Opis a charakteristika hrozna chardonnay, zimná tolerancia a požiadavky na pestovanie

Hrozno Chardonnay sa pestuje v rôznych klimatických podmienkach. Závisí na tom chuť bobúľ, sýtosť arómy, prevaha kyslých alebo sladkých tónov. Chardonnay je odroda vína, respektíve šumivé víno a tradičné odrodové víno s rovnakým názvom závisí od chuti bobúľ pestovaných v chladnom alebo horúcom podnebí. V každej oblasti je chuť nápoja individuálna a jedinečná. Výraznejšia chuť v miernom hrozne.

V 100 g bobúľ Chardonnay - 60,33 kcal.

Nutričná hodnota:

• proteíny - 0,54 g;
• tuky - 0,08 g;
• uhľohydráty - 14,93 g.

Hrozno Chardonnay má v porovnaní s jablkami vysoký obsah kalórií, nie je to však prekážka pri odporúčaní tohto produktu ako zložky v terapeutickej strave..

Prínos a ujma

Listy, semená, hrozno a bobule obsahujú asi 200 prvkov užitočných pre človeka:

1. vitamíny.
2. minerály.
3. Fytosteroly, ktoré bránia tvorbe rakovinových buniek a inhibujú ich rast.
4. Antioxidanty, flavonoidy.
5. Disacharidy a monosacharidy
6. celulóza.
7. kyseliny.

Mierna systematická konzumácia hrozna posilňuje imunitný systém, srdce, riedenie krvi, uľahčuje funkciu obličiek a zabraňuje zápche. Hroznová šťava rozširuje cievy. Ľudia, ktorí trpia migrénami, sa pri pravidelnom používaní čerstvej hroznovej šťavy rýchlo zbavia svojho ochorenia. V prípade astmatikov a hypertenzív by sa hrozno malo stať jednou z konštantných potravín dennej stravy.

Hrozno môže byť škodlivé pre ľudí s:

• diabetes mellitus;
• obezita;
• kolitída;
• chronická pyelonefritída;
• výmenná nefropatia (uratúria);
• vredy úst, žalúdka, čriev;
• akútne formy tuberkulózy;
• alergický na hrozno.

rada! Pred zavedením hrozna do trvalej výživy sa musíte poradiť so svojím lekárom.

kyslosť

Celková kyslosť bobúľ technickej zrelosti je 8,2 - 11,6 g / l šťavy. V prezretých bobuľkách klesá kyslosť, čo ich robí nevhodnými na výrobu vína.

Kombinácia niekoľkých kyselín pôvodného produktu a kyselín vytvorených počas fermentácie (prírodná fermentácia) ovplyvňuje chuť vína. Hrozno obsahuje:

• С4Н6О6 - kyselina vínna. Obsahuje iba v hrozne, jeho hmotnostný podiel vo vzťahu k iným kyselinám je 95%.
• Kilogram nezrelých bobúľ môže obsahovať až 15 g kyseliny jablčnej. Použitie nezrelých plodov dáva vínu chuť zeleného jablka.
• Acetický, citrónový, jantárový a šťaveľ sa nachádzajú v hrozne v malom množstve..
• Počas fermentácie sa tvoria kyseliny vanilková, hydroxyškoricová, fialová a galová.

Regulácia obsahu kyseliny v procese výroby vína priamo ovplyvňuje chuť nápoja, jeho zmesi a arómy.

Bushova charakteristika

Podľa príznakov je hroznová krovina Chardonnay bližšie k rastlinám krajín západnej Európy - Francúzska, Talianska. Vysoký, čiastočne rozptýlený, samoopelený. Časné obdobie kvitnutia, v súvislosti s ktorým v chladných oblastiach môže dôjsť k úplnému alebo čiastočnému úbytku plodín, ak sa prijmú opatrenia v čase - časť výhonkov sa odreže najviac opuchnutými púčikmi. To oneskorí kvitnutie asi o 2 týždne..

réva

Mladé hrozno vyniká zelenkavým odtieňom. Výstrely staršie ako dva roky majú hnedú kôru. Uzly sú slabo vyjadrené. Mrazy do -20 ° C pre kríky Chardonnay sú deštruktívne, krik musí byť zničený v zimnom období..

Hrozno vydrží vytrvalejšie ako jarné mrazy, silné mrazy a silné dažde začiatkom leta..

Banda

Priemerná veľkosť je 11 - 15 cm, hmotnosť od 100 do 200 g. Bobule, usporiadané s priemerným stupňom prispôsobenia, tvoria kužeľovito-valcovitý tvar. Kvety na kríku sú mužské a ženské. V procese tvorby bobúľ sa časť z nich rozpadá, čo vedie k drobivej partii.

produktivita

Zo všetkých výhonkov kríka nesie ovocie iba 40%. Na každej z nich sa vytvoria 2 až 3 zhluky. Ak chcete vziať slušnú úrodu, musíte vysadiť veľa kríkov.

Rastúce vlastnosti

Hlavnou črtou odrody je láska k skalnatým miernym svahom na západnej strane a ílovo-vápenaté pôdy..

Obdobie vykládky

Sadenice sa vysádzajú na jar a na jeseň. Počas jarnej výsadby v teplých klimatických podmienkach sa pod nimi vykopávajú diery vo vzdialenosti 2,5 metra od seba. Na jeseň, v očakávaní chladného zaskočenia, je vzdialenosť medzi pristávacími otvormi rovnaká ako pri pristátí Chardonnay v oblastiach s miernym podnebím - 1,5 m.

Čas zrenia

Napriek skorému kvitnutiu patrí Chardonnay medzi odrody strednej sezóny. Vegetácia trvá 130 - 140 dní. Zber technickej zrelosti v miernych zemepisných šírkach zozbieraných od 15. septembra do 31. septembra.

starostlivosť

Hrozno Chardonnay nevyžaduje okrem ochrany proti mrazu osobitnú starostlivosť. So zvýšenou vlhkosťou pôdy sa vinič začne hniť, a preto je spôsobená požiadavka na špeciálnu pôdu. Pri dlhšom období sucha - viac ako 20 dní je potrebná pôdna vlhkosť.
Prevencia chorôb

Pre Chardonnay, ktorý má strednú odolnosť voči chorobám, sú hlavnými nepriateľmi huby oidium a plesne.

Prevencia plesne - postrek viniča Bordeauxovou tekutinou a fungicídmi s frekvenciou 10 dní, začínajúc skoro na jar. Obdobie intenzívnej ochrany končí, keď bobule dosiahnu veľkosť 1 cm.

Oidium leží v zemi, v miernych zimách prežije a ovplyvňuje rastliny. Preventívne ošetrenie viniča a pôdy na jar sa vykonáva fungicídmi s vysokým obsahom medi. Koloidná síra sa počas vegetačného obdobia niekoľkokrát upravuje..

prerezávanie

V teplom podnebí je na jar ker nastrihaná na 60 cm od zeme, pričom zostávajú 4 púčiky. V chladných oblastiach sa výška kríkov pohybuje od 70 do 120 cm a zelené výhonky voľne visia. Na jar sa tieto výhonky skracujú, takže nezostáva viac ako 12 uzlových prepojok.

Na jar je časť výhonkov odrezaná v prípade hrozby straty úrody pri neskorých mrazoch. V lete je možné silné zahustenie viniča, v tomto prípade musia byť bobule zabezpečené dostatočným prístupom k slnečnému žiareniu pomocou záhradných nožníc..