Prečo je zelené zemiaky a aké škodlivé je?

Odrody odrôd zemiakov sa vyznačujú rôznymi chuťovými vlastnosťami, medzi nimi však sú také prípady, ktoré sa nedajú jesť pod záminkou. Hovoríme o zelených hľúzach, ktoré predstavujú určité nebezpečenstvo pre ľudí i zvieratá. Z čoho presne pozostáva, prečo sa zemiakové ovocie pod šupkou sfarbujú na zeleno a ako sa dajú bez obáv použiť na zdravie - prečítajte si viac o tom.

Čo je dôvodom objavenia sa zeleniny na zemiakoch

Zemiaky sa týkajú rastlín, ktoré sú schopné samostatne rozmnožovať nové ovocie. Dôležitú úlohu v tomto procese zohráva slnečné svetlo, pod vplyvom ktorého všetky zelené časti kultúry spúšťajú proces fotosyntézy. To je ten, kto prispieva k zmene farby hľúz, k saturácii farby listov a stonkovej zóny. Prečo sa to deje s nadzemnými časťami je pochopiteľné bez zbytočných vysvetlení, ale ekologizáciu zemiakov v zemi nie je vždy možné vysvetliť..

V druhom prípade hovoríme hlavne o hľúzach vysadených príliš blízko k povrchu pôdy alebo o tých, ktoré boli nejaký čas uložené na priamom slnečnom svetle..

Je možné pestovať zelené zemiaky?

Výskyt zelených plôch na zemiakových hľúzach nie je kontraindikáciou použitia takéhoto sadivového materiálu. Naopak, mnohí záhradníci radia, aby sa ovocie na slnku špeciálne rozložilo najmenej 2-3 týždne pred očakávaným dátumom výsadby..

Na tvorbu chlorofylu potrebujú hľuzy zemiakov iba 36 hodín, po ktorých sú oveľa silnejšie a sú vysoko konzervované, čo pozitívne ovplyvňuje vývoj mladých rastlín. Zjednodušene povedané, zelené zemiaky sú nielen možné, ale tiež sa musia vysádzať do zeme..

Vieš??Zemiaky boli prvou rastlinou vysadenou vo vesmíre a stalo sa to už v roku 1995.

Prečo nemôžete jesť zelené zemiaky

Diskusia o možnosti konzumácie zelených zemiakov v potravinách stále prebieha: niektorí ľudia hovoria o absencii akýchkoľvek škodlivých účinkov, zatiaľ čo iní neodporúčajú konzumovať takúto zeleninu. Pred prijatím konečného rozhodnutia by ste sa však mali stále dozvedieť o možných rizikách spojených s používaním takýchto plodov na kulinárske účely.

Poškodenie zelených zemiakov

V zelenom zemiakovom ovoci je oveľa škodlivejšie sónín ako v štandardných hľúzach, a s tým sú spojené hlavné upozornenia týkajúce sa jeho použitia. Iba 300 - 400 g tejto látky môže viesť k vážnym otravám so silnou bolesťou v žalúdku a zvracaní a 2 kg konzumovaných zelených zemiakov je smrteľných pre ľudí i zvieratá..

Je pozoruhodné, že pri uvarení je takáto hľuza menej nebezpečná, avšak pri pravidelnom používaní sa bude hromadiť iba toxická látka, čo nakoniec spôsobí kritický obsah solanínu v krvi a súvisiace následky..

Je dôležité! Ak nie sú zemiakové ovocie úplne zelené, ale zmenili farbu iba na určitých miestach, môžu sa jesť, ale nezabudnite odrezať všetky podozrivé oblasti. V strede hľúz sa vždy ukladá menej solanínu ako v podkožnom priestore, takže kôru nakrájajte bez šetrenia.

Deti, tehotné ženy a ľudia s problémami v kardiovaskulárnom systéme trpia najviac účinkami jedu a pre úplne zdravého človeka, jednorázové použitie uvarených zelených zemiakov pravdepodobne skončí banálnou poruchou trávenia, samozrejme, ak hovoríme o štandardnej porcii.

Preto je na vás, aby ste sa rozhodli, aký jedovatý je zelený zemiak a či to bude pre vás konkrétne škodlivé na základe vášho pôvodného zdravotného stavu a zdravia..

Známky otravy

Ak chcete zistiť, čo sa stane, ak budete jesť veľké množstvo zelených zemiakov, stačí si preštudovať zoznam možných príznakov otravy zeleninou..

