Musím pred uskladnením umyť zemiaky?

Výhody a nevýhody umytých zemiakov

Aby sme pochopili, či je takýto postup potrebný, je potrebné primerane posúdiť jeho výhody a nevýhody a tiež pochopiť, či môžete vytvoriť optimálne podmienky na kvalitné sušenie výrobkov..

• Výhody zemiakov umytých po vykopaní:
• zlepšenie kvality vyradenia výrobkov - na umytých šupkách sú lepšie viditeľné vady vyvolané mechanickým poškodením, škodcami alebo chorobami;
• zlepšená prezentácia hľúz;
• ľahšia práca s hľúzami v kuchyni - čisté zemiaky nezaťažujú ruky, pri domácom skladovaní z nich je menej prachu;
• odstránenie plesňových baktérií - voda odplavuje väčšinu baktérií, ktoré sú súčasťou pôdnej mikroflóry.

• Nevýhody tohto spôsobu sú spojené so zložitosťou jeho vykonávania, najmä ak existuje veľa hľúz:
• bude potrebné dostatočne veľké množstvo vody;
• je potrebná veľká plocha, na ktorej musí byť zabezpečený odtok na odtekanie prebytočnej vody, kvalitná ventilácia a podmienky mikroklímy na sušenie;
• zber, umývanie a sušenie trvá omnoho dlhšie ako pri štandardnej príprave na skladovanie.

Na základe vyššie uvedených informácií sa umývanie zemiakov pred skladovaním ospravedlňuje iba vtedy, keď sa plodina musí vykopať v období dažďov a je na nej priveľa nečistôt alebo ak je plodina veľmi malá. V iných prípadoch postačuje štandardné spracovanie, pretože zložitosť a náklady na vodu, ako aj údržba celej miestnosti s optimálnymi mikroklimatickými podmienkami neodôvodňujú cieľ..

Najlepšie odrody na dlhodobé skladovanie

Nie všetky odrody zemiakov sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Najlepšie sa udržiavajú neskoré odrody.

Niekoľko odrôd zemiakov, ktoré sa vyznačujú dobrou udržiavacou kvalitou:

1. picasso - Holandský hybrid stredne neskorého zrenia. Zemiaky dosahujú fyzickú zrelosť 140 dní po výsadbe. Odroda stolov sa vyznačuje vysokou produktivitou - 200–250 kg / ha. Hľuzy sú zarovnané, vážia v priemere 100 g. Krémové mäso je dobre stráviteľné. Hľuzy majú dobrú chuť. Trvanlivosť hľúz je 90%.
2. atlas - zástupca bieloruského výberu. Hľuzy dosiahnu fyzickú zrelosť za 120 dní. Priemerná hmotnosť zemiakov je 110 g. Produktivita je 660 kg / ha. Dužina je svetlo žltá, silne vrie. Odroda je vhodná na výrobu zemiakovej kaše a na pečenie. Líši sa vo vysokých ukazovateľoch životnosti - 95%.
3. caddis letieť - bieloruská odroda, dozrievanie do 120 dní. Produktivita je 200 - 300 kg / ha. Pokiaľ ide o prevádzku, odroda je univerzálna, vhodná na prípravu akýchkoľvek pokrmov s rôznym stupňom tepelného spracovania. Hmotnosť predávanej hľuzy je asi 120 g. Buničina je svetlo žltá, dobre vrie a má vynikajúcu chuť. Udržiavacia rýchlosť je 94%.
4. slovan - výber z ukrajinského výberu. Zrenie za 120 dní. Hmotnosť hľúz sa pohybuje od 90 do 250 g. Produktivita je 200 - 300 c / ha. Krémová dužina. Zemiaky sú vhodné na varenie rôznych jedál vrátane šalátov. Má dobré chuťové vlastnosti. Udržiavacia rýchlosť je 95%.
5. Medovník - Rôzne stolové stretnutia s dobrými chuťovými vlastnosťami. Hľuzy sú zarovnané, zaoblené, vážia v priemere 130 g. Produktivita - 130 - 250 kg / ha. Buničina je žltá, dobre prevarená. Zachovanie kvality - 98%.

Ako pripraviť zemiaky na skladovanie

Po vykopaní sa plodina nechá niekoľko hodín hneď vedľa postelí.

Potom roztriedia, samostatne usporiadajú:

• hľuzy na osivo - malé kópie rovnakej veľkosti;
• poškodené prípady;
• hľuzy na dlhodobé skladovanie.

Semená zemiakov sa nechajú niekoľko dní na dobre osvetlenej ploche na terénne úpravy, potom sa naskladajú do samostatných škatúľ a odošlú na uskladnenie..

Poškodené hľuzy sa ponechávajú na jedlo a krmivo pre hospodárske zvieratá. Tieto prípady je potrebné minúť čo najrýchlejšie.

