Mrazená rakytník

Mrazená rakytnica sa v zime alebo skoro na jar stane skutočným vitamínovým nálezom. Na jeseň sa zbierajú čerstvé bobule, ktoré si zachovávajú liečivé vlastnosti, ak sa dodržiavajú pravidlá zmrazenia..

Môže byť rakytník mrazený

Bobule obsahujúce veľa minerálov a vitamínov, pokiaľ sú správne zmrazené, sú takmer identické s čerstvým zložením. Mrazená rakytník je zdravší džem a konzervované kompóty. Ak je mraznička priestranná, niekedy sa do nej umiestnia celé vetvy rastliny s plodmi.

Fakty o výžive rakytníka mrazeného

V riadne zmrazenom ovocí zostáva stopové prvky takmer rovnaké ako v čerstvom ovocí - 90%. Vitamíny netrpia, okrem rýchlo sa rozpadajúceho vitamínu C, ktorý však zostáva na rozdiel od tepelne ošetrených výrobkov vo veľkých množstvách. Táto látka je veľmi nestabilná. Aj keď sa v miestnosti uloží 24 hodín, jej množstvo sa zníži o desať percent. To isté sa stane s mrazeným výrobkom, ale počas 6 mesiacov. Ak mrznete rýchlo, trvá to trochu - až 20% kyseliny askorbovej.

Obsah kalórií v mrazenej rakytníku

Na 100 g bobúľ je v závislosti od podmienok ich rastu 75 až 85 kcal. Ako súčasť čerstvých bobúľ:

• 1,2 g proteínu alebo 5 kcal;
• 5,7 g uhľohydrátov alebo 25 kcal;
• 5,4 g tuku alebo 52 kcal.

Takmer rovnaké množstvo obsahuje mrazené ovocie..

Výhody a škody na mrazenej rakytníku

Liečivé účinky po konzumácii bobúľ sa líšia iba v menšom množstve vitamínu C v zmrazenom produkte. Plody majú pozitívny vplyv na zvýšenie obranyschopnosti organizmu, stav krvných ciev, ošetrenie nedostatku vitamínu, zápalové procesy a podporu hojenia kožných lézií. Rakytník je bohatý na antioxidanty, považuje sa za silné prírodné antibiotikum a používa sa ako profylaxia onkologických chorôb..

Súčasne prítomnosť kyselín spôsobuje, že je nežiaduce pre použitie v prípade ochorení gastrointestinálneho traktu, pečene, pankreasu, žlčníka. Ako alergén môže spôsobiť bolestivú reakciu.

Ako vybrať rakytníka rešetliakového na zmrazenie

Zmrazené by mali byť iba zrelé plody pomaranča. Po zbere nie je možné ovocie uchovávať dlhý čas, maximálne 5 - 6 hodín, aby prirodzene nestratili vitamíny. Dôkladne pripravené na zmrazenie:

• plody sú zbavené veľkých vetiev, listov, naliate niekoľkokrát do hlbokej misky s vodou;
• po každej výmene vody klesá počet vetvičiek, stopiek a poškodeného ovocia, ktoré plávajú na povrch;
• potom to znova roztriedia a extrahujú rozdrvené bobule - pripravujú čaj alebo dusené ovocie, pomelú cukrom;
• celé vybrané ovocie sa vyberie štrbinovou lyžicou a rozloží sa v tenkej vrstve na kuchynskú utierku na sušenie po dobu 20 - 30 minút.

Ako zmraziť rakytníka rešetliakového na zimu

Existuje niekoľko metód na zmrazenie bobúľ vrátane použitia moderných domácich spotrebičov. Chladničky so šokovými mraziacimi komorami pomáhajú zachovať štruktúru tkanív a zbaviť sa choroboplodných zárodkov. Mrazničky s funkciou rýchleho zmrazenia spracúvajú produkt pri teplote -22 ° C. Je lepšie zmraziť ovocie v malých porciách takým spôsobom, aby sa ihneď rozmrazil produkt. Bobule nemôžete znovu vystaviť nízkym teplotám, pretože sa strácajú užitočné látky. V malých nádobách môžete pripraviť hotové porcie ovocia štiepeného cukrom.

