Najlepšie recepty na morenie uhoriek v sude

Plastové nádoby sa dajú pripraviť na morenie za pár dní. Ak to chcete urobiť, musíte ich umyť sódou a 2-3 krát ich spáliť vriacou vodou.Ak chcete nakladať malé množstvo uhoriek, môžete to urobiť v kovových vedrách vyrobených z nehrdzavejúcej ocele - chuť hotového výrobku sa nezhorší..

Výber a príprava zložiek

Na morenie vyberte uhorky strednej veľkosti tak, aby boli rovnomerne nasýtené soľankou a korením. Pred prípravou obrobku sa odporúča zeleninu dôkladne opláchnuť, vytriediť a nechať niekoľko hodín namočiť do studenej vody..

Tento postup dáva ovocia elasticitu, takže po nasolení sú tvrdé a chrumkavé. Zeleň by sa mala dôkladne umyť pod tečúcou vodou a prebytočnú vlhkosť z nej odstrániť papierovou utierkou.

Ako nakladať uhorky v sude na zimu: najlepšie recepty

Tradične sa na morenie uhoriek v drevenom alebo plastovom sude používajú stonky kôpru, listy chrenu, čerešní a ríbezlí. Pre milovníkov štipľavej chuti môžete pridať cesnak alebo pár strukov papriky.

Počas solenia môžete experimentovať s chuťou zvýšením alebo znížením množstva týchto korenín a pridaním ďalších prísad. Zvážte niekoľko receptov na morenie uhoriek v sudoch na zimu.

20 - 30 kg

cesnak

3 stredné hlavy

soľ

800 g

kôprové stonky s dáždnikmi

600 g

veľké chrenové listy

150 g

hrášok čierneho korenia

30 g

čerešňové listy

100 g každá

veľký koreň chrenu

2 ks.

chilli paprička

1 ks.

voda

10 l

1. Umyte si a triedite uhorky. Namočte zeleninu do veľkej misky studenej vody najmenej 5 hodín.
2. Olúpajte koren chrenu a nakrájajte na malé kúsky. Rozdeľte hlavu cesnaku na plátky a šupku.
3. Umývajte greeny. Stopky kôpru nakrájané na malé kúsky. Papriky vypratávajú zo semien a nakrájajú sa na krúžky.
4. Nalejte vodu do panvice a varte. Soľ vriacej vody, dobre premiešajte a výslednú soľanku vyberte zo sporáka. Keď soľanka vychladne - pretiahnite sa cez sito.
5. Nastriekajte steny pripraveného sudu cesnakom. Položte niektoré bylinky a korenie na spodok.
6. Položte uhorky na vrchnú časť a umiestnite ich zvisle a čo možno najťažšie na seba.
7. Na zeleninu položte vrstvu zelených a potom ďalšiu vrstvu uhoriek. Týmto spôsobom striedajte vrstvy, kým nie je valec plný..
8. Naplňte valec filtrovanou soľankou a zakryte čistým vekom. Dajte útlak na vrchol.
9. Nechajte sud zohriať 2-3 dni na fermentáciu uhoriek. Potom ju presuňte do suterénu alebo do pivnice.

Recept číslo 2

Chladná cesta

V tomto recepte sa surová voda používa na prípravu soľanky, ktorú nie je potrebné vopred variť..

20 kg

soľ

1,2 kg

dlhé stonky a kvetenstvo kôpru

1,5 kg

chrenové listy

200 g

veľké chrenové korene

3 ks.

lístky ríbezlí

200 g

chilli struky

3 ks.

veľké hlavy cesnaku

2 ks.

voda

10 l

1. Uhorky dobre opláchnite a namočte do ľadovej vody 6 hodín.
2. Umyte greeny, ošúpajte cesnak. Vyčistite papriku zo semien a stoniek, opláchnite ich a nakrájajte na krúžky.
3. Olúpajte koren chrenu nakrájaný na plátky.
4. Vnútorné steny valca trieť drveným strúčikom cesnaku.
5. Na dne vane ležala tretina zelene, chrenu, cesnaku a papriky.
6. Čerstvé zelené uhorky vložte do zelenej vrstvy a do stredu ich naplňte sudom.
7. Položte ďalšiu vrstvu zelene na vrch a potom ďalšiu vrstvu uhoriek. Zeleninu posypte zvyšnými bylinkami a korením.
8. Soľ sa rozpustí v studenej vode a dôkladne sa premieša.
9. Nalejte valec s prísadami položenými v studenej soľanke a prikryte. Dajte útlak na vrchol.
10. Uchovávajte nádobu pri teplote asi + 20 ° C po dobu 2-3 dní. Po objavení sa peny na povrchu odstráňte uhorky v pivnici alebo v chladnom suteréne.

