Champagne pinot noir a jeho odrody

História výberu

Na základe výsledkov DNA sú údajnými rodičmi odrody hrozno. Tramín a najbližšia odroda Pinot Meunier. Názov dostal (Čierny kužeľ) kvôli podobnosti tvaru zoskupenia s borovicovým kužeľom. Veľký počet druhov je založený na Pinot Noir.

Jedná sa o najstaršiu odrodu, ktorá sa vyrába už mnoho rokov iba v Burgundsku v severnom Francúzsku. Teraz sa všade rozšírila. Ale do dnešného dňa sú najlepšie a najdrahšie vína vyrábané iba z jeho surovín..

Z francúzskych odrôd sme tiež známi Malbec, chardonnay a merlot.

Aký druh?

Používa sa hlavne na výrobu vína, a preto patrí medzi technické odrody. Odolnosť proti mrazu je veľmi vysoká, hrozno s úspechom toleruje teploty v zime do -30 ° C.

Rovnaká odolnosť proti mrazu Richelieu, Rusven a Rkaciteli, Čierny panter.

Priemerná doba dozrievania odrody Pinot Noir je od 145 do 150 dní. Úplná zrelosť bobúľ sa vyskytuje koncom septembra.

Hrozno Pinot Noir: opis odrody

Táto odroda je ľahko rozpoznateľná podľa vzhľadu bobúľ a listov. Listy sú pokrčené, s charakteristickými strihmi po stranách, jasne zelené a na koncoch červenkastý odtieň. Povrch listov má jemnú plsť. Bobule sú veľmi tmavo modré, s modrastým kvetom, takmer čierne.

Medzi čierne odrody sú známe Moldavsko, Čierny prst a Bull`s Eye.

Trsy odrôd sa nelíšia vo veľkých veľkostiach. Dĺžka kefy sa líši od 7 do 12 cm, šírka nie väčšia ako 8 cm. Samotné zhluky sú veľmi husté, bobule sú veľmi blízko pri sebe. Hmotnosť jedného klastra dosiahne poriadok 120 gramov. Hrebeň kefy je veľmi silný, zosvetlený. Asi 4 cm dlhé.

Stredne veľké bobule majú hmotnosť 13 ga priemer 14 až 16 mm. Tvar bobúľ je oválny, menej často guľatý, prakticky nedeformovaný. Šťava v ovocí nemá výraznú farbu, samotná dužina je veľmi jemná, šťavnatá, príjemná podľa chuti, má dve alebo tri semená.

Odroda nie je príliš silná, vinič sa postupne dozrie zrelosť bobúľ o 90%.

fotografie

Hrozno môžete jasne vidieť na nižšie uvedenej fotografii:

charakteristiky

Obdobie vegetácie odrody trvá asi 145 až 150 dní. Produktivita je nízka, v priemere iba 60 kg / ha, ale maximum bolo stanovené okolo 103 c / ha. Plodné výhonky nie sú všetky, asi 60 - 90% na krík.

Zväzky majú zvláštnosť, že sú hruškou a strácajú hmotnosť za nepriaznivých poveternostných podmienok. Odroda ako celok je veľmi jemná a náladová. V tomto prípade mali krajiny Burgundska, Nového Zélandu a severnej Kalifornie šťastie. Tu sa dosahujú najlepšie výnosy a ľahká kultivácia..

Náladový v pestovaní sú tiež Syrah, Rizamat a Shahin Irán.

Vďaka bohatej palete rôznych odtieňov chuti je jedinečný. Maliny, slivky, jahody, dym, čučoriedky, zázvor, káva - toto nie je úplný zoznam tých poznámok, ktoré je možné ochutnať.

Obsah cukru v bobúľach 24 - 25%, s kyslosťou 9%. Obzvlášť dôležitá je teplota kultivácie. Vysoká teplota poskytuje veľké množstvo trieslovín v štruktúre bobúľ a pri chladnej chuti je nasýtená ovocnými tónmi.

Môže sa pochváliť aj vysokým obsahom cukru Aladdin, Delight White a Kráľ rubín.

Vzhľadom na zimnú odolnosť je odroda dostatočne prispôsobená nízkym teplotám. V tomto prípade dozrieva úplne v tých oblastiach, kde stačí dozrieť teplé dni..

Starnutie sa dosahuje najkvalitnejšie na miernych svahoch s mierne suchou a mierne vápenatou pôdnou štruktúrou. Znížená úľava a hladina odrody sú kontraindikované.

Príliš skorý nástup púčikov na jar často vedie k smrti očí. V rovnakom čase výhonky dozrievajú z ďalších púčikov a plodina sa dostáva do pôvodnej podoby už v budúcom roku. Kvety sú k dispozícii mužské aj ženské.

Odchod a pristátie

Produktivita pre túto odrodu nie je zďaleka na prvom mieste. Hlavným kritériom je kvalita pestovaných zhlukov. Preto na viniči nie sú ponechané viac ako dve alebo štyri kefy, ostatné sú odrezané k zemi. Tapisérie sa vyrábajú s výškou nepresahujúcou 1,5 metra.

Pretože kríky nie sú zarastené, vysadia ich, pričom medzi nimi zostáva vzdialenosť asi 80 cm a nie viac ako 1 meter v riadkoch. V tejto súvislosti Na jeden hektár je umiestnených 11 tisíc kríkov. Pre Francúzov je kvalita navrhovaného vína na prvom mieste a 80% hrozna sa jednoducho odstráni.

Všeobecne platí, že ak nemáte zhluky klastrov, môžete dať bohatú úrodu. To však významne ovplyvní kvalitu budúceho vína..

Ochrana pred chorobami a škodcami

Odolnosť voči takýmto chorobám, ako padlí a splesnivieť, rovnako hniloba Pinot je pomerne vysoký. Tiež sa vôbec nebojí takého parazita, ako je červenec klastra.

Odroda je však pre fyloxeru mimoriadne nestabilná. Kríky s vlastnými koreňmi sú postihnuté a vždy zomierajú na poškodenie koreňov počas 6 rokov. Aby tomu zabránil, je naštepený na kríky, ktoré sú odolné voči tomuto škodcovi.

Aby sa tomu zabránilo blednička, na ktoré je náchylný, je potrebné vykonávať činnosti na zelených častiach kríka, redukovať ich alebo ich úplne odstrániť, najmä vo vlhkom podnebí..

druh

Pinot fran

Odroda hrozna s vysoký výnos. Tiež známy ako Malý klobúk, Pinot Negro, čierny pinot. Táto odroda bola získaná amatérskym výberom odrody Pinot Noir. Cieľom vývoja bolo získať odrody s vyššími výnosmi.

Fran sa líši od pôvodného vzhľadu jesene žlto-zelenej farby listov, zatiaľ čo listy hlavnej odrody na jeseň získajú tmavočervený odtieň..

Doba dozrievania sa skracuje o 10 - 15 dní..

Rulandské šedé

Je to zmutovaný druh rulandskej Pinot Noir. Odroda hrozna Pinot Gris je krátka Rulandské modré. Prvýkrát sa objavil v Rakúsku prinesený mníchmi, preto sa jeho meno „Gray Monk“.

Líši sa od Pinot Noir v červeno-ružovej farbe bobúľ s šedým kvetom a jesennej farbe listov. Víno z neho získané sa líši od vín z rodiny tmavšej farby. V opačnom prípade sú vlastnosti totožné s pôvodnou odrodou.

Pinot blanc

Známy ako Rulandské biele, Steen, Veysburgunder, Rulandské more.

Odroda založená na Pinot Gris, pretože ide o veľmi starú mutáciu. Charakteristickými vlastnosťami odrody sú znížený obsah kyselín a minimálne aromatické vlastnosti. Bobule svetlozelenej farby, stredne veľké kríky.

Víno vyrobené z tohto vína si nevyžaduje dlhé zrenie a konzumuje sa mladé. Odroda je najobľúbenejšia v Nemecku na výrobu vína..

Pinot Meunier

Je to klonovaná forma Pinotová stránka. Táto odroda sa vyznačuje malými čiernymi a modrými bobuľami a malými zhlukami. Spolu s Noirom je jednou z troch odrôd schválených na výrobu šampanského.

Ale v porovnaní s inými odrodami sa táto forma zvažuje „Slabý príbuzný“. Víno získané z tohto vína sa konzumuje pomerne mladé, pretože pri dlhodobom skladovaní stráca svoju chuť.

Všetci členovia rodiny sa aktívne pestujú v najlepších vinohradoch Francúzska. Nemecko, Rakúsko, Nový Zéland, Kalifornia, Rusko a dokonca aj Čína.

Táto popularita je spôsobená nepochybnými vlastnosťami odrôd, ktoré sú najlepšie svojho druhu výroba bieleho, červeného vína a šampanského.