Zmrazenie nárazom rakytníka rešetliakového

Táto technológia je v priemysle bežnejšia, existujú však aj domáce spotrebiče, ktoré môžu okamžite znížiť teplotu v samostatnej mrazničke na -30 ... -50 stupňov. Keď sú zmrazené v normálnej komore, tvoria sa v medzibunkovom priestore ovocia veľké ľadové kryštály, ktoré rozbíjajú bunkové steny. Rozmrazené bobule sa krátia zo šťavy, stávajú sa ochabnuté. V podmienkach šokového zmrazenia sa tvoria drobné kryštály, takže bunkové steny zostávajú nedotknuté, takže produkt vyzerá ako čerstvý. Šokové zmrazenie vyžaduje rýchlu redukciu teploty od -25 ° C.

Morská rakytníková zmrzlina v nádobách alebo plastových vreckách

Pripravte si nádoby vopred, v ktorých zostane zmrazený produkt. Nakupujú špeciálne malé obaly na mrazničky alebo používajú malé obaly na mliečne, kulinárske alebo cukrárske výrobky. Proces zmrazenia celého ovocia „sibírskeho ananásu“ sa uskutočňuje dvoma spôsobmi.

1. Väčšina mrazničiek má priehradku s priehradkou na mrazenie ovocia a zeleniny. Je pokrytá pergamenovým papierom a plody sú usporiadané v jednej vrstve. Zmrazené bobule sa potom balia do malých porcií alebo do uzavretých vriec..
   
2. Ovocie sa okamžite umiestni do vybraných nádob alebo bežných balíkov vopred a rozdelí sa do malých porcií. Suché a čisté nádoby alebo šálky sa nenapĺňajú hore a nezatvárajú sa okamžite, ale po zamrznutí.
   

Morská rakytka mrazená cukrom

Hotový sladký polotovar.

1. Bobule sa pretierajú sitom.
2. Cukor sa pridáva do hotového pyré podľa chuti.
3. Balené vo vhodných nádobách, aby ste mohli sladký džem použiť jeden deň.

Ako rozmraziť rakytníka rešetliakového pred použitím

Pred použitím treba rozmraziť. Potrebujete plánovať, keď potrebujete vitamínové výrobky.

1. Je lepšie rozmraziť bobule v chladničke umiestnením vrecka na hornú policu. Výhody tejto metódy spočívajú v tom, že sa zachovávajú živiny rakytníka rešetliakového a škodlivá mikroflóra sa nevyvíja. Tento proces je dlhý, trvá až 9 hodín.
2. Rakytník sa rozmrazuje rýchlejšie pri izbovej teplote, existuje však nebezpečenstvo súčasného rastu baktérií.
3. Neodporúča sa rýchlo rozmrazovať rakytníka v mikrovlnnej rúre, pretože bunková štruktúra produktu je v dôsledku technológie zničená..

Čo sa dá pripraviť zo zamrznutej rakytníka

Zmrazené bobule obsahujú väčšinu svojich prospešných zložiek..

• Ovocie sa konzumuje bez spracovania, s kašou alebo čajom.
• V kombinácii s cukrom získajú vysoko kalorický, ale vysoko vitamínový dezert - čerstvý džem.
• Mrazené bobule alebo brikety z džemu sa používajú na výrobu ovocných nápojov, želé alebo duseného ovocia.
• Ak sa rakytník rakytník získava na tieto účely, nerozmrazuje sa, ale okamžite sa vloží do vriacej vody a pridá sa cukor.
• Na plnenie koláčov sa rakytník rakytný rozmrazí a ponechá sa nejaký čas na site, aby sa stoh šťavy.
• Pripravte želé a omáčky na palacinky a mäso.
• Kyslé bobule sa používajú pri plnení hydiny na pečenie v rúre.

Čas použiteľnosti mrazenej rakytníka

Vrecká a nádoby s mrazenými bobuľami sú uložené v skladovacích častiach. Odporúča sa oddeliť ich od mäsa a rýb, aby nedošlo k absorpcii pachov. Uistite sa, že sú nádoby pevne zatvorené a vlhkosť nie je uvoľnená: z dôvodu kondenzácie sa musí kamera častejšie rozmrazovať. Pri zvyčajnej teplote mrazničky -18 ° C sa rakytník rešetliakový kompletne skladuje 9 mesiacov. Počas tohto obdobia sa musí použiť hodnotný produkt, inak neskôr neprinesie telu žiadny úžitok.

záver

Mrazená rakytnica príjemne rozširuje sortiment produktov v chlade. Vitamínové bobule rakytníka rakúskeho sa najlepšie uchovávajú zmrazené na zimu. V chladnom období budú nevyhnutné..