Zelené paradajky: výhody a poškodzuje, chemické zloženie, liečivé vlastnosti

Zelené paradajky sa líšia od zrelých paradajok nielen farbou. Obsahujú nebezpečné toxické látky, rovnako ako všetky nezrelé plody čeľade nočnej. Ich správne použitie však môže telu priniesť značné výhody. V tomto článku budeme hovoriť o užitočných a škodlivých vlastnostiach nezrelých paradajok a o tom, ako ich bezpečne jesť.

Chemické zloženie a obsah kalórií

Chuť zelených paradajok sa líši od chuti zrelých paradajok. Nezrelé ovocie však obsahuje veľa užitočných látok pre ľudské telo, 100 g zelených paradajok obsahuje iba 23 kcal. Množstvo tuku v označenej porcii produktu je 0,2 g, bielkoviny 1,2 g, uhľohydráty 5,1 g. Množstvo stráviteľných uhľohydrátov (mono- a disacharidov) je 4 g na 100 g produktu..

Vieš?? Rodiskom paradajok je Južná Amerika. Tam stále rastú vo svojom prirodzenom prostredí..

Chemické zloženie nezrelých paradajok obsahuje tieto zložky:

  • voda (asi 93%);
  • vláknina z potravy (do 1,1%);
  • popol (asi 0,5%);
  • vitamíny skupín A a B, C, E, K, PP potrebné pre osobu;
  • rôzne makrobunky (fosfor, sodík, vápnik, horčík, draslík);
  • prospešné stopové prvky (železo, mangán, hliník, meď, selén, zinok);
  • esenciálne aminokyseliny (lyzín, leucín, fenylalanín, treonín, valín, arginín, izoleucín, histidín, metionín, tryptofán);
  • esenciálne aminokyseliny (kyseliny glutámové a asparágové, alanín, serín, glycín, prolín, tyrozín, cysteín);
  • mastné kyseliny Omega-6 a Omega-3, ako aj mononenasýtené a viac nenasýtené kyseliny (linoleová, palmitová, olejová, stearová, linolénová, palmitolejová).

Vplyv zelených paradajok na organizmus

Mnoho ľudí si je istých, že zelené paradajky by sa nemali jesť vôbec. Ale vďaka bohatému zloženiu vitamínov v tejto zelenine môže ich použitie pozitívne ovplyvniť ľudské telo. Aj keď by ste nemali zabúdať na škodlivé vlastnosti tohto produktu a kontraindikácie: Najnebezpečnejšou zložkou tejto zeleniny je solanín - jedovatá látka, ktorá môže spôsobiť otravu jedlom alebo dokonca smrť. Čím tmavšia je smaragdová farba rajčiaka, tým silnejšia obsahuje.

Je dôležité! Aby používanie zelených paradajok nespôsobilo negatívne následky, musíte dodržať príslušné opatrenie a správne paradajky spracovať.

Prínos a ujma

  • Zoznam užitočných vlastností nezrelých paradajok:
  • podporuje imunitu;
  • urýchľujú metabolické procesy v tele, čo vedie k zlepšeniu fungovania tráviaceho traktu;
  • užitočné pre krvné cievy, zabrániť výskytu trombózy;
  • inhibujú tvorbu a vývoj rakovinových buniek;
  • zvýšiť hemoglobín;
  • pomôcť chudnutie;
  • priaznivý vplyv na pohybový aparát;
  • stimulujú mozgovú aktivitu, posilňujú pamäť;
  • zvýšiť celkový tón tela a náladu;
  • prispievajú k omladeniu tela a regenerácii pokožky po zraneniach;
  • pomáhajú bojovať proti závislosti na nikotíne.
  • Môžu byť použité ako ďalší liek na takéto choroby:
  • kŕčové žily - obklady s touto zeleninou pomáhajú znižovať kŕčové žily;
  • cukrovka - pomáha normalizovať hladinu cukru;
  • vaskulárne ochorenia - zníženie krvného tlaku a odstránenie škodlivého cholesterolu;
  • choroby žalúdka - obnovujú acidobázickú rovnováhu;
  • hypertenzia - pomáha odstraňovať opuchy;
  • popáleniny - prispievajú k rýchlej obnove pokožky.

Vieš?? Úplne prvý recept na paradajky bol uverejnený v talianskej kuchárskej knihe v roku 1692.

