Šošovica - jedna z strukovín: vzhľad, vlastnosti

Tento ročný zástupca rodiny strukovín kvitne s malými kvetmi racemózy, ktoré tvoria drobné kvety. Púčiky pripomínajú jemné mory v ružovej, bielej a fialovej farbe (na fotke vyzerajú úžasne).

Po rozkvetu sa na stopke vytvorí malé kosoštvorce. Každé obsahuje 1-3 sploštené zrná s ostrými hranami. Farba a veľkosť sa líšia podľa stupňa.

Rodina, krajina pôvodu, podmienky pestovania

šošovka - zástupca fazule. Zmienka o tejto rastline sa nachádza od neolitu. Pestovalo sa v starom Ríme a Grécku a plody sa našli v egyptských pyramídach. Tento výrobok je uvedený aj v Biblii - Starý zákon hovorí o šošovici.

Rodiskom kultúry sa považuje južná Európa a západné regióny Ázie. Najväčšie oblasti pre pestovanie rastlín sú alokované v Turecku, Kanade, Indii a Iraku. Ostatné krajiny sa nezapájajú do priemyselného pestovania..

Chemické zloženie

Hlavné tajomstvo prospešných vlastností tejto kultúry spočíva v jej zložení.. Je založená na veľkom množstve rastlinných bielkovín, ktoré sa v tele dobre vstrebávajú.. Doplňte jeho pozitívny účinok. aminokyseliny a tryptofán. Tento produkt je hodnotný a skvelý. železo a kyselina listová.

Ako každá obilnina, šošovka obsahuje rastlinnú vlákninu (4,9 - 9 g), ktorá má priaznivý vplyv na organizmus, zlepšuje trávenie.

Pridaním šošovkovej krupice do jedla dostávame nasledujúce prvky (zloženie v 100 g):

• vápnik - 41 - 71 mg;
• zinok - 3,9 mg;
• Mangán - 1,4 mg;
• selén - 8,2 mcg;
• draslík - 578 - 940 mg;
• fosfor - 294 - 350 mg;
• meď - 1,3 mg;
• horčík - 72 mg;
• sodík - 7 mg;
• železo - 7,6 - 11,8 mg.

Všetky tieto zložky majú priaznivý vplyv na stav pokožky a základné systémy životných funkcií tela..

V kontexte mastných kyselín vyzerá táto šošovka takto:

• nenasýtený tuk - 0,4 g;
• mononenasýtené - 0,5 g;
• polynenasýtené - 1,1 g;
• Omega-3 skupiny - 250 mg;
• Omega-6 skupiny - 886 mg.

Výživové vlastnosti šošovkových krupíc umožňujú nahradiť výrobky, ako je mäso a chlieb.

Rovnako ako celý rod fazule, šošovka má bohaté zloženie vitamínov. 100 g obsahuje taký komplex vitamínov:

• A - 0,03 mg;
• B1 - 0,5 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B3 - 1,5 mg;
• B6 - 0,5 mg;
• B9 - 204 mcg;
• B5 - 0,3 mg.

Energetická hodnota obilnín vyzerá takto (100 g):

• voda - 15 g;
• proteíny - 23,8–35 g;
• uhľohydráty - 46,5–56,3 g;
• tuky - 1,3–2 g.

Táto kompozícia je dostatočná na normálne fungovanie ľudského tela počas 24 hodín. Je to zloženie energie, ktoré vysvetľuje, odkiaľ pochádza sila osoby, ktorá sedí na šošovicovej strave.

Priemerný obsah kalórií v šošovke (v závislosti od typu a spôsobu prípravy) je 297–322 kcal na 100 g.

Chuťové vlastnosti

Napriek bohatej rozmanitosti šošovicovej kultúry má každé jedlo z tejto cereálie orechovú príchuť.

Prínos a ujma

Vynikajúci výrobok má bohaté zloženie a je prospešný. Predovšetkým ho pestujú a konzumujú kvôli jeho absolútnej šetrnosti k životnému prostrediu - rastlina nehromadí toxíny a je absolútne neškodná.

Okrem toho, šošovica - jedinečný bylinný lekár, ktorý pomáha pri týchto ochoreniach:

• nervové poruchy;
• urolitiáza;
• diabetes mellitus (pri pravidelnom používaní obilnín pomáha znižovať hladinu cukru v krvi);
• choroby kardiovaskulárneho systému;
• problémy s tráviacim traktom (rastlina tiež pomáha pri vredoch a kolitíde).

Použitie šošovky spočíva aj v tom, že má priaznivý vplyv na činnosť všetkých orgánov (podobný účinok je možné dosiahnuť iba pri niektorých liekoch).

