Uhorky ríbezle: recepty s octom a bez octu

Uhorky s červeným rybízom na zimu sú pomerne neobvyklým receptom, ktorý si získava čoraz väčšiu obľubu. Vďaka harmonickej kombinácii zelenej a červenej v jednej nádobe je obrobok veľmi svetlý a krásny, takže je často ozdobený slávnostným stolom. Červený ríbezle však nielen prispieva k odvolaniu, ale aj ako vynikajúci konzervačný prostriedok. Vďaka týmto vlastnostiam sa bobule, ľudia trpiaci chorobami obličiek a gastrointestinálneho traktu, môžu v zime liečiť chrumkavými uhorkami..

Funkcie varených uhoriek s červeným rybízom na zimu

Každá žena v domácnosti vie, že na prípravu konzervovaných uhoriek na zimu je ocot nevyhnutnou zložkou. Ale kvôli nemu sú mnohí nútení opustiť obrobok. Červené bobule obsahujú pomerne veľa kyseliny askorbovej, čo vám umožňuje nepoužívať ocot. Prírodná kyselina okrem toho dodáva uhorkám chrumkavú konzistenciu, čo sa v obrobku oceňuje.

Recepty uhoriek s červeným rybízom na zimu

Existuje pomerne málo receptov na varenie konzervovaných uhoriek s červeným rybízom na zimu. Ale hlavné zložky v nich vždy zostávajú nezmenené:

• uhorky;
• červený ríbezle;
• soľ, korenie, bylinky.

Potom môžete experimentovať s prísadami a do obrobku pridať neobvyklé aromatické nuansy.

Uhorky ríbezle bez octu

Tento nádherný recept neobsahuje nič zbytočné a je základný, na jeho základe môžete študovať technológiu varenia uhoriek s červeným rybízom na zimu. Po zvládnutí tohto najjednoduchšieho spôsobu varenia môžete prejsť na zložitejšie obrobky, hrať sa s chuťou a diverzifikovať komponenty..

Základné zložky:

• 0,5 kg uhoriek (pokiaľ možno malých a hustých);
• 50 g červeného rybízu;
• filtrovaná voda - 700 ml;
• cukor - 1 - 2 lyžice. l.;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cesnak - 1-2 stredne veľké klinčeky;
• čierne korenie - 4-5 hrášok;
• bobkový list - 1 - 2 ks;
• pol listu chrenu;
• kôš dáždnik - 1 ks..

Najprv musíte dôkladne umyť uhorky, rezané z dvoch strán. Bobule si nemôžete vybrať z vetvy, takže úrodu vyzerajú ešte atraktívnejšie, ale musia sa starostlivo triediť a dôkladne umyť pod tečúcou vodou..

V tomto poradí sa vykonávajú tieto činnosti:

1. Dôkladne umyté greeny (chrenový list, kôprikový kôš) položené na dno sterilizovanej nádoby, pridajte cesnak, bobkový list, korenie.
2. Položte uhorky. Prázdny priestor medzi nimi vyplňte bobuľami, musia sa položiť opatrne, aby sa nerozdrvili.
3. Nalejte nádobu na okraj prevarenou vodou, zakryte a nechajte stáť 12-15 minút.
4. Nalejte vodu do panvice, varte a proces opakujte znova..
5. Potom do odkvapkávacej kvapaliny pridajte cukor a soľ, povarte ich a nechajte 5 minút variť na miernom ohni..
6. Nalejte uhorky a nakrájajte.

Červené ríbezle s octom

Pre tých, ktorí neveria vyššie uvedenej konzervárenskej metóde, môžete variť uhorky s červeným rybízom s pridaním octu. Zvyčajne sa 3 lyžice položia na 3-litrovú nádobu uhoriek. l. ocot. Ale v tomto recepte musíte vziať do úvahy, že kyselina sa nachádza v bobuľkách, takže ocot sa môže užívať o niečo menej, ako je obvyklé. Ocot sa naleje do nalievania a varí sa bezprostredne pred odstreďovaním.

Nakladané uhorky s ríbezľami a citrónom

Úžasný recept na nakladané uhorky s červeným rybízom a citrónom vás poteší nádhernou vôňou a ľahkým citrusovým povrchom. Tento recept sa nezaobíde bez octu, pretože vďaka kyseline askorbovej obsiahnutej v ríbezli a citróne bude rolka dobre skladovaná za akýchkoľvek podmienok. V tomto recepte môžete použiť rovnaké výrobky ako pri švíkoch bez octu. Ale objaví sa nová zložka - citrón. Je pripravená špeciálnym spôsobom. Aby sa citrus stal voňavejším a šťavnatejším, naleje sa 2 minúty horúcou vodou a potom sa nakrája na kruhy. Nezabudnite odstrániť semená, pretože dávajú horúcej šťave a uhorke. A potom sa postupnosť krokov opakuje ako v prvom recepte, do pohárov sa pridá iba citrón spolu s ďalšími prísadami. Na jeden liter stačia dva kruhy.

