Top 10 receptov, ako zmraziť baklažány na zimu doma v mrazničke

Ľudia sa často zaujímajú o správne zmrazenie baklažánu, keďže sezóna tejto zeleniny nie je tak dlhá, ako by sme si želali. V záujme zachovania chuti tejto zeleniny do zimy je predovšetkým potrebné si uvedomiť, že by sa nemala mraziť surová. Preto boli vynájdené spôsoby, ako dlhodobo pomôcť s ich ochranou..

Ďalšou bežnou možnosťou je ich pridanie do paradajok, ktoré dodajú chuť letného jedla.

S blanšírovaním

Na prípravu polotovarov pomocou blanšírovania je vhodné pripraviť hrniec s vodou, soľou a citrónovou šťavou. Keď voda vrie, je nasolená a naleje jednu polievkovú lyžicu citrónovej šťavy. Potom si môžete položiť kúsky baklažánu a variť maximálne 5 minút.

Potom, čo môžu začať vyberať a ponoriť do ľadovej vody. Ovocie môžete položiť na loď a do mrazničky iba vtedy, ak sú úplne ochladené a vysušené.

Zmrazujte pruhy alebo kocky

Ak chcete pripraviť zeleninu na zimu, nakrájanú na prúžky alebo kocky, oplatí sa kúpiť pevný baklažán, ale stále je zrelý. Môžete ich rozrezať na kúsky s rozmermi asi 2 x 2 centimetre. Ak po zmrazení idú variť guláš, oplatí sa olúpať ovocie.

Ak je potrebné zmrazenú zeleninu nakrájanú na prúžky v kotúčoch, olúpanie nie je potrebné. Pokiaľ ide o mrazenie surového baklažánu, môžete ho začať namočiť a potom dobre usušiť, umiestniť do vzduchotesnej nádoby a poslať do mrazu.

Pečený baklažán

S cieľom úspešne zmraziť dusené baklažány a zároveň zachovať ich chuť je vhodné nakrájať zeleninu na kocky. Potom predhrievajte rúru na 190 stupňov. Forma, plech na pečenie alebo panvica sa namastia rastlinným olejom. Teraz môžete vložiť kocky baklažánu a dusiť najmenej 10 minút za občasného miešania.

Zároveň nie je potrebné zeleninu soliť. To je možné vykonať podľa potreby. Po stanovenom čase sa baklažány môžu vybrať z rúry a nechať vychladnúť na izbovú teplotu.

Nádoba sa používa priamo na zmrazenie. Z praktických dôvodov sa odporúča nalepiť naň nálepku s presným popisom spôsobu spracovania zeleniny a dátumu varenia. Mrazené dusené ovocie je dobré na výrobu drobivín so zeleninou.

Zmrazené ovocie

Ak je cieľom mrazená dusená zelenina, mali by ste tu dodržiavať rovnakú schému ako pri pečení v rúre. Ošúpať ovocie z kôry alebo nie - o tom sa môže rozhodnúť podľa vášho uváženia. Všetko záleží na tom, aký druh jedla bude osoba variť po rozmrazení..

Pokiaľ sa kuchár ešte nerozhodol, je lepšie si baklažány očistiť, pretože v takomto prípade z nich môžete variť čokoľvek a nebáť sa chuti s horkosťou, čo nebude vždy vhodné..

Varený baklažán

Aby sa mrazená zelenina v budúcnosti nestala horkou, mali by sa hlboko prepichnúť špáradlom na niekoľkých miestach. Ďalej sa ovocie môže začať vrieť celé. V porovnaní s kúskami varenia by mali byť vo vriacej vode trikrát dlhšie. Predtým nezabudnite na soľ. Keď sú baklažány pripravené, sú vytiahnuté a nechajú sa úplne vychladnúť..

Potom, čo môžu začať rezať na kúsky, a zároveň, dobre osušte uterákom.

Vyprážané

Vyprážané baklažány na panvici sa zmrazia takto:

• Najprv si musíte vybrať čerstvý baklažán. Pred varením sa dôkladne umyjú, narezajú potrebným spôsobom a namočia do vody;
• po vypustení vody a dobre vysušenej zelenine;
• potom sa do panvice naleje rastlinný olej, trochu sa zahreje a potom sa baklažán položí na dôkladné vyprážanie;
• aby sa v budúcnosti príliš veľa tuku nevstrebávalo do zeleniny, je lepšie položiť hotový výrobok na papierovú utierku, ktorá dobre absorbuje vlhkosť;
• po ochladení plodov sa položia na drevený povrch a zabalia sa fóliou. Keď sú pripravené na odoslanie na zmrazenie;
• ak existuje veľa zeleniny, môžu sa podľa toho istého princípu zložiť do niekoľkých úrovní. Po niekoľkých hodinách, keď sú plody dobre zamrznuté, môžu byť vybraté z chladničky a vložené do nádoby s pevným vekom alebo do zapečateného vrecka..

Podmienky skladovania

Ako už bolo uvedené, baklažán v akejkoľvek forme sa neodporúča skladovať v mrazničke dlhšie ako 12 mesiacov. Aby sa zachovala ich chuť, ak sa celá zelenina posiela do mrazničky, mala by sa odstrániť z kmeňa.

Najlepšie zo všetkého je, že mrazená zelenina si uchováva svoje vlastnosti v nádobách, ktoré sa dajú čo najtesnejšie uzavrieť. Ak vstupuje vzduch, skracuje sa doba skladovania..

Malo by byť zrejmé, že úspech zmrazenia priamo závisí od toho, ako správne bolo ovocie pripravené. Ak sa počas sušenia alebo máčania urobia chyby, v budúcnosti to spôsobí rozmaznanie baklažánov a nevhodné na konzumáciu..

Ako rozmraziť výrobok

V niektorých prípadoch môžu zamrznuté modré začať variť okamžite, bez rozmrazovania. Ďalšou bežne používanou možnosťou je ich preskupenie v chladničke, kde sa postupne rozmrazujú. Niekedy je dôležitejšie ich položiť na rovný povrch a nechať rozmraziť pri izbovej teplote.

Na tieto účely sa neodporúča používať mikrovlnnú rúru. Je to preto, že to môže nepriaznivo ovplyvniť štruktúru zeleniny, po ktorej sa uvoľní.

Čo je možné pripraviť po rozmrazení

Najbežnejšie jedlá zo mrazeného baklažánu sú:

1. Kaviár. Na jeho prípravu môžete použiť ovocie s predbežným tepelným spracovaním a súčasne nakrájať na úplne odlišné kúsky. V tomto prípade sa neuvádzajú žiadne odporúčania, pretože modré sa počas procesu varenia rozdrvia na konzistenciu pyré..
2. Rolls. Za týmto účelom sa pečené alebo vyprážané ovocie roztopí a zabalí do zmesi syra, cesnaku a bylín.
3. Hrniec pečieme. Pre takéto jedlo je lepšie nakrájať ovocie na malé kocky. Sú umiestnené v kvetináčoch s mäsom a ďalšími prísadami a potom sú vložené do rúry.
4. Veže z paradajok, modrých a strúhaných syrov. Na prípravu takéhoto jedla sa zelenina nakrája na krúžky. Pred varením by sa mali úplne rozmraziť a zohriať na izbovú teplotu. Potom si na ne môžete zariadiť paradajky a posypte nastrúhaným syrom.

Vo väčšine prípadov môžete z rozmrazených modrých variť všetko rovnaké ako čerstvé. Ak sa zmrazenie vykonalo správne, neovplyvní to chuť tohto ovocia.

Užitočné vlastnosti baklažánu

V malej modrej koncentrácii sa nachádza veľké množstvo rôznych minerálov a vitamínov. Preto by mal byť baklažán prítomný v potrave každého človeka, ktorý chce byť zdravý. Vďaka draselným soliam má ovocie pozitívny vplyv na krvné cievy a činnosť srdca.

Lekári odporúčajú jesť túto zeleninu ľuďom, ktorí majú metabolické problémy. Budú tiež užitočné pri bolesti v zažívacom trakte, obličkách a pečeni. Plody sú stále bohaté na vlákninu, ktorá pozitívne ovplyvňuje črevá. Baklažán bude užitočný aj pre ľudí, ktorí chodia na diétu, pretože obsahujú iba 28 kcal.