Ako doma skladovať a spracovávať rakytníka rešetliakového

Plody rakytníka rakytnatej obsahujú veľké množstvo vitamínov, organických kyselín a éterických olejov pre ľudské telo.

Po celú dobu pestovania kríka človek dôkladne študoval možnosti využitia ovocia po celý rok s maximálnym zachovaním užitočných vlastností..

V dôsledku toho môžu záhradníci dnes používať metódy spracovania a skladovania rakytníka rešetliakového, ktoré sú zdokonalené.

Ovocie rakytníka sa zbierajú pri dozrievaní, predpoklad - suché počasie. Úroda sa musí ukladať do priestranných košov lemovaných tenkým papierom..

Pred spracovaním alebo záložkou pre dočasné uloženie ovocie je potrebné vytriediť. Tým sa odstraňujú všetky poškodené, zhnité, malé, suché, prezreté alebo nezrelé plody.

Základ každého spôsobu skladovania - Prevencia rozvoja mikroorganizmov, ktoré spolu s prírodnými enzýmami ovocia vedú k rýchlemu znehodnoteniu produktu..

Uskladnenie sa považuje za najvyššiu kvalitu, v ktorej chemické zloženie a chuť produktu zostáva blízko originálu.

Je to možné dosiahnuté zmrazením, sušením, konzervovaním, umiestnením ovocia do vody alebo cukru. Každá možnosť má svoje výhody a pri výbere metódy sa musíte zamerať na jednotlivé možnosti skladovacej miestnosti.

V chlade

Tento spôsob skladovania je dôležitý z dôvodu nedostatku času na dôkladné spracovanie rakytníka rešetliakového. Za týmto účelom plody sa umiestnia do chladničky alebo pivnice pri teplote 0 ° C - 5 ° C.

Čas použiteľnosti sa zvýši, ak je liek vložte do utesnených plastových tašiek. V tomto obale sa vdýchnutím plodov vytvára veľká koncentrácia oxidu uhličitého, ktorý vytesňuje kyslík.

V takomto prostredí sa metabolizmus a rýchlosť dýchania ovocia spomaľuje, čo zastavuje rýchly rozklad a dozrievanie..

mrazivý

Spoľahlivý spôsob skladania rakytníka je mrazivý. Základom tejto metódy je rýchle vystavenie ovocia pri nízkej teplote, ktorý prispieva k smrti mikroorganizmov ničiacich plod.

Keď sú plody pomaly zmrazené, tvoria sa v buničine ľadové kryštály, ktoré po rozmrazení vedú k prasknutiu škrupiny a vytekaniu šťavy..

Pri rýchlom zmrazení sa v buničine vytvára ľad v malom množstve., čo vám umožňuje udržiavať konzistenciu ovocia najlepším možným spôsobom.

Zmrzlina rakytníka:

• pranie a sušenie vybraných druhov ovocia;
• distribúcia ovocia na plochom obale v malej vrstve;
• umiestnenie ovocia do mrazničky pri teplote -30 ° C na 1 deň;
• distribúcia produktu vo vhodných nádobách na dlhodobé skladovanie.

Na skladovanie rakytníka je lepšie zvoliť nádoby zo skla, plastu alebo hrubého papiera nie viac ako 1 kg. Toto je vhodné pre plánovanie nákladov na budúce použitie a zabraňuje rozmrazovaniu prebytočného produktu.

Skladovanie ovocia vo vode

Kvalita ovocia rakytníka je vo vodnom prostredí dokonale zachovaná. Z tohto zoradené plody sa umiestnia do pasterizovanej sklenenej nádoby. Nádoba sa naleje studenou prevarenou vodou a zakryje sa plastovým krytom.

V tejto forme sa rakytník morský uchováva v tmavej miestnosti pri teplote + 4 ° C..

Na skladovanie sa vyberajú silné plody bez stôp mechanického poškodenia. Hustá škrupina ovocia chráni buničinu pred rozkladom organických látok.

