Obsah kalórií v čerstvých a spracovaných rajčiakoch

Paradajky sú jedným z najbežnejších a najobľúbenejších druhov zeleniny. Často sa vyskytujú v stravovacích a kulinárskych receptoch. Kalorický obsah paradajok je malý, ale môže sa líšiť v závislosti od odrody a spôsobu prípravy zeleniny.

Obsah kalórií v čerstvých a spracovaných rajčiakoch

štruktúra

Kalorický obsah čerstvých paradajok závisí od odrody a stupňa zrelosti, ale v priemere sa predpokladá, že 20 kcal na 100 g tohto produktu.

Stredne veľké paradajky vážia 140 - 150 g, teda v 1 ks. obsahuje asi 30 kcal.

Paradajka s malým obsahom kalórií má vysokú výživovú hodnotu. Podľa tabuľky BJU je zloženie 100 g tohto produktu nasledujúce: uhľohydráty - 4 - 5 g, bielkoviny - 0,6 - 0,7 g, tuky - 0,1 - 0,2 g.

Pre stravu je tiež dôležité, aby zelenina obsahovala pomalé (komplexné) uhľohydráty s nízkym glykemickým indexom (30). Prínosom komplexných uhľohydrátov pre telo je dlhodobá saturácia bez prudkého uvoľňovania inzulínu (čo prispieva k rastu tukovej hmoty). To všetko sa však týka výlučne čerstvých paradajok: obraz sa po varení a kombinácii s rôznymi prísadami výrazne zmení.

Obsah kalórií rôznych odrôd

V prvom rade je obsah kalórií v rajčiakoch závislý od ich sladkosti: čím sladšia je odroda, tým viac kalórií má. Srdce odrody Bull teda obsahuje 26 - 28 kcal na 100 g (v jednom kuse asi 70 kcal, pretože paradajky tejto odrody sú veľké). Okrem toho je obsah kalórií v mäsitých rajčiakoch vyšší ako vo vodných rajčiakoch..

Predpokladá sa, že žlté paradajky obsahujú menej kalórií ako červené a ružové, avšak medzi žltými odrodami sa nachádzajú sladké, a preto sa ich energetická hodnota pohybuje od 15 do 22 kcal. Najpopulárnejšou odrodou obľúbených odrôd sú miniatúrne cherry paradajky, ktoré obsahujú 15 kcal na 100 g výrobku (1 ks obsahuje iba 3 - 4 kcal).

Z metódy prípravy

Obsah kalórií závisí od spôsobu prípravy

Energetická hodnota pečených, dusených alebo vyprážaných paradajok sa vždy zvyšuje, najmä ak sa varenie uskutočňuje pridaním tukov. Varené paradajky prechádzajú v tomto ohľade minimálnymi zmenami..

Pečená alebo dusená zelenina, ako aj grilované paradajky, obsahujú od 30 do 36 kcal na 100 g. Avšak veľa záleží na prísadách: tu sú kalórie v rajčiakoch uvarené s cukrom vyššie, ich glykemický index sa tiež zvyšuje.

Koľko kalórií je v sušených alebo sušených paradajkách? V závislosti od spôsobu prípravy a množstva ďalších zložiek môže tento produkt obsahovať od 240 do 300 kcal na 100 g

Nakladané alebo sudové rajčiaky obsahujú ešte menej kalórií ako čerstvé paradajky: asi 15 - 16 kcal na 100 g. Nakladaná zelenina sa však z dôvodu obsahu soli neodporúča na stravu, ako aj počas tehotenstva a počas obdobia, keď je dieťa zapnuté. dojčenie.

V šťavách a omáčkach

Výhody a poškodenia štiav a omáčok pre stravu závisia aj od zloženia a spôsobu prípravy. Pre zdravie a chudnutie je lepšie používať domáce džúsy ako zakúpené. Ak si stále musíte vybrať výrobok v obchode, musíte sa ubezpečiť, že existuje čo najmenej cudzích prísad. Domáca paradajková šťava vyrobená z čerstvých paradajok bez cukru a iných prísad je zdravý výživový nápoj, ktorý obsahuje asi 16 kcal na 100 g. Šťava, ktorú kupujeme v obchodoch, však môže mať veľmi odlišné zloženie a vyššiu energetickú hodnotu.

Čo sa týka omáčok, kečupov a rôznych pást, nemôžu pozostávať iba z paradajkovej kaše a najčastejšie obsahujú veľa prísad. Obsah kalórií vo výrobku je najviac ovplyvnený množstvom cukru a tuku, zahusťovadlami a emulgátormi. Pri príprave omáčok doma môžete upraviť ich energetickú hodnotu, nezávisle na tom, koľko vložíte, a okrem toho budete mať istotu, že v produkte nie sú žiadne škodlivé prísady..

odporúčanie

• Energetická hodnota hotových jedál závisí od kompatibility paradajok s inými zložkami. Paradajky sa dobre trávia uhorkami, kapustou a cestovinami tvrdých odrôd, ale nekombinujú ich s pekárskymi výrobkami..
• Aký dresing je dobrý pre paradajky a minimálne zvyšuje obsah kalórií v čerstvom ovocnom šaláte? Najlepším riešením by bolo malé množstvo olivového oleja alebo kyslej smotany s nízkym obsahom tuku.
• Na prípravu šťavy alebo omáčky je lepšie vziať sladšiu paletu paradajok ako sladiť kyslé ovocie bielym cukrom. V prvom prípade konzumujeme fruktózu a glukózu av druhom rýchle sacharidy, vďaka čomu sa výrazne zvyšuje glykemický index jedla..
• Napriek tomu, že energetická hodnota nezrelého ovocia je nižšia ako zrelé ovocie, pri chudnutí by ste ich nemali zneužívať. Úplne dozreté ovocie lepšie tlmí pocit hladu a obsahuje oveľa užitočnejšie stopové prvky.