Nakladané uhorky s červeným rybízom a vodkou

Dokonca aj odporcovia tohto silného nápojového know - pickles s vodkou majú veľkú krízu a zostávajú tuhý po celú zimu. A ak k tomuto duu pridáte červené bobule, tento efekt sa iba zintenzívni a hostia určite ocenia túto úžasnú desiatu.

Na varenie budete potrebovať:

• 2 kg uhoriek;
• 300 g červeného ríbezle (možno trochu viac, ale tak, aby sa v bankách neprehýbala);
• 1 hlava cesnaku;
• 1,5 litra vody;
• 3 lyžice. l. soľ;
• 50 g cukru;
• 100 ml octu;
• 30 ml vodky;
• korenie a bylinky voliteľné.

Proces varenia je opísaný v prvom recepte. Po dvojitom naplnení uhoriek horúcou vodou sa pripraví soľanka, do ktorej sa pridá soľ, cukor, ocot a vodka. Potom nalejte uhorky a odstreďte.

Uhorky so šťavou z červených ríbezlí na zimu

Tento recept dokáže prekvapiť aj kombináciou chuti a farieb, pretože soľanka v nej bude červená. Je pravda, že technológia varenia bude vyžadovať určité úsilie a čas, ale výsledok stojí za to..

Aké zložky budú potrebné:

• 2 kg uhoriek;
• 300 ml šťavy z červených ríbezlí;
• 1 malá hlava cesnaku;
• 1 liter vody;
• 2 lyžice. l. soľ a cukor;
• 5 hrášok čierneho korenia (možno trochu viac);
• zelené (kôpor, listy čerešní, čiernych ríbezlí, chrenu atď.).

Aby sa šťava extrahovala, bobule sa pár minút vylúhujú v horúcej vode. Mierne ochladiť, utrieť cez sito, šťavu vypustiť do čistej nádoby. potom:

1. Na dno nádoby dajte zelenú hrušku čierneho korenia. Uhorky pevne naskladané.
2. Pripravte si marinádu z vody, džúsu, soli a cukru. Po varení by sa mala variť na miernom ohni asi 5 minút, aby sa soľ a cukor úplne rozpustili.
3. Uhorky sa nalejú hotovou marinádou, nádoba sa prikryje a sterilizuje sa 15 - 20 minút.
4. Potom, korok a zabaliť do teplej prikrývky, kým úplne vychladnúť.

Uhorky s bobuľami ríbezlí a listami.

Listy ríbezlí sa už dlho považujú za jednu z hlavných zložiek uhoriek zozbieraných počas zimy. Obsahujú veľké množstvo vitamínu C, ktorý je najsilnejším antioxidantom. Okrem toho majú baktericídne vlastnosti a dokonca zabíjajú E. coli. Vďaka tanínom v nich uhorky nestratia sviežosť.

Aby ste mohli v zime kŕmiť uhorky, konzervované bobuľami a listami ríbezlí, musíte pripraviť:

• 1 kg uhoriek;
• 150 g červeného rybízu;
• 3 - 3 strúčiky cesnaku;
• hrsť čiernych ríbezlí a čerešňových listov (v ideálnom prípade by sa čerešňové listy mali nahradiť dubom);
• 750 ml vody;
• 50 g cukru;
• 1,5 lyžice. l. soľ bez kopca;
• korenie, kôpor, bobkový list, koreň chrenu.

Solenie uhoriek s ríbezľami a listami ríbezlí sa uskutočňuje podľa technológie opísanej v prvom recepte..

Pikantné nakladané uhorky na zimu s červeným rybízom

Veľmi dobrá voľba pre zimu, veľa žien v domácnosti považuje morené uhorky s červeným rybízom a korením, ktoré dávajú obrobku pikantnú chuť a robia ho neuveriteľne chutným a voňavým. V zásade môžu byť hlavné zložky použité ako v recepte bez vyššie uvedeného octu. Zoznam korenín, ktoré dopĺňajú chuťovú vôňu obrobku, sa však výrazne rozšíri. K existujúcim koreniam pridajte:

• 5-7 listov čerešní;
• 2 vetvičky zeleru;
• nejaká zelená bazalka a petržlen;
• 2 malé cibule;
• 2-3 strúčiky;
• 1 polievková lyžica. l. semeno horčice bieleho.

Proces varenia sa opakuje ako v prvom recepte.

Podmienky skladovania

S výhradou technológie prípravy je doba použiteľnosti 1 rok. Ak sa však do konzervy pridá ocot, udržanie kvality sa zvýši o ďalší rok. Je žiaduce skladovať obrobky na chladnom mieste s obmedzeným prístupom k slnečnému žiareniu pri teplote nepresahujúcej + 25 ° C..

záver

Uhorky s červeným ríbezlom v zime porovnávajú s obyčajnými západmi slnka vo farbe a chuti. Okrem toho existuje pomerne málo receptov, ktoré vám umožňujú hrať sa s odtieňmi chuti, pridať kyslosť alebo pikantnosť.