Kaviár z mrkvy a cibule na zimu

Mrkvový kaviár na zimu samozrejme vyzerá ako neobvyklé jedlo pre väčšinu žien v domácnosti. Každý si už dlho zvykol na skutočnosť, že mrkva je nevyhnutnou súčasťou receptov na kaviár z tekvice alebo baklažánu. Ale tu budeme hovoriť o receptoch na prípravu chutného kaviáru na zimu, kde mrkva hrá hlavnú úlohu.

Tajomstvo varenia chutného mrkvového kaviáru na zimu

História prvého receptu na mrkvový kaviár siaha až do staroveku a začína v severnej Afrike v Tunisku. V týchto častiach sa varil hlavne karotkový kaviár. Neskôr, keď sa toto jedlo stalo známym v Rusku, boli populárnejšie recepty na mäkké vzdušné, veľmi chutné, dokonca aj sladké dobroty, hoci sa nezabudlo ani na pikantné odrody karotky..

Recepty mrkvového kaviáru zahŕňajú tak jeho výrobu vo forme čerstvého občerstvenia, ktoré je možné okamžite zjesť, ako aj prípravy na dlhšie skladovanie na zimu. Toto chutné a uspokojivé jedlo dokonale diverzifikuje pôstový stôl, slúži ako dobré občerstvenie alebo ako doplnok ku každému vedľajšiemu tanieru a dokonca ozdobí slávnostnú hostinu.

Cibuľa a mrkva sa najlepšie kombinujú s mrkvou v receptoch, zvyčajne vo forme paradajkovej pasty. Paradajky zdôrazňujú sladkosť mrkvy a dodávajú miske bohatú chuť a arómu. Existujú však recepty, keď sa dokážete obísť bez nich a nahradiť paradajky repou.

Mrkvový kaviár na zimu dobre s mnohými ďalšími zeleninou a ovocím: paprika, cesnak, cuketa, physalis, tekvica, jablká. A samozrejme, jeho chuť sa dá diverzifikovať pridaním bylín a korenín. Na dlhodobé uskladnenie mrkvového kaviáru v zime sa používa tepelné ošetrenie a pridanie octu, soli a rastlinného oleja..

V procese výroby mrkvového kaviáru podľa rôznych receptov neexistujú žiadne zvláštne tajomstvá a triky. Je dôležité, aby všetky zložky boli čerstvé, bez príznakov ochorenia alebo kazenia..

Aby bol kaviár mrkvovej zeleniny jemný a chutný, všetky komponenty sa pred výrobou rozdrvia. Preto na výrobu kaviáru z mrkvy podľa akéhokoľvek receptu budú užitočné kuchynské spotrebiče: mlynček na mäso, kuchynský robot, mixér, odšťavovač, v extrémnych prípadoch strúhadlo.

Pretože všetky komponenty v procese výroby mrkvového kaviáru sú podrobené intenzívnemu tepelnému spracovaniu, je veľmi zriedka potrebná sterilizácia hotového jedla..

Jedlá na uskladnenie v zime - plechovky a viečka - sa však musia pred distribúciou chutného karotkového kaviáru dôkladne umyť a sterilizovať..

V zime uchovávajú kaviár z mrkvy, tradične na miestach, kde nedochádza k slnečnému žiareniu a kde nie je príliš horúci. Maximálna doba použiteľnosti je približne 12 mesiacov, hoci mrkvový kaviár, varený v pomalom hrnci, sa uchováva iba 3 mesiace..

Kaviár z mrkvy a cibule na zimu

Toto je recept na klasický mrkvový kaviár na zimu, ktorý sa ľahko a rýchlo pripravuje a skladá sa z minimálneho množstva prísad, ale ukázalo sa, že je veľmi chutný.

Budete potrebovať:

• 1 kg mrkvy;
• 2 veľké cibule;
• 1/3 šálky oleja bez zápachu;
• ½ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia;
• soľ, cukor - podľa chuti;
• 1 polievková lyžica. lyžica 9% octu.

Ako uvariť chutný kaviár bez odchýlenia sa od receptu:

1. Ošúpeme cibuľu, nakrájame na štvrtiny tenkých prsteňov, opečieme na panvici s olejom.
2. Pridajte korenie a dobre premiešajte..
3. Po 10 minútach pridajte nastrúhanú mrkvu na tú istú panvicu na tej istej panvici..
4. Prejdite ďalšou štvrťhodinou.
5. Pridajte ocot, zamiešajte a zabaľte do malých pohárov.
6. V chladnej miestnosti je karotkový kaviár skladovaný maximálne 3 mesiace, takže v zime je lepšie skladovať obrobok v chladničke..

Mrkvový kaviár na zimu prostredníctvom mlynčeka na mäso

Podľa tohto receptu na zimu je mrkvový kaviár jemný, chutný a labužnícky a je vhodný na zdobenie slávnostného stola..

Je potrebné pripraviť:

• 2 kg paradajok;
• 1 kg mrkvy;
• 1 cibuľa;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 200 ml prírodného oleja bez zápachu;
• 120 g cukru;
• 30 g soli;
• ½ lyžičky škorica.

Príprava predjedla je veľmi jednoduchá, pretože všetky komponenty sa rýchlo drvia mlynčekom na mäso. Ale to si vyžaduje veľa času na varenie.

Ale korenie dá jedlo špeciálnu piknik. Namiesto škorice, alebo navyše, môžete vziať zázvor.

1. Ošúpajte zeleninu, prejdite mlynčekom na mäso.
2. Zaspať s cukrom, soľou a korením, pridať olej.
3. Všetko premiešajte, zmes zapálte a varte asi 2 hodiny pri miernom zahrievaní.
4. Na tento proces je možné nazerať ako na hotový - je pripravený lahodný mrkvový kaviár bez octu na zimu - zostáva len rozdeliť ho medzi banky.

Kaviár z mrkvy a paradajok

V niektorých rodinách sa taký mrkvový kaviár nazýva „Oranžový zázrak“, je tak chutný a nemá dostatok času na dostatok zimy. Okrem toho v recepte nie je cibuľa, ktorá by mohla prilákať tých, ktorí z rôznych dôvodov túto zeleninu neznášajú..

Je potrebné pripraviť:

• 1,5 kg mrkvy;
• 2 kg paradajok;
• 2 hlavy cesnaku;
• 220 ml rastlinného oleja;
• 1,5 lyžice. polievkové lyžice soli;
• 0,5 šálky cukru;
• 1 lyžička mletý čierny korenie;
• 2 lyžice. l. jablčný ocot.

Príprava predjedla podľa tohto receptu nie je najrýchlejšia cesta, ale vďaka dlhému tepelnému spracovaniu a pridaniu octu ho možno uložiť po celú zimu bez chladničky a kedykoľvek si užiť báječnú chuť.

1. Mrkva a paradajky sa olúpajú a nakrájajú na mlynček na kombajn alebo mäso.
2. Zmiešajte oba druhy zeleniny, pridajte olej a cukor so soľou.
3. Mažte na panvici s použitím pomalého tepla za občasného miešania, asi 1,5 hodiny.
4. Cesnak jemne nakrájajte a na panvicu pridajte s korením.
5. Po niekoľkých minútach sa vleje ocot a zohrieva sa ešte niekoľko hodín pod vekom.
6. Horúci polotovar je okamžite rozložený na brehoch a zvinutý na zimu.

Jemný a chutný kaviár z mrkvy a paradajok a cibule

Komponenty pre tento zimný recept sú úplne rovnaké ako predchádzajúci recept, ale výrobný postup sa mierne líši.

Napriek ľahkosti výroby je karotkový kaviár podľa tohto receptu obzvlášť chutný, pravdepodobne kvôli tomu, že sa pečie v peci..

1. Jemne nakrájanú cibuľu a paradajky vložte do panvice so silným dnom.
2. Uvádzajú sa tu papriky, bobkové listy, soľ a rastlinný olej..
3. Zmes sa dusí, kým sa cibuľa úplne nezmäkne..
4. Súčasne sa ošúpaná mrkva trie na strednom strúhadle a dusí sa v samostatnej panvici a pridá sa trochu vody, aby sa stala mäkšou..
5. Kombinujte zeleninu, pridajte cukor a cesnakovú kašu, dobre premiešajte a vložte do rúry najmenej na pol hodiny.
6. Hotová miska sa distribuuje do pohárov a na zimu sa skrúti vekom.

Korenený kaviár z mrkvy bez sterilizácie

V zimnom recepte uvedenom nižšie sa nepoužíva ocot a soľ a cukor sa ukladajú výlučne podľa vôle. Keďže ingrediencie použité v tomto chutnom recepte majú konzervačné vlastnosti: cibuľa, cesnak, horúca a čierna paprika, bobkový list.

Je potrebné pripraviť:

• 1 kg mrkvy;
• 0,5 kg sladkej papriky;
• 0,5 kg cibule;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1 struk korenia;
• 3 paradajky alebo 2 lyžice. l. paradajková pasta;
• 2 bobkové listy;
• 8 hrášok čierneho korenia;
• 150 ml rastlinného oleja;

Podľa tohto receptu na zimu, ak si budete priať, môžete obísť bez paradajok (paradajková pasta) vôbec - v tomto prípade bude chuť ešte korenistejšia.

1. Lúpajte všetku zeleninu vrátane paradajok a nakrájajte na malé kocky.
2. Mrkvu votrite na stredné strúhadlo.
3. Olej zohrejte na panvici a najprv opečte cibuľu, kým nebude priehľadná, potom do nej pridajte cesnak.
4. Pridajte sladkú a pálivú papriku, trochu premiešajte a nakrájajte paradajky a mrkvu.
5. Pridajte korenie a varte asi pol hodiny pod uzavretým vekom na miernom ohni.
6. Lahodný pikantný mrkvový kaviár je pripravený na zimu - distribuuje sa do sterilizovaných pohárov a ukladá sa.

Varený mrkvový kaviár

Podľa tohto receptu na zimu je výsledkom úplne diétne jedlo. Je však ťažké nazvať ho úplne čerstvým, pretože cibuľa a korenie mu dodajú ďalšiu chutnú poznámku.

Je potrebné pripraviť:

• 1 kg mrkvy;
• 2 veľké cibuľové hlavy;
• 1/3 šálky rastlinného oleja;
• 2 lyžice. l. paradajková pasta;
• mletá čierna a červená paprika - podľa chuti;
• 1 polievková lyžica. l. jablčný ocot;
• 1 lyžička soľ;
• 1 lyžička cukor;

Recept na spôsob varenia je veľmi jednoduchý:

1. Mrkva sa premyje a povarí šupkou asi pol hodiny.
2. Koreňové plodiny by nemali byť príliš mäkké, ale vidlica by sa mala ľahko dostať do jadra.
3. Potom sa voda vypustí a mrkva sa ochladí.
4. Cibuľa nakrájaná na tenké polkruhy, dusená v oleji do mäkka.
5. Ochladená mrkva sa nastrúha a zmieša s cibuľou.
6. Tam sa šíri paradajková pasta, všetko sa dôkladne premieša a pridá sa cukor a soľ.
7. Polievku dusíme na miernom ohni za občasného miešania.
8. Ocot sa naleje do kaviáru, uvarí sa ešte nejaký čas a položí sa na sterilné jedlá.

Recept na mrkvový kaviár so krupicou

Jedlo vyrobené podľa tohto receptu na zimu je obzvlášť silné..

Je potrebné pripraviť:

• 1 kg mrkvy;
• 0,5 kg repy;
• 1,5 kg červených paradajok;
• 0,5 kg cibule;
• 0,5 šálky krupice;
• 0,5 šálky octu;
• 0,25 litra slnečnicového oleja;
• cesnak, soľ, cukor - podľa chuti.

Vďaka repe a paradajkam použitým v recepte je mrkvový kaviár krásny, bohatý a veľmi chutný..

1. Zelenina sa pripravuje tradičným spôsobom - umývacia, očistená od všetkého zbytočného.
2. Repa a mrkva sú strúhané, cibuľa sa nakrája na prúžky.
3. Zmiešajte v hlbokej panvici s predhriatym olejom a nechajte mierne variť pol hodiny na miernom ohni..
4. Paradajky sa rozdrobia pomocou mixéra a pridajú sa do zeleniny v panvici..
5. Do zeleninovej zmesi sa vnesie krupica ďalších 40 minút a za stáleho miešania v tenkom prúde.
6. Zmes zeleniny s obilninami sa varí asi štvrtinu hodiny, potom sa pridá rozdrvený cesnak, cukor s octom a soľ..
7. Po chvíli odoberú vzorku z hotového kaviáru, prípadne doplnia korenie.
8. Hotový mrkvový kaviár distribuovaný v bankách, srolovať.

Tekvica a mrkva kaviár

Mrkva sa tradične dobre darí s tekvicou tak v chuti, ako aj vo farbe. Preto nie je prekvapujúce, že recept na mrkvový kaviár na zimu s pridaním pečenej tekvice odkazuje na taký báječný výraz, že „si olíznete prsty“..

Je potrebné pripraviť:

• 850 g mrkvy;
• 550 g sladkej tekvice;
• 300 g cibule;
• 45 g olúpaného cesnaku;
• 30 g papriky (sušená paprika);
• 100 ml octu jablčného muštu;
• 30 g soli.

Tento recept si vyžaduje sterilizáciu, aby sa zachovala v zime, pretože sa varí s minimálnym tepelným spracovaním..

1. Mrkva a tekvica spolu so šupkou sa pečú v rúre napoly pripravené (asi štvrť hodiny).
2. Cibuľu jemne nasekajte, opečte na vysokej teplote.
3. Pridajte nasekaný cesnak, soľ, papriku.
4. Po niekoľkých minútach sa pridá ocot jablčného muštu a takmer okamžite sa odstráni z tepla.
5. Ochladená pečená zelenina sa olúpa, skombinuje s vyprážanými ingredienciami a pretlačí sa v mlynčeku na mäso.
6. Lahodný mrkvový kaviár je naplnený malými, čisto umytými nádobami a sterilizovaný v ľubovoľnom zariadení podľa vášho výberu: v rúre, na vzduchovom grile, v mikrovlnnej rúre alebo v nádobe s vriacou vodou..
7. Potom sa plechovky stočia a ochladia.

Lahodný recept na mrkvový kaviár na zimu so paprikou

Otvorením pohára kaviáru pripraveného podľa tohto receptu v zime si nemôžete pomôcť, ale ponorte sa do leta - jeho obsah bude tak voňavý a zalievaný ústami..

Je potrebné pripraviť:

• 1 kg mrkvy;
• 2 kg červenej papriky;
• 1 kg paradajok;
• 0,6 kg cibule;
• 1 hlava cesnaku;
• 50 g petržlenu;
• 50 g kôpru;
• 4 lyžice. l. slnečnicový olej;
• 1 polievková lyžica. l. prírodný ocot;
• 30 g cukru;
• 45 g soli.

Príprava chutného jedla na zimu nie je tak zložitá:

1. Mrkva, bylinky, cesnak a cibuľa sa nakrájajú na malé kúsky.
2. Papriky a paradajky vylúpané zo semien sa pečú v peci, kým nezmäknú a po vychladnutí sa rozdrvia nožom alebo pomocou mixéra..
3. Na panvici s hlbokým vyprážaním zahrejte olej a doň natrite všetku zeleninu s bylinkami a cesnakom.
4. Dusíme na miernom ohni asi hodinu.
5. Potom sa pridá ocot a korenie, sú ešte mierne zahriate a sú balené v plechovkách za horúca..

Jednoduchý recept na zimu: mrkvový kaviár s cesnakom

Tento recept na zimu je takmer spartánskou jednoduchosťou, ale chuť mrkvového kaviáru priťahuje všetkých milovníkov korenia.

Je potrebné pripraviť:

• 800 g mrkvy;
• 200 g cesnaku;
• 2 lyžice. l. paradajková pasta;
• 1/3 lyžičky. mleté ​​červené a čierne korenie;
• 1 lyžička soľ;
• 3 lyžice. l. slnečnicový olej;
• 1 polievková lyžica. l. ocot.