Zemiaky určené na dlhodobé skladovanie prechádzajú týmito stupňami prípravy:

• triedenie podľa veľkosti - malé sa skladujú menej ako veľké, medzi zemiakmi rovnakej veľkosti sa tiež vytvára viac dutín, čo poskytuje lepšie vetranie a znižuje riziko hniloby;
• schnutie v tmavej miestnosti s dobrým vetraním po dobu jedného týždňa;
• opätovné triedenie s vyradením deformovaných vzoriek nízkej kvality s odstránením prebytočných nečistôt.

Po všetkých prípravných opatreniach sa plodina môže odoslať na uskladnenie..

Optimálne podmienky skladovania zemiakov

Na zachovanie ukazovateľov prezentácie a chuti je potrebné vytvoriť špeciálne podmienky pre mikroklímu:

• do miestnosti nevstúpilo žiadne svetlo;
• teplota - +4 ... + 6 ° С;
• vlhkosť - 75–80%.

Na reguláciu teploty v miestnosti musí mať teplomer. Mali by ste sa tiež postarať o prítomnosť vetracieho systému..

Metódy skladovania zemiakov

Existuje niekoľko spôsobov skladovania zemiakov, v závislosti od toho, ako sa zmení úroveň úrody..

V pivnici alebo suteréne

Suterény sú ideálne na ochranu plodín. Za týchto podmienok sa môže skladovať v škatuliach alebo vreciach. Aby sa absorbovala nadmerná vlhkosť, výrobky sa prenášajú vo vrstvách slamy a pilín. Byliny sa vkladajú do vakov a škatúľ, aby sa chránili pred škodcami a baktériami. Hľuzy sa môžu v sieťach zavesiť aj v malej výške, ak je miestnosť udržiavaná stabilná teplota počas zimného obdobia..

V suteréne je dôležité zabezpečiť spoľahlivú ochranu pred mrazom. Ak v zime teplota výrazne klesne, obal výrobkov je zabalený do starých handier. Ak je to potrebné, pripojte ohrievače.

Pred položením do pivnice alebo suterénu je nevyhnutné úplne dezinfikovať steny, podlahu a strop. Na to môžete použiť hydratované vápno alebo 3% roztok síranu meďnatého. Spracovanie sa uskutočňuje 2 týždne pred presunom úrody do skladu. Po dezinfekcii musíte miestnosť dobre vetrať a steny dôkladne vysušiť.

V byte - na balkóne alebo lodžii

Doma sa plodina môže uložiť na balkón alebo lodžiu. V takom prípade sa doba používania výrobku skráti najmenej o mesiac, v závislosti od klimatických podmienok. Na neglazovanom balkóne / lodžii môžu byť hľuzy ovplyvnené mrazom. Na ochranu kontajnerov výrobkami ich zabaľte do bavlnenej prikrývky, ale vždy to situáciu nezachráni. Môžete tiež použiť žiarovky alebo sušič vlasov. Tieto metódy pomôžu chrániť úrodu, ak mráz nebude trvať dlhšie ako 2 až 3 dni, a potom sa roztopí - pri dlhodobom chladení nie sú účinné.

Úložný box na balkóne / lodžii by mal byť dvojvrstvový. Na tento účel sa vyberú dva kontajnery rôznych veľkostí a umiestnia sa menšie do väčšieho. Medzera medzi škatuľami je vyplnená pilinami alebo slamou. Po položení výrobkov je obal zabalený vatou a pripevnený na kopci, napríklad stolici alebo palete..

V jame

Dobrá voľba na skladovanie hľúz v jamách. Je však vhodný iba na konzervovanie malého množstva výrobkov, ktoré sa majú používať na jar. Ďalšou nevýhodou je neistota produktov z hlodavcov.

Na ukladanie týmto spôsobom potrebujete:

1. Vykopajte priekopu 1 × 1 m ľubovoľnej dĺžky na kopci, ktorá nebude zaplavená, keď dôjde k veľkému množstvu zrážok a na jar sa topí sneh..
2. Hľuzy nalejte do vrstvy 80 cm pred začiatkom mrazu.
3. Naplňte zvyšný priestor jamy slamkami, konármi alebo ihlami.
4. Pri prvom mraze vytvorte kopec zo zeme vysoký 30 cm.

Keď sneží, výrobky sa môžu vykopať a zjesť alebo použiť na výsadbu..

Prečo sú zemiaky zle skladované: možné chyby

Produkty sa môžu počas skladovania zhoršovať z mnohých dôvodov:

• nadmerné používanie dusíkatých hnojív počas vegetačného obdobia;
• zlé sušenie po vykopaní;
• zanedbanie pravidiel dezinfekcie priestorov pred položením výrobkov;
• triedenie zemiakov nízkej kvality;
• nedostatočné vetranie v miestnosti;
• nedodržiavanie pravidiel potravinového susedstva - pri skladovaní vedľa inej zeleniny sa zemiaky rýchlejšie kazia;
• prebytok alebo nedostatok vlhkosti v miestnosti.

Pred uložením na uskladnenie nezáleží na tom, či boli zemiaky umyté alebo nie. Hlavnou úlohou poľnohospodára je dobre vysušiť úrodu a vytvoriť optimálne podmienky pre mikroklímu.