Solené uhorky: recept na studenú vodu

Z roka na rok nás letná sezóna potláča rôznymi čerstvými zeleninou a ovocím. Čerstvé a chrumkavé uhorky získané zo záhrady sú obzvlášť dobré. Keď na nich prebehne prvý humbuk, začne chcieť niečo špeciálne, korenené a slané. A tu si mnohí ľudia pamätajú na uhorky solené svetlom - skvelé občerstvenie pre mnoho jedál. Existuje veľa spôsobov a receptov na výrobu solených uhoriek. Nižšie budeme hovoriť o najjednoduchších a najrýchlejších z nich - o studenej ceste.

Výhody studenej soli

Solenie za studena je jednoduchý a rýchly spôsob prípravy rôznych nakladaných uhoriek pomocou studenej soľanky. Tento spôsob má mnoho výhod oproti klasickému spôsobu varenia solených uhoriek pomocou horúcej soľanky. Zoberme si ich:

• chuť uhoriek pripravených týmto spôsobom je nasýtená;
• zachováva sa prírodná chrumkava zeleniny;
• pri použití studenej soľanky, uhorky nestrácajú užitočné vitamíny a minerály;
• netreba dlho variť;
• jednoduchá technológia varenia, ktorá nezaberie veľa času.

Po vymenovaní všetkých výhod studeného spôsobu varenia solených uhoriek si človek nemôže pomôcť, ale povedať iba mínus - hotové občerstvenie môžete uložiť iba v chladničke a nie dlhšie ako 1 týždeň. Ale vzhľadom na chuť hotových solených uhoriek si nemusíte robiť starosti s tým, čo kazia.

Stále ich však musíte skladovať na chladnom mieste.

Kritériá ovplyvňujúce konečný výsledok

uhorky

Pred varením solených uhoriek doma so studenou soľankou si musíte vybrať vhodné ovocie. Konečný výsledok solenia bude závisieť od toho. Uhorky pre budúce občerstvenie by mali mať tieto kritériá:

1. Nakladajte. Takéto uhorky sú malé a na ich koži sú malé hľuzy. Hladké a veľké plody na tieto účely nie sú vôbec vhodné. Mnoho záhradkárov dobre hovorí o odrode uhorky Nezhinsky nakladanej uhorky.
   
2. Majú rovnakú veľkosť. Je dôležité pamätať na to, že čím sú uhorky menšie, tým rýchlejšie nakladajú.
3. Buďte svieži a chrumkavý. Čerstvé uhorky sú ideálne na varenie mierne osolených uhoriek, odstránené iba zo záhrady, ale môžete ich použiť aj zakúpené. Hlavná vec je, že nie sú položené a mäkké.

soľ

Napriek tomu, že uhorky varíme ľahkými soľami, soľ je veľmi dôležitou zložkou. Pri príprave akýchkoľvek nakladaných uhoriek, či už ide o ľahké solené uhorky alebo iné občerstvenie, je potrebné zvoliť iba veľkú kamennú soľ..

Jemná soľ, ako aj jodizovaná soľ, nie sú na tieto účely vhodné. Keď sa uhorky použijú, stratia ich chrumkavosť a zmäknú.

riadu

Dôležitou podmienkou na získanie chutných uhoriek solených svetlom je kuchynské náradie. Samozrejme tí, ktorí majú doma smaltovanú panvicu a nemajú na čo premýšľať - musíte ju vziať. Ale pre tých, ktorí nemajú takú panvicu doma, môže byť výber jedál na solenie problémom.

Okrem smaltovanej misky môžete použiť akékoľvek sklo alebo keramickú nádobu. Hlavná vec je, že by mala byť dosť hlboká. Na tieto účely je vhodná obyčajná sklenená nádoba. Ale z použitia plastových alebo kovových nádob by sa malo kategoricky zdržať.

Stačí to dôkladne opláchnuť. Ale točiť osolené uhorky bez sterilizačných plechoviek nemôže. Video vám povie viac o metódach sterilizácie:

Najlepšie recepty

Tieto recepty boli dlho považované za klasiku pri príprave tohto slane soleného predjedla pomocou studenej soľanky. Príprava sa netreba dlho a výsledok nebude dlho trvať.

To im umožní udržať ich krízu a hustotu..

Najobľúbenejší a najuniverzálnejší recept

Na jeho prípravu potrebujeme:

• uhorky - koľko sa zmestí do vybranej nádoby;
• kôpor;
• cesnak;
• chren, listy čerešní a ríbezlí;
• struky na korenie - môžu sa nahradiť korenkovým hráškom;
• voda;
• soľ - na každý liter 70 gramov.

Toto je kompletný zoznam ingrediencií, ale ak niečo nie je po ruke, nemali by ste varenie oddialiť. Aj keď sú v kuchyni iba uhorky, voda, soľ a korenie.

Pred varením by sa uhorky mali umyť a namočiť na 2 hodiny do studenej vody.

Kým uhorky namáčajú, urobíme zvyšok prípravkov. Urobíte to tak, že umyte všetok dostupný zelený a cesnakom ošúpete. Potom musia byť všetky ingrediencie rozdelené do dvoch častí a jedna z nich musí byť vložená do čistej nádoby na solenie. Potom sa do nádoby umiestnia uhorky a až potom ostatné prísady.

Teraz môžete variť soľanku. Pravdepodobne nie je nič jednoduchšie ako toto. Všetko, čo je potrebné, je rozpustiť soľ v studenej vode. Ak chcete proces urýchliť, môžete ho intenzívne premiešať.

Varená soľanka musí naplniť všetky plody. Je veľmi dôležité, aby boli uhorky úplne pokryté soľankou. Teraz môže byť nádoba s uhorkami ponechaná v pokoji pri izbovej teplote jeden deň alebo o niečo dlhšie, v závislosti od stupňa pripravenosti..

Stanovenie pripravenosti solených uhoriek je veľmi jednoduché.

Kritériom pripravenosti je tiež charakteristická solená vôňa. Hotové uhorky by sa mali skladovať iba v chladničke, inak sa z nich stanú bežné uhorky.

Pikantné solené uhorky

Tento recept je ideálny pre fanúšikov „pikantného“. Na jeho prípravu potrebujete:

• kilogram uhoriek;
• šťava z polovice citróna;
• polievková lyžica horčice;
• 2 čajové lyžičky cukru;
• pol lyžičky soli.

Rovnako ako v predchádzajúcom recepte sa uhorky musia umyť a nechať 1-2 hodiny vo vode. Potom sa musia rozrezať na kruhy. Nerežte veľmi tenko. Približná hrúbka lalokov by mala byť od 0,5 do 1 centimetra.

Teraz musíme pripraviť soľanku. V tomto recepte nie je voda, takže soľ a cukor by sa mali miešať v šťave z polovice citróna. Musí sa tam pridávať horčica..

Potom môžete do nálevu pridať uhorku. Ale stojí za zváženie, že pripravený soľný roztok nebude schopný úplne pokryť všetky uhorky. Preto musí byť kontajner s nimi zakrytý vekom a dobre pretrepaný tak, aby soľanka bola rovnomerne rozdelená medzi plátky. Zostáva iba odstránenie kapacity v chladničke.

Solené a korenené uhorky pripravené podľa tohto receptu sa môžu na stôl podávať 24 hodín. Ak je hotové desiatu potrebné skôr, môžete nechať ovocie solené pri izbovej teplote po dobu 1 hodiny až 6 hodín. Je dôležité zabezpečiť, aby sa nestali príliš slaní..

záver

Solené uhorky pripravené podľa týchto receptov nenechajú nikoho ľahostajným. V takom krátkom čase sa ukázali byť veľmi chutné a chrumkavé. Aby však zostali dlhšie chutné, mali by sa skladovať iba v chladničke.