Príprava mrkvového kaviáru na zimu pomocou tohto receptu je celkom jednoduchá:

1. Mrkva sa olúpa a naseká akýmkoľvek vhodným spôsobom..
2. Cesnak je rozdrvený na lise.
3. Koreňová zelenina dusená v hlbokej panvici asi pol hodiny.
4. Potom pridajte paradajkovú pastu, cesnak, korenie a ocot a zohrievajte ešte nejaký čas..
5. Horúci kaviár je distribuovaný medzi bankami a korený na zimu.

Pikantný mrkvový kaviár

Odporúča sa uchovávať taký veľmi chutný a zdravý kaviár v zime v pivnici alebo v chladničke po dobu 1 až 3 mesiacov, pokiaľ sa, samozrejme, nejedie skôr. Tento mrkvový kaviár sa pripravuje bez cibule, pretože hlavnými konzervačnými látkami sú cesnak, korenie a ocot.

Je potrebné pripraviť:

• 950 g mrkvy;
• 400 g sladkej papriky;
• 50 g korenia;
• 1100 g paradajok;
• 110 g cesnaku;
• 50 g soli;
• 20 g kurkumy;
• 10 g zázvoru;
• 120 g cukru;
• 100 g rastlinného oleja;
• 200 ml octu jablčného muštu.

Mrkvový kaviár sa podľa tohto receptu pripravuje veľmi rýchlo bez sterilizácie:

1. Zelenina sa olúpa a naseká kombajnom alebo mlynčekom na mäso.
2. Potom olej zohrejte na panvici a vložte všetku zeleninu okrem cesnaku.
3. Pri vysokej teplote sa zelenina vypráža soľou a korením nie dlhšie ako 7 minút.
4. Nejaký čas pred koncom vyprážania sa do kaviáru pridáva cukor, nasekaný cesnak a ocot.
5. Hotové jedlo okamžite rozložte do malých pohárov a stočte.

Predjedlo je veľmi pikantné, ale veľmi chutné..

Sladký a chutný mrkvový kaviár s physalis

Tento zimný recept možno nazvať jedinečným, pretože mrkvový kaviár s physalis je pre ruské podmienky stále exotickým pokrmom.

Je potrebné pripraviť:

• 550 g mrkvy;
• 500 g cibule;
• 1000 g physalis;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 50 g zeleného zeleru, kôpru a petržlenu;
• 20 g soli a cukru;
• 5 g čierneho korenia v mletej forme;
• 200 ml slnečnicového oleja;
• 20 ml octu 9%.

Proces výroby mrkvového kaviáru s physalis nemožno nazvať ťažkým:

1. Uvoľnite Physalis z vonkajšieho obalu a ponorte ho do vriacej vody na 5 minút.
2. Vyberte štrbinovou lyžičkou, vysušte a nakrájajte na malé kúsky.
3. Cibuľu jemne nakrájajte a smažte, kým nebude svetlo hnedá.
4. To isté urobte s mrkvou potom, čo ju triete na strúhadle..
5. Fry a jemne nasekanú physalis, kým nezmäkne.
6. Zelenina sa zmieša v mixéri a rozdrví sa.
7. Dušenú zeleninu dusíme asi 20 minút v hlbokej panvici.
8. Potom zeleninu nakrájajte na jemno, do zeleninovej zmesi ju pridajte so soľou a cukrom a ešte nejakú dobu ju zohrejte..
9. Nakoniec pridajte nasekaný cesnak a ocot, premiešajte a odstráňte z tepla.
10. Distribuujte do bánk a rolujte.

Recept „lízajte prsty“ na zimu: mrkvový kaviár so cuketou

Recept na varenie squashový kaviár s mrkvou známa pravdepodobne všetkým milenkám. Ale v tomto recepte na zimu budú hlavnú úlohu zohrávať mrkva a to nebude mať menej chutný kaviár..

Je potrebné pripraviť:

• 900 g mrkvy;
• 400 g tekvica;
• 950 g paradajok;
• 200 g cibule;
• 150 g kôpru so stopkami;
• 150 ml slnečnicového oleja;
• 4 lyžice. l. ocot 9%;
• 5 bobkových listov;
• 70 g soli;
• 5 g mletého čierneho korenia.

