Ako zmraziť reďkovky: je možné zmraziť, ako sušiť, ako uchovávať

Reďkovky, rovnako ako iná zelenina, chcem ponechať celú zimu. Bohužiaľ, táto koreňová plodina nie je tak nenáročná a stabilná ako zemiaky, mrkva alebo repa. Udržiavanie reďkoviek po celú zimu je dosť problematické - rýchlo sa zhoršuje. Preto mnoho žien v domácnosti používa, okrem tradičných metód zberu, zmrazenia, sušenia, morenia a ďalších metód..

Vlastnosti skladovania reďkoviek

Aby sa reďkovka skladovala po dlhú dobu, najlepšie celú zimu, je potrebné ju na to pripraviť už vo fáze zberu. Skúsení obyvatelia leta od večera (alebo 3 hodiny pred zberom) zalievajú záhradu, na ktorej rastú reďkovky. Ráno začnú úrodu a pomocou noža odstránia vrcholy 2 cm nad koreňovou plodinou.

Na dlhodobé skladovanie sú vhodnejšie neskoršie odrody:

• Donggang;
• Červený obr.

Dôležité sú aj ďalšie faktory, napríklad teplota a vlhkosť miestnosti, v ktorej sa bude zelenina skladovať. Najpriaznivejšie podmienky budú tieto:

• teplota od 0 do +4 stupňov Celzia;
• vlhkosť od 75 do 90%;
• nedostatok slnečného svitu.

Na základe vyššie uvedených podmienok je najvhodnejším miestom pivnica alebo chladnička.

Koľko je reďkovka uložená

Ak pristupujete ku žatve správne pri teplote +2 - +4 stupňov, skladovateľnosť reďkoviek za normálnych podmienok je 2-2,5 týždňov. Aby sa uchovali koreňové plodiny až do zimy a dlhšie, je potrebné vytvoriť optimálne podmienky.

Ako uchovávať čerstvé reďkovky

Pre dlhodobú konzerváciu je lepšie nepoužívať veľké korene. Ak bola plodina správne zozbieraná, môžete si pochutnať na vynikajúcej a čerstvej zelenine po veľmi dlhú dobu. Na tento účel sa používajú rôzne spôsoby skladovania, ktoré sú podrobnejšie uvedené neskôr..

Ako ukladať reďkovky v suteréne

Čerstvé reďkovky sú vhodné na skladovanie v suteréne. Koreňové plodiny by sa mali riadne pripraviť na zimné skladovanie:

• korene plodín, vrcholy;
• korene mierne vysušte;
• triediť cez plodiny, odstrániť zhnité vzorky.

Vložte zeleninu do čistých drevených nádob, napríklad do škatúľ. Posypte trochou vlhkého piesku.

Ako udržať čerstvé reďkovky na zimu v pivnici

Teplota reďkoviek by nemala byť vyššia ako +2 - +5 stupňov, vlhkosť - asi 90%. Koreňové plodiny položte do suchých prepraviek (plastových, drevených) do jasných radov a vylejte ich mierne navlhčeným pieskom alebo pilinami. Urobte to vo vrstvách - každá nová koreňová plodina by mala byť úplne ponorená do piesku. Je potrebné udržiavať potrebnú vlhkosť v piesku po celú dobu skladovania, aby sa odstránili pokazené plody.

Ako udržať reďkovky v chladničke

Aby sa reďkovka udržiavala čerstvá čo najdlhšie v chladničke, mala by byť umiestnená v sklenenej nádobe, naliať trochu vody na jej spodnú časť - postačí 1-2 polievkové lyžice. Položte nejakú zeleninu na vrch tak, aby horné vrstvy na spodné vrstvy príliš netlačili. V opačnom prípade bude reďkev popraskať a pokaziť. Nezabudnite zakryť.

Na skladovanie reďkoviek je dovolené používať plastové vrecká. V prípade koreňových plodín odrežte vrcholy (nedotýkajte sa koreňov), nechajte pár centimetrov, potom usušte a zabalte. Ak chcete zaistiť vetranie, nezaväzujte vak ani do neho nevytvárajte ďalšie otvory. Uchovávajte na spodnej polici v chladničke.

Ďalším spôsobom je uskladnenie reďkoviek v zeleninových prepravkách, ktoré sú v každej chladničke. Na prípravu nádoby musí byť suchá a sterilná. Korene položte do čistej vrstvy a posypte trochou vlhkého a čistého piesku.

Metóda uchovávania reďkovky vo vode

Nasledujúca metóda zvýši skladovateľnosť čerstvej reďkovky na niekoľko mesiacov. Neumývajte koreňovú zeleninu, iba ju ľahko utrite, aby ste odstránili znečistený povlak. Do nádoby nalejte prevarenú (chladenú) vodu, naplňte ju koreňovými plodinami. Predrezané zelené vrcholy. Vymeňte vodu každých 5 dní.

Je možné zmraziť reďkovky

V chladničkách starého typu ani v chladničkách so systémom Nofrost nie je možné zimu zmraziť reďkovky. Voda obsiahnutá v buničine koreňových plodín kryštalizuje a kazí chuť a ďalšie vlastnosti produktu. Preto nie je reďkovka po rozmrazení vhodná na konzumáciu..

Aby pri zmrazovaní koreňových plodín nestratili svoje vlastnosti, je potrebné mať výkonné mraziace zariadenie. Zmrazovanie by sa malo vykonávať pri -40 ° C. Iba v tomto prípade sa zachovajú všetky vlastnosti zeleniny, pretože voda sa okamžite dostane do tuhého stavu, čím sa vynechá kryštalizačná fáza..

