Prečo melón chutí horko

Horký stupeň

Existuje celý rad horkých melónov - momordica. Táto bylina je v Ázii rozšírená, často sa nazýva čínsky melón alebo indická uhorka. Momordiki má málo spoločného s bežným melónom, pretože patria do rovnakej rodiny, ale do rôznych rodov. Prítomnosť horkosti je pre ňu normálna. Jej semená sú tiež horké.

Porušenie pravidiel pestovania plodu

Melón je teplomilná kultúra milujúca slnko, preto pri pestovaní v chladných oblastiach si vyžaduje starostlivejšiu starostlivosť. Nedostatok tepla a nadmerná vlhkosť vedú k kazeniu a následne k vzhľadu horkej chuti.

Pri pestovaní melónov v skleníkoch alebo na veľkých farmách sa často používajú minerálne hnojivá, napríklad dusičnany. Sú potrebné na urýchlenie rastu, zlepšenie miery chovu a kontrolu škodcov. V malom množstve neovplyvňujú chuť plodu a nezostávajú v ňom, ale ak sa dostanú do pôdy v nadbytku, môžu sa hromadiť v niektorých častiach pôdy, čo môže spôsobiť, že kôra a mäso sa v jej blízkosti stanú horkými..

Príčinou horkosti je často choroba nazývaná fusárium. Hoci sa moderní chovatelia snažia rozmnožovať odrody odolné voči svojmu patogénu, nízka teplota a vysoká pôdna vlhkosť vyvolávajú vzhľad tejto huby..

Môže ovplyvniť korene, keď narazí na rastlinu alebo ovocie z pôdy, ak sa získajú infikované semená alebo poškodením šupky. V druhom prípade sa buničina môže zahryznúť na jednom mieste blízko defektu, ale vo všeobecnosti nebude kvalita buničiny rovnaká: nie šťavnatá, mierne aromatická, menej sladká.

Ankarazova choroba je ďalším dôvodom, prečo má mäso melónu horkú chuť. Najčastejšie majú plody napadnuté týmto typom huby normálny vzhľad, ale keď sú porciované, dužina sa zhnedne okolo komôrky na semeno a semená sú natreté touto farbou. Choroba sa objavuje aj na koži vo forme hnedých škvŕn - môžu sa nachádzať pri chvoste alebo po celom povrchu.

Chemické zloženie

Zloženie tohto produktu odlišný v rozmanitosti a výhodách pre zdravie.

Zlomok jedného alebo druhého z vyššie uvedených prvkov môže ovplyvniť chuť plodu, ale nie významne. V zásade je hladina cukroviniek regulovaná uhľohydrátmi. Najsladšie odrody obsahujú najmenej 13% týchto látok - čím menej uhľohydrátov, tým horkejšia je chuť buničiny..

Môžem jesť

Pokiaľ ide o to, či je možné jesť melón, ak je horký, názory sa líšia. Niektorí ľudia si myslia, že je lepšie dávať si pozor na takýto produkt, zatiaľ čo iní naznačujú, že ak ho kazia horkosti, ale nie všetci, potom normálna časť môže byť.

V záujme starostlivosti o svoje zdravie by ste to mali spravidla brať: bez ohľadu na to, aký chutný melón je lepšie opustiť jeho použitie, ak má horkú chuť. Príčinu kazenia nie je možné vždy presne určiť, a preto je lepšie neriskovať ju, aby ste sa ochránili pred žalúdočnými problémami, ktoré môžu vzniknúť v dôsledku presýtenia plodu dusičnanmi alebo začiatku hniloby..

Ako si vybrať melón

Aby ste mali menšiu pravdepodobnosť výskytu problému s horkosťou, musíte si vybrať správny produkt:

1. Zrelé tekvice budú mať vždy vôňu medu, vanilky, ananásu, hrušky. Ak nie je cítiť zápach alebo je slabý, je lepšie zdržať sa nákupu.
2. Pri vonkajšej kontrole by povrch nemal byť bez chýb. Patogénne baktérie môžu ľahko vstúpiť cez praskliny, jamky, škrabance, pre reprodukciu ktorých je sladké prostredie ideálne.
3. Pri poklepávaní zrelého ovocia by ste mali počuť matný zvuk.
4. V zrelých výrobkoch je stopka suchá, a ak prstami pritlačíte na pokožku, mierne stúpne.

Väčšinu príčin horkosti melónov je teda možné odstrániť v štádiu pestovania - ak teda sami pestujete plodiny, dodržiavajte všetky pravidlá poľnohospodárskej technológie. Ak si ju kúpite, postupujte podľa pravidiel pre výber zrelého ovocia.