Vynikajúce recepty na nakladanú špargľu v zime

Užitočné vlastnosti špargľových bôbov

Zelené fazuľové krídla majú veľa rôznych výhod a sú vynikajúce pre zdravú výživu pre dospelú populáciu aj pre detské menu..

• Niektoré z jedinečných vlastností zelených fazúľ, ktoré majú pozitívny vplyv na zdravie:
• Strukoviny majú nízky obsah kalórií (18–23 kcal na 100 g) a veľa vlákniny, takže dokážu rýchlo uspokojiť hlad bez pridania ďalších kalórií. Odporúča sa pre tých, ktorí chcú stavať alebo pre tých, ktorí nechcú priberať na váhe..
• Lusky obsahujú vysokú hladinu draslíka, čo je prvok potrebný pre silu svalového tkaniva. Draslík tiež normalizuje tráviace procesy v črevách, zlepšuje pohyblivosť a slúži ako profylaxia zápchy..
• Produkt slúži ako zdroj rastlinných bielkovín, preto sa odporúča v zložitom beztukovom jedle.
• Táto kultúra je užitočná pre nastávajúcu matku, ako aj pre dojčiace ženy, pretože v nej je veľa kyseliny listovej - nevyhnutný prvok pre vývoj a rast embrya v prvých fázach po počatí, ako aj po narodení dieťaťa. A táto látka tiež zmäkčuje účinky oxidačných procesov v bunkách (ich poškodenie), preto odoláva starnutiu.
• Nezrelé tobolky obsahujú beta-karotén (provitamín A), antioxidant tokoferol (vitamín E), kyselinu askorbovú, potrebné na vstrebávanie železa a zvýšenie imunity, ako aj väčšinu vitamínov B. Vysoký obsah horčíka (plne absorbovaný v prítomnosti vitamínu B6). vápnik, chróm, železo.
• Použitie zelených strukov je indikované na cukrovku, pretože obsahujú arginín, látku podobnú inzulínu, ktorá znižuje hladinu cukru v krvi.
• Prípravok obnovuje funkciu srdca a krvných ciev a slúži ako profylaxia hypertenzných kríz a aterosklerózy, pretože bráni tvorbe a usadzovaniu zlého cholesterolu v cievach..
• Ventily majú diuretický účinok, odstraňujú prebytočnú soľ, ktorá je užitočná pre obličkové kamene a dnu..

Ako si vybrať a pripraviť fazuľa

Aby ste získali chutné a vhodné prípravky, musíte si vybrať a pripraviť produkt správnym spôsobom:

1. Za predpokladu, že sa zelené fazule pestovali nezávisle, musia sa zbierať včas. Najchutnejšie fazuľa sú struky mliečneho zrenia, ktoré nemali čas vyrastať, pretože prezreté budú tuhé..
2. Pri kúpe produktu na trhu musíte preskúmať navrhovanú zeleninu: struky musia byť odolné a zároveň pružné a pri rozbití vydávajú silné kliknutia. Jedným zeleným listom môžete tiež nechať prepichnúť nechtom - mliečne klapky budú šťavnaté, s mäkkými vláknami a tie staré budú mať tvrdú pokožku. Je potrebné venovať pozornosť zrnom - nemali by byť plesňou.
3. Prípravná fáza zahŕňa výber vhodných toboliek a zároveň sa zbaví pokazených.
4. Opláchnite vybrané klopy v tečúcej vode a položte ich na uterák, aby ste vytvorili sklenenú vodu.
5. Zrežte obidva konce fazule, pretože nie sú vhodné na spotrebu..
6. Ak sú struky príliš dlhé, môžete ich rozrezať na polovicu alebo rozrezať na kúsky požadovanej dĺžky.
7. Pred konzervovaním alebo prípravou akéhokoľvek jedla musíte zeleninu uvariť: sú ponorené do vriacej vody a varené nie dlhšie ako 5 minút - zostávajú chrumkavé a nestrácajú svoje vlastnosti a svetlú farbu.
8. Z dôvodu zachovania farby sa špargľa na konci varenia solí.

Ako nakladať fazuľové struky doma

Na prípravu špargľových listov na budúce použitie existuje niekoľko chutných možností..

S horčicou

Na nakladanie produktu z horčicových semien je potrebné vziať tieto produkty:

Video recept

1 kg

prevarenú vodu

300 - 350 ml

soľ

1 polievková lyžica. l.

cukor

1 polievková lyžica. l.

cesnak

6-7 zubov

nové korenie

Hrášok 5-6

ocot

3 lyžice. l.

horčičné semená

5 lyžíc. l.

petržlen

balík

1. Do misy nalejte ochladenú prevarenú vodu.
2. Nalejte soľ s cukrom a za stáleho miešania úplne rozpustite.
3. Do výsledného roztoku nalejte horčicu, nasekaný cesnak, nalejte ocot a všetko premiešajte.
4. Na dno každej nádoby pridajte nasekanú petržlenovú vňať, hrášok papriky a prevarené listy.
5. Nalejte uvarenú studenú marinádu na fazuľa, pritiahnite viečka a pretrepte nádoby, aby sa obsah rovnomerne rozdelil..
6. Vložte rošty do chladničky na 6-8 hodín na morenie.
7. Výrobok sa uchováva v chladničke až jeden a pol týždňa.

Nakladané fazuľky: Video

Video recept

Recept číslo 2

V paradajke

Marinovanie v paradajkových špargľových bôboch umožňuje jeho následnú konzerváciu, takže obrobok môže byť dlhšiu dobu skladovaný.