  • V prvom rade obsahuje nasledujúce funkcie:
  • paroxyzmálny pocit nevoľnosti a zvracania;
  • bolesť čriev;
  • silná hnačka (asi 7-10 krát denne, niekedy viac);
  • zhoršená aktivita srdcových svalov;
  • zníženie krvného tlaku (často na kritické hodnoty);
  • nekontrolované zášklby svalov;
  • vzhľad horkej chuti v ústnej dutine;
  • bolesť hrdla;
  • horúčka (v zriedkavých prípadoch).

Ak vezmeme do úvahy účinok solanínu vo vnútri ľudského tela, potom vhodné analýzy pomôžu spozorovať pokles počtu červených krviniek v krvi a bez nich nebude možný úplný prísun kyslíka do buniek..

Nedostatok kyslíka spôsobuje ochrnutie svalov a dokonca smrť osoby, ak pomoc neprišla včas. Preto je dôležité, dokonca aj pri rozhodovaní o porezaní zelene, správne posúdiť, či môžete zeleninu jesť bez poškodenia vlastného zdravia alebo či stojí za výber iného ovocia na varenie..

Je dôležité! Pri umývaní žalúdka by sa všetky manipulácie mali vykonávať iba v súlade s pravidlami osobnej hygieny, pretože akékoľvek požitie škodlivých mikroorganizmov vo vnútri len zhorší situáciu a ešte viac poškodí obeť..

Ak ste sa stále nemohli vyhnúť otrave, mali by ste vedieť o pravidlách prvej pomoci obetiam pôsobenia solanínu. Predtým, ako sanitka dorazí (musíte ju aj tak zavolať), je potrebné, aby si človek vypláchol žalúdok slabým roztokom manganistanu draselného (pre dospelého stačí tri litre), vyvolá zvracanie a dá aktívne uhlie.

V budúcnosti lekári vykonajú intravenóznu rehydratáciu tela pomocou sterilného roztoku chloridu sodného. Tento proces zabráni dehydratácii po umytí žalúdka..

Čo robiť so zemiakmi

Je teda možné uvariť zelené zemiaky - každá osoba sa rozhoduje nezávisle, na základe vlastnej pohody a metód tepelného spracovania produktu. Zároveň nie je zakázané nechať hľuzy na semenách a niekedy sa dokonca odporúča, aby plody vyrastali lepšie a aby budúci rok dali dobrú úrodu..

Zelené zemiaky sa skladujú oveľa lepšie a menej rozmaznané, preto si ich klíčivosť dokonale zachováva až do jari. Je zaujímavé, že dokonca aj hlodavce mu venujú menej pozornosti, zjavne o svojich negatívnych vlastnostiach.

Vieš?? Aby ste získali 170 kg olúpaného škrobu, musíte spracovať asi 1 t zemiakov. Okrem toho by sa z rovnakého množstva malo získať najmenej 80 kg glukózy, ktorá sa často používa nielen pri varení, ale aj v medicíne.

Škrob sa niekedy dá získať z naklíčeného zeleného ovocia, ktoré sa po predbežnom vyčistení používa na kulinárske účely. Je pravda, že niektoré ženy v domácnosti stále pochybujú o tom, či je možné jesť jedlá uvarené na jej základe, pretože v nich teoreticky stále zostáva solín. Aby ste sa čo najviac chránili, hľuzy vždy dobre vyčistite a ako surovinu vyberte iba strednú časť ovocia - s minimálnym obsahom toxických látok..

Bezpečnostné opatrenia

Ak sa celá vykopaná plodina použije iba na kulinárske účely, je potrebné vynaložiť maximálne úsilie, aby sa zabránilo ekologizácii zemiakov a akumulácii solanínu v nej. Za týmto účelom by sa všetky zozbierané hľuzy mali baliť do hustej tašky, ktorá neumožňuje slnečnému žiareniu. Drôtené pletivo a plastové vrecká v tomto prípade nebudú fungovať.Keď skladujete zemiaky na balkóne, dávajte pozor, aby ste si vytvorili tmavý výklenok alebo dodatočne prikryte ovocie svetlomodelným materiálom, inak musíte stále jesť zelenú plodinu. Malé množstvo hľúz sa môže uchovávať aj v chladničke po umiestnení zemiakov do tesného, ​​ale netesného plastového vrecka: pomôže zabrániť prirodzenému vädnutiu.

Pred prípravou zeleniny ju vždy opatrne olúpajte a musíte ju orezať hrubou vrstvou, ktorá zachytí niekoľko milimetrov podkožného priestoru. Odporúča sa okamžite zlikvidovať úplne zelené ovocie, aby sa vylúčila možnosť náhodného otravy..

Po správnom vyhodnotení všetkých možných rizík spojených s používaním solanínu môžete zabrániť nežiaducim následkom varenia zelených zemiakov, čo bude určite užitočné pre celú rodinu..

Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá