9 Najlepších receptov uhorky studenej vody

Recepty na konzervovanie uhoriek pomocou studenej vody sa považujú za najúspešnejšie. Táto metóda sa vyznačuje jednoduchosťou a čas je niekoľkokrát kratší ako pri solení za horúca. Mnohé ženy v domácnosti preto uprednostňujú túto možnosť zberu v zime a pridávajú rôzne zložky, ktoré odhaľujú chuť uhoriek a spôsobujú chrumkavú zeleninu..

Bulharským spôsobom

Výsledné uhorky budú vynikajúcim občerstvením pre silný alkohol..

výrobky:

• 2 kg uhoriek;
• 150 ml 9% stolového octu;
• 10 pobočiek kôpru;
• 15 hrášok čierneho korenia;
• 3-5 bobkových listov;
• 1 veľká cibuľová hlava;
• 20 g soli;
• 30 g cukru.

Pokyny krok za krokom:

1. Nakrájaný kôpor, nakrájajte cibuľu na tenké krúžky.
2. Pridajte zeleň, korenie a ocot.
3. Ovocie miešajte s cibuľou, pevne zložte do nádob.
4. Vložte soľanku, utiahnite ju.

Morenie uhoriek studenou vodou

Obrobok má pikantnú chuť a arómu..

komponenty:

• 2 kg uhoriek;
• 4 kôprové dáždniky;
• 2 listy vavrínu a chrenu;
• 3 listy čerešní;
• 20 g chrenového koreňa;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 3 vetvy petržlenu, zeleru, estragónu;
• 1 stredne paprika;
• 5 hrachu čierneho korenia;
• 1 ks papriky;
• 80 g soli na liter vody.

návod:

1. Dajte korenie a nejaké zelené do pohára.
2. Pridajte ovocie.
3. Posypte zvyšnými listami a dáždnikmi.
4. Pour marináda.
5. Prikryte gázou a schovajte na teplom mieste.
6. Po objavení sa peny vypustite soľanku, povarte, ochladte a znova pridajte k obrobku.
7. Roztočte točenie.

Nakladané zelené paradajky

Nezrelé nakladané paradajky môžu byť náhradou za uhorky a obľúbeným občerstvením pre každú príležitosť.

komponenty:

• 2 kg paradajok;
• 2 litre vody;
• 140 g soli;
• 50 g cukru;
• 15 hrášok čierneho korenia;
• 5 kvetov kôpru;
• 6 ks zeler;
• 3 listy chrenu.

Pokyny na solenie:

1. Opláchnite a odstráňte stonky ovocia.
2. Dajte polovicu zelene a korenie.
3. Paradajky pevne pritlačte hore.
4. Pridajte zvyšné greeny.
5. Nalejte studenou soľankou.
6. Zatvorte plastovým krytom.

Soľ pod nylonovým poťahom bez octu

Jednoduchá a pohodlná variácia zákruty.

komponenty:

• 1 kg uhoriek;
• 1 liter vody;
• 15 g soli;
• 5 g cukru;
• klinčeky, hrášok korenia - podľa chuti;
• kôprové dáždniky;
• bobkový list.

návod:

1. Soľanka sa prevarí a ochladí sa.
2. Miesto korenín a bylín.
3. Zavádzajte ovocie.
4. Pridajte hotovú výplň.
5. Zakrútte veko kapoty.

Metóda prípravy chrumkavých horúcich uhoriek s horčicou

Soľ sa netvorí z horčice a chuť uhoriek sa vyznačuje pikantnou škvrnou.

Výrobky pre 1 liter predvalku:

• 600 g uhoriek;
• 600 g vody;
• 40 g soli;
• 20 g cukru podľa potreby;
• 1 lyžička suchého prášku alebo horčičných semien;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 list chren, čerešňa, malina, dub;
• kôprové dáždniky;
• 5 korení.

návod:

1. Namočte lístie na 7 minút vriacou vodou.
2. Dajte pripravené zelené a šťouchané cesnak.
3. Ram ovocie, kôpr a korenie.
4. Na nalievanie používajte soľ, horčicu a cukor (voliteľné).
5. Doplňte na vrchol.
6. Odstráňte solenie na 3 dni v tme a pravidelne odstraňujte penu.
7. Keď sa soľanka rozjasní, stočte uhorky.

Nakladané uhorky vo vlastnej šťave so studenou vodou

Hlavný rozdiel spočíva v tom, že namiesto vody sa používa studená šťava z uhoriek.

výrobky:

• 2 kg rôznych odrôd uhoriek;
• soľ;
• 2 listy chren, dub alebo čerešňa z čoho vyberať;
• 3 strúčiky cesnaku;
• kvetenstvo kôpru, klinčeka, čierneho korenia, hrášku podľa chuti.

Pomer uhoriek a uhoriek 50:50.

postup:

1. Namočené ovocie - rovnomerné a elastické pre konzervované potraviny, krivky a poškodené - na obliekanie.
2. Natankujte uhorky pomocou mixéra, mlynčeka na mäso alebo mriežky.
3. Pridajte soľ.
4. Dôkladne premiešajte tak, aby dužina dala šťavu.
5. Dajte greeny, papriku, cesnak a trochu uhorky.
6. Ram uhorky.
7. Položte hmotu na vrch a zakryte všetky dutiny. Ak zostanú miesta bez grelu, môžete pridať šťavu z uhoriek..
8. Solenie uzavrite vekom capron a schovajte na chladnom mieste.

Soľ, aby sa v pomere 2 lyžice. polievkové lyžice na 1 liter hmotnosti uhoriek. Neodporúča sa znižovať množstvo soli, aby sa točnica nekysla.

Recept na korenie

Konzervácia je chrumkavá a korenistá.

Zloženie na 1 liter balenia:

• 600 g uhoriek;
• 500 ml vody;
• 40 g soli;
• 10 korení;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 3 plátky chilli papričky;
• 0,5 čajovej lyžičky horčičného prášku;
• kôprové dáždniky;
• chren, malina, dub a listy.

Stupne ochrany:

1. Položte uhorky a striedajte ich s bylinkami, korením, cesnakom a korením.
2. Vložte soľanku a zatvorte veko kastrónu..
3. Dajte do tmy na mesiac.
4. Po fermentácii preneste točenie do chladu.

Zakalenie soľanky nie je pri tomto recepte neobvyklé.

S dubovými listami

Dubové lístie dodáva obrobku špeciálnu arómu a sviežu elasticitu.

komponenty:

• 1,5 kg uhoriek;
• voda (asi 2 l);
• 100 g soli;
• 20 - 30 g horčicových jadier;
• 15 čerstvých dubových listov;
• kvetenstvo kôpru;
• hrášok čierneho korenia;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 4 listy chrenu;
• 2 bobkové listy.

Príprava:

1. Dajte cesnak, kúsok kôpru, korenie, 5 dubových listov a 1 list chren a lavrushka.
2. Polovicu naplňte nádobu.
3. Položte novú vrstvu listov a kôpru.
4. Potom uhorky.
5. Hore - zvyšné lístie.
6. Pridajte čistú studenú vodu.
7. Nalejte vrstvu soli a horčice.
8. Zhrňte plechovky.

Tajomstvá solenia

Na zachovanie chuti a hlasnej chrumky obrobku existuje niekoľko tajomstiev.

Najlepšie voda

Pri roztočení by sa mala brať studená, fľašková alebo pramenitá voda. Pri výbere kohútika by sa tekutina mala prevariť a chrániť.

kuchynské byliny

Korenie sa pridáva podľa vašej chuti, ale základnými ingredienciami sú kôpor, listy z chrenu, cesnak a čierne korenie..

Bobuľové a dubové listy dodávajú príjemnú vôňu.

Zelený rybíz s morením za studena však nebude fungovať, môže spôsobiť pleseň.

Konzervačný proces

Aby sa obrobky nevybuchli a dlho nestáli, banky sú pripravené na konzerváciu pomocou:

• sterilizácia v peci alebo mikrovlnnej rúre;
• pasterizácia vriacej vody.

Fermentačný proces

Fermentácia je dôležitou fázou. Cukor sa počas tohto obdobia hromadí, čo ovplyvňuje rast baktérií mliečneho kvasenia potrebných na točenie. Aby sa organizmy rýchlejšie vyvíjali, sú prvé dni zvlákňovania udržiavané v teple a tme, odstraňujú penu a pridávajú vodu.

Vodka a Cucumber

Pridanie malého množstva vodky do soľanky zabráni odstreľovaniu a plesniaciemu moreniu. Ovocie sa navyše stáva pružným a chrumkavým a alkohol sa necíti.

Pravidlá poskytovania

Pripravené uhorky sa podávajú na stole, celé aj nasekané. Sú zdobené bylinkami, podáva sa samostatne alebo sa kladú na tanier s inými uhorkami. Krájané ovocie môže byť tiež usporiadané vo forme lístkov alebo kvetov..

Trvanie a podmienky skladovania

Točenia od 6 mesiacov do 2 rokov sa skladujú na chladnom tmavom mieste, aby nedochádzalo k teplotám pod nulou, lepšiemu priamemu slnečnému žiareniu a blízkosti vykurovacích zariadení..