia ovocia a iného jedla sa začala už v polovici 19. storočia, nikto v širokom prostredí nepočul o podobnom spôsobe konzervovania až do konca 20. storočia. A distribúciu začal získavať začiatkom posledného desaťročia..

Pointa je, že jemne a bez poškodenia vlákien rastlín (zelenina, ovocie) a tiež mäsových výrobkov z nich odstráni takmer všetku vlhkosť.

Na úvod je predmetom sublimácie rýchle zmrazenie. Najčastejšie používané teploty sú okolo -200 ° C. Za týchto podmienok, keď sa tekutina v bobuľovom ovoci zmení na ľadové kryštály, nezvyšuje sa príliš veľký objem, ako sa to stáva pri pomalšom poklese teploty. To vám umožní zachovať integritu štruktúry plodu a nespôsobiť mechanické poškodenie, ktoré by nakoniec znížilo iba chuť a užitočné vlastnosti produktu..

Vieš?? Čaj s mrazom sušenými malinami je dobrým sedatívom a pomáha pri gastritíde a enteritíde..

Potom sa použije jemné a plynulé zvýšenie teploty. Maximálna známka je + 40 ° C. Zároveň z nádoby, kde bolo jedlo umiestnené, súbežne s ohrevom začnú čerpať vzduch do stavu úplného vákua. To vám umožní odstrániť vodu, zmrazenú vo forme ľadových kryštálov, takmer bez jej prechodu do tekutého stavu.

  • Medzi výhody patria:
  • zachovanie farby, vzhľadu a dokonca arómy spojenej s malinami;
  • neprítomnosť negatívnych dôsledkov štandardného mrazenia alebo sušenia - strata formy, vitamíny, chuť, výskyt škodlivých prvkov;
  • dlhá doba skladovania;
  • šetrnosť výroby z hľadiska životného prostredia. Nepoužíva sa žiadna chémia.

Takáto operácia umožňuje zachovať takmer všetky užitočné vlastnosti sublimovaného produktu

Sušenie v rúre

Ale napriek tomu, ak chcete jesť sušené maliny, a nepoznáte miesto, kde si môžete kúpiť lyofilizovaný produkt alebo si nemôžete dovoliť také potešenie, môžete sa obrátiť na už vyskúšané a tradičné metódy. Hoci nie sú také účinné, napriek tomu vám umožňujú vychutnať si chuť sušených bobúľ.

Je dôležité! V žiadnom prípade nezatvárajte dvierka rúry ani na najkratší čas! Takýto krok môže zničiť celý proces..

Prvý takýto spôsob zahŕňa sušenie v peci. Sušenie v peci, aj keď je overenou metódou v priebehu rokov, je zároveň veľmi nepohodlné. Počas celého procesu musíte byť opatrní a pri pravidelnom miešaní malín na plech na pečenie buďte opatrní.. Plech na pečenie musí byť pokrytý fóliou a rúra musí byť počas celého procesu sušenia otvorená..

Teplota sa nastaví na 120 - 130 ° C. Kým plody nie sú suché, nezabudnite, že ovocie nesmiete nechať usadiť pomocou lyžice alebo, lepšie, drevenou špachtľou. Tento proces trvá individuálne, v závislosti od počtu bobúľ, ich kvality, ako aj od samotnej rúry.

V konečnom výrobku je málo užitočných látok

Použitie infračervenej sušičky

Táto metóda si bude vyžadovať investíciu ďalších finančných zdrojov, ale ak máte radi sušené ovocie a chcete získať kvalitný produkt, výdavky sa čoskoro vyplatia.

Plody umiestnite rovnomerne na palety. Ak je sušiaci prístroj výkonnejší ako 700 W, použite teplotu, ktorá nie je vyššia ako priemer, inak ovocie zhorí. tiež odporúčame občas vymeniť palety - pre lepšiu prípravu produktu. Tieto tipy sú účinné nielen pre maliny, ale aj pre iné druhy ovocia..

Video: Ako sušiť maliny v sušičke

Varenie aplikácie

Ľudové umenie ponúka viac ako jeden spôsob použitia bobúľ v potravinách.

Dezerty s omáčkami

Maliny, vrátane sušených malín, sa široko používajú ako prísada do dezertov. Zmrzlina, puding a dokonca aj marmeláda - to všetko je možné dosiahnuť pomocou lyofilizovaných malín..

Je dôležité! Proces sublimácie poskytuje nielen maliny, ale aj všetky ostatné druhy ovocia.

Palačinky, palacinky, koláče, pečivo

Použitie bobúľ ako náplne do palaciniek alebo palaciniek je populárne. Takáto výplň bude príjemným prekvapením pre tých, ktorých s týmto jedlom chcete liečiť. Nič tiež nebráni šéfkuchárovi v tom, aby sušené maliny ukladal do koláčov alebo iných pečiv, čo sa stane skutočným zážitkom na jedálenskom stole.

koláče

Všetko záleží na fantázii a schopnostiach kuchára. Dajte si maliny dovnútra, alebo ich môžete použiť ako ozdobu cukroviniek.

Kasha

Klasická domáca ovsená kaša s plátkami ovocia.

smoothies

Najbežnejšou receptúrou je naliať mlieko do mixéra, prípadne pridať sušené bobule, iné ovocie a všetko zmiešať do homogénnej živnej hmoty..

Na dekor

Odporúča sa na použitie s pečivom. Stupnica dekorácie koreluje iba s fantáziou..

Vieš?? Malina vrátane sublimácie pomáha pri sexuálnej impotencii a neurasténii.

Ako posypeme pečivo a nápoje

Sublimované maliny sa tiež pomelú na prášok rôznych veľkostí. Sú posypané cukrovinkami a používajú sa ako súčasť zmrzliny alebo rôznych nápojov. Takáto prísada je nielen chutná, ale aj užitočná..

kontraindikácie

Ako taký mrazom sušené maliny nemajú žiadne kontraindikácie. Možno, v individuálnych individuálnych prípadoch, môže poškodiť telo, ale toto je iba výnimka. Hlavnou podmienkou je, že samotný proces sublimácie by sa mal vykonávať bez porušenia.

skladovanie

Najlepšie je dať lyofilizovanú bobuľu na tmavé a suché miesto, ktoré nie je prístupné priamemu slnečnému žiareniu. V tejto forme si zachováva svoje vlastnosti a je vhodný na použitie 2 roky..

Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá