Ako nakladať čínske dlhé uhorky na zimu?

Výber a príprava čínskych uhoriek

Na zber sa vyberú a pripravia plody uhoriek, pričom sa zohľadnia niektoré nuansy:

• je potrebné vybrať čerstvé, husté a rovnomerné vzorky;
• ovocie by nemalo byť zafarbené;
• všetko ovocie sa musí umyť mäkkou kefou v tečúcej vode;
• uhorky umyté z nečistôt by sa mali pred varením namočiť 5-10 hodín vo vode, každé dve hodiny ich nahradiť čerstvou vodou (aby sa zvýšila elasticita a odstránili dusičnany).

Ako nakladať čínske dlhé uhorky?

Ďalej vám povieme, ako nakladať dlhé čínske uhorky pri zachovaní kvality chutnej a sviežej zeleniny..

Konzervované uhorky

Konzervovanie je jednou z klasických metód zberu zeleného ovocia..

2 kg

bobkový list

3 ks.

hrášok čierny

6 ks.

nové korenie

4 ks.

cesnak

3 strúčiky.

soľ

3 lyžice. l.

cukor

3 lyžice. l.

ocot

3 lyžice. l.

chren

1 list

dáždnik kôpru

1 ks.

1. Uhorky sa pripravia vyššie uvedenou metódou..
2. Ovocie nakrájajte na plátky vhodnej dĺžky.
3. Umývajte a sterilizujte sklenené nádoby vekom.
4. Dôkladne opláchnite ingrediencie metly na solenie v tečúcej vode a vložte ich do pripravených nádob spolu s olúpaným cesnakom, hráškom a bobkovým listom..
5. Plátky uhorky pevne rozmiestnite v nádobe.
6. Pod okraje vriacej vody nalejte nádoby s uhorkami, prikryte a nechajte stáť 15 minút.
7. Nalejte tekutinu z plechoviek do panvice, zatiaľ čo držíte viečka.
8. Vypustená tekutina sa znova uvarí so soľou a cukrom..
9. Nalejte vriacu soľanku do uhoriek a potom nalejte ocot do každej nádoby..
10. Zrolujte všetky nádoby a položte ich hore nohami a všetku konzerváciu zakryte teplou prikrývkou.
11. Konzervovaný tovar nechajte zvinutý do vychladnutia a potom ho uskladnite.

Recept číslo 2

Marinovaná horčica

Tento recept na morenie sa dá považovať za originálny, pretože nepoužíva ocot a plody sú chutené ako drevený sud s kyslou korenistou chuťou, ktorá im dodáva prítomnosť horčice..

2 kg

horčičný prášok

1 polievková lyžica. l.

nasekaný chrenový koreň (1-2 cm dlhé)

1 ks.

soľ

6 lyžíc. l.

kôpor

2-3 výhonky

chrenový list

1 ks.

nechtík kvetenstvo

1 ks.

strúčiky cesnaku

5 ks.

1. Na dno sterilizovanej nádoby vložte chrenové listy, časť stoniek kôpru, nasekané nechtíky a časť olúpaného cesnaku..
2. Dajte pripravené plátky uhoriek bez toho, aby ste ich príliš upchali.
3. Naplňte nádoby „na plecia“ teplou prevarenou vodou, zalejte soľou a zakryte viečkami bez toho, aby ste ich nakláňali.
4. Nádoby na ovocie nechajte tri dni solené pri izbovej teplote.
5. Po 3 dňoch nalejte marinádu zo sklenenej nádoby do hrnca a prevarte.
6. Zeleninu posypte horčicovým práškom, pridajte zvyšný cesnak, kúsky chrenu a zvyšok kopru nalepte medzi obsah..
7. Varenú nádobu nalejte s uhorkami.
8. Konzervujte konzervované potraviny, otočte ich, zakryte a nechajte vychladnúť.
9. Na čistenie konzervovaných potravín v pivnici.

Recept číslo 3

S červeným rybízom

Ďalšia možnosť konzervovania znamená aj neprítomnosť octu - musí sa nahradiť červeným rybízom. Prípravy na tento recept boli veľmi atraktívne a užitočné..

1,5 kg

ríbezle

2 šálky

strúčiky cesnaku

4 ks.

lístky ríbezlí

4–5 ks.