Ako zmraziť reďkovky s uhorkami a bylinkami pre okroshku

Existuje ďalšia možnosť zmrazenia reďkovky - ako súčasť zeleninových zmesí na prípravu okroshky. Ide o studenú letnú misu (polievku), ktorá sa zvyčajne v zime nevarí. Ale niektorí milujú toto jedlo po celý rok.

Ďalšími prísadami sú uhorky a byliny (cibuľa, kôpor, petržlen). Umyte všetku zeleninu, vysušte a nasekajte slamky. Jemne nasekajte greeny. Zmiešajte ingrediencie spolu.

Zmes sa umiestni do porciovaných balíkov, ktorých objem by mal zodpovedať jednorazovému použitiu. Zelenkovú zmes je potrebné zmraziť tenkou vrstvou. Potom môže byť rez položený kompaktnejšie.

Pri varení okroshy, zeleninová zmes bez rozmrazovania pridajte do panvice vodu (kvas, minerálna voda) a ďalšie prísady, ktoré sa podieľajú na príprave okroshky. Skladovateľnosť zeleninových zmesí sa má skončiť začiatkom februára. Niektoré vlastnosti reďkoviek sa samozrejme stráca v dôsledku mrazu, ale chuť a vôňa sú stále prítomné.

Ako sušiť reďkovky na zimu

Aj keď nie je obvyklé sušiť reďkovky v zime, niektoré gazdinky sa zaoberajú takým zberom úrody a tvrdia, že je chutná a zdravá. Niektorí ľudia pochybujú o schopnosti jesť sušené reďkovky z dôvodu jej dráždivého účinku na zažívací trakt. Táto otázka preto nie je úplne jasná. Ak chcete úplne porozumieť, je lepšie skúsiť to urobiť sami.

V modernom svete prestáva sušenie zeleniny byť zdĺhavý a časovo náročný proces. Za relatívne malé množstvo si môžete kúpiť elektrickú sušičku, ktorá túto úlohu značne uľahčí a urýchli. Koreňové plodiny si musia vyberať celé, nie skazené. Dôkladne ich umyte, osušte, nakrájajte na prúžky alebo tenké plátky. Položte na podnosy elektrickej sušičky, ktoré by sa mali pravidelne vymieňať, aby sa dosiahlo rovnomernejšie sušenie.

K dispozícii je tiež rúra na pečenie, plynová alebo elektrická. Teplotný režim by nemal byť väčší ako +40 - +60 stupňov. Proces sušenia bude trvať asi 5 hodín. Dvere rúry musia byť najprv pootvorené tak, aby sa vlhkosť zo zeleniny intenzívnejšie odparovala.

Sušenie chmeľových lupienkov

Na sušenie sa najčastejšie používa reďkovka biela. Následne sa rozdrví na prášok a použije sa ako korenie. Môžete si pripraviť hranolky z reďkoviek. Nakrájanú koreňovú zeleninu nakrájajte na tenké kruhy, vysušte pomocou akejkoľvek dostupnej metódy.

zloženie:

• ružová reďkovka - 6 ks;
• slnečnicový olej - 1 lyžica. l.;
• soľ;
• korenie;
• práškový cesnak;
• mletá paprika.

Vezmite korenie alebo ochutnajte, alebo štvrtinu čajovej lyžičky. Predhrievajte rúru na +165 stupňov. Panvicu prikryte papierom na pečenie. Strúhané reďkovky s tenkými plátkami rozložené na plech s tenkou vrstvou. Namažte hornú časť každého kusu olejom, posypte zmesou korenín. Vložte do rúry maximálne 10 minút.

Pozorne sledujte, či sa čipy nespálili, niekedy je čas na ich prípravu oveľa kratší. Potom vyberte plech na pečenie, triesky obráťte, namažte olejom a posypte korením. Pečieme niekoľko minút, vyberte a nechajte vychladnúť. Až potom môžu byť vybraté z nádoby a prenesené na vhodnú misku.

Doma je možné proces sušenia realizovať v bežných a elektrických sušičkách, sporákoch (plynových, tehlových, elektrických), vo vzduchu, na slnečnom svetle. Aby sa zachovali prospešné vlastnosti, pre ktoré sa zelenina v skutočnosti zberá počas zimy, mal by sa udržiavať optimálny teplotný režim - od + 40 do +50 stupňov..

Pripravenosť koreňových plodín je určená rovnomerne pokrčeným povrchom a nestabilnou elastickou konzistenciou. Pri lisovaní buničiny by šťava nemala vyniknúť.

Ako uchovávať sušenú reďkovku

Ak skladujete koreňovú zeleninu na chladnom a suchom mieste, významne sa zvyšuje trvanlivosť reďkoviek. Ako kontajnery môžete použiť drevené, sklenené obaly, ako aj papier, ľanové vrecia, kartónové krabice. Z času na čas je potrebné vyriešiť sušenie z reďkoviek.

Ak sa v miestnosti nahromadila vysoká vlhkosť a obal nie je pevne uzavretý, sušené korene môžu byť vlhké a plesnivé. Ak sa nájdu, musia sa poslať späť do horúcej rúry na ďalšie spracovanie. Tiež je potrebné vysušiť nádobu, v ktorej bol kazený produkt uskladnený.

záver

Reďkev môžete na zimu uložiť rôznymi spôsobmi. Sušenie a mrazenie sú jednoduché dostupné metódy. Jeden aj druhý spôsob umožňujú zachovať užitočné vlastnosti produktu po dlhú dobu, až do zimy.