Recepty na morenie za horúca

Ako pripraviť uhorky

Príprava uhoriek na morenie pozostáva z niekoľkých jednoduchých krokov:

1. Výber ovocia. Uhorky by mali mať rovnakú veľkosť (zaručiť rovnomerné solenie), čerstvé, bez vonkajšieho poškodenia a plesní.
2. Pre-namáčanie v chlade (najlepšie ľadovej, voda by sa mala vymeniť za studenejšiu), keď sa zahrieva, na niekoľko hodín. Optimálne - v noci. To poskytne pružnosť uhoriek.
3. Ak čerstvo vybrané uhorky chutia horko, potom sa v tomto prípade odporúča namočiť ovocie po dobu 1 hodiny do soľného roztoku rýchlosťou 1 polievková lyžica soli v 2 litroch vody.
4. Ovocie tipy. Toto je zvyčajne povinný postup. Aj keď v dostatočnom počte receptov sa uhorky používajú bez rezania hrotov.

Recept na solené chrumkavé uhorky na zimu v horúcom prostredí doma

Každý recept používa špecifický súbor korenín, korenín, konzervačných látok. Koľko soli na 1 liter vody, ktorú musíte brať pri morení uhoriek, by sa malo určiť na základe toho, ktoré uhorky chcete získať - jemnejšie, slane solené alebo výrazné pre uhorky, slanú sladinu a vinaigrety..

Video recept

1,5 l

granulovaný cukor

1,5 lyžičky

kamenná soľ

1,5 lyžice. l

chren, ríbezle, čerešňové listy

Každé 3 ks.

kôprové dáždniky

4 ks.

čierne korenie

10 ks.

strúčiky cesnaku (malé)

6 ks.

kyselina octová (9%)

3 lyžice. l

1. V čistom, chladenom stave po vyprážaní v rúre zalejeme umyté greeny, strúčiky cesnaku, korenie.
2. Pripravené uhorky (premyté, namočené v ľadovej vode s odrezanými koncami) pevne naplnia nádrž.
3. Nalejte vriacu vodu do pohára, po 20 minútach nalejte do panvice.
4. Nalejte soľ a cukor, privarte do varu, naplňte nádoby týmto uhorkom.
5. Po štvrtinu hodiny vydržte ovocie vo vriacej soľanke (roztok vody so soľou a cukrom).
6. Potom sa tekutina z pohára s uhorkami opäť naleje do panvice a privedie sa k varu.
7. Jedlý ocot sa pridá do uhoriek v pohári a jemne sa naleje horúca soľanka.
8. Predsterilizované kovové viečka pevne stočené hore nohami.
9. Po úplnom ochladení sa plechovky uložia.

Video: morenie horúcej uhorky

Video recept

Recept číslo 2

Klasický recept s octom

Počet zložiek sa počíta na liter:

Komponenty na liatie:

Počet komponentov náplne je určený pre 4 kontajnery s objemom 1 l.

Video recept

50 g

granulovaný cukor

25 g

stolový ocot (9%)

80 ml

bobkový list

1 ks.

karafiát

1 bud

nové korenie

2 hrách

1. Do studenej (najlepšie ľadovej) vody dajte ovocie na 3 hodiny.
2. Do sklenených pohárov nalejte cesnak, feferónku, dáždniky, listy, bobule ríbezlí.
3. Malé uhorky sa kladú do pohárov bez zbytočného zhutnenia.
4. Nalejte zeleninu a bylinky vriacou vodou 2 krát po dobu 5 minút.
5. Nalejte druhú vodu do veľkej nádoby a uvarte marinádu. Dajte korenie so soľou a cukrom. Kyselina octová sa zavádza do vriacej soľanky postupne v tenkom prúde, čím sa zabráni vzniku peny.
6. Nalejte marinádu do nádoby, hermeticky utesnite.
7. Obrátené plechovky sú prikryté prikrývkou, kým úplne nevychladnú.

Video: uhorky s octom

Video recept

Recept číslo 3

Žiadna sterilizácia

Recept je dobrý v tom, že ovocie je chrumkavé, s chuťou čerstvo osolených (mierne solených) uhoriek..

3-litrová nádoba vyžaduje:

Pre soľanku:

1,5 l

kamenná soľ

3 lyžice. l. (bez snímky)

cukor

3 lyžice. l. (bez snímky)

hrášok čierneho korenia

5 ks.

karafiát

3 kvetenstvo

stolný ocot 9%

1,5 lyžice. l.

1. V spodnej časti plechovky je umiestnený jemne nasekaný cesnak, časť listov, kúsok koreňa chrenu (časť listu), kôpr.
2. Naplňte nádobu uhorkami striedajúcimi sa s bylinkami, feferónkou. Vrchná vrstva pod vekom by mala pozostávať z listov, aby sa pri nalievaní vriacou soľankou zabránilo priamemu úderu horúcej vody na uhorky..
3. Nalievanie „čistej“ vriacej vody. Plechovky s voľne zakrytými viečkami sa udržiavajú 1 hodinu. Voda sa nalieva do veľkej nádoby, na jej základe sa varí marináda.
4. Na základe receptúry soľanky pridajte všetky zložky okrem kyseliny octovej a počkajte na var. Nalejte ocot.
5. Čerstvo pripravenú marinádu nalejte okamžite do pohárov.
6. Zatvorte kľúčom, dajte hore nohami.