Aby nedošlo k ďalšiemu poškodeniu, ovocie by sa nemalo pred skladovaním umyť.

Sušenie čerstvých plodov

Tento spôsob prípravy rakytníka rešetliakového má výhodu, keď neexistujú podmienky na skladovanie konzervovaných alebo mrazených potravín..

Vplyvom vysokých teplôt je deštruktívna aktivita enzýmov v buničine plodu potlačená a produkt si zachováva najväčšie množstvo živín.

Doma je sušenie rakytníka najvýhodnejšie. v špeciálnych sušičkách alebo v peci.

Pred sušením sú plody umyté pod prúdom studenej vody. Malo by sa to robiť ľahkými pohybmi, akýkoľvek tlak môže viesť k poškodeniu štruktúry ovocia, čo následne povedie k rýchlemu rozkladu cenných látok..

Etapy sušenia v peci:

1. V prvom stupni sa teplota udržuje na 35 ° C - 40 ° C počas 2 hodín. Počiatočné vystavenie ovocia vysokej teplote vedie k tvorbe hustých kôr na horných vrstvách buničiny, čo sťažuje odparovanie vody z produktu..
2. Potom sa teplota zvýši na 60 ° C až 80 ° C. V tejto fáze musíte neustále monitorovať tvorbu kondenzátu a rúru pravidelne vetrať.
3. V konečnej fáze sa teplota zníži na 40 ° C. V tomto okamihu sa odparovanie vlhkosti z ovocia prakticky zastaví a môžu horieť.

Správne sušená rakytník - plody, ktoré si zachovali svoju prirodzenú farbu, s pokrčeným povrchom, elastické a nie krehké. Netvoria hrče a neznečistia ruky..

Sušená rakytník by sa nemal okamžite premiestniť na miesto skladovania. Najprv sa vytriedia a odstránia spálené a nedokončené ovocie.

Potom rakytník rešetliakový sa umiestni na 2 dni do drevenej škatule na starnutie. Počas tejto doby sa vlhkosť, ktorá zostane vo vnútri produktu, vyrovná vďaka absorpcii sušeného ovocia z nedostatočne vysušených oblastí.

Ideálne na skladovanie sušenej rakytníka nádoby z tmavého skla s pevnými zátkami alebo plachtovými taškami. Musia byť umiestnené na suchom, chladnom a vetranom mieste..

Pri absencii ventilácie sú plody často postihnuté spórami plesní, húb a stávajú sa atraktívnymi pre vývoj bobúľ..

V cukre

Chuť a zdravé vlastnosti rakytníka rešetliakového pri skladovaní v cukre dobre skladujte 3-4 mesiace.

Je to možné vďaka významnému obsahu organických kyselín v ovocí, ktoré vám napriek neprítomnosti tepelného spracovania umožňujú zachovať kvalitu produktu.

Pre túto možnosť ukladania potrebujú pasterizované poháre. Ideálny kontajner s objemom 0,5 - 1 litra. V takýchto nádobách bude ovocie racionálne konzumované a nebude mať čas na cukor.

Počas tejto doby produkt kondenzuje a výslednú dutinu je možné doplniť čerstvým ovocím. Na povrch je potrebné naliať vrstvu granulovaného cukru 1 cm.

Plechovky rakytníka rešetliakového môžu byť zakryté plastovými viečkami alebo len pergamen. Najlepšie miesto na uloženie chladničky alebo pivnice, kde sa teplota udržuje na 0 ° C - 4 ° C.

Táto verzia produktu je ideálna na výrobu ovocných nápojov, želé alebo na použitie v nezmenenej podobe ako dezert.

Ako ukladať v konzervovanej forme

Dlhá trvanlivosť rakytníka dosiahnuté sterilizáciou produktu. Ide o tepelné spracovanie ovocia zapečateného v nádobe, v ktorej odumrú všetky mikroorganizmy, čo vedie k znehodnoteniu produktu..

