Hubová morelská step: fotografia a popis

Najväčší z rodiny smržov, ktoré rastú v Rusku, je stepný druh. Vyznačuje sa osobitnými vonkajšími charakteristikami. Morel stepi nežije dlho, obdobie zberu sa môže začať v období od apríla do júna. Životnosť huby je iba 5 - 7 dní.

Kde žijú stepné smrži?

Pre plný rast a vývoj stepné smrži potrebujú suché paliny z paliny. Huby rastú na ílovitých pôdach panenského typu. Môžu rásť, tvoriť kruhy, okolo 10 až 15 kusov na malej ploche.

Stepné smrži sa nachádzajú v celej európskej časti krajiny a tiež rastú v strednej Ázii. Tieto huby sa najčastejšie vyskytujú v regiónoch:

• krym;
• Kalmykia;
• Región Rostov;
• Saratovský región;
• Volgogradský región.

Ako vyzerajú stepné smrži?

Všetky odrody húb pozostávajú z klobúka, nôh a ovocia. Pri opise vonkajších charakteristík sa berú do úvahy aj odtiene spórového prášku. Spórový prášok sa získava z výtrusov plodnice, aby sa určila druhová rozmanitosť a vhodnosť huby na potravu..

Opis steppe morel:

1. Klobúk. Má svetlo hnedý odtieň, má podobu gule alebo oválneho oválu. Jeho priemer je od 2 do 10 cm, zvlášť veľké huby dorastajú do 15 cm, klobúk vnútri je prázdny, rozdelený na časti.
2. Noha. Biela, krátka, jej dĺžka nepresahuje 2 cm.
3. Ovocné telo dosahuje maximálnu veľkosť 25 cm, pričom hmotnosť sa môže zvýšiť až do 2,5 kg. Hubová dužina sa vyznačuje zvýšenou elasticitou. Spórový prášok má krémovo sivý odtieň..

Je možné jesť stepné smútky

Smoly sa zbierajú na ďalšie sušenie alebo vytvrdenie. Patrí k druhu jedlých húb, ideálne kombinujúcich chuťové a aromatické vlastnosti samotných smržov a sušených húb. Preto sa jedno z húb nazýva „stepná biela“, často sa tiež nazýva „kráľom jarných húb“..

Ochutnajte vlastnosti stepných smútkov

Ako základ pre houbovú polievku sa vzhľadom na výraznú hubovú chuť odporúčajú stepi. Prášok z húb, vhodný na pridávanie do prvého a druhého jedla, používaný ako základ pre omáčky.

Počas pečenia začínajú smrži vyžarovať špeciálnu arómu, takže sú vhodné na varenie špajlí navlečených na špajle.

Sušené stepné morely, ktoré sa používajú na prípravu prvého a druhého chodu, sa nechajú namočiť na 8 až 10 hodín. Potom úplne obnovia svoju pôvodnú podobu. Táto vlastnosť je obzvlášť žiadaná v kulinárskom umení, takže autorské jedlá s reštauráciou sú pripravené z smútkov.

Výhody a poškodenie tela

Huby sú špeciálny rastlinný produkt. Výhody a poškodenia smútku sa dajú posúdiť po dôkladnom preskúmaní vlastností a vplyvov prvkov zloženia plodiaceho tela. V tomto okamihu nie sú vlastnosti dobre známe..

Je známe, že tieto huby obsahujú polysacharidy, ktoré majú pozitívny účinok na šošovku oka. Toto vysvetľuje informácie o ich použití na liečbu očných chorôb..

Klasifikácia delenia podľa výživovej hodnoty sa týka tejto odrody s treťou skupinou. To znamená, že obsah malého množstva živín a stopových prvkov. Tabuľka je určená iba pre 4 skupiny.

Je známe, že v zložení produktu sú prítomné jedovaté látky, ako je gyromitrín a metylhydrazín. Po vysušení však úplne zmiznú a po uvarení zostanú vo vode. Použitie výrobku úplne závisí od ukazovateľov ľudského zdravia. Vzhľadom na možnú negatívnu reakciu tela sú tieto odrody kontraindikované u tehotných žien, dojčiacich matiek a detí mladších ako 12 rokov..

Falošné štvorhra stepných smútkov

Jedným z nebezpečenstiev zberu húb je nesprávna definícia vlastníctva. Napriek tomu, že stepná morálka má charakteristické črty, je často zamieňaná s falošnými čiarami..

Čiary majú vonkajšiu podobnosť, môžu sa objaviť v otvorených lesných oblastiach, ktoré sa nachádzajú vedľa stepných zón súčasne..

Čiary na fotografii:

Hlavné rozdiely:

• póry jedovatých čiar sú usporiadané náhodne, nemajú rovnaký tvar, ale na jedlých moréroch sú póry usporiadané v súlade so zákonmi symetrie;
• vo vnútri klobúku predstaviteľov jedlých druhov je dutý priestor, na riadkoch je však zakryté lepivým tajomstvom;
• Smrž má výraznú hubovú arómu, zatiaľ čo línie sú bez zápachu.

Falošní predstavitelia sa dajú týmito znakmi ľahko rozlíšiť. Okrem toho sa pred zberom odporúča pozerať si video skúsených hubárov, kde môžete jasne vidieť stepnú morelku.

Pravidlá zberu

Obdobie úrody je veľmi predĺžené. Ovocné telá môžu dozrieť od apríla do júna, pričom ich priemerná dĺžka života je krátka. Plod plodiny môže rásť v priebehu niekoľkých dní a teplým prameňom sa čas zrenia skracuje. Hubárski zberači obídu distribučné stránky na konci marca.

Pri zbere sa odporúča zohľadniť štrukturálne vlastnosti, dodržiavať základné pravidlá:

• s malým ostrým nožom odrežte nohu od samého dna;
• zozbierané vzorky sa položia na pripravenú textíliu v koši tak, aby sa čiapky nestlačili;
• klobúky sú fúkané pred sušením, pretože sa v nich hromadí veľké množstvo piesku, prachu, trávnych častíc.

Použitie stepných smútkov

Pred začatím varenia je potrebné huby umývať teplou vodou, aby sa odstránili nečistoty. Spracovávajú sa jedným z týchto spôsobov: varené a pridané do riadu alebo sušené a uskladnené.

Do vývaru sa odoberie veľké množstvo vody, ktorá sa povarí silným varom počas 20 - 25 minút.

Napriek tomu, že stepná morálka sa nazýva stepná cep, je prísne zakázané používať vývarky na varenie polievok, ako sa to robí pri hríboch. Vďaka obsahu toxínov môže odvar spôsobiť otravu jedlom.

Na sušenie používajte elektrické sušičky alebo rúry. Čas sušenia závisí od veľkosti plodnice, celkového počtu húb. Sušené smrži sa konzumujú iba 3 mesiace po vysušení: pred použitím musia ležať na tmavom a suchom mieste.

Táto odroda nie je vhodná na morenie alebo morenie, ale môže sa použiť ako nezávislé jedlo. Z tohto produktu často pripravujú náplň na koláč, vytvárajú húb.

Sušené vzorky sa skladujú tak, aby sa nedostali do styku s vlhkosťou, inak sa klobúk formuje vo vnútri, produkt stráca chuť a nie je vhodný na použitie..

záver

Stepná morel je jedlá huba, z ktorej si môžete pripraviť chutné neobvyklé jedlá. Nebezpečenstvom pri zbere tohto druhu je vonkajšia podobnosť s falošnými náprotivkami. Skúseným zberačom húb sa odporúča, aby s nimi urobili fotografiu stepnej morálky a porovnali vzhľad a charakteristické vlastnosti..