Ako sušiť zemiaky po vykopaní?

Pred uskladnením na zimu so zemiakmi by sa malo prijať množstvo opatrení na zvýšenie trvanlivosti. Jednou z nich je sušenie koreňových plodín po zbere. O tom, ako vykonať tento postup, si prečítajte nižšie..

Prečo sušiť zemiaky po vykopaní?

Koreňové plodiny po odstránení z pôdy aktívne uvoľňujú vlhkosť do životného prostredia. Ak sa výrobky okamžite uskladnia, začne hniť po mesiaci, čo bude mať za následok značné straty na úrode.

Sušenie dezinfikuje šupku z baktérií, ktoré pôsobia na rôznych vrstvách pôdy. Na slnku mikroorganizmy rýchlo odumierajú. Okrem toho sa pri čiastočnom odparovaní vlhkosti štruktúra pokožky stáva hustejšou, čo pomáha zvyšovať jej ochranné vlastnosti.

Semenné zemiaky sušením na slnku musia byť upravené. Po takomto spracovaní sa produkt stáva nevhodným na výživu nielen pre ľudí, ale aj pre hmyzích škodcov a hlodavce. Zvýšený obsah solanínu v zelených hľúzach prispieva k dlhšej konzervácii hľúz. Vykopaná kultúra sa preto musí vysušiť a musí sa vykonať vo viacerých etapách, pričom sa musia dodržiavať určité pravidlá pre výrobky na rôzne účely.

Je dôležité! Hľuzy rôznych odrôd sušte a skladujte osobitne. Takéto výrobky sa líšia v trvanlivosti, takže ak je jedna odroda rozmaznaná, môžete stratiť väčšinu z výťažku druhej.

Optimálne podmienky sušenia

Hlavným účelom sušenia je odstránenie prebytočnej vlhkosti a dezinfekcie. Aby sa vlhkosť rýchlo odparila, je lepšie hľuzy vysušiť na slnku. Zároveň by ste mali kontrolovať dobu, počas ktorej zelenina zostane na svetle - nenechávajte výrobky v spálených lúčoch dlhšie ako 2 hodiny, inak sa začne solanín, začne sa zelenať, ovocie sa zmení na zelené a nevhodné na jedlo..

Prečítajte si tiež

Za nepriaznivých poveternostných podmienok a vysokej vlhkosti sa vykopané zemiaky sušia v miestnostiach s dobrou ventiláciou a veľkým množstvom rozptýleného svetla. Po chvíli poskytujú priestory kvalitné zatienenie priamym slnečným žiarením. Výrobky sú rozložené v jednej vrstve na slamu alebo handru. Hľuzy sa pravidelne prevracajú, aby sa rovnomerne vysušili..

Na konci sušenia sa hľuzy opäť roztriedia, skontrolujú sa na poškodenie a hniloba. Potravinárske výrobky sa skladujú. Týždeň pred uložením na uskladnenie sú steny a podlahy v miestnosti dezinfikované síranom meďnatým alebo bielené vápnom a dobre vetrané..

Za priaznivých poveternostných podmienok sa semená hľúz ponechávajú na slnku celý deň, v noci sa čistia pod nebesami alebo v suchej vetranej miestnosti. V nepriaznivých poveternostných podmienkach sa koreňové plodiny umiestňujú do dobre osvetlených miestností..

Je dôležité! Pri skladovaní zemiakov sledujte okolie potravín. Mrkvu, cibuľu, cesnak a jablká nestohujte pomocou hľúz.

Ako dlho trvá schnutie?

Po 2 hodinách sa zemiaky sušené na slnku určené na ľudskú spotrebu premiestnia pod markízy a sušia sa 2 týždne. Po uplynutí tejto doby sa teplota miestnosti postupne zníži na +2 ... + 4 ° C. Trvá to 10 dní. Denne sa teplota znižuje o 0,5 ... 1 ° C. Celkovo trvá schnutie asi mesiac.

Ak sa zemiaky kopajú vo vlhkom počasí, v miestnosti bude trvať 1,5 mesiaca. Prvý deň sa zelenina suší v miestnosti s jasným svetlom, v druhý deň poskytuje tieňovanie. Sušené po dobu 3 týždňov, a potom postupujte podľa vyššie uvedenej schémy so znížením teploty. V takom prípade je potrebné prísne regulovať vlhkosť v miestnosti a neprekračovať hranicu 70%..Výrobky určené na výsadbu v budúcom roku sa sušia, aby sa dosiahlo ekologizovanie hľúz. Po 2 dňoch na slnku sa hľuzy zmenia na zelené a budú pripravené na položenie do pivnice na zimu. Pri terénnych úpravách v interiéri to bude trvať 3 až 4 dni.

Užitočné tipy záhradníci

Niekoľko užitočných rád od skúsených záhradníkov:

  1. Pri záložkách na dlhodobé skladovanie používajte stredne neskoré a neskoré odrody. Majú vyššiu mieru udržiavania..
  2. Pred vykopávaním odstráňte vrcholy z miesta - ak sú greeny zasiahnuté neskorou plesňou, ktorá môže zostať bez povšimnutia v skorom štádiu, potom pri zbere huba padne na hľuzy, čo zníži koeficient ukladania.
  3. Nepreháňajte to organickými hnojivami (hnoj) - obsahuje veľké množstvo dusíka, ktorý prispieva k hromadeniu cukru v ovocí a znižuje ich odolnosť voči chorobám.
  4. Nedostatok draselného hnojiva znižuje trvanlivosť zemiakov.
  5. Počas sušenia nezabudnite vykonať ľahké spracovanie výrobkov - jedná sa o dezinfekčné opatrenie.
Vieš?? Najdrahším zemiakom na svete je La Bonnet. Predáva sa za 500 eur za kg.

Sušenie zemiakov pred položením do pivnice je hlavnou udalosťou, ktorá umožňuje dezinfikovať hľuzy a predĺžiť ich trvanlivosť. Ak túto udalosť odmietnete, skladovateľnosť výrobkov sa zníži o 40%.

Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá