Korenie a paradajka

Maďarská kuchyňa je nemysliteľná bez lecho. Je pravda, že sa zvyčajne podáva ako samostatné jedlo, zálivka po varení s rozbitými vajíčkami. Údené mäsové výrobky sú často súčasťou maďarských potravín. V európskych krajinách pôsobí lecho najčastejšie ako príloha. Máme korenie lecho paradajky a hostesky sa balia do pohárov a používajú sa ako druh zimného šalátu.

A koľko variantov tohto úžasného jedla existuje! Každý pripravuje lecho vlastným spôsobom, jeho presný recept jednoducho neexistuje. Predpokladá sa, že by ste určite mali používať papriku, cibuľu a paradajky. Nakrájajú sa na kúsky, pridáva sa korenie, ocot, rastlinný olej, dusené a plnené do pohárov. Môžu však existovať možnosti, pretože existujú recepty, v ktorých sa zo zeleniny nachádza iba korenie. V tomto článku to povieme, ako variť lecho na zimu a dajte tradičný maďarský recept na predjedlá.

Maďarské Lecho

Skutočné maďarské lecho je teplé jedlo. Pravdepodobne je nesprávne dávať recepty na otočenie bez toho, aby ste venovali pozornosť veľmi chutnému a ľahko pripraviteľnému jedlu.

Základné výrobky

Na prípravu tohto chutného jedla musíte vziať iba čerstvú zeleninu vysokej kvality, úplne vyzretú, nepoškodenú chorobami alebo škodcami. Budete potrebovať:

• sladká paprika (nevyhnutne červená) - 1,5 kg;
• zrelé paradajky strednej veľkosti - 600 - 700 g;
• stredná cibuľa - 2 ks;
• údená slanina - 50 g alebo tuk údený hríb - 100 g;
• paprika (korenie) - 1 čajová lyžička;
• soľ podľa chuti.

Metóda varenia

Najskôr pripravte zeleninu:

• Umyte korenie, odstráňte stonku, semená, opláchnite. Rez na prúžky.
• Paradajky umyte, oparte vriacou vodou a dajte niekoľko minút do studenej vody. V hornej časti paradajky urobte rez v tvare kríža, odstráňte kožu. Nakrájajte na štvrtiny a odstráňte biele škvrny priľahlé k stonke.
• Ošúpajte cibuľu, umyte ju, nakrájajte na tenké polovičné krúžky.

Nakrájajte slaninu alebo hrudku na kocky, vložte do veľkej panvice, varte do priehľadnosti.

Nalejte cibuľu, opečte na zlatohnedú, potom pridajte papriku, rýchlo premiešajte.

Dajte korenie a paradajky do panvice, trochu osolte, nechajte variť na vysokej teplote. Miešajte, aby nedošlo k horeniu, kým paradajky nechať šťavu.

Keď sa kvapalina odparí, musí sa oheň zredukovať a zhasnúť.

Ak je to potrebné, začnite skúšať pridávať soľ. Chuť misky by mala byť nasýtená. Keď vás to uspokojí, vypnite ho a vychutnajte si skutočné maďarské lecho korenia a paradajok so slaninou.

Varenie

Ak sa trochu vzdialite od klasického receptu, ktorý často robia samotní Maďari, môžete pripraviť niekoľko variácií lecho:

1. Keď znížite teplo, pridajte do lyžice 2 lyžice octu vína a / alebo trochu cesnaku, cukru, pár hrášku čierneho korenia - chuť bude nasýtená.
2. Maďari často pridávajú nakrájanú klobásu alebo klobásy (surové mäso - v žiadnom prípade!) Na korenené cesto a paradajky, keď sa jedlo pripravuje..
3. Môžete poraziť vajcia a naplniť ich takmer hotovým jedlom. Je to však amatér, napríklad v Maďarsku to často robia.

Tradičný recept na lecho

Ako sme povedali, v každej krajine sa lecho varí vlastným spôsobom. Náš vynikajúci recept na zimnú úrodu je pre nás tradičný..

Produktová sada

Na lecho berte zrelú zeleninu, čerstvú, bez vonkajšieho poškodenia. Točenie by malo byť nielen chutné, ale aj krásne, preto je lepšie brať paradajky a papriku v červenej farbe.

Budete potrebovať:

• paradajky - 3 kg;
• cibuľa (biela alebo zlatá, modrá by sa nemala brať) - 1,8 kg;
• sladká mrkva - 1,8 kg;
• rastlinný olej (výhodne rafinovaný slnečnica alebo kukurica) - 0,5 l;
• cukor - 1 šálka;
• bobkový list - 3 ks;
• mletý čierny korenie a soľ - podľa chuti;
• sladká paprika - 3 kg.

Metóda varenia

Dôkladne umyte zeleninu. Ošúpajte cibuľu, mrkvu, korenie a jadro.

Paradajky oparte vriacou vodou, namočte do studenej vody. Urobte krížový rez, odstráňte pokožku.

Sekaná zelenina:

• paradajky a paprika - v kockách;
• mrkva - slamky;
• cibuľové polkruhy.

Na panvici alebo panvici s hustým dnom zahrejte rastlinný olej, pridajte mrkvu a cibuľu, smažte, kým nezmrznú a nezačnú hnednúť..

Pridajte paradajky a papriku, soľ, korenie, pridajte cukor, bobkový list, dobre premiešajte, duste do mäkka.

Naplňte sterilné poháre horúcimi paradajkami a korením lecho, pevne ich utesnite, otočte hore nohami a teplom zabalte.

Keď sa točenia ochladia, uložte ich.

