Špargľa je produkt zdravej výživy

Špargľa alebo špargľa je vytrvalá rastlina, ktorá patrí do čeľade špargle a je najbližším príbuzným cibuľou a cesnakom. Kríky produkujú dlhé, šťavnaté a husté výhonky, ktoré majú malé ihličkovité listy rôznych odtieňov - od belavých po fialové. Tieto výhonky obsahujú veľa vitamínov a minerálov, preto sa používajú pri varení aj v medicíne.

Odrody špargle

Existuje niekoľko druhov špargle:

• zelená. Najobľúbenejší typ špargle, keďže sa plodina pestuje celoročne. Zelenina je preto vždy k dispozícii nielen v mrazenej, ale aj v čerstvej forme. Zelený špargľa - mladé výhonky huňatej rastliny rastúcej vonku. Po varení zostáva šťavnatý a chrumkavý. Zelená odroda zeleniny obsahuje viac vitamínov a minerálov ako jej náprotivky.
• biela. Dozrie od marca do júna a je sezónnou pochúťkou. Pri pestovaní je ker úplne obhospodarovaný dobre hnojenou sypkou zeminou. Takáto manipulácia na záhrade umožňuje chrániť rastlinu pred slnečným žiarením, vďaka čomu sú výhonky biele. Náklady na takýto špargľa sú vysoké, pretože je ťažké sa kultivovať. Na rozdiel od zeleného špargle má jemnejšiu chuť..
• nachový. Je to najvzácnejšia a pomerne nezvyčajná odroda, ktorá má mierne horkú chuť. Pestuje sa v tme s krátkym slnečným žiarením. Počas tepelného spracovania sa špargľa zafarbí na zeleno.
• Sója (fazuľa). Je to produkt, ktorý sa získava po tepelnom spracovaní sóje. Často sa používa v strave..

Sójový špargľa je tiež známa ako kórejčina. Toto nie je variácia rodiny špargle, ale pena, ktorá sa odstráni z vriaceho sójového mlieka počas prípravy drvených sójových bôbov a potom sa spracuje pomocou vhodnej technológie..

Zloženie a obsah kalórií

Špargľa akejkoľvek odrody je bohatá na cenné vitamíny a minerály, ako je zrejmé z nasledujúcej tabuľky:

substancie	Koncentrácia na 100 g
vitamíny
	82,8 mcg
B1 (tiamín)	0,1 mg
B2 (riboflavín)	0,1 mg
B3 (kyselina nikotínová, vitamín PP)	1,1 mcg (40% denného príjmu vitamínu)
B9 (kyselina listová)	262 m
C	20,2 mg
E	1,9 mg
Beta karotén (provitamín A)	0,6 mg
Makro a mikroelementy
železo	1 mg
draslík	195,8 mg
vápnik	21 mg
magnézium	20,2 mg
sodík	2 mg
fosfor	62,1 mg
Chemické zloženie
voda	93 g
sacharidy	3 g
Disacharidy a monosacharidy	2,2 g
proteíny	2 g
Dietetické vlákniny	1,5 g
škrob	1 g
popol	0,5 g
Organické kyseliny	0,1 g
tuky	0,1 g
Obsah kalórií	21 kcal

Je potrebné poznamenať, že presné zloženie špargle sa mierne líši v závislosti od konkrétnej odrody:

• sójový špargľa je bohatá na vitamíny B, D a E, lecitín (zúčastňuje sa na procesoch regenerácie buniek, pomáha normalizovať fungovanie nervového systému a mozgu) a cholín (zvyšuje odolnosť buniek voči škodlivým faktorom);
• biely špargľa je bohatá na vitamíny A, B1, C a E, vápnik, draslík a fosfor;
• zelený špargľa sa vyznačuje najbohatšími formuláciami - obsahuje vitamíny A, B1, B2, B4, B9, E, C, K, mikro a makro prvky uvedené v tabuľke, ako aj mangán, meď, selén a niacín.

Užitočné vlastnosti

Vďaka obsahu hmoty užitočných prvkov je špargľa obzvlášť užitočná pre organizmus, ľahko sa vstrebáva a môže byť konštantnou zložkou stravy. Čo presne je výhoda zeleniny, zistite viac.

Všeobecná výhoda

Použitie špargle v potrave je pre telo obzvlášť užitočné, pretože zelenina má tieto vlastnosti:

• Dáva energiu. Napriek nízkemu obsahu kalórií obsahuje špargľa sacharidy, ktoré dodávajú potrebnú energiu a energiu na každodennú prácu..
• Čistí telo. Špargľa aktivuje obličky vďaka obsahu draslíkových solí a kyseliny asparágovej, čím uľahčuje odstraňovanie produktov rozpadu. Okrem toho zahŕňa balastové látky, ktoré prispievajú k odstraňovaniu toxínov a toxínov..
• Má diuretický účinok. Je to kvôli prítomnosti draslíka v zelenine. Z tohto dôvodu sa špargľa môže použiť na problémy s močením, prostatitídou, opuchom a cukrovkou.
• Zlepšuje trávenie. Špargľa obsahuje hrubé nerozpustné vlákna, ktoré pozitívne ovplyvňujú črevnú mikroflóru, znižujú tvorbu plynov a zvyšujú tonus črevných svalov..
• Stimuluje diurézu. Špargľa pomáha zvyšovať produkciu moču, čo sa dá vysvetliť prítomnosťou kyseliny asparágovej v jej zložení.
• Podporuje činnosť kardiovaskulárneho systému. Špargľa obsahuje kumaríny - látky, ktoré spevňujú steny krvných ciev, regulujú zrážanie krvi a zabraňujú zrážaniu krvi. Okrem toho obsahuje asparagín, ktorý rozširuje krvné cievy a znižuje krvný tlak, odstraňuje amoniak z tela a stimuluje činnosť srdcového svalu, preto sa špargľa odporúča ľuďom, ktorí prekonali srdcový infarkt. Horčík, draslík a železo majú tiež blahodárne účinky na srdce a krvné cievy..
• Normalizuje cholesterol. Špargľa obsahuje saponíny, ktoré môžu obnoviť metabolizmus lipidov a znížiť hladinu cholesterolu.
• Odstráni hlien. Saponíny dráždia žalúdočnú sliznicu a vyvolávajú zvýšenú sekréciu všetkých žliaz. V dôsledku toho dochádza k skvapalňovaniu spúta, takže priedušiek môže byť zbavený hlienu, ktorý sa vytvoril na prieduškovom strome.
• Zlepšuje videnie. Špargľa vďaka obsahu beta-karoténu pomáha zlepšovať zrak. Karotény navyše bránia rozvoju rakoviny a zlepšujú stav pokožky.
• Podporuje kostné tkanivo. Špargľa obsahuje veľké množstvo minerálov vrátane vápnika a fosforu. Pomáhajú posilňovať tkanivá (kosť, stavba).
• Urýchľuje regeneračné procesy. Zinok v špargle pomáha hojiť rany a posilňuje spojivové tkanivo.
• Má upokojujúci účinok.. Špargľa pomáha normalizovať stav nervovej sústavy tým, že poskytuje upokojujúci účinok, pretože obsahuje horčík.
• Zabraňuje rôznym chorobám. Niacín alebo vitamín PP zabraňuje a lieči pellagra (druh nedostatku vitamínu), hepatitídu, cirhózu, aterosklerózu. Okrem toho vitamín pomáha uvoľňovať krvné cievy, znižuje krvný tlak a zlepšuje krvný obeh. Špargľa obsahuje tiež kyselinu listovú, ktorá podporuje zdravie buniek a zabraňuje ochoreniu pečene.
• Zlepšuje stav pokožky. Šparglová šťava sa vďaka obsahu veľkého množstva antioxidantov používa na kozmetické účely. Tento produkt má exfoliačný, čistiaci a zjemňujúci účinok. Špargľa navyše zabraňuje predčasnému starnutiu pokožky..

Špargľa má pozitívny vplyv na nervový systém, srdce, krvné cievy, krvný obeh, orgány gastrointestinálneho traktu a dýchacie cesty. Okrem toho produkt podporuje zdravie genitourinárneho systému.

Priaznivé vlastnosti špargle sú opísané v programe „Na najdôležitejšiu vec“:

Čo je užitočné pre ženy?

