Zimné lecho s fazuľami: recept

Každá pani má svoju obľúbenú lecho recept

. Tento prípravok sa pripravuje z bežnej leto-jesennej zeleniny. Môžu však byť prítomné ďalšie zaujímavé zložky. Napríklad veľa ľudí radi varí tento šalát s cuketou alebo strukovinami. V tomto článku sa budeme zaoberať rôznymi možnosťami varenia lecho s fazuľami na zimu. Takýto obrobok môže byť dokonca použitý ako obväz na boršč. Jedná sa o univerzálne jedlo, ktoré sa môže jesť samostatne a v kombinácii s rôznymi prílohami..

Klasická verzia varenia lecho na zimu s fazuľami

Samozrejme, prvá vec, ktorú potrebujete na prípravu všetkých zložiek misky:

• zrelé paradajky - 3,5 kilogramu;
• suché (najlepšie biele) fazule - 2,5 šálky;
• sladká paprika (môžete si vziať ovocie akejkoľvek farby) - 2 kilogramy;
• cukor - 1 šálka;
• rastlinný olej - 250 ml;
• horúca paprika - podľa chuti (1 ks alebo menej);
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• stolový ocot - 2 polievkové lyžice.

Počet komponentov môžete zmeniť v závislosti od toho, koľko chcete lecho.

Fazuľa by mala dobre zmäknúť. Na tento účel sa na celú noc umiestni do vody. Ráno bude zrejmé, že sa zrná výrazne zväčšili. Teraz sa musí dôkladne umyť v čistej vode. Potom sa fazuľa vloží do panvice, naleje sa do vody a zapáli sa malý oheň. Tam by sa malo variť 30 minút bez veka. Keďže fazuľa je odlišná, musíte sa uistiť, že nezačne vrieť.

Teraz sa fazuľa nechá úplne vychladnúť a medzitým začnú pripravovať zvyšné zložky. Paprika sa má umyť studenou vodou, odrezať chvost a jadro a odstrániť aj všetky semená. Potom sa korenie opäť umyje vodou a narezá sa akýmkoľvek vhodným spôsobom. Môže to byť plátok rôznej šírky, kocky alebo polkruh. Hlavná vec je, že korenie by nemalo byť príliš malé. Je čas pripraviť paradajky. Predovšetkým je potrebné dôkladne ich umyť a stonky odstrániť. Potom by sa ovocie malo rozdrviť do stavu homogénneho pyré. Môžete použiť akýkoľvek spôsob, ktorý je pre vás vhodný..

Potom sa paradajkový pretlak naleje do čistej (najlepšie smaltovanej) panvice a dá sa na miernu teplotu. Hmota by sa mala uvariť a potom sa k nej pridá soľ a granulovaný cukor. Potom sa zmes varí ďalších 20 minút. Po uplynutí tejto doby pridajte nakrájanú papriku do paradajkového pretlaku a zmes znova varte 15 minút, za občasného miešania.

Teraz je čas na hlavnú zložku. Do panvice môžete pridať varené fazule. Ihneď potom sa do nádoby naleje rastlinný olej. Lecho sa varí 10 minút, potom sa k hmote pridá ocot a oheň sa okamžite vypne. Lecho sa naleje do pripravených nádob a zaklopí sa vekom. Tiež banky musia byť zabalené do niečoho teplého a ponechané, až kým nebude šalát úplne ochladený. Skladujte lecho v pivnici alebo inej chladnej miestnosti.

Lecho s fazuľou a baklažánom

Táto verzia lecha s fazuľami na zimu sa považuje za najuspokojivejšiu. Môže sa používať ako nezávislá príloha k jedlám z mäsa. Baklažán robí lecho ešte pikantnejším a chutnejším. Ďalej uvádzame podrobný recept s fotografiou.

Na prípravu takého úžasného jedla potrebujeme:

• zrelý baklažán - 2 kilogramy;
• fazule (suché) - asi 3 poháre;
• paradajky (pokiaľ možno mäsité a šťavnaté) - asi 2 kilogramy;
• paprika (viacfarebná plechovka) - 0,5 kilogramu;
• cibuľa - 0,5 kilogramu;
• stredne veľká mrkva - 4 kusy;
• cesnak - asi 0,2 kilogramu;
• horúca paprika (malá) - 2 ks. alebo menej;
• stôl 9% ocot - 0,5 šálky;
• rastlinný olej (lepšie rafinovaný) - asi 350 ml;
• granulovaný cukor - pohár;
• soľ - 4 lyžice. l. so sklíčkom.

Fazuľa je namočená a varená ako v predchádzajúcom recepte. Paradajky sa tiež melú pomocou kuchynského mixéra alebo prechádzajú mlynčekom na mäso. Baklažán sa premyje a stonky sa odstránia. Potom sú akýmkoľvek spôsobom rezané. Hlavná vec je, že kocky alebo plátky nie sú široké viac ako 1 cm. Teraz je potrebné ich posypať soľou a nechať tak, aby soľ pracovala 30 minút.

Po 30 minútach opláchnite baklažány a osušte ich obrúskom alebo uterákom. Teraz pokračujte k cesnaku. Malo by sa vyčistiť a nastrúhať. Niektoré ženy v domácnosti prechádzajú cesnakom cez tlač. Potom sa pomelie horká paprika. Paprika je tiež očistená od semien a stoniek a potom je zelenina nakrájaná na slamky. Cibuľa nakrájaná na stredne polovičné krúžky.

Je čas začať variť. Prvá vec, ktorú si môžete zapáliť, je zmes paradajkovej hmoty, papriky, slnečnicového oleja, cesnaku, granulovaného cukru a soli. To všetko by malo variť 3 minúty, potom sa všetka zvyšná zelenina pridá do šalátu. V tejto forme je obrobok dusený najmenej 25 minút pri nízkej teplote. Takže je čas pridať fazuľa. S tým by mal byť šalát varený ďalších 5 minút. Potom nalejte ocot do omše a vypnite oheň.

Pripravené sterilizované plechovky sa plnia šalátom a stočia sa. Ďalej by nádoby mali stáť hore nohami, až kým nebudú úplne vychladené. Sú tiež pokryté teplou prikrývkou..

záver

Videli sme 2 recepty na lahodný šalát z lecho fazule na zimu. Rovnakým princípom môžete variť šalát zo zelených fazúľ. Takéto prírezy sa ukazujú byť veľmi uspokojivé a skutočne chutné. Určite potešíte svojich blízkych týmito zimnými šalátmi.