Tepelne spracované želé, džemy, zaváraniny, džemy a kompóty v sklenených nádobách sa odstránia na dva týždne v tmavej miestnosti..

Zničenie produktu je najčastejšie spôsobené nesprávna koncentrácia cukru, ktorá vedie k tvorbe etylalkoholu.

Vďaka rýchlemu odhaleniu manželstva je možné uložiť kulinárske prípravky a dlhá doba kvasenia dramaticky mení chuť a kvalitu výrobkov. Na odstránenie problému sa nevhodný džem alebo džem uchovávajú na trávenie a pridávajú cukor 100 g / 1 kg.

Je dôležité poznať teplotu mrazu konzervácie:

• kompóty -5 ° C - 7 ° C;
• zaváraniny, džemy, marmelády -20 ° С-30 ° С.

Ak je objem vytvoreného ľadu väčší ako tekutina, môže dôjsť k prasknutiu plechovky. Toto je dôležité zohľadniť pri plnení nádob., nepreplňujte ich a dodržujte odporúčané pravidlá ochrany.

Toto kritérium je v zásade dôležité pre kompoty. Zaseknutia, zaseknutia a zaseknutia vydržia nízke teploty bez výrazných zmien v kvalite.

Preto, ak plocha domu neumožňuje skladovať výrobok v odporúčaných podmienkach, polotovary môžu byť umiestnené v chladnej miestnosti.

Príprava na spracovanie a skladovanie

Pred zberom a spracovaním ovocia Je dôležité vopred pripraviť optimálny úložný priestor. Za týmto účelom dezinfikujte steny a police v pivnici alebo v inej technickej miestnosti pomocou 10% roztoku síranu meďnatého.

Tým sa potlačí rozvoj spór plesní, plesní a aktivita škodlivého hmyzu. Po ošetrení sa miestnosť na jeden deň vetrá.

Vetranie miestností je veľmi dôležité. Stagnácia vzduchu vedie k tvorbe vlhkosti a v dôsledku plesní a húb. Preto musí mať miestnosť vzduchové prieduchy, v prípade ktorých nie je možné použiť deliaci systém.

Zvýšená vlhkosť provokuje vývoj hrdze na kovových vekách plechoviek. V tomto prípade sa objavia malé diery, cez ktoré vzduch s patogénnymi mikroorganizmami preniká do nádoby.

Vlhkosť sa bojuje v lete, keď je stabilné a suché počasie, v období jesenných dažďov je to ťažké. Ak to chcete urobiť, osušte miestnosť pomocou pekáča a na drevené prvky v miestnosti naneste antiseptické doplnenie.

Optimálna skladovacia teplota prírezy z rakytníka rakvy 0 ° С- + 15 ° С. Zvýšenie teploty vedie k zložitým procesom v cukroch a ovocných bunkách. Výsledkom je, že sa zmení zloženie a chuť produktu..

Pre pohodlie regulácie teploty v miestnosti na stene musíte zavesiť teplomer. Obrobky sa pravidelne kontrolujú, ak sú poškodené, musia sa z priestorov odstrániť.

Miestnosť je potrebné neustále vetrať. Podľa všetkých pravidiel spracovania a skladovania sa konzervovaná rakytnica morská môže konzumovať počas celého roka.

Ako pripraviť rakytníka rešetliakového na zimu, konzervovanie surových potravín:

Fanúšikovia rakytníka rakytnatého ho považujú za zdroj dlhovekosti. Základom tohto tvrdenia je široká škála liečivých vlastností rastlinných plodov..

S pomocou bylinných liekov sa lieči rakytník vaskulárne choroby, hemodynamické a metabolické poruchy, kožné, očné choroby a poruchy životne dôležitých orgánov.

Na posilnenie imunity stačí do každodennej stravy zaviesť bobule rakytníka. Tým sa počas celého roka ochráni pred vírusovými a bakteriálnymi chorobami a dôstojná náhrada za vitamínové komplexy..