čerešňové listy

6–7 ks.

chrenový list

2 ks.

horká paprika

0,5 ks.

kôpor

4-5 dáždniky

hrášok čierny

10–20 ks.

cukor

2 lyžice. l.

soľ

1,5 lyžice. l.

1. Umyte, namočte a nakrájajte zeleninu vyššie opísaným spôsobom.
2. Dôkladne opláchnite všetky greeny a nechajte nadbytočnú tekutinu odtiecť.
3. Ovocie z ríbezlí opláchnite bez toho, aby ste ich oddelili od vetvičiek.
4. Nakrájané plátky cesnaku a korenia na kúsky.
5. Do pripravených pohárov vložte ríbezle, čerešňové listy a listy z chrenu.
6. Plátky uhoriek položte na substrát z vrstvy zelene a nalejte ríbezle.
7. Nalejte vrúcu vodu na zeleninu, zakryte viečkami, nechajte stáť 15 minút.
8. Nalejte vodu z plechoviek na panvicu, nalejte cukor a soľ.
9. Marinádu uvaríme, nalejeme do banky a zrolovať.
10. Prevráťte všetky nádoby, zakryte a nechajte vychladnúť..
11. Vložte špajzu.

Recept číslo 4

"Pickles"

Akákoľvek drobná zelenina pod marinádou sa nazýva nakladaná zelenina, v našom prípade to sú čínske uhorky, ktoré sa v kruhoch drvia.

1 kg

jablčný ocot

250 ml

cukor

350 g

soľ

3 lyžice. l.

kurkuma

0,5 lyžičky.

čierne korenie

10 hrášok

cibuľa

2 ks.

1. Opláchnite ovocie uhoriek a odrežte ich konce.
2. Sekané uhorky s tenkými doskami.
3. Nasekajte krúžky cibule.
4. Hrnčeky a cibuľové krúžky vložte do priestranného smaltovaného kontajnera, pridajte soľ, premiešajte, prikryte dreveným kruhom, položte záťaž a nechajte pôsobiť 15 minút..
5. V širokom hrnci zmiešajte ocot, cukor, kurkumu, korenie a necháme marinádu prevariť za občasného miešania..
6. Vložte panvicu na cibuľu a uhorky, jemne premiešajte všetky ingrediencie a povarte.
7. Rozpálte horúcu hmotu do teplých (po sterilizačných) litrových nádobách, nalejte marinádu na vrchol a zvinte ju.

Obsahuje skladovanie uhoriek

Zvyčajne je domáca ochrana uložená v suterénoch alebo pivniciach, na chladných lodžiách a v skriniach. Nakladané uhorky pripravené na zimu nie sú výnimkou..

Ak boli počas zberu dodržané všetky pravidlá týkajúce sa konzervovania, môže sa rolovaná zelenina skladovať jeden rok pri teplotách od + 10 ° C do + 18 ° C, bez straty živín. Dlhšia trvanlivosť sa neodporúča kvôli skutočnosti, že chuť a výživné látky sa môžu stratiť..

Ďalšie tipy na varenie

Odporúčania, ktoré treba mať na pamäti pri varení uhoriek:

1. Všetky nádoby a riady sa musia pred konzerváciou dôkladne umyť saponátmi a plechovky a viečka sa musia sterilizovať..
2. Uhorky, ríbezle bobule a tiež bylinky by sa mali umyť pod tečúcou vodou a potom nechajte vodu odtiecť.
3. Uistite sa, že sú v súlade so všetkými odporúčaniami a normami prísad.
4. Voda a následne soľanka sa musia nechať dobre vrieť.
5. Pred zatvorením skontrolujte, či z plechoviek unikajú vzduchové bubliny..
6. Posledné plnenie soľanky sa vykonáva na samom vrchu nádrže a po zakrytí vekom ho už pred valcovaním neotvárajte..
7. Po valcovaní nezabudnite každú nádobu otočiť hore nohami a nechajte ju úplne vychladnúť.
8. Poháre skladujte pripravené na rýchle uchovávanie v chladnom prostredí a pod dozorom.
9. Ak sú v nádobách pozorované fermentačné procesy alebo je opuchnuté veko, obsah nádoby sa musí zlikvidovať.

Zber uhoriek čínskej odrody sa nelíši od konzervovania ovocia iných druhov, s výnimkou toho, že musíte dlhú zeleninu rezať spôsobom, ktorý potrebujete. V každom prípade dostanete vynikajúcu ochranu, ktorá poteší vás a vašu rodinu počas zimy.