Proces výroby chutného kaviáru na zimu je pomerne tradičný a nezaberie veľa času:

1. Celá zelenina sa olúpa a naseká pomocou mlynčeka na mäso alebo iného kuchynského zariadenia..
2. Zelenina sa zmieša na veľkej panvici s hustým dnom, pridá sa k nej olej a spolu sa varia asi 7 minút.
3. Potom pridajte zeleninu, korenie a ocot, zohrejte rovnaké množstvo času a položte na čisté poháre.
4. Banky sú akýmkoľvek spôsobom sterilizované, skrútené a ponechané obrátené, aby vychladli.

Kaviár z mrkvy, cibule a jabĺk

Mrkva, ktorá je skôr sladkou zeleninou, sa dobre darí ovocím, najmä jablkám. Okrem toho je povolené používať jablká všetkých druhov, kyslé aj sladké a kyslé. Jedlo pripravené podľa tohto receptu milujú deti a má svoje vlastné meno - zázvor. Recept na karotkový kaviár „Ryzhik“ je taký jednoduchý, že sa s tým dokáže vyrovnať aj začiatočník.

Je potrebné pripraviť:

• 1 kg mrkvy;
• 1 kg jabĺk;
• 1,5 kg cibule;
• 0,5 l slnečnicového oleja;
• 2 lyžice. l. ocot;
• soľ a cukor podľa chuti.

Receptúra ​​aj proces výroby kaviáru sú celkom jednoduché:

1. Ošúpajte mrkvu, nakrájajte na veľké kúsky a hnedú na olej.
2. Cibuľa nakrájaná na krúžky a tiež mierne zapečená.
3. Jablká sú zbavené kože a jadra a prechádzajú mlynčekom na mäso..
4. Tiež vyprážané a vyprážané cibule s mrkvou.
5. Všetky drvené komponenty sú vzájomne prepojené, pridáva sa korenie a dôkladne sa premieša..
6. Zeleninová zmes sa prenesie na panvicu so zahriatym olejom a dobre sa zahreje.
7. Po uvarení zmesi mierne zohrejte, pridajte ocot a vyberte z tepla.
8. Po malej infúzii sa distribuujú do sterilných misiek a na zimu sa korkujú.

Varenie kaviáru z mrkvy na zimu v pomalom sporáku

Pomalý sporák vám umožňuje mierne uľahčiť proces výroby mrkvového kaviáru, ale väčšina akcií sa v každom prípade vykonáva manuálne..

Je potrebné pripraviť:

• 1 kg mrkvy;
• 350 g cibule;
• 4 lyžice. l. paradajková pasta;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 1 lyžička ocot;
• 30 g soli;
• 30 g cukru;
• 3 bobkové listy;
• cesnak, mleté ​​korenie - podľa chuti.

Napriek použitiu úžasnej technológie budete musieť zeleninu manuálne olúpať a zomlieť.

1. Cibuľu nakrájame na kocky, pridáme do multicookerovej misky, pridáme olej a paradajkovú pastu zriedenú vodou.
2. Zapnite režim pečenia na pol hodiny.
3. Keď sa pripravuje cibuľa, ošúpajte a pomelte mrkvu.
4. Pridajte k cibuľke mrkvu, zavrite veko a zapnite režim „dusené mäso“ na jednu hodinu.
5. Po štvrťhodine pridajte mrkvu do mrkvy, ktorá mala čas na spustenie šťavy, premiešajte a znova zatvorte veko..
6. Po pípnutí sa do multicookerovej misky pridá nasekaný cesnak, bobkový list a korenie.
7. Dajte na pečenie ďalšiu štvrtinu hodiny.
8. Potom sa vajcia prenesú do inej nádoby, pridá sa ocot a zakryje sa vekom.
9. Vajcia preneste do sterilných pohárov a roliek.

záver

Mrkvový kaviár je veľmi zdravý a chutný prípravok na zimu, hoci pre niektoré domácnosti je stále nezvyčajný. Spomedzi mnohých predložených receptov je ľahké zvoliť najvhodnejšiu možnosť pre vkus celej rodiny.