Ak je miestom skladovania teplá miestnosť, množstvo octu podľa receptu sa zdvojnásobí a predstavuje 3 lyžice. l. Pri použití menších zásobníkov sa množstvo zložiek soľanky vypočíta pomerne.

Recept číslo 4

S horčicou

Veľmi jednoduchý spôsob výroby chrumkavých uhoriek.

1,5 kg

dubové a čerešňové listy

4 ks.

chren

1 list

soľ (nie jodizovaná)

3 lyžice. l. (bez vrchu)

cesnak

3 strúčiky

horčičný prášok

1,5 l.

1. Plechovky umyte, osušte.
2. Vo veku predtým v studenej vode sa uhorky so zastrihnutými chvostmi umiestnia do pohára s listami a cesnakom..
3. Nalejte soľ, nalejte vriacu vodu.
4. Nádoby uzavrite obyčajnými (nie hrubými) nylonovými uzávermi a nechajte ich 3 dni v teplej miestnosti.
5. Po odtrhnutí v bankách odstráňte tenkú vrstvu vytvorenú na hornom okraji soľanky.
6. Potom nalejte tekutinu do misy, privarte ju do varu a penu nepretržite odstraňujte.
7. Nalejte horčicu do nádoby, nalejte vriacu nádobu a plechovky pevne stočte. Nechajte vychladnúť hore nohami..
Je dôležité! Pri kúpe suchej horčice by ste mali venovať pozornosť dátumu balenia. Horčičný prášok na konzervovanie zeleniny by mal mať výraznú štipľavú chuť a svíravú arómu.

Receptové číslo 5

S jablkami

Recept je lenivý a výsledok nesklame.

Pre objem 3 litre je potrebné:

Pre soľanku:

1,5 l

kamenná soľ bez prísad

1,5 lyžice. l

granulovaný cukor

1,5 lyžice. l

1. Jablká sa rozdrvia na rovnaké plátky, jadro sa odstráni. Uhorky sa pevne balia do pohárov s listami ríbezlí, ktoré sa striedajú s plátkami jabĺk.
2. Zmes jablko-uhorka nalejte dvakrát vriacou vodou po dobu 5 minút.
3. Zmes vody, soli a cukru sa zahreje do varu.
4. Banky sa nalejú dvakrát vriacou vodou, nechajú sa stáť vždy 5 minút. Tretím je plnenie soľanky. Hermeticky zvinuté.

Receptové číslo 6

Recept na nylonové čiapky

Metóda, ktorá nevyžaduje zručnosti pri valcovaní kľúčov. Rýchle a spoľahlivé krytie plastovými krytkami..

Video recept

1–1,2 kg

soľ (na 1 liter vody)

2 lyžice. l

granulovaný cukor (na 1 liter vody)

3 lyžice. l

ocotová esencia 70%

1 lyžička

listy (chren, čerešne, maliny, ríbezle)

podľa chuti

cesnak

2 strúčiky

čierne korenie (hrach)

7-10 ks.

nové korenie (hrach)

3-4 ks.

klinček (púčik)

3-4 ks.

kôprové dáždniky

1-2 ks.

1. V sterilizovaných pohárach ležte greeny, korenie, pažítka.
2. Uhorky pevne položte do pohára, pričom horná vrstva prípadne vložte ďalšie listy, korenie. Množstvo je regulované iba podľa vášho vkusu..
3. Nalejte vrúcu vodu na zeleninu po dobu 10 minút a prikryte ju vekom.
4. Po uplynutí stanoveného času sa naleje do vody na panvici, pridá sa cukor a soľ. Naplňte nádobu do vriaceho soľanky.
5. Husté nylonové čiapky sa spúšťajú do vriacej vody na 10-15 sekúnd. Po vybratí z vriacej vody sa do vnútra každého veka nanesie malé množstvo octovej esencie a poháre sa rýchlo zakoria.

Ak si vyberiete správny uzáver pre veľkosť hrdla nádoby, banky sa budú skladovať dlhú dobu bez rizika odtlakovania..

Video: hot capron recept

Video recept

Ďalšie tipy na varenie

Napriek veľkému počtu opísaných metód na morenie uhoriek sa musia dodržiavať určité pravidlá, aby konečný výrobok nestratil svoje spotrebiteľské vlastnosti:

1. Plody moriacich uhoriek by mali byť čerstvé, rovnakej veľkosti, pokiaľ možno malé, s neporušenou pokožkou. Zelenina bude solená rovnomerne a bude chutiť chrumkavo.
2. Použitie zeleniny, listov, bobúľ so stopami poškodenia alebo plesňami je vylúčené.
3. Nádoba, v ktorej sú nasolené uhorky, sa premyje roztokom jedlej sódy (1 lyžica na 1 liter vody).
4. Zabráňte opätovnému použitiu kovových krytov so závitom, pretože počas skladovania obrobkov dochádza k korózii vnútorných povrchov.
5. Horúca konzervovaná zelenina sa dobre skladuje pri izbovej teplote. Je potrebné vylúčiť zásah slnečného žiarenia na brehu.
6. Nakladané uhorky si zachovávajú mikro a makro prvky aj počas tepelného spracovania, preto sú v zimnom období užitočným doplnkom stravy. Hlavné je poznať opatrenie, pretože príjem soli by sa mal prísne dávkovať.

Solenie ako metóda konzervovania uhoriek nie je len najjednoduchšie z hľadiska vykonávania, ale aj najzdravšie, pretože vylučuje ďalšie použitie konzervačných látok (kyselina citrónová, aspirín).