Baklažán marinovaný ako huby

Existuje veľké množstvo receptov z nakladaného baklažánu. Zelenina je taká chutná a ľahko sa pripravuje, že žiadny kulinársky špecialista jedlo neodmieta. Ak chcete prekvapiť svoj domov rýchlym a originálnym predjedlom, mali by ste vyskúšať baklažán nakladaný ako „huby“..

Pravidlá pre výber a prípravu výrobkov

Hlavným produktom v týchto receptoch je baklažán. Chuť a výhody hotového jedla závisia od kvality použitej zeleniny..

Pri výbere baklažánu musíte venovať pozornosť:

1. Veľkosť plodu. Príliš veľká by sa nemala brať. Takáto zelenina je buď prezretá alebo pestovaná s veľkým počtom vrchných dresingov. Ak je však možné vidieť plody v kontexte, potom stojí za to. Možno ste narazili na veľkoplodú odrodu.
2. Vzhľadu. Kvalitný baklažán má hladkú, lesklú pokožku bez poškodenia, stopy po kazení a hnilobe. Stopka je zelená, dužina je biela, elastická. Slnečnicové semená.
3. Age. Ovocie nie je potrebné kontrolovať v kontexte, ak je koža pokrčená a suchá, stopka je hnedá.

Vybraná zelenina sa musí umyť z prachu a nečistôt pod tečúcou vodou. Recept na nakladaný baklažán podľa chuti ako „huby“ zvyčajne zahŕňa olúpanie zeleniny. Použite špeciálny alebo známy kuchynský nôž. Aby sa plody nekousali, sú plátky po krájaní buď posypané soľou alebo namočené v slanej vode po dobu 20 minút. Potom sa kvapalina vypustí. Ďalšie spracovanie závisí od receptu..

Zoberme si niekoľko možností na nakladanie baklažánu ako huby na zimu..

Baklažán marinovaný ako huby: rýchly recept

Ako nakladať baklažán rýchlo ako huby? Toto jedlo je pripravené za deň! Chuť zeleniny je taká úžasná a náklady sú malé, takže popularita receptu neustále rastie..

Na prípravu občerstvenia sú potrebné známe jedlá a minimálne skúsenosti. Toto jedlo sa zvyčajne varí s cesnakom..

Zložky

Na 2 kilogramy stredného baklažánu je potrebné pridať 1 kus cesnaku. Je lepšie si zobrať zimnú odrodu, má intenzívnejšiu chuť. Čerstvý kôpor bude stačiť 250 g. Na tento počet zložiek potrebujete 1,5 šálky slnečnicového oleja, 10 lyžičiek. l. stolový ocot (koncentrácia 9%), 2,5 l čistej vody, 2 lyžice. Bežná soľ.

Metóda varenia

Zelenina sa nemusí lúpať. Dôkladne umyte a nakrájajte na malé kocky (1,5 cm).

Pripravte si komponenty na marinádu - vodu, ocot, soľ. Kocky baklažánu sa pridajú do vriaceho roztoku a varia sa nie dlhšie ako 5 minút.

Hádzajte zeleninu v cedníku. Nechajte 1 hodinu zohriať vodu.

Preneste do vhodnej misky, pridajte nasekaný kôpor, nasekaný cesnak a rastlinný olej. Všetko v plnom rozsahu.

Pripravte si nádobu. Poháre umyte a osušte. Vložte baklažán, zatvorte veko kastrónu, vložte do chladničky. Nechajte baklažány na marináde ako „huby“ na jeden deň.

Môžete to ochutnať. Uchovávajte baklažány ako huby v marináde v chladničke.

Vyprážaný baklažán ako huby, bez sterilizácie

Veľmi chutná príprava. Aby nedochádzalo k sterilizácii zeleniny po celú zimu, sú k dispozícii komponenty ako cesnak a feferónka. Varenie je veľmi jednoduché, takže tento recept je vhodný pre začiatočníkov.

