Baklažán, paradajka a korenie

V zime je čerstvá zelenina dosť ťažko dostupná. A tie, ktoré zvyčajne nemajú žiadny vkus a sú dosť drahé. Preto na konci letnej sezóny ženy v domácnosti začínajú robiť zimné obdobia. Najčastejšie sa jedná o nakladanú a nakladanú zeleninu, ako aj rôzne šaláty. Väčšina žien v domácnosti varí lecho na zimu. Tento šalát pozostáva hlavne z paradajok a papriky. Môžete tiež pridať cibuľu, cesnak a mrkvu. Takéto zdanlivo zlé zloženie dáva obrobku vynikajúcu kyslou ostrú chuť.

Ale každý rok existuje viac a viac možností varenia lecho. Napríklad, veľa tout tento šalát s jablkami alebo cuketou. Ale najpozitívnejšia spätná väzba, ktorú som získal lecho recept z baklažánu na zimu. Pozrime sa na variant jeho prípravy a tiež zistíme niektoré jemnosti samotného procesu..

Dôležité vlastnosti

Príprava baklažánu lecho sa príliš nelíši od klasického receptu, ktorý používa paradajky a papriku. Jedinou vecou v tomto uskutočnení sú rozmanitejšie prísady. Tu môžete hádzať rôzne bylinky a koreniny. Napríklad mnoho z nich pridáva k šalátu kôpr, bobkový list, cesnak a čierne korenie..

Okrem týchto aromatických prísad musí byť v obrobku aj stolový ocot. Je to on, kto je zodpovedný za bezpečnosť lecha po dlhú dobu. Ocot dodáva miske špeciálnu kyslosť, vďaka čomu zlepšuje len chuť lecha. Pri výbere zeleniny pre lecho je dôležité byť veľmi zodpovedný. Musia byť zrelé a čerstvé. Neužívajte staré veľké baklažány na šalát.

Staré baklažány sú nielen tvrdé, ale do istej miery aj nebezpečné. S vekom sa solanín, ktorý je jedom, hromadí v ovocí. Je to látka, ktorá dáva baklažánu horkú chuť. Množstvo sónínu sa môže tiež určiť podľa vzhľadu samotného ovocia. Ak dužina rýchlo zmení farbu v mieste rezu, potom je koncentrácia solanínu pomerne veľká.

Z tohto dôvodu je lepšie používať mladé ovocie. Ale starý baklažán sa dá použiť aj na varenie. Sú jednoducho rezané a posypané soľou. V tejto podobe by zelenina mala stáť určitý čas. Solanín sa bude uvoľňovať spolu s vybranou šťavou. Takéto ovocie sa môže jesť bez strachu, ale bude už potrebné ho opatrne osoliť, aby sa to nepreháňalo. Teraz zvážte recepty na baklažán lecho na zimu.

Baklažánová polievka na zimu

Na varenie lecho s paradajkami a paprikou baklažánu potrebujeme:

• malé malé baklažány - jeden kilogram;
• červené mäsové paradajky - pol kilogramu;
• paprika akejkoľvek farby - pol kilogramu;
• cibuľa - dva kusy;
• cesnak - päť strúčikov;
• mletá paprika - jedna čajová lyžička;
• granulovaný cukor - dve polievkové lyžice;
• soľ - jedna čajová lyžička;
• tabuľka 6% ocot - dve polievkové lyžice;
• slnečnicový olej - asi 60 ml.

Je potrebné vopred pripraviť plechovky a viečka pre lecho. Najskôr sa umyjú sódou a potom sa sterilizujú v pare alebo vo vriacej vode. Je veľmi dôležité, aby v čase, keď potrebujete naliať šalát, boli plechovky úplne suché. V opačnom prípade môže zvyšná voda spôsobiť fermentáciu..

Paradajky na lecho sa premyjú vodou a stonky sa odstránia. Ďalej sú plody mleté ​​akýmkoľvek vhodným spôsobom. Najrýchlejším spôsobom je mixér alebo mlynček na mäso. Potom sa paprika umyje a olúpa. Rozreže sa na polovicu a odstránia sa všetky semená a stopky. Teraz je paprika nakrájaná na veľké kúsky akéhokoľvek tvaru.

Ďalej pokračujte prípravou baklažánu. Rovnako ako všetky ostatné druhy zeleniny sa umyjú pod tečúcou vodou. Potom sa stonka odreže z ovocia a nakrája sa na kocky alebo plátky. Na veľkosti kusov nezáleží. Cibule sa olúpajú zo suchých šupiek a nakrájajú sa na polovičné krúžky. A cesnak možno jednoducho rozdrviť pomocou lisu alebo jemne nasekaný nožom.

Rastlinný olej sa naleje do kotla pripraveného na lecho, zohreje sa a tam sa hodí cibuľa. Keď je mäkké, pridajte paradajkovú pastu na panvicu. Cibuľa a cestoviny sa miešajú do hladka a varia sa. Teraz sa cukor, soľ, suchá paprika a korenie vrhajú do lecha.

Šalát sa opäť privedie k varu a pridá sa tam cesnak a baklažán. Pri nízkej teplote sa zmes nechá variť počas 30 minút. Niekoľko minút pred úplnou pripravenosťou nalejte ocot do lecho a premiešajte. Keď sa hmota opäť uvarí, vypne sa a začnú sa naliať do sterilizovaných nádob. Potom sa plechovky prevrátia a prikryjú teplou prikrývkou. V tejto podobe by šalát mal stáť aspoň deň. Potom sa lecho presunie do chladnej miestnosti na ďalšie skladovanie.

záver

Teraz si môžete ľahko pripraviť chutné a voňavé lecho baklažánu. Ako vidíte, komponenty tohto obrobku sa môžu líšiť v závislosti od preferencií chuti. Ale v podstate lecho pozostáva z najjednoduchšej a najdostupnejšej zeleniny. Napríklad z paradajok, papriky, cesnaku a cibule. Mnoho ľudí si do lecha rád pridáva rôzne bylinky a koreniny. A pridaním baklažánu získate úžasný šalát, len si olíznete prsty. Pokúste sa prekvapiť a rozmaznávať vašu rodinu a priateľov.