Ako sušiť aróniu doma

Suchá čučoriedka doma nie je o nič ťažšia ako akékoľvek iné ovocie. Aby ste však mohli triediť a pripravovať bobule na sušenie, musíte poznať pravidlá zberu čiernych cícer a zásob načas a trpezlivosť. Plody čučoriedky sú veľmi malé, budú sa musieť zbierať na dlhú dobu, ak okamžite vytrhnete bez stoniek. V tomto prípade sa však syrová strúhanka pred sušením nechá vyschnúť, čo by sa nemalo dovoliť. Preto sa pri zbere sušeného ovocia čerešňa roztrhá spolu so stopkami.

Suroviny už zozbierané na sušenie a skladovanie sa musia očistiť od suchých konárov, stoniek a listov. Vzhľadom na veľkosť ovocia čučoriedky to nie je pre slabé srdce.

Čo je Chokeberry

Skutočné meno pre čiernu chokeberry je chokeberry chokeberry. Pôvodnou pôdou tejto rastliny je Severná Amerika a cícer nemá žiadny vzťah k skutočnému horskému popolu. Na rozdiel od niektorých odporúčaní sa čierne černi čerešne zberajú nie po mrazu, ale keď dozrievajú bobule. Priemerné zrenie je september alebo polovica októbra..

Je možné vysušiť aróniu

Ak chcete, môžete všetko vysušiť. Pre sušenie je dôležité zvoliť len správnu teplotu. Ak je teplota príliš vysoká, surovina horí a ak je príliš nízka, môže sa stať kyslou alebo suchou. Sušené ostružiny nie sú o nič ťažšie ako akékoľvek iné bobule rovnakej veľkosti..

Chokeberry možno sušiť prirodzene alebo domácimi spotrebičmi. Prírodná cesta je vhodnejšia pre majiteľov súkromných domov alebo letných chát, kde je miesto, kde je možné čerešňu niekoľko dní vyložiť / zavesiť. V bytoch je na urýchlenie procesu lepšie používať domáce spotrebiče..

Ako pripraviť bobule na sušenie

Na jeseň sa ovocie oreže rastlinami s nožnicami alebo ostrým nožom priamo vo zväzkoch bez toho, aby sa oddeľovali stonky. Je lepšie stohovať úrodu v pevnom obale, aby nedošlo k rozdrveniu zrelého ovocia. Doma sa ostružiny rozoberú, odstránia sa ovocné nohy a odstránia sa pokazené bobule.

Musím pred sušením umyť ostružiny?

V bývalom Sovietskom zväze sú ľudia zvyknutí umývať ovocie pred jedlom. Či je však potrebné čerešňu pred sušením umyť, každý si vyberie podľa svojej viery. Ak sa rastliny krátko pred zberom rastlín postriekali škodcami a záhrada nie je bližšie ako 200 m od rušnej cesty, nie je rozdiel medzi umytým a nemytým ovocím. Jediná teoretická výhoda: larvy škodcov môžu pochádzať z bobúľ. Ale nie všetky.

Pri sušení v domácich spotrebičoch bude maximálna teplota 50 - 60 ° C. Akékoľvek larvy škodcov zomrú. Pri prirodzenom sušení arónie budú mať škodcovia čas na opätovné kladenie vajec do sušených bobúľ.

Ak ste sa rozhodli umyť čerešňu, bobule sa umyjú tečúcou vodou. Po tomto postupe sa cícer položí na uterák, aby vyschol. Sušené ovocie sa môže pripraviť na sušenie.

Suchú černú čerešňu doma

Ak v priemysle existujú špeciálne nastavenia, ktoré vám umožňujú nastaviť čas a teplotu sušenia, doma sa budete musieť zaoberať improvizovanými prostriedkami:

• elektrický sušič;
• rúra;
• vzduchový gril;
• drsný závit;
• jemné vlákna.

Pomocou domácich elektrospotrebičov môžete rýchlo vysušiť aróniu. Bude to vyžadovať iba niekoľko hodín, s výnimkou sušenia po umytí. Ale ak urobíte chybu s teplotou, výsledkom bude buď uhlie, alebo čučoriedka zhorí zhora a zostane vo vnútri vlhká..

Zmena farby na hnedú alebo načervenanú naznačuje porušenie režimu pri sušení cíceru. V tomto prípade sa niektoré vitamíny stratia..

Ako sušiť cícer v elektrickej sušičke

Elektrická sušička ovocia je domáci spotrebič, ktorý nemá iné funkcie. Výrobky na sušenie v nej sa nachádzajú na niekoľkých úrovniach. Sušenie čierneho ovocia v elektrickej sušičke bude mať vrstvu hrúbky jedného bobule, pretože plody musia rovnomerne sušiť a v elektrickej sušičke nie je možné zamiešať ich..

Ako dlho trvá zaschnutie ária v elektrickej sušičke

Sušenie ária v elektrickej sušičke sa uskutočňuje pri teplote 50 ° C počas 3 hodín. Potom sa cícer pripraví na teplotu 45 ° C.

Ako sušiť cícer v rúre

Sušenie árie v peci je o niečo ťažšie ako v elektrickej sušičke. Rúra je určená na iné operácie..

V peci sa syrová prísada tiež ukladá do tenkej vrstvy, po ktorej sa suší pol hodiny pri teplote 35 - 40 ° C. Pretože teplota sa zvýši na 60 ° C a produkt sa pripraví.

Na správne vysušenie čiernej cícer v rúre musíte nechať dvierka skrinky pootvorené. V rúre nie je normálna cirkulácia vzduchu. Z tohto dôvodu je ťažké regulovať teplotu vo vnútri skrinky. Ak necháte dvere zatvorené, bobule horia.

Nedodržanie teplotného režimu vedie k zhoršeniu kvality hotového výrobku. Po vysušení sa cícer nechá vychladnúť na teplotu miestnosti a až potom sa uloží.

Ako sušiť ostružiny v aerogrill

Princíp sušenia cíceru v aerogrile je rovnaký ako v peci. Teplotný režim je rovnaký. Výhodou vzduchového grilu je, že na rovnomerné sušenie nemusíte miešať plody čučoriedky. Pretože k tepelnému spracovaniu dochádza v dôsledku cirkulácie horúceho vzduchu v uzavretom priestore, plody sú rovnomerne suché.

Nevýhodou je, že v prípade kurčiat musíte osobitne vybrať sieťované palety. Inak bude použitie vzduchových grilov ekonomicky nevýhodné. Panvica s malými okami, ktorá je súčasťou súpravy, usuší iba malú dávku čiernej čučoriedky. V takom prípade zostane viac ako ¾ pracovného priestoru vzduchovej mriežky prázdne.

Ako sušiť na vzduchu

Na sušenie sa vyberú zrelé bobule s hustou nepoškodenou šupkou, ktoré sa položia na podnos s okami. Najprv sa teplota nastaví na 60 ° C a harmanček sa suší 30-60 minút. Čas závisí od počtu a veľkosti plodov cíceru. Po vysušení sa bobule skontrolujú. Ak nedochádza k úplnému vyschnutiu, cícer sa opäť odošle na aerogrill.

Ako „rozpera“ sa môže objaviť špíz alebo iný tepelne odolný tenký predmet, ktorý nedovolí, aby veko pevne ležalo na banke..

Na tieto umelé urýchlené metódy, ktoré možno použiť na konci domácnosti. Sušenie ovocia prirodzeným spôsobom sa praktizuje už niekoľko sto rokov a úplne sa vyplatilo.

Ako sušiť čierne cícer v klastroch

Aronia sa nazývala „čučoriedka“ kvôli skutočnosti, že bobule rastú v klastroch podobných bobuliam na veseloch. Táto vlastnosť sa používa, ak potrebujete sušiť cícer v klastroch..

Príprava začína v čase zberu. Zhluky sú starostlivo rezané celým nožnicami. Rezané bobule sú upevnené v strapcoch niekoľkých zhlukov a zavesené v tieni pod baldachýnom, takže vánok prefúka nad strapcami.

Druhou možnosťou je natiahnuť tenké lano pod vrchlík a zavesiť strapce naň. V tomto prípade nie je potrebné ich opravovať, ale existuje riziko, že stonky, na ktoré drží celý zväzok, po vysušení zmiznú. Áno, a dosiahnutie rovnováhy je v tomto prípade ťažké.

Cícer je ponechaný pod vrchlíkom, až kým nezaschne. Potom sa čerešňa oddelí od stoniek a uloží sa.

Ako sušiť ostružiny v tieni

Najjednoduchším spôsobom je pokropiť cícer tenkou vrstvou na čistú handričku pod vrchlíkom a pravidelne ju obracať. Po niekoľkých dňoch bude syrica dostatočne suchá, aby sa plodina mohla uložiť.

Druhý spôsob je komplikovanejší. Čerešňa je navlečená na hrubú niť a zavesená v tieni.

Inak miesta kontaktu nebudú dostatočne suché. Počas skladovania sa syrica začne plesňovať. Reťazec chokeberry je jednoduchý. Vo vnútri ovocia sa nachádza niekoľko malých zŕn, ihla voľne prechádza buničinou.

Prečo nemôžete sušiť bobule na slnku

Presne povedané, môžete čiernu čiernu černú sušiť na slnku. A také sušenie bude rýchlejšie a efektívnejšie ako v tieni. Ale pod slnkom sa veľa vitamínov rozkladá. Preto sa na slnku cícer suší, ak na ňom nezáleží na prítomnosti vitamínov. Takéto sušenie sa môže uskutočniť, ak majú v úmysle vyrobiť kompot z čučoriedky. Vitamíny, ktoré sa rozkladajú počas tepelného spracovania, sa vo väčšine prípadov zhodujú s tými, ktoré vymiznú na slnku..

Použitie sušenej arónie

V zime sa ako doplnok vitamínu používajú sušené bobule čučoriedky. Používajú sa tiež na cukrovku a sklerózu..

Harmanček má schopnosť zahusťovať krv, takže je u pacientov s hypertenziou kontraindikovaný. Nemôžete ho používať so žalúdočnými vredmi, zápchou a zvýšenou zrážanlivosťou krvi.

Pravidlá skladovania sušenej arónie

Sušenú aróniu zozbieranú „prirodzeným“ spôsobom je možné skladovať až 8 mesiacov. Harmanček varený v domácich spotrebičoch môže ležať rok. Tento rozdiel je spôsobený skutočnosťou, že vlhkosť sa počas umelého sušenia lepšie odparuje..

Sušené plody čučoriedky skladujte v plachtovinách. Nesmú sa skladovať v uzavretých nádobách, pretože tesnosť neznamená sterilitu. Ak je v miestnosti, kde sa skladujú sušené ovocie, rozdiel teplôt, objaví sa v uzavretej nádobe kondenzácia. To vytvorí vynikajúce podmienky pre rast plesní..

Súčasne, keď sa skladujú v textilných vreckách v chokeberry, môžu sa začať chyby. Ale s chybami bude musieť viesť plnohodnotnú vojnu v rovnakom byte. Nejedia len sušené bobule..

záver

Každý majiteľ si vyberie spôsob sušenia árie v závislosti od toho, či má v dome domáce spotrebiče alebo dostatok priestoru. Mnohí ľudia radšej neusušia úplne syrovú šťavu, nevyrábajú z nej džem ani likéry. Najjednoduchší spôsob, ako ušetriť ostružiny, je zmraziť.