Nezrelé paradajkové pyré

Zaujímavým výsledkom je použitie zeleného alebo hnedého ovocia namiesto zrelých paradajok. Ponúkame vám recept s fotografiou. Lecho pripravené podľa neho bude mať nielen zaujímavú, nezvyčajnú chuť, ale aj originálny vzhľad.

Úvodné poznámky

Vezmite prosím na vedomie, že v zozname zložiek sa uvádza hmotnosť papriky a zemiakovej kaše zo zelených alebo nezrelé paradajky. Ak nemáte špeciálne váhy, váženie kusov a tekutín môže byť skutočným problémom. Postupujte nasledovne:

1. Papriky, ktoré sa na varenie olúpajú zo semien a stoniek, lecho jednoducho odvážia jednoduchým umiestnením do celofánového vaku..
2. Zistite hmotnosť celých zelených alebo hnedých paradajok. Odstráňte semenníky a stonky, vložte ich do plastového vrecka a znova zvážte. Odpočítajte menšiu hodnotu od väčšej - bude to hmotnosť paradajkového pretlaku. Pri mletí v mlynčeku na mäso alebo pri mletí v mixéri sa to nezmení.

Zoznam produktov

Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch, všetka zelenina by mala byť čerstvá, neporušená. Paradajky nepoužívajú celkom zelené, ale mlieko alebo hnedé.

Budete potrebovať:

• olúpané paradajky - 3 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• cukor - 100 g;
• soľ - 60 g.

Metóda varenia

Recept na tento recept je pripravený v dvoch etapách. Najprv musíte uvariť paradajkový pretlak a potom ísť do lecho.

Paradajková kaša

Na prípravu 1 kg paradajkového pretlaku budete potrebovať 3 kg olúpaných paradajok.

Zelené alebo hnedé paradajky nakrájajte bez semienok, aby sa z nich ľahko urobila mlynček na mäso.

Rozdrvenú hmotu vložte do smaltovanej panvy, nechajte ju prevariť a vychladnúť.

Vezmite sito s otvormi s priemerom najviac 1,5 mm, utrite paradajky, vložte do čistej panvice, položte na malý oheň.

Varte za stáleho miešania (aby zemiaková kaša nespálila), kým sa pôvodný objem nezníži 2,5-krát. Získate asi 1 kg hotového výrobku.

lečo

Pepř umyte studenou vodou. Odstráňte semená a stonky, opláchnite ich, nakrájajte pozdĺž pruhu širokého asi 2 cm.

Pripravenú papriku nalejte do zemiakovej kaše, môže byť horúca. Pridajte soľ, cukor, premiešajte.

Po varení sa varí za stáleho miešania asi 10 minút. Nechajte vychladnúť na približne 90 stupňov.

Suché plechovky čistite v rúre.

Rozložte lecho korenia a paradajok v miske tak, aby boli plátky úplne pokryté zemiakovou kašou.

Na dno širokej nádoby s vodou zohriatej na 60 - 70 stupňov položte čistú utierku. Vložte do nich plechovky, prikryte ich prevarenými viečkami.

Na sterilizáciu pri teplote 100 stupňov pripravenej v 0,5 l pohári potrebuje lecho 25 minút, v litri - 35 minút.

Po spracovaní nechajte vodu mierne vychladnúť, inak by sklo mohlo prasknúť v dôsledku teplotného rozdielu.

Uzavrite viečka pevne, otočte plechovky hore nohami, za tepla ich zabalte a nechajte vychladnúť.

Rodina Lecho

Ako urobiť lecho chutným a korenistým ako adjika? Venujte pozornosť nášmu receptu. Je pripravená rýchlo a tak ľahko, že môžete celý proces zveriť teenagerovi alebo mužovi.

Základné výrobky

Budete potrebovať:

• veľká mäsitá paprika červenej farby - 3 kg;
• zrelé paradajky - 3 kg;
• cesnak - 3 veľké hlavy;
• paprika 1-3 struky;
• cukor - 1 šálka;
• soľ - 1 lyžica so sklíčkom.

Ešte raz pripomíname, že všetka zelenina musí byť zrelá, čerstvá, dobrej kvality, najmä sladká paprika.

Metóda varenia

Tento recept na lecho z korenia sa pripravuje pomerne rýchlo, vopred sterilizujte poháre.

Paradajky umyte, ak je to potrebné, odstráňte medzeru na stonke, nakrájanú na kúsky.

Pre horúcu a sladkú papriku odstráňte semená a stopky.

Paradajky a paprika premieňajú mlynček na mäso.

Pokiaľ ide o lecho, recept zahŕňa použitie mäsovej papriky s hustou stenou. Nakrájajte ho na plátky s rozmermi 1 - 1,5 cm x 6 - 7 cm, ale toto korenie je samozrejme drahé, ak však chcete zachovať alebo pestovať obyčajné bulharské odrody, môžete použiť ovocie akejkoľvek veľkosti. V takom prípade urobte väčšie kusy.

Nasekanú papriku a práškové mäso preneste na panvicu, pridajte cukor, soľ.

Zamiešajte, zapálte malý oheň.

Po varení panvy nechajte dusiť po dobu 30 minút za stáleho miešania..

Prejdite cesnakom cez lis a pridajte do lecho.

Koľko času bude treba pridať, záleží na hrúbke steny korenia, čím je hrubšia, tým dlhšie by mala panvica zapáliť. Cesnak musí dusiť najmenej 10 minút.

V prípade potreby skúste pridať soľ alebo cukor..

Dajte lecho do sterilných pohárov, prevráťte ich dnom hore a vrelo ich zabalte.

záver

Dúfame, že sa vám naše recepty páčili. Bon chuť k jedlu!