Zoznam produktov

Súprava je určená pre 1,2 kg baklažánu. Aby bol predjedlo nielen chutné, ale aj atraktívne, musíte vziať 1,5 kg červených nasýtených paradajok. Dostatok 300 g žltého alebo pomaranča sladkého korenia, rovnaké množstvo cibule, 1 pálivá paprika, 5 strúčiky cesnaku, soľ stačí 1 polievková lyžica. l. Cukor na liatie trvá 5 lyžíc. 1, a ocot (9%) - 100 ml, odložte 8 ks. nové korenie a čierne korenie, podľa potreby pridajte rastlinný olej.

Varte všetky ingrediencie naraz..

Technika varenia

Umyte zeleninu, nakrájajte na krúžky, soľ a nechajte šťavu.

Twist v mlynček na mäso paradajky, oba druhy korenia, cibule, pažítka.

Položte hmotu na sporák. Pridajte korenie, cukor a soľ. Varte 30 minút.

Teraz môžete pokračovať vo varení malých modrých jedál. Opláchnite kruhy soľou a džúsom, stlačte. Zohrejte panvicu, nalejte slnečnicový olej a zeleninu opečte až do zlatohneda.

Hrnčeky preneste do paradajkovej omáčky, varte 15 minút. Nalejte ocot, pokračujte vo vare ďalších 5 minút.

Sklenené poháre sterilizujte, v omáčke položte množstvo vyprážanej zeleniny a potom ju zrolovať.

Baklažán ako „huby“ v marináde: recept na zimnú úrodu

Recept je zaujímavý tým, že umožňuje variácie s výrobkami a spôsobom prípravy. Napríklad množstvo cesnaku je vybrané podľa chuti. Môžete sa držať originálneho receptu, ale ak chcete ostrejšie alebo mäkšie občerstvenie, neovplyvní to celkovú chuť produktu. Baklažány marinované pod „hubami“ na zimu sa hodia aj pre labužníkov.

Zoznam produktov

Hlavnými zložkami sú 1 kg baklažánu, 1 cesnaková hlava, 120 ml slnečnicového oleja.

Na marinádu budete potrebovať 1 liter čistej vody, 1 polievková lyžica. l. soľ a cukor, 2 ks. bobkový list, 4 ks. lusok, 6 lyžíc. l. stolový ocot (9%).

Ak potrebujete znížiť ostrosť, zoberte menej cesnaku. Je tiež prijateľné zahrnúť vaše obľúbené korenie - klinčeky, koriandrové semená alebo horčicu.

Zvážte podrobné pokyny o tom, ako nakladať baklažán ako „huby“..

Technológia varenia

Urobte si čas na nakladanie prvý. Pripravte korenie na priestrannú panvicu.

Nalejte vodu. Na teplote nezáleží. Miešajte, dajte panvicu na sporák. Prineste marinádu do varu.

Pripravte baklažán. Umyte zeleninu, nakrájajte na cop. V recepte je rovnako vhodná možnosť s kožou alebo bez nej. Nakrájané na kúsky. Vyberte si veľkosť tak, aby sa baklažán pri servírovaní nerozomelel. Optimálne 3-4 cm.

Dajte zeleninu do samostatnej misky.

Marinádu varte 1 minútu, pridajte ocot a položte kúsky baklažánu.

Hmota sa privedie do varu a varí sa bez veka 5 minút. Baklažán by sa mal miešať veľmi opatrne. Je optimálne spúšťať kusy tekutiny na dno kvapaliny pomocou štrbinovej lyžice, aby nekĺzali po povrchu..

Teraz vyberte panvicu z ohňa, zakryte, nechajte ju uvariť 10 minút.

Plátky baklažánu položte na cedník alebo sitko, aby ste vypustili marinádu. Stačí 10 minút.

Cesnak cúpeme, nasekáme pohodlne. Množstvo sa riadi chuťovými preferenciami..

Slnečnicový olej zahrievajte na hlbokej panvici, cesnak veľmi rýchlo vyprážajte (25 - 30 sekúnd).