  • Poďme hovoriť podrobnejšie o tom, čo tieto zeleniny sú škodlivé:
  • Vysoká koncentrácia solanínu. Akonáhle je táto látka v tele, negatívne ovplyvňuje červené krvinky a spôsobuje otravu. Pre človeka so slabou imunitou stačí jesť 5-6 zeleného ovocia, aby pocítilo nevoľnosť a slabosť.
  • Veľké množstvo dusičnanov. Ich podiel na nezrelých plodoch môže byť až 11%! Dusičnany narušujú pečeň, čo môže viesť k intoxikácii.
  • Môže spôsobiť vážne alergické reakcie, najmä u detí a starších ľudí.

kontraindikácie

Napriek dlhému zoznamu pozitívnych vlastností môžu byť zelené paradajky v určitej kategórii ľudí kontraindikované. Túto zeleninu nie je možné konzumovať v týchto prípadoch:

  • závislosť od potravinových alergií;
  • dny alebo artritídy - látky nachádzajúce sa v zelených rajčiakoch môžu tieto choroby zhoršiť;
  • srdcové choroby - solené a nakladané paradajky môžu spôsobiť opuch;
  • ochorenie obličiek - pri konzumácii nakladanej zeleniny sa v tele zadržiava tekutina, môžu sa tvoriť obličkové kamene;
  • tehotenstvo, laktácia - vysoký obsah sónínu je nebezpečný pre zdravie detí.

Ako používať

Zelené paradajky nemôžete jesť surové. Jedným z hlavných odpudivých faktorov je nepríjemná horká chuť zeleniny. Môžete sa ho však zbaviť pomocou malých kulinárskych trikov. A nasýtená smaragdová farba paradajok urobí z pokrmov krásny a originálny vzhľad. Nezrelé paradajky sa používajú na varenie:

  • nakladané predjedlá;
  • plnené paradajky;
  • solené rastlinné prípravky na zimu;
  • pikantný zeleninový kaviár;
  • šaláty;
  • dusená a dusená zelenina;
  • džem.

Je dôležité! Medzi konzumáciou zelených paradajok a jedál obsahujúcich mäso, ryby, vajcia alebo výrobky z múky si musíte určite urobiť prestávku najmenej 2 hodiny.

Okrem paradajok sa do týchto jedál pridáva cibuľa, mrkva, paprika, kapusta, cesnak, rôzne koreniny a horúce korenie. Na výrobu džemu sa zelenina plní hrozienkami a orechmi a potom sa varí v cukrovom sirupe.

Video: nakladané zelené paradajky

Ako znížiť poškodenie tela

Aby bola konzumácia zelených paradajok bezpečná a nevedela k otrave, je potrebné znížiť koncentráciu toxických zložiek v nich. To sa dá dosiahnuť tepelným spracovaním paradajok alebo ich namáčaním..

Tepelné spracovanie

Ak zelené plody vystavíte dôkladnému tepelnému ošetreniu, môžete výrazne znížiť hladinu toxického solanínu. Paradajky sú často blanšírované. Pomáha to pri zachovaní maximálneho množstva živín a zelenej farby ovocia. Na blanšírovanie sa umytá zelenina ponorí na niekoľko minút do vriacej vody..

Zakrytie nádoby vekom sa neodporúča, aby sa zachovala krásna smaragdová farba zeleniny. Po stanovenom čase sa paradajky vyberú z vriacej vody. Okamžite ich môžete vložiť do nádoby so studenou vodou, aby ste zastavili tepelné ošetrenie ovocia.

macerácia

Odstránenie škodlivého solanínu z rajčiakov sa môže vykonať aj namáčaním v slanej vode. Umyté paradajky sa umiestnia do vhodnej nádoby a vylejú sa do slanej vody. Kvôli maximálnej účinnosti by sa mal tento postup niekoľkokrát opakovať a soľný roztok sa musí meniť každé 1-2 hodiny, takže spracované zelené paradajky sa stávajú bezpečnými pre telo zdravého človeka..Pri dlhodobom vystavení soli nepríjemná horká chuť zeleniny zmizne. Správne používanie nezrelých paradajok bude pre telo prospešné, ale tiež pomôže diverzifikovať menu novými pikantnými pokrmami z tejto zeleniny..

Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá