Zber kaviáru baklažánu na zimu bez sterilizácie

Sluggish pokožka a matná farba, hnedá, so škvrnami na stopke naznačujú, že ovocie bolo trhané po dlhú dobu, nemusíte kupovať. Zvyšná zelenina sa vyberie podľa rovnakého princípu: kvalitná, čerstvá. Slnečnicový olej sa nakupuje rafinovaný, bez zakaleného dna.

Najlepšie recepty na baklažánový kaviár na zimu bez sterilizácie

Kaviareň s baklažánom je jedlo bohaté na vitamíny a minerály. Existuje mnoho receptov na rôzne chute. Zber baklažánu na zimu je najchutnejším doplnkom k hlavným jedlám, môže to byť aj hlavné jedlo jedálenského stola. Môžete pripraviť niekoľko druhov jedál na diverzifikáciu stola. Pre lepšie skladovanie v zime musia byť plechovky a viečka pred valcovaním naparené.

2 kg

paradajky

600 g

paprika

300 g

cibuľa

300 g

mrkva

300 g

cesnak

1 hlava (stredná veľkosť)

rafinovaný slnečnicový olej

100 ml

9% ocot

50 ml

cukor

120 g

soľ

40 g

mleté ​​čierne korenie

podľa chuti

mleté ​​červené korenie

podľa chuti

1. Zeleninu umyte pod tečúcou vodou.
2. Cesnak, kôra, cibuľa.
3. Odstráňte stonku a semená zo sladkého korenia.
4. Pre modrú strihanú kôru a špičky.
5. Zeleninu nakrájajte na plátky na mlynček na mäso.
6. Rajčiaky, mletú cibuľu, papriku, mrkvu v ostatných jedlách osobitne pretočte.
7. Modrú farbu rozomeleme v mlynčeku na mäso, cez sito a prebytočnú šťavu rozdrví.
8. Cesnak jemne nasekajte.
9. Nalejte cibuľu, mrkvu, korenie do rastlinného oleja predhriateho na panvici so silnou stenou a nechajte niekoľko minút prejsť.
10. Pridajte mletý baklažán, nechajte pôsobiť 20 minút..
11. Nalejte mleté ​​paradajky, duste ďalších 40 minút. Miešajte tak, aby nedošlo k horeniu.
12. 10 minút pred varením pridáme polovicu korenia a nakrájaného cesnaku, dusíme 2 minúty, ostatné ochutíme - červený, čierny korenie a cesnak.
13. Pripravený kaviár vložte do pripravených pohárov a zakryte sterilizovanými viečkami.

Recept číslo 2

Konzervovaný baklažán

V ukrajinčine

2 kg

paradajky

8 ks.

mrkva

4 ks.

cibuľa

4 ks.

rastlinný olej

0,4 l

soľ

podľa chuti

cukor

podľa chuti

1. Zeleninu dôkladne opláchnite.
2. Kockový baklažán.
3. Peel paradajky: urobiť malý rez, oparenie vriacou vodou, ostro znížiť je do ľadovej vody. Kôra sa dá ľahko odstrániť.
4. Nakrájajte cibuľu jemne.
5. Mrkvová mriežka.
6. Varte súčasne na dvoch panviciach: baklažány dusíme do jedného, ​​keď zmäknú, pridáme paradajky, necháme 10 minút dusiť, na druhú - cibuľu a mrkvu opečieme do zlatohneda..
7. Do veľkej panvice nalejeme zeleninu, dobre premiešame, pridáme soľ a cukor podľa chuti, pol hodinu dusíme.
8. Usporiadajte horúci šalát do pripravených pohárov, zavrite viečka.
9. Položte na rovný povrch a zabaľte 24 hodín. Potom odložte.

Recept číslo 3

Konzervovaný baklažán

V angličtine

3 kg

paradajky

3 kg

paprika

2 kg

cibuľa

1 kg

mrkva

1 kg

rastlinný olej

150 ml

ocot 9%

150 ml

cukor

150 g

soľ

4 lyžice. l.

1. Dôkladne umyte zeleninu.
2. Lúpanie cibule a mrkvy.
3. Nakrájajte cibuľu na tenké prúžky, nastrúhajte mrkvu na hrubé strúhadlo, nakrájajte papriku na plátky, baklažán na plátky bez odstránenia kože.
4. Pripravte marinádu - v mixéri zmiešajte soľ, cukor, ocot.
5. Skombinujte zeleninu s marinádou v jednej miske.
6. Nalejte do vyhrievanej panvice, nechajte ju mierne zahriať na miernom ohni po dobu 20 minút.
7. Zmes sa mieša s miešadlom, až kým nie je hladká.
8. Predhrejte na + 80 ° C.
9. Balené v sterilizovaných nádobách, zvinuté sterilnými viečkami.

