Kaviár z baklažánu na zimu bez sterilizácie

Sterilizácia vo vodnom kúpeli umožňuje vyrobiť trvanlivejšie konzervované potraviny a predĺžiť ich trvanlivosť. Táto udalosť je však problematická a vyžaduje si veľa času. Existuje len málo šťastných majiteľov domácich autoklávov. Všetci ostatní musia konať starým spôsobom.

Ak sú plechovky a viečka dôkladne sterilizované bez narušenia teplotného režimu a samotný výrobok je správne uvarený, s dostatočným časom varenia pre tento recept, potom je celkom možné okamžite ho položiť na banky a tesne utesniť. Takéto konzervované potraviny sa dobre skladujú aj pri izbovej teplote..

Bez sterilizácie môžete variť marinády, dusené ovocie, rôzne šaláty a samozrejme kaviár z rôznych druhov zeleniny. Existuje veľa receptov na varenie. baklažánový kaviár na zimu bez sterilizácie.

Aby sa takéto konzervované potraviny mohli na konci varenia dobre skladovať, musíte do zeleninovej zmesi pridať ocot, v extrémnych prípadoch to môžete urobiť s dostatočným obsahom paradajok alebo cestovín..

Existuje veľa receptov na kaviár z baklažánu. Nie všetci používajú sterilizáciu. Výsledkom takmer každého obrobku je hustá hmota vo forme zemiakovej kaše. To je presne to, čo by mal byť kaviár. Ale chápu to rôznymi spôsobmi. Najskôr môžete piecť baklažán a potom ich premeniť na kaviár, všetku zeleninu vopred smažiť a rozmiešať v mixéri. Ale existuje ľahší spôsob - kaviár zo surovej zeleniny, pretáčaný mlynčekom na mäso.

Najjednoduchší kaviár z baklažánu

Na 4 kg stredne veľkého baklažánu budete potrebovať:

• sladká paprika - 2 kg;
• paradajky - 2 kg;
• chudý olej - 200 ml;
• ocot 6% - 8 lyžičiek.

Ochorte kaviár so soľou, cukrom a korením..

Zeleninu umyjeme a čistíme, semená vyberáme z korenia, všetko nakrájame na kúsky a pretočíme mlynčekom na mäso. Ukázalo sa, že to sú dosť tekuté zemiaky. Musí sa naliať do panvice s hrubou stenou a priviesť do varu. V tejto fáze pridajte do zmesi zeleniny soľ, cukor a potrebné korenie. Teraz by mala byť zmes tmavá pri nízkej teplote asi 40 minút. Počas tejto doby zhustne.

Zelenina absorbuje soľ a cukor postupne, takže počas procesu varenia sa chuť jedla zmení.

Počas prípravy kaviáru sterilizujte poháre a viečka. Toto by sa malo robiť veľmi opatrne, pretože v budúcnosti nebude konzervované jedlo sterilizované..

Hotový kaviár ihneď zabalený do pohárov a hermeticky uzavretý. Pretože pripravujeme kaviár na zimu bez sterilizácie, mali by ste poháre otočiť hore nohami a dobre zabaliť. Mali by teda stáť jeden deň. Potom vyberieme konzervované potraviny na uskladnenie. Lepšie, ak je to suterén alebo iné chladné miesto..

Rôzne národy majú rôzne tradície prípravy polotovarov na zimu. Medzi mnohými receptami na kaviár z baklažánu na zimu bez sterilizácie bol recept z Ukrajiny. Majú veľmi rada modrých a zbierajú ich vo veľkých množstvách..

Ukrajinský kaviár z baklažánu

Varí sa bez papriky a cesnaku. Absencia horúceho korenia a octu, malé množstvo rastlinného oleja, vám umožňuje používať tento obrobok aj na detskú výživu.

Na 2 kg baklažánu budete potrebovať:

• paradajka - 8 ks;
• cibuľa a mrkva - 4 ks;
• chudý olej - 400 ml.

Soľ a cukor sezónu tento kus podľa chuti..

Lúpať baklažán, nakrájať na malé kocky, nakrájať cibuľu jemne, tiež nakrájať paradajky, tri mrkvy na strúhadle.

Paradajky sa musia olúpať. To je ľahké, ak obaríte paradajky a potom okamžite nalejete studenú vodu.

Na varenie potrebujete 2 panvice. Na jednom varenom baklažáne do jemnosti pridajte paradajky a duste ďalších 10 minút. Na inej panvici opečte cibuľu a mrkvu. Cibuľa by mala byť zlatá. Zeleninu, dochutíme soľou a cukrom a povaríme asi pol hodiny..

Hotový kaviár rozložíme do sterilizovaných pohárov, hermeticky utesníme dobre prevarenými viečkami. Denne ohrievame banky. Skladujte v chladnej miestnosti..

Kaviareň s baklažánom sa varí aj v hmlistom Albione. Je pravda, že v anglickej verzii sa toto jedlo nazýva zemiaková kaša. Slovo kaviár má tu úplne iný význam. Aj v Anglicku existuje veľa milovníkov domácich dobrôt. V tomto recepte sú rovnako rovnaké baklažány a paradajky, čo dodáva kaviáru osobitnú paradajkovú príchuť.

Kaviár z baklažánu v angličtine

Na 3 kg baklažánu budete potrebovať:

• paradajky - 3 kg;
• Bulharský korenie - 2 kg;
• cibuľa a mrkva - každá po 1 kg;
• 9% ocot a rafinovaný rastlinný olej - každý 150 ml;
• soľ - 4 lyžice. lyžice;
• cukor - 150 g.

Nakrájajte baklažány na plátky bez šúpania, troch mrkiev, nakrájajte cibuľu na pol krúžky a papriku nasekajte na plátky.

Zmiešajte všetku zeleninu v miske alebo veľkej miske. Na nalievanie je potrebné uvariť marinádu. Vyrába sa zo soli, cukru, octu, oleja a paradajok. Všetky zložky sa zmiešajú v mixéri. Nalejte marinádu na zeleninu a duste ju na stredne vysokej teplote po dobu 20 minút. Ak je pre vás hlavná chuť a vzhľad nie je dôležitý, v tejto fáze môžete konzervované potraviny zastaviť a zabaliť do sterilizovanej nádoby, pevne zakoreniť.

Ak však naozaj chcete získať anglické pyré, musíte hotovú zmes rozdrviť mixérom.

Anglický baklažán v sterilizovaných jedlách a hermeticky uzavretý kaviár z baklažánu vám pripomenie teplé a veľkorysé leto počas mrazivých zimných večerov..

Aby ste mohli uvariť kaviár kedykoľvek, keď to hosteska potrebuje, môžete vyrobiť polotovar z baklažánu, ktorý si tiež nevyžaduje sterilizáciu..

Baklažán pre zimný kaviár

Potrebuje len baklažán a rastlinný olej a samozrejme soľ.

Pomery sú nasledujúce:

Na nalievanie 2 kg baklažánu je potrebné 0,5 l oleja. Dodávajú toto jedlo podľa vášho vkusu, ale nemusíte sa obťažovať obrobkom..

Pečený a sušený baklažán sa pečie v peci zahrievanej na 220 stupňov do mäkka.

Kým baklažány pečú, mydlá a viečka sterilizujeme. Vyberáme baklažány z rúry a opatrne vyberáme dužinu úhľadne sterilizovanou lyžicou a vložíme do sterilných pohárov. Nasolíme rastlinný olej a baklažán nalejeme do vriaceho oleja. Musí sa to robiť opatrne, aby banky nepraskli..

Valcované plechovky musia byť na jeden deň dobre zabalené. Z tejto prípravy môžete v zime variť akékoľvek jedlo s baklažánom.

Kaviareň s baklažánom je jedlo, ktoré má veľa možností varenia. Výrobky sa používajú v rôznych pomeroch a kombináciách. Ale bez ohľadu na to, aký recept si hosteska vyberie, výsledkom je chutné a zdravé jedlo, ktoré poteší celú rodinu..