• Vykonáva tieto funkcie:
• normalizuje tvorbu krvi (šošovka - bohatý zdroj železa);
• zabraňuje rozvoju onkologických ochorení konečníka a prsnej žľazy (kvôli vysokému obsahu vlákniny a izoflavónu);
• pozitívne ovplyvňuje vývoj plodu (tento užitočný produkt sa odporúča zaradiť do stravy tehotných žien).

Čočku môžete liečiť rôznymi spôsobmi, ale skutočnosť, že jej pravidelné používanie posilňuje imunitný systém a zvyšuje vitalitu, je nepopierateľná..

• Šošovka má tiež špecifické vlastnosti, ktoré negatívne ovplyvňujú organizmus, a preto spôsobujú také nežiaduce následky:
• Nadúvanie a nepohodlie v črevách. Pri citlivom gastrointestinálnom systéme sa vyskytuje šošovica, podobne ako hrášok, a preto sa odporúča opatrne.
• Črevne silno stráviteľné. Osoby trpiace dnou, artritídou alebo artrózou by tento produkt nemali jesť..
• Znížená stráviteľnosť prospešných prvkov.
• Poškodená funkcia obličiek. Celá rodina strukovín obsahuje nadbytok bielkovín (30–35%), takže dlhodobá a nadmerná konzumácia fazule spôsobuje veľké poškodenie obličiek, negatívne ovplyvňuje ich prácu a spôsobuje nefritídu a urolitiázu. V tejto súvislosti zohrávajú dôležitú úlohu oxaláty..

Druhy šošovice

Rôzne šošovky typy majú odlišnú chuť, štruktúru a výživové zloženie. Zoberme si každú z nich podrobnejšie..

žltý

Tento druh sa od ostatných líši tým, že plody nemajú škrupinu a ich príprava je rýchlejšia (asi 10 minút)..

Takáto odroda sa získa mletím zeleného druhu. Vôňa žltej šošovky je príjemná, chutí jemná, pripomína huby.

Žltá odroda sa môže použiť na prípravu takýchto jedál:

• zemiaková kaša;
• ragú;
• pate;
• polievka.

Tento produkt je vhodný aj na náplne - chuť jedál je mimoriadna, všetky odrody žltých druhov majú vysoký glykemický index - 28–32 jednotiek. Na voľnom trhu je bežné. Tento druh môžete navyše kúpiť v supermarkete alebo v malom obchode.

červená

Ovocie červená (alebo ružové) druhy sú veľmi náchylné na lúpanie, pretože nemajú škrupinu. Je lepšie ich používať varené, pripravenosť prichádza za 10-12 minút.Táto vlastnosť umožňuje použitie obilnín pri príprave polievok a zemiakovej kaše. Hlavným spotrebiteľom tohto typu je Ázia..

hnedý

Tento druh potravín je najbežnejší a najväčší. Pred varením musí byť hnedá obilnina namočená 30 - 40 minút v obyčajnej studenej vode. Čas varenia po namáčaní - 20 - 30 minút.

Z tejto odrody si môžete pripraviť tieto jedlá:

• polievky;
• cereálie;
• šaláty.

Recept na slávnu šošovkovú polievku Pardin obsahuje tento konkrétny druh šošovice..

zelená

Plody tohto druhu môžu vyzerať odlišne, ale väčšina odrôd je vysiatymi semenami. zelená vysoký trávnatý druh. Často sú náchylní na ubytovanie. Najobľúbenejšou odrodou tejto odrody je francúzska šošovka z Puy.

Na území Ruskej federácie pestujú tieto odrody zelených druhov:

• oktáva;
• Petrovskaya;
• Nový mesiac;
• Anfiya.

Obsah bielkovín v zrnách je 25 - 30%.

Tento druh šošovice sa používa na prípravu:

• šaláty;
• ryžové jedlá;
• mäsové jedlá.

Pred varením by nemalo byť namáčané obilie (napríklad fazuľa), pretože je to nezrelé zrno.

Odrody tohto druhu obsahujú 30–32% bielkovín a môžu mať všetky odtiene zelenej - od olivovej po jasne zelenú.

čierna

Čierna (tiež nazývaná Beluga) je elitná odroda. Zrno je malé (2-3 mm), pripomínajúce rybí kaviár.

Tento druh sa vyznačuje tým, že látka ako proteín je 35%. A farba je určená prítomnosťou špeciálneho pigmentu s antioxidačnými vlastnosťami.

Fazuľa sa počas varenia nevarí a zachováva si tvar. Táto kvalita umožňuje použitie čiernych obilnín na:

• šaláty;
• dusené mäso;
• zeleninové jedlá.

Vo výžive pripomína fazuľové struky (rastlina strukoviny). Ako vidíte, existuje veľa odrôd a odrôd šošovky. Ale bez ohľadu na to, čo obilie beriete na varenie, dostanete nepochybne chutné a zdravé jedlo, ktoré prinesie hmatateľné výhody pre každý systém tela..