Ako uchovávať a kde lepšie uhorky

Obdobie skladovania je priamo ovplyvnené faktormi, ako sú:

• použitie čistých sterilizovaných nádob na spriadanie;
• kvalita vody, na základe ktorej bola soľanka pripravená;
• výber kvalitných uhoriek a preosievaní rozmaznanej, poškodenej alebo zle umytej zeleniny;
• dodržiavanie receptúry a technológie varenia.

Ak boli všetky vyššie uvedené činnosti ukončené, môže sa konzervácia uložiť v byte pri izbovej teplote.

Ak existujú pochybnosti o kvalite vody, spracovaní uhoriek alebo niektorej z fáz konzervovania, mali by byť umiestnené uhorky:

• na chladnom mieste doma bez prístupu k svetlu. Optimálne, ak sa jedná o špajzu na presklenom balkóne alebo polici v chladničke;
• v súkromnom dome je lepšie umiestniť takúto ochranu do suterénu, kde je studený vzduch a nie je tam žiadne jasné osvetlenie.

Ak vás zaujíma otázka, ako dlho môžete skladovať uhorky po solení, môžete nájsť informácie, že toto obdobie závisí od spôsobu údržby a dodržiavania všetkých nižšie uvedených podmienok..

Pri akej teplote a za akých podmienok uchovávať

Podmienky skladovania uhoriek ovplyvňujú trvanlivosť produktu. Uhorky po solení počas prirodzeného kvasenia sa môžu skladovať bez soľanky ich umiestnením do dobre uzavretej plastovej nádoby. Na tieto účely môžete použiť plastovú nádobu alebo vedro s vekom. Na dno nádoby nalejte vrstvu suchého horčičného prášku s hrúbkou 1 cm, potom prvú vrstvu nakladaných uhoriek husto položte a horčicu nalejte. Rovnaký postup sa robí so zvyšnými vrstvami, potom sa nádoba pevne uzavrie vekom a odošle sa do chladničky.Teplota v skladovacej komore by mala byť v rozsahu od 0 ... + 1 ° C. Za týchto podmienok sa uhorky môžu skladovať až 1 - 2 roky. Podľa potreby sa uhorky vyberú, umyjú horčicou a zjedia a nádobu dôkladne uzavrú. Optimálne skladovacie podmienky pre uhorky sú teplotné rozsahy -1 ... + 4 ° C, s vlhkosťou vzduchu 80–90%. Za týchto okolností môžu uhorky zostať použiteľné 8 - 9 mesiacov..

Ak sa uhorky nezachovali a nepodrobili tepelnému spracovaniu a teplota vzduchu presiahla + 17 ° C, môžu sa skladovať iba 7 dní. Ak po solení vložte solenú zeleninu do plastového vrecka a nechajte ju pri teplote do + 17 ° C, potom môžete takýto produkt skladovať iba 1 deň. Dôvodom takého krátkeho obdobia implementácie produktu so zvýšením ukazovateľov teploty je možnosť rozvoja bočnej mikroflóry, ktorá negatívne ovplyvní kvalitu solenia..

Obsahuje skladovanie uhoriek

Chuťové vlastnosti solenia, ako aj načasovanie jeho realizácie závisia aj od spôsobu ich uskladnenia, medzi ktorými možno najobľúbenejšie nazvať skladovanie:

• v bankách;
• v sudoch;
• zmrazený.

Každá z týchto metód uchovávania má však svoje vlastné charakteristiky, ktoré sa budú podrobnejšie diskutovať osobitne..

V bankách

Tento spôsob ukladania je oboznámený každý, pretože je najdostupnejší a osvedčený..

Recepty na priemyselné konzervovanie v pohári, ako aj domáce recepty pre skúsené ženy v domácnosti, môžu mať veľa rozdielov a variácií, avšak skladovanie uhoriek týmto spôsobom má všeobecné pravidlá:

• konzervácia sa môže skladovať po dlhú dobu pri dobrej tesnosti plechovky;
• po otvorení plechovky a porušení prísnych podmienok sa výrazne zníži lehota na predaj uhoriek;
• teplota vzduchu by mala byť čo najnižšia a miestnosť by mala mať vysokú vlhkosť. Porušenie týchto ukazovateľov môže spôsobiť rozkvet soľanky a jej kyslosť..

Video: skladovanie uhoriek v chladničke

V sudoch

Sudy uhoriek by mali byť v slanom náleve, ktoré sa získali prirodzeným kvasením, v sudoch s optimálnymi hodnotami vzduchu od 0 ... + 1 ° C, čo je v bytovom dome dosť ťažké..

Skladovanie kyslej uhorky je možné krátkodobo, pretože proces fermentácie pokračuje a baktérie v priebehu času menia zloženie soľanky a uhorky vo vnútri sa začínajú zhoršovať:

• stať sa mäkšou-
• zmeny chuti;
• vôňa sa stáva drsnejšou a nepríjemnejšou;
• uhorky sú pokryté hlienom.

Na priemyselné skladovanie v skladoch sa sudy odosielajú do zvláštnych chladiarenských priestorov. Tam však môžu byť zložené vodorovne alebo zvisle, avšak s výhradou povinných podmienok - s otvorom pre jazyk smerom nahor.

zmrznutý

Otázka, či je možné zmraziť uhorky, ako aj mnoho iných čerstvých zeleniny, pravdepodobne zaujala šetrné ženy v domácnosti po otvorení plechovky z nakladaných uhoriek..

Je skutočne možné skladovať solenú zeleninu v mrazničke, mali by ste však poznať technológiu na implementáciu tohto procesu:

1. Uhorky extrahované zo slaného nálevu.
2. Sušené a naskladané do odolného plastového vrecka.
3. Prejdite do priestoru rýchleho zmrazenia.
4. Prevedené do hlavného mrazničky na dlhodobé skladovanie.

Užitočné tipy

Najčastejšie sa rozmrazené uhorky používajú na prípravu nálevu alebo pizze. Uhorky, ktoré sa nepoužívali bezprostredne po otvorení plechoviek, môžu zostať v soľnom roztoku v sklenenej nádobe ešte niekoľko dní tak, že sa odošlú do police v chladničke. Ak boli uhorky zakúpené jednotlivo v supermarkete alebo na trhu, na lepšie uskladnenie doma môžete pripraviť čerstvú uhorku a nakúpiť uhorky do sklenenej nádoby, naliať ich čerstvo pripravenou tekutinou..

S opatrnosťou by ste sa mali priblížiť k uhorkám, u ktorých sa objavil výskyt týchto znakov:

• zakalenie soľanky;
• vzhľad peny a bublín vo vnútri plechovky so zachovaním;
• objavili sa miesta neistého pôvodu;
• forma je zaznamenaná.

Banky s takouto ochranou by sa mali zbaviť a nemali by byť ohrozené. Uhorky sú veľmi populárne jedlo najmä v období jesene a zimy. Je vhodné pristúpiť k uloženiu tohto typu konzervácie, pretože dodržiavanie potrebných podmienok vám umožní získať zdravý a chutný produkt.