Recept číslo 4

Konzervovaný baklažán

S paradajkami v pomalom sporáku

3 ks.

cibuľa

2 ks.

mrkva

1 veľká (dve stredné veľkosti)

paprika

2 ks.

paradajky

2 ks.

cesnak

20 strúčikov

soľ

podľa chuti

korenie

podľa chuti

1. Umyte modré a nakrájajte na kocky. Nalejte do veľkej misky, zalejte slanou vodou: 1 liter - 1 lyžica soli. Soľná voda odstraňuje horkosť zo zeleniny.
2. V režime multicooker nastavte režim „smaženie“ a nalejte rastlinný olej.
3. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky, nalejte do pomalého hrnca v zahriatom oleji. Vyprážajte, kým nie je zlatohnedá.
4. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, nechajte ju 5 minút preliať cibuľou.
5. Lúpajte papriku zo semien a stoniek, nakrájajte na kocky. Smažte s cibuľou a mrkvou po dobu 5 minút.
6. Vypustite modrú vodu, pridajte ďalšiu zeleninu do viacvrstvovej misky, smažte 10 minút.
7. Šupiny paradajok, šupky, nakrájané na kocky. Pridajte do inej zeleniny.
8. Posypte korením, soľ podľa chuti. Dobre premiešajte.
9. Vypnite režim „vyprážania“ a nastavte „Hasenie“ na 1 hodinu.
10. Horúci kaviár balte do sterilných pohárov, prikryte ho vekom.
11. Prevrátiť. Zabaľte na jeden deň.

Receptové číslo 5

Konzervovaný baklažán

S fazuľami

1 kg

fazuľa (suchá)

250 g

mrkva

250 g

paradajky

750 g

paprika

250 g

cesnak

100 g

soľ

40 g

ocot

50 ml

rafinovaný rastlinný olej

0,2 l

cukor

¾ čajové poháre

1. Fazuľa, opláchnite, namočte na 2 hodiny. variť.
2. Všetku zeleninu dobre umyte.
3. Nahrubo nastrúhaná mrkva.
4. Odstráňte stonku z korenia, semien, nakrájajte na prúžky.
5. Jemne nakrájaný nelúpaný baklažán.
6. Obarvite paradajky, olúpajte ich, prejdite mlynčekom na mäso alebo ich zabite v mixéri.
7. Vložte všetku zeleninu do vyhrievanej panvice s ťažkým dnom, pridajte olej, soľ, korenie, jemne premiešajte. Duste hodinu.
8. Pridajte ocot 10 minút pred varením.
9. Hotovú misku vložte do sterilných pohárov, stočte sa a otočte hore nohami.
10. Zabaľte na jeden deň. Šalát z baklažánu s fazuľami na zimu je možné variť v pomalom hrnci v režime „dusené mäso“.

Receptové číslo 6

Konzervovaný baklažán

Žiadny ocot

3,5 kg

paradajky

3,5 kg

cibuľa

2 kg

rafinovaný rastlinný olej

0,3 l

soľ

2 čajové lyžičky

mletý čierny korenie

podľa chuti

1. Opláchnite zeleninu pod tečúcou vodou.
2. Rafinovaný olej zahrievajte na silnostennej panvici.
3. Cibuľu jemne nakrájajte na kocky, smažte v rastlinnom oleji do zlatohneda.
4. Kockové korenie.
5. S modrou rezané kože, nakrájame na malé kocky.
6. Do vyprážanej cibule pridajte korenie a baklažán, jemne premiešajte. Varte na miernom ohni 30 minút..
7. Lúpajte paradajky nakrájané na pol krúžky, vložte zvyšnú zeleninu. Zasiahnuť.
8. Duste kaviár hodinu a pol, premiešajte tak, aby sa nelepil. Ak prebytočná vlhkosť zmizla, podľa potreby skúste podľa chuti pridať soľ.
9. Balte horúci šalát do sterilných pohárov, prikryte ho vekom. Otočte hore nohami.
10. Zabaľte na jeden deň.

Vlastnosti ukladania polovýrobkov

Po správnej príprave šalátov z baklažánu je hlavnou úlohou obrobok uložiť.

Niekoľko funkcií úložiska:

1. Plechovky by mali byť pred odoslaním na uskladnenie pomaly ochladené, takže ich musíte po zatavení starostlivo zabaliť.
2. Lepšie uchovanie obrobku na chladnom mieste: na neizolovanom balkóne, v pivnici.
3. Ak skladovacie banky umiestnite na police hore nohami, nenapučiavajú sa.

Šaláty z „malej modrej“ na zimu - pýcha každej domácnosti. Polotovary „olízajú prsty“ oslovia domácnosti a hostí, budú hlavným jedlom akejkoľvek hostiny.