Recept číslo 3

S horčicou

10 kg

cesnak

2 hlavy

dáždniky a stonky kôpru

350 g

zelené listy čerešní a ríbezlí

100 g každá

veľké chrenové listy

5 ks.

veľký koreň chrenu

2 ks.

soľ

400 g

suchá horčica

5 lyžíc. l.

voda

10 l

1. Opláchnite a triedite uhorky, namočte ich 6-7 hodín do misky ľadovej vody.
2. Opláchnite greeny pod tečúcou vodou. Nakrájajte cesnak a ošúpajte, jemne nasekajte.
3. Olúpajte koren chrenu a nakrájajte na malé krúžky.
4. Položte niektoré bylinky a korenie na spodnú časť suda.
5. Pevne položte polovicu uhoriek, znovu ich nasaďte bylinkami, cesnakom a chrenom.
6. Položte druhú polovicu uhoriek na vrch a hojne posypte zvyšnými bylinkami.
7. Pri slanom náleve prevarte na sporáku vodu, pridajte soľ a horčičný prášok, zabalené v textilnom vrecku. Zmes sa mieša a varí na miernom ohni niekoľko minút. Potom vyberte panvicu zo sporáka.
8. Naplňte sud uhorkami horúcou soľankou tak, aby boli všetky ingrediencie úplne v tekutine.
9. Valec prikryte vrstvou gázy zloženej 4-5 krát a zatlačte na veko. Zatlačte na veko.
10. Uchovávajte sud po dobu 2-3 dní pri izbovej teplote, aby sa uhorky v nádobe začali potulovať. Potom presuňte vaňu do pivnice alebo suterénu.

Recept číslo 4

S octom

Tento recept je vhodný do pivnice alebo chladnej pivnice, kde je možné skladovať obrobok celú zimu.

10 kg

cesnak

200 g

kôprové stonky a dáždniky

30 ks.

čerešne a ríbezle

40-50 kusov.

dubové listy

20 ks.

veľké chrenové listy

8 ks.

soľ

300 g

vodka

200 ml

vínny ocot

200 ml

voda

10 l

1. Umyte, triedte a namočte uhorky do misky ľadovej vody po dobu 10-12 hodín.
2. Solanku vopred varte. Na sporáku prevarte vodu, pridajte soľ, vínny ocot a vodku. Zmes sa dobre premieša a povarí sa niekoľko minút. Potom solanku vyberte z kachlí a nechajte ju vychladnúť pri izbovej teplote 10-12 hodín.
3. Zeleň dôkladne opláchnite a jemne osušte papierovou utierkou. Lúpajte strúčiky cesnaku.
4. Do pripraveného sudu položte vrstvu zelených a korenín, uhorky položte pevne na vrchol.
5. Týmto spôsobom striedajte vrstvy, kým nie je valec úplne vyplnený. Vrchnú vrstvu vždy ukladajte zelenou farbou.
6. Nalejte sud uhoriek s ochladenou soľankou a nádobu preneste na chladné tmavé miesto.

Receptové číslo 5

S vodkou

Video recept

10 kg

konáre čerešní a ríbezlí s listami

2-3 ks.

malé hlavy cesnaku

6 ks.

červené papriky v strukoch

3 ks.

sušená bazalka

30 g

hrášok čierneho korenia

2 lyžice. l.

vodka

100 ml

soľ

700 g

voda

10 l

bobkový list

podľa chuti

1. Najskôr opláchnite uhorky a namočte 2-3 hodiny do hlbokej misky s ľadovou vodou.
2. Umyte zelené a mierne osušte. Hlavu cesnaku rozdrvte nožom a rozoberte do zubov, plevy neodstraňujte.
3. Obariť dvakrát vriacou vodou.
4. Na spodnú časť nádoby položte malú časť kôpru, cesnaku, listov chrenu, vetiev čerešní a ríbezlí. Pridajte niekoľko bobkových listov, struky feferónky a zalejeme 1-2 lyžicami. sušená bazalka.
5. Na zelenú dajte polovicu uhoriek. Pravidelne pretrepte nádrž tak, aby uhorky dobre priliehali k sebe.
6. Na zeleninu položte druhú bylinu a korenie a potom opäť vrstvu uhoriek. Opakujte túto objednávku vrstvy ešte raz a pravidelne pretrepávajte nádrž.
7. Položte zvyšné greeny a cesnak na poslednú vrstvu uhoriek, nalejte 1 polievkovú lyžicu. l. sušená bazalka, feferónka a pridajte hrsť hrášku čierneho korenia.
8. Nalejte vodku do nádoby s prísadami.
9. Soľ sa rozpustí vo vode a výsledný roztok sa naplní uhorkami. Nádrž zakryte vekom.
10. Nádobu dajte na teplé miesto na 2-3 dni, aby sa uhorky začali túlať. Potom nádrž premiestnite do pivnice alebo suterénu na uskladnenie.

Video recept

Vlastnosti ukladania polovýrobkov

Aby solené uhorky nepokazali vo vani celú zimu, musíte ich správne skladovať. Keď soľanka prestane potulovať, uloží sa na chladnom mieste drevený alebo plastový valec s nakladanou zeleninou.

Na uskladnenie je vhodná pivnica alebo suchá pivnica, v ktorých teplota vzduchu nepresahuje + 5 ° C. Za týchto podmienok sa uhorky v sude môžu skladovať 4 až 6 mesiacov.

Uhorky nakladané v sude majú príjemnú pikantnú chuť a jedinečnú vôňu letných bylín. Po výbere jedného z vyššie uvedených receptov si jasne postupujte podľa pokynov a túto desiatu si môžete ľahko pripraviť sami.