Plátky baklažánu pridajte na panvicu s cesnakovým olejom a smažte na vysokej teplote 4 minúty. Nezabudnite zmiešať kúsky. Deje sa tak, aby nedošlo k sterilizácii zimnej úrody.

Pripravte si plechovky a viečka na vyhrnutie. Sterilizujte alebo zahrievajte v mikrovlnnej rúre, viečka prevarte. Usporiadajte horúci baklažán. Silné narážanie nie je potrebné, ale musíte sa uistiť, že v hmote nezostali žiadne vzduchové bubliny, okamžite zakryte a zrolovať..

Obráťte sa hore nohami, zabalte ich do teplej prikrývky a nechajte čas na prirodzené ochladenie. Polotovary skladujte na zimu v suteréne alebo na inom chladnom mieste.

V zime je dobré pridať cibuľu a zeleň - hostia budú nadšení!

Baklažán marinovaný pod "hubami" s cesnakom a bylinkami

Tento recept má niekoľko variácií. Napríklad baklažán marinovaný v cesnakovom dresingu s bylinkami.

Alebo nakladaná zelenina plnená cesnakom a bylinkami. Skvelý recept na zimné občerstvenie. Dobre to funguje so zemiakovou oblohou, mäsovými a rybími pokrmami..

Zložky

Vezmite 1,5 kg baklažánu strednej veľkosti. Veľké nebudú fungovať, je ťažké ich napodobniť. Ďalej pridať:

1. 1 tobolka horkého korenia.
2. 1 hlávkový cesnak.
3. 1 zväzok koriandra, zeleru a petržlenu.
4. Soľ podľa chuti.

Marináda by sa mala pripravovať z týchto zložiek:

1. 1 liter čistej vody.
2. 3 ks. vavrínové a klinčekové púčiky.
3. 2 hrachové lusky.
4. 1,5 lyžice. l. stolová soľ (ne jodizovaná).
5. 1 polievková lyžica. l. granulovaný cukor.

Ako variť

Umyte zeleninu a nakrájajte stonku.

Vezmite ostrý nôž, urobte rez na každom baklažáne a nechajte 1 cm po okraj.

Zeleninu varte vo vriacej vode najviac 10 minút.

Nakloňte baklažán v cedníku, počkajte, kým voda neodteká, a vložte zeleninu pod lis. Čas na kliknutia je 3 hodiny. Je lepšie nechať baklažán pod tlakom cez noc.

Nasekanú papriku nakrájajte jemne po odstránení semien.

Veľké nasekané koriandr a petržlen prané pod tečúcou vodou.

Cesnak mletý, zmiešaný s bylinkami. Soľ podľa chuti, všetko zmiešajte.

Varte zeler v 1 litri vody 2 minúty. Odstráňte z vody a nechajte marinovať na prípravu tekutiny.

Do rezov baklažánu vložte zmes bylín a cesnaku.

Šalátová zelenina s stopkami zeleru alebo bielou niťou.

Marinádu pripravíme z ľavého 1 litra vody, vybrané korenie, cukor a soľ. Keď vrie, nalejte ocot, povarte 2 minúty.

Plnené baklažány vložte do panvice, nalejte horúcu marinádu, zakryte okamžite. Nakladaný baklažán namočte ako „huby“ na panvicu na 5 dní. Ochutnať obrobok. Ak ste pripravení, môžete ochutnať.

Pri dlhodobom skladovaní musíte urobiť niečo iné:

1. Plnenú zeleninu vložte do sterilných pohárov.
2. Pour marináda.
3. Plechovky sa umiestnia na sterilizáciu na panvici. Sterilizujte pol hodiny.
4. Zrolovať, zabaliť, nechať vychladnúť. Uchovávajte v suteréne alebo v chladničke..

záver

Baklažán nakladaný ako „huby“ je možné variť veľmi rýchlo. Toto jedlo vám pomôže v čase príchodu neočakávaných hostí, v zime dobre diverzifikuje stôl. Nízkokalorický recept vám umožňuje používať nakladaný baklažán pre ľudí akejkoľvek vekovej kategórie.