V prípade nakladaných fazúľ zelenej šnúry sa vyžaduje nasledujúci recept (na jednu 0,5 litrovú nádobu):

Video recept

300 až 350 g

vriaca voda

200 - 210 ml

cukor

1 lyžička.

soľ

1/2 lyžičky.

ocot

1 lyžička.

cesnak

2 strúčiky

paradajková pasta

1 polievková lyžica. l. s vrcholom

šalátový korenie

1/2 ks.

petržlen

balík

1. Varenú špargľu nakrájajte na kúsky a naplňte ju nádobami „na plecia“. Doplňte vriacou vodou.
2. Nalejte obsah plechoviek na panvicu, pridajte paradajkovú pastu, všetko premiešajte a privarte.
3. Nalejte nakrájaný cesnak, nakrájaný šalát, nakrájanú petržlenovú vňať, hrášok, cukor a soľ na varené fazule v marináde. Zmiešajte všetko.
4. Panvicu prikryte, obsah varte 20 minút pri miernom ohni a za občasného miešania.
5. Na konci varenia nalejte ocot na zeleninu, premiešajte a usporiadajte v bankách.
6. Konzervujte konzervované potraviny, prevráťte ich a po ochladení vložte do skladu.

Špargľa v paradajke: video

Video recept

Recept číslo 3

V kórejčine

Opísaný recept na morenie zelených strukov je veľmi chutný, má príjemnú arómu a štipľavosť.

500 g

cibule žiarovka

1 ks.

mrkva

1 ks.

zázvorový koreň

malý bar

cesnak

2-3 zuby

záliv

2 listy

nasekané koriandrové fazule

1 lyžička.

čierne korenie

1/2 lyžičky.

paprika

1/2 lyžičky.

rastlinný olej

100 ml

ocot

1 polievková lyžica. l.

1. Ošúpeme cibuľu nakrájanú na tenké polkruhy.
2. Ošúpajte mrkvu, nastrúhajte pomocou kórejského strúhadla.
3. Nakrájanú zeleninu zamiešajte s fazuľovými listami, jemne nakrájaným cesnakom, pridajte soľ, korenie, koriander.
4. V samostatnej miske pripravte zmes oleja a octu, pridajte bobkový list a nasekaný zázvor. Túto náplň prevarte a nalejte do miešanej zeleniny.
5. Miešajte všetky komponenty a nechajte stáť 15 minút.
6. Šalát rozdeľte do pohárov a pasterizujte (0,5 l - 20 minút).
7. Zakryte viečkami a otočte ich hore nohami, zakryte a prirodzene ochladte.

Žiadna sterilizácia

Ďalším receptom na prípravu špargľových zŕn na zimu je možnosť rýchleho varenia bez sterilizácie. Pri tejto metóde sa používa zeler, ktorý dáva chuti pokrmu trochu pikantnosť.

2 kg

ocot

100 g

voda

1 liter

soľ

30 g

cukor

200 g

zeler zeler a kôpor

podľa chuti

cesnak

3 - 5 zubov

1. Korenie byliny a cesnak v sterilizovaných pohárov a na neho položte zelené struky.
2. Vařit vodu, pridávať, miešať, korenie a ocot, nechať prevariť a naliať obsah plechoviek soľankou.
3. Zatvorte, otočte a zabalte. Po ochladení premiestnite do špajze alebo suterénu.

Žiadny ocot

Podľa tejto technológie je moriaci špargľový ocot v recepte nahradený kyselinou citrónovou.

Na morenie strukov budete potrebovať niekoľko produktov (na základe objemu 0,5 l):

300 až 350 g

hrášok čierny

3 ks.

sladký hrášok

3 ks.

cesnak

1ks.

klinčekové kvetenstvo

1-2 ks.

petržlen

balík

voda

1 liter

soľ

1 polievková lyžica. l.

cukor

3 lyžice. l.

kyselina citrónová

1/2 lyžičky.

1. Varené zrná nakrájajte na kúsky a naplňte ich sterilizovanými nádobami.
2. Pridajte hrášok papriky, strúčiky cesnaku, bylinky a klinčeky.
3. Soľ, cukor, kyselina citrónová zriedite vo vriacej vode, nechajte ju znova dobre prevariť a nalejte túto soľanku do nádoby.
4. Zrolovať sa so švom. Otočte sa a zakryte, kým nevychladne..

Ďalšie tipy na varenie

Špargľa sa dá nielen nakladať - bežne sa používajú pri príprave rôznych pokrmov.

Tu je niekoľko ďalších pokynov na výrobu strukov fazule:

• chuť zeleniny sa lepšie zachová, ak sa použije pri varení nie neskôr ako 3 dni po zbere;
• Čerstvá zelenina sa môže skladovať na chladnom mieste počas 4-5 dní;
• struky môžu byť zmrazené - v tejto forme si zachovávajú všetky vlastnosti a chuť;
• struky špargle sa môžu pripraviť ako samostatná misa a tiež ako zložka v zloženom jedle;
• šaláty, polievky, vyprážané vajcia, miešané vajcia, omáčky sa pripravujú s varenými listami, ktoré sa používajú ako príloha k mäsu, rybám a morským plodom;
• mladé struky sa dajú variť, dusiť, variť v pomalom hrnci a dusené, môžete smažiť a piecť.

Ako vidíte, použitie zelených strukov vo varení je dosť rozšírené. Ak používate zelené struky pripravené niektorým z vyššie uvedených spôsobov vo vašej strave, môžete výrazne diverzifikovať svoje menu nielen bez poškodenia postavy, ale tiež saturovať telo súborom prvkov potrebných pre život.