Špargľa je mimoriadne prospešná pre ženské telo. Prispieva k tvorbe pohlavných hormónov a počas menštruácie znižuje nadúvanie a bolesť, upokojuje, zlepšuje náladu a zmierňuje syndróm chronickej únavy. Okrem toho zloženie zeleniny obsahuje jód, ktorý je užitočný pre všetky ženy.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať výhodám špargle počas tehotenstva. Vďaka obsahu kyseliny listovej podporuje vývoj plodu v lone, bojuje s vrodenými malformáciami a inými srdcovými problémami.

Ženy, ktoré plánujú otehotnieť, by mali pravidelne užívať kyselinu listovú niekoľko mesiacov pred počatím, aby sa päťkrát znížilo riziko vzniku rôznych malformácií u dieťaťa..

Čo je užitočné pre mužov?

Špargľa má pre mužov osobitný význam, pretože stimuluje ich sexuálnu túžbu a pomáha zvyšovať potenciu.

Muži môžu tiež použiť špargľu ako liek na opicu. Podľa štúdií vedcov v kórejskom inštitúte pozostáva rastlinná šťava z prvkov a aminokyselín, ktoré urýchľujú rozklad produktov rozpadu alkoholu, a preto pomáhajú eliminovať príznaky kocoviny..

Kontraindikácie a poškodenie

Napriek všetkým výhodám môže byť špargľa pri konzumácii vo veľkom množstve škodlivá:

• zvyšuje činnosť obličiek a výsledkom je nepríjemný zápach moču, pretože ide o 94% vody;
• spôsobuje rozvoj cukrovky.

Okrem toho existujú náznaky, že by sa malo prestať používať špargľa. Tieto zahŕňajú:

• individuálna neznášanlivosť na látky obsiahnuté v tejto rastline;
• zvýšená náchylnosť na alergie (u niektorých ľudí s takým problémom môže aj úľ spôsobovať aj jednoduchý kontakt s špargľou);
• žalúdočný vred a 12 dvanástnikový vred;
• akútne gastrointestinálne choroby, pretože špargol dráždi žalúdočnú sliznicu;
• náchylnosť k urolitiáze, pretože použitie špargle môže viesť k prebytku solí kyseliny šťaveľovej a vyvolať vývoj choroby;
• akútna cystitída, prostatitída;
• kĺbový reumatizmus.

Ak neexistujú kontraindikácie, špargľa sa môže s istotou použiť nielen pri varení, ale aj v kozmetike a v medicíne..

Ako si vybrať a uložiť?

Pri nákupe špargle v obchode by ste mali venovať pozornosť jej čerstvosti, o čom svedčia tieto znaky:

• stonky špargle sú hladké, jemné, elastické a majú jemný lesklý odtieň;
• výhonky sú pevné a majú uzavreté hlavy;
• ak si navzájom natierate výhonky, malo by sa vydať vrzanie ako čerstvo umyté sklo;
• body rezu sú suché a čerstvé, nevyzerajú vyschnuté.

ak špargľa sa pestuje na záhrade, potom na jesť mladé výhonky sa musia pripraviť na jar, pričom by sa mali zohľadniť určité rozdiely v závislosti od odrody rastliny:

• zbierajte špargľu bieleho špargle, ak je v zemi, aby si udržala svoju jemnosť a mäkkosť (spodná časť stoniek sa musí očistiť nožom na šúpanie zemiakov);
• zbierajte špargľu, keď rastú na 20 cm, získajte hrubšiu štruktúru, zafarbite ju na zelenú, elastickú a hladkú (je potrebné odrezať tuhé časti stopky dlhé 2-3 cm).

Čerstvý produkt by sa mal skladovať v spodnej časti chladničky 3-4 dni. Ak plátky zaktualizujete a klíčky ponoríte do vody, môžu sa skladovať asi 5 až 7 dní. Ak je špargľa preexponovaná, stratí svoje užitočné vlastnosti. Pri dlhodobom skladovaní sa špargľa môže zmraziť, ale musí sa najskôr uvariť.

Rhizómy, tráva a špargľa sa používajú na liečebné účely, preto by sa mala venovať pozornosť ich zberu:

• Zberajte korene začiatkom jari alebo jesene, keď vzdušná časť vädne. Musia sa vykopať, vyčistiť z pôdy, umyť pod tečúcou vodou a nakrájať na kúsky. Vysušte ich na čerstvom vzduchu pod vrchlíkom a naneste tenkú vrstvu na papier alebo látku. Korene môžu byť tiež sušené v peci, ktorá musí byť predhriata na 45 stupňov. Sušené suroviny je možné skladovať až 2 roky.
• Zber mladých výhonkov počas kvitnutia - na jar alebo začiatkom leta. Vrchy odrežte asi 30 cm dlhé, suché na čerstvom vzduchu v tieni alebo v miestnosti s dobrým vetraním. Tráva sa musí rozprestrieť v tenkej vrstve na papieri alebo tkanine..
• Zberajte plody po úplnom zrení - od augusta do septembra. Musíte dodržiavať rovnaký princíp ako pri zbere výhonkov.

Polotovary skladujte v papierových alebo plachtovinových vreckách, ako aj v drevených obaloch.

Použitie špargle v medicíne

V ľudovom liečiteľstve sa špargľa často používa. Konkrétny liek na jeho základe sa vyberá v závislosti od toho, ktoré ochorenie sa musí liečiť.

Infúzia oddenkov sa používa ako diuretikum pri týchto ochoreniach:

• vodnateľnosť;
• ochorenie obličkových kameňov;
• zápal močového mechúra;
• obzvlášť ťažké močenie;
• bolesť v cievach;
• artritída;
• reumatizmus.

Infúzia koreňov sa používa aj na tachykardiu a epilepsiu, ale už ako sedatívum.

Odvar so sedatívnym účinkom sa tiež pripravuje na základe koreňov, ktoré sa používajú na problémy, ako sú:

• neurózy;
• hystéria;
• diabetes mellitus (odvar znižuje krvný cukor);
• pyelonefritída;
• zápal močového mechúra;
• urolitiáza;
• adenóm prostaty.

Infúzia podzemnej časti a mladých stoniek sa môže liečiť na choroby žalúdka, ale infúzia nadzemnej časti je užitočná pri ochoreniach obličiek, močového mechúra a srdca..

Odvar z ovocia je indikovaný najmä pri patológiách, ako sú:

• hnačka;
• úplavica;
• impotencia.

Semená špargle sa môžu použiť aj ako diuretiká. Na ich základe sa pripraví tiež infúzia, ktorá pomáha proti impotencii a pomáha čistiť telo od toxínov a toxínov..

Tu sú niektoré recepty na báze špargle:

• Drviť koreň, trávu a mladé výhonky. Zmiešajte a vezmite 1 polievkovú lyžicu. l. premiešajte, vhoďte termosku a nalejte 200 ml vriacej vody. Trvajte na tom, že kompozícia trvá niekoľko hodín a potom ju každé 2-3 hodiny používajte 1 polievkovú lyžicu. l. Takáto infúzia sa môže aplikovať zvonka, čím sa na základe nich vytvárajú obklady z kožných vyrážok.
• Rozdrvte 60 g koreňov a nalejte 1 liter vriacej vody. Ochladí sa a trvá 1 polievková lyžica. l. trikrát denne. Takáto infúzia je účinná pri artritíde a reumatizme..
• Brúsiť výhonky, trvať 3 lyžičky. suroviny a variť 1 šálka vriacej vody. Nápoj 1-2 lyžice. l. trikrát denne. Liečba trvá 3 až 4 týždne. Nástroj pomáha proti chorobám pohybového ústrojenstva.
• Žuvačku nakrájajte na čerstvý koreň, aby ste zmiernili bolesť zubov, pretože má analgetický účinok.
• Pravidelne používajte varené alebo konzervované výhonky, aby ste zabránili infarktu a mozgovej príhode.

Je potrebné poznamenať, že v lekárni môžete kúpiť výrobky obsahujúce špargľu, ktoré pomáhajú normalizovať krvný tlak, spomaľujú srdcový rytmus, posilňujú diurézu a rozširujú periférne cievy. Takéto lieky sa často predpisujú na ochorenia kardiovaskulárneho systému, kvapky a opuchy dolných končatín..

V mnohých krajinách sa extrakt špargle podáva intravenózne na vysoký krvný tlak a arytmie..

Aplikácia v dermatológii a kozmetológii

V dermatológii sa špargľa používa pri komplexnej liečbe vezikulárnej dermatitídy, pretože má protizápalový účinok. Okrem toho sú odnože a mladé výhonky užitočné pri problémoch, ako sú napríklad:

• alergické dermatózy;
• pyoderma;
• vitiligo;
• lišajník planus;
• svrab.

Okrem toho sa podzemok rastliny používa ako čistič krvi na kožné patológie, ako je ekzém a exsudatívna diatéza..

Špargľa sa tiež používa v kozmetike na pôsobenie na starnúce kožné bunky, pretože bráni ich starnutiu a podporuje mladosť. Za týmto účelom sa v kúpeľoch pripravujú masky na pokožku a krk na báze mladých špargľových výhonkov. Takéto výrobky na starostlivosť o pokožku navyše pomáhajú bojovať s kožnými problémami, prispievajú k jej hĺbkovému čisteniu, zjemňovaniu a vyživovaniu prospešnými prvkami..

Pri pravidelnom používaní špargľových masiek a konzumácii produktu bude pokožka vyzerať mladá, tónovaná a pružná.

Masky samozrejme môžete variť na špargle doma. V tomto prípade môžete použiť rôzne odrody rastlín - od zelených po kórejské. Tu sú najlepšie recepty na tvárové masky:

• S medom. Rozdrvte mladé výhonky, vezmite 1 polievkovú lyžicu. l. a zmiešajte s 3 lyžicami. l. med a 3 kvapky éterického oleja citrónu. Výslednú zmes naneste na tvár, ktorá sa predtým umývala a čistí tonikom. Po pol hodine opláchnite masku studenou vodou, osušte tvár uterákom a naneste termálnu vodu.
• S uhorkou. Zmiešajte 1 polievkovú lyžicu. l. nakrájaný špargľa a 3 lyžice. l. uhorková dužina. Zmes zomelte v mixéri na homogénnu konzistenciu, pridajte 3 kvapky éterického oleja rozmarínu a dôkladne premiešajte. Umyte si tvár teplou vodou a očistite ju tonikom. Potom naneste masku a nechajte pôsobiť 30 minút. Opláchnite ho studenou vodou, osušte si tvár uterákom a naneste termálnu vodu.
• S maslom. Nastrúhajte čerstvý špargľový výhonok, nasaďte tenká a vytlačte šťavu, ktorá sa zmieša s rovnakým množstvom olivového, broskýň alebo mandľového oleja. Vo výslednom zložení navlhčite vatové vankúšiky, ktoré sa opatrne aplikujú na oči. Po 20 až 30 minútach vyberte disky a zvyšok zmesi opláchnite. Aby ste účinne bojovali proti vráskam okolo očí, robte tento šparglový olej stlačený každý deň po dobu 2-3 týždňov.

Akákoľvek maska ​​založená na špargle by sa mala použiť okamžite po príprave.

Použitie špargle pri varení

Špargľa je ideálna pre zdravú výživu a stravu, pretože má nízky obsah kalórií a prispieva k spaľovaniu tukov vrátane viscerálneho tuku. Produkt má priaznivý vplyv na trávenie, pretože odstraňuje potravinové „odpadky“ z čriev, škodlivých solí a prebytočnej tekutiny. Špargľa má navyše antioxidačný účinok a výrazne znižuje hladinu cukru v krvi, preto sa odporúča pre diabetikov.

Špargľa ide dobre s rôznymi omáčkami a môže sa konzumovať v horúcom alebo chladnom stave. V každom prípade by sa mal pripraviť niekoľko dní po vyčistení zo záhrady, pretože ide o rýchlo sa kaziaci produkt a postupne stráca svoju pevnosť..

Môžete si prečítať viac o receptoch na pokrmy na báze špargle, ktoré môžete bezpečne variť aj na diéte..

Varený špargľa

Varený špargľa sa môže podávať ako príloha k hlavnému jedlu alebo sa môže používať ako prísada do šalátu. V každom prípade sa pripravuje takto:

1. Šúpajte zelený špargľu od stredu stonky až po úplne spodnú časť a biely špargľa iba pod vrchol. Na čistenie je lepšie použiť škrabku na zemiaky.
2. Odrežte kúsok dlhý 2 cm od konca stonky a potom urobte všetky výhonky približne rovnakej dĺžky.
3. Stonky sú zviazané vo zväzku, ktorý je položený na panvici so spodným dnom, pretože je pevnejší. Okrem toho by mala byť na koniec nosníka pripevnená malá hmotnosť, aby zostal na dne.
4. Nalejte vodu do panvice tak, aby vrcholy stoniek stúpali nad jeho hladinu asi o 5 cm a zostávajúce vrcholy sa varia pod vplyvom horúcej pary. Ak špargľa začne miznúť, do vriacej vody sa môže pridať 1 polievková lyžica. l. cukor a citrónová šťava.
5. Zelený špargľa varíme 3-4 roky v uzavretom veku a bielu - 10 - 15 minút. Nie je možné ho stráviť, inak to nebude jemné a stratí svoje kvality. Pripravenosť zeleniny môžete skontrolovať pomocou čepele noža - mala by ľahko rezať špargľu. Na tieto účely môžete použiť prepichnutie vidličkou..

Aby si zelený špargľ po tepelnom spracovaní zachoval svoju svetlú farbu, musí sa ihneď po varení natrieť studenou vodou a až potom použiť podľa plánu..

Špargľa sa dá uvariť, ale aj dusiť po predbežnom spracovaní. Ako to urobiť priamo z nižšie uvedeného videa:

Mliečna krémová polievka

zloženie:

• špargľa - 500 g;
• malá cibuľa - 1 ks;
• kuracie mäso - 0,5 l;
• mlieko - 250 ml (pohár);
• kyslá smotana s obsahom tuku 21% - 1/2 šálky;
• maslo - 2 lyžice. l.;
• múka - 2 lyžice. l.;
• soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Ošúpajte a jemne nasekajte cibuľu.
2. Vložte špargľu a cibuľu do panvice, pridajte vývar a duste na 15 minút. Soľ a korenie zmesi, mletie v mixéri do homogénnej konzistencie.
3. Maslo rozpustite na panvici a pridajte múku, dusíme 2-3 minúty, za stáleho miešania. Pridajte túto zmes do rozdrveného špargle, pridajte mlieko a privarte k varu, po niekoľkých minútach odstráňte z tepla..
4. Pridajte do polievky kyslou smotanu, premiešajte a znovu vložte do kachlí, ale nepriveďte k varu.

Kastról so syrom čedar

zloženie:

• špargľa - 1 kg;
• vajcia - 5 ks;
• nasekaný syr čedar - 1 šálka;
• nasekané solené sušienky - 1 šálka;
• maslo - 3 lyžice. l.;
• múka - 3 lyžice. l.;
• mlieko - 2 poháre;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Varte špargľu a vložte cedník.
2. Vajíčka nakrájame na tvrdo, ošúpeme a nakrájame na plátky.
3. Roztopte maslo na panvici, pridajte múku a dusené mäso, za stáleho miešania. Nalejte do mlieka a dobre premiešajte. Pridajte soľ a korenie. Omáčka je pripravená.
4. Vložte polovicu špargle, vajec, syra a omáčky do vrstiev do pekáča a opakujte. Posypte misku sušienkami.
5. Vložte panvicu do horúcej rúry a pečte ju 30 minút alebo do mäkka..

Quiche so špargľou a šunkou

zloženie:

• špargľa - 1 kg;
• šunka - 300 g;
• vajcia - 3 ks;
• drvený tvrdý syr - 1,5 šálky;
• šalotka - 2 ks. stredná veľkosť;
• mlieko - 1/2 šálky;
• kyslá smotana - 1/2 šálky;
• olivový olej - 2 lyžice. l.;
• soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Ošúpeme a nakrájame cibuľu, kocky.
2. V samostatnej miske zmiešajte mlieko, kyslou smotanu a vajcia. Zmiešajte soľ a korenie. Omáčka je pripravená.
3. Na panvici zohrejte olivový olej a cibuľu smažte, kým nedosiahne príjemnú zlatú farbu. Pridáme špargľu a dusíme 10 minút, kým sa nevaríme.
4. Vezmite zaoblený tvar s okrajmi na pečenie, vložte polovicu syra, všetko špargľu a šunku. Nalejte omáčku, soľ a korenie, posypte zvyškom syra. Pečieme v teplej peci 30 minút alebo do mäkka..

Cestoviny Kastról so špargľou

zloženie:

• špargľa - 500 g;
• Cestoviny Ziti alebo Penne - 400 g;
• šunka - 200 g;
• mozzarella - 200 g;
• olivový olej - 3 lyžice. l.;
• cesnak - 3 strúčiky;
• soľ, čierne korenie, bazalka - podľa chuti.

Príprava:

1. Cestoviny varte v slanej vode, až kým sa nevaria, a neklesnú do cedníka.
2. Špargľa varte do polovice varenia a vložte tiež do cedníka.
3. Na panvici zohrejte olivový olej a nasekaný cesnak. Pridajte cestoviny a špargľu, dusené mäso. Ak je to potrebné, nalejte trochu na panvicu, na ktorej sa uvarili cestoviny.
4. Šunku nakrájajte na kocky alebo prúžky a mozzarellu na plátky. Pridajte na cestoviny, soľ, korenie a dobre premiešajte. Ak chcete ochutnať, posypte bazalkou.
5. Keď sú cestoviny pripravené, vyberte ich z tepla, mierne ich ochlaďte a podávajte.

Biely špargľa s lososom

zloženie:

• špargľa - 2 zväzky (asi 24 kusov);
• údený losos - 8 tenkých plátkov;
• strúhaný syr ementál - 120 g;
• mlieko - 0,5 l;
• múka - 40 g;
• olej - 30 g;
• muškátový oriešok, soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Varte špargľu v slanej vode a vložte do cedníka.
2. Maslo rozpustíme v malej panvici, pridáme múku a premiešame šľahačkou. Pridajte mlieko a nasekané muškátové oriešky bez prerušenia miešania. Soľ a korenie. Po varení omáčka zahustí. V tomto bode ho musíte z tepla odstrániť a pridať strúhaný syr.
3. Zabalte do troch plátkov špargle z lososa 3 a vložte do pekáča. Nalejte omáčku a pečte v rúre v grilovanom režime, až kým sa nezhnedne. Ak nie je k dispozícii režim grilovania, musíte nastaviť termostat na maximum a zapnúť iba horné kúrenie.
4. Podávame na tanieroch s uvarenými mladými zemiakmi a petržlenovou vňaťou. Jedlo dokonale doplňte pohárom bieleho vína muškátového ovocia.

V tomto recepte sa môže losos nahradiť surovou údenou šunkou a bielym špargľom so zelenou.

Špargľové omáčky

Zvyčajným spôsobom varený špargľa sa môže podávať ako nezávislé jedlo, ak je doplnené omáčkou. Môže to byť:

• Hollandaise omáčka. Je to klasický sprievod špargle. Na jej prípravu je potrebné zahriať 2 lyžice. l. citrónová šťava a rozpustite 100 g masla. Vložte panvicu do kúpeľa s nízkym teplom alebo do vody, nalejte 3 žĺtky a rozšľahajte šľahačkou, až kým hmota nezhustne, a potom postupne nalievajte 4 lyžice. l. horúca vriaca voda, neprestáva sa miešať. Potom nalejte citrónovú šťavu, odstráňte omáčku z tepla a pokračujte v šľahaní, pridajte trochu rozpusteného masla. Pridajte k zmesi soľ a korenie, pridajte štipku kajenského korenia (chilli) a znova premiešajte. Špargľová omáčka je pripravená.
• Flámska omáčka. Jednoduchšia omáčka, na prípravu ktorej musíte jemne nakrájať 4 uvarené vajcia, zmiešajte so 75 g roztopeného masla a jedným zväzkom nakrájanej petržlenovej vázy. Omáčku osolíme a korením a môžeme ju podávať.

Video: neznáme fakty o špargle

Špargľa je zdravá zelenina, ktorá má svoje vlastné vlastnosti, ktorú nájdete v nasledujúcom videu:

Špargľa je nízkokalorický výrobok bohatý na vitamíny a minerály, a preto sa odporúča na každodenné použitie. Na základe tejto zeleniny si môžete uvariť rýchle raňajky a originálne večere. Okrem toho sa špargľa môže používať na lekárske a kozmetické účely, ale najskôr by ste sa mali poradiť s odborníkom, pretože by sa nemala vylúčiť možnosť individuálnej neznášanlivosti produktu..