Ako čistiť baklažán

Baklažán alebo "modrý" - veľmi chutný a obľúbený mnohými zeleninou, ktoré nájdete v rôznych pokrmoch. Poďme zistiť, ako si vybrať túto zeleninu a ošúpať ich z pokožky..

Ako si vybrať baklažán

Pri nákupe ovocia skúste vybrať nasledujúce položky:

  • nie príliš veľký;
  • silný, odolný;
  • žiadne jamky, škvrny alebo defekty;
  • hladký bez vrások;
  • s tmavou pokožkou;
  • stredná veľkosť;
  • mladá a stredná zrelosť.
Je dôležité! Príliš veľké a ľahké baklažány budú pravdepodobne prezreté. Majú tvrdú pokožku, tvrdé semená a horkú chuť..

Prečo šúpať baklažán

Zrelé ovocie sa musí olúpať, aby sa znížila horkosť, ktorá sa v nich nachádza, a neutralizoval účinok solanínu. Táto látka sa považuje za dosť nebezpečnú, preto sa „malá modrá“ neodporúča používať v surovom stave.. Pri varení sa prejavuje nepríjemnou horkosťou prezretého ovocia. Odstránenie semien a namočenie nasekanej zeleniny v slanej vode vám pomôže okrem olúpania..

Ako určiť prítomnosť solanínu?

Pred varením by ste mali určiť prítomnosť solanínu v ovocí, pretože to závisí od toho, či bude budúce jedlo horké. To je celkom jednoduché, stačí nakrájať malú časť zeleniny a nechať ju 10-15 minút pri izbovej teplote. Plátok baklažánu s vysokou koncentráciou solanínu sa vo vzduchu rýchlo stmavne a mladý exemplár môže iba mierne zožltnúť..

Ako čistiť baklažány tak, aby sa nehryzli

Stará a prezretá zelenina sa musia olúpať. Okrem toho v ich hrubej šupke nezostali takmer žiadne užitočné prvky. Metóda čistenia závisí od toho, ktoré jedlá plánujete variť..

Je dôležité! Množstvo sónínu v baklažánoch môžete znížiť tak, že ich nakrájate na plátky a plníte bežnou jedlou soľou počas 30 - 60 minút. Takmer celé množstvo škodlivých látok sa vylúči spolu s hojnou ovocnou šťavou. Potom ich treba niekoľkokrát umyť studenou tečúcou vodou, trochu stlačiť a variť podľa receptu.

Na úvod by ste mali ovocie dôkladne umyť, odrezať chvost od sepálov a protiľahlej špičky. Potom sa ostrým nožom alebo škrabkou koža oreže pozdĺž plodu a odstránia sa všetky jeho defekty.

Zelenina je tiež dokonale vylúpaná, ak ju najprv vylisujete asi 5 minút vo vriacej vode a potom ju krátko ponoríte do studenej vody..

Mnohí používajú túto metódu na zimnú úrodu ovocia a na skladovanie zmrazeného ovocia. Jedným z najobľúbenejších v mnohých ohľadoch je čistenie pečeného baklažánu. V závislosti od zrelosti sa ovocie pečie v horúcej rúre po dobu 20 až 40 minút. Potom sa umiestnia do uzavretej nádoby, kým sa úplne nevychladnú. Potom sa ich pokožka ľahko oddelí a zelenina samotná získa príjemnú chuť, arómu a je zvlášť vhodná na prípravu kaviáru.

V takom prípade sa baklažán nemusí čistiť?

Zelenina obsahuje mnoho cenných vitamínov a minerálov, z ktorých mnohé sa nachádzajú v šupke ovocia. Okrem toho existuje vláknina, ktorá má priaznivý vplyv na zažívací trakt. Preto ak sa použijú mladé exempláre, môžu sa jesť s kožou, ktorá je stále dosť mäkká a nie horká. Tým sa maximalizujú výhody zeleniny..

Vieš?? Prvý baklažán bol privezený do Európy z Ameriky. Existuje legenda, že jedlá z tejto zeleniny sa ukázali byť tak chutné, že po ich ochutnaní sa jeden turecký imám zrútil z nadmerného pocitu.

Zelenina sa tiež nelúpa pred pečením v rúre alebo na grile a varením, kde je plnená plnkou. V tomto prípade šupka umožňuje, aby si ovocie zachovalo svoj tvar a atraktívny vzhľad.

Teraz viete, ako čistiť baklažány a či je možné ich použiť s kôrou. Premýšľajte, experimentujte, používajte staré a osvedčené recepty a užívajte si túto nádhernú zeleninu s radosťou.

Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá