Ako sušiť cibuľu doma

Opis a vlastnosti sušenej cibule

Vysušenú cibuľu si môžete variť sami alebo si ju môžete kúpiť už v rôznych frakciách. Zelenina pripravená v priemyselnom merítku môže mať dve odrody: prvá a najvyššia. Hlavný rozdiel medzi nimi je farba konečného produktu.

Pripravte všetky druhy sušenej cibule niekoľkými spôsobmi:

1. Použitie bubnovej sušičky. Toto je najjednoduchšia možnosť sušenia zeleniny. Nasekaný produkt sa plní do bubna a fúka prúdom horúceho vzduchu.
2. Práškové striekanie. Nakrájanú cibuľu rozstrekujeme prúdom vzduchu. Tento typ sušenia sa zvyčajne používa na prípravu prášku, napríklad cesnaku. Aj keď sa produkt takmer premení na prach, ktorý je vhodný pre mnohých spotrebiteľov, stráca takmer všetky éterické oleje a užitočné zložky. Farba konečného výrobku môže byť biela alebo zlatá. Posledná možnosť je možná, ak sa spracovanie uskutočňuje príliš horúcim vzduchom - dôjde k čiastočnej karamelizácii cukru.
3. Lyofilizácia. Táto možnosť je nákladná, ale najbezpečnejšia pre zeleninu v tom zmysle, že zachováva všetky užitočné látky. Technológia tejto metódy je takáto: zmrazenie nasledované evakuáciou. Okrem toho sa proces evakuácie uskutočňuje tak, že voda obsiahnutá v zelenine prechádza z tuhej látky do plynnej fázy a obchádza tekutinu. Pri tomto spracovaní produkt stráca iba prchavé zlúčeniny.

Pri porovnaní sušenej cibule s inými možnosťami varenia (vyprážanie, pečenie) je možné uviesť, že je to najužitočnejší produkt po čerstvej zelenine. Za ním je pečené, ktoré stráca zanedbateľné množstvo živín, ako aj závažnosť chuti. Na poslednom mieste je prospešné pre telo vyprážané, pretože obsahuje iba malú časť látok nájdených v čerstvej zelenine.Z vyššie uvedeného je možné vyvodiť záver, že hlavný rozdiel medzi sušenou cibuľou a pečeným a vyprážaným je v prítomnosti užitočných látok. Líšia sa aj chuťou a použitím. Sušené, nie je obmedzené - hodí sa takmer pre všetky druhy jedál: prvé, druhé, šaláty, pečivo. Vyprážaný sa zvyčajne používa v prvých a niektorých hlavných chodoch. Rúra - sprevádza mäsové a zeleninové jedlá uvarené v rúre.

Výhody a poškodenia sušenej cibule

• Pretože po sušení si cibuľa úplne zachováva látky v nej obsiahnuté, spektrum jej priaznivého účinku na organizmus nie je o nič menej rozmanité ako spektrum čerstvých:
• Posilňuje imunitný systém.
• Má anthelmintický účinok.
• Dobré ošetrenie a profylaxia prechladnutia.
• Bojuje proti hypertenzii.
• Má vykašliavací účinok.
• Podporuje telo pri cukrovke.
• Stimuluje odstránenie prebytočnej tekutiny z tela.
• Má laxatívny účinok.
• Dokáže prekonať kurvy.
• Bojuje proti hepatitíde A.

• Jesť cibuľu je poškodená. Vzniká, ak zanedbáme jeho kontraindikácie:
• dojčenie (deti môžu materské mlieko odmietnuť);
• tehotenstva (je možné, aby konkrétna žena v pozícii tohto korenia, alebo nie, musí lekár povedať);
• choroby ústnej dutiny (zelenina silne dráždi sliznicu a zvyšuje príznaky ochorení);
• pankreatitída (absolútne nemožné, pretože použitie lieku je fatálne);
• choroby gastrointestinálneho traktu (je to horúce korenie);
• gastritída (výrobok dráždi steny žalúdka a spôsobuje veľmi nepríjemný pocit);
• problémy s pečeňou;
• bronchiálna astma;
• alergie kvôli individuálnej intolerancii.

Ktorú cibuľu je možné vysušiť

Existuje veľké množstvo odrôd cibule - nejde iba o obvyklú repu alebo zelenú cibuľu. Nie všetky sú však vhodné na spotrebu, takže môžete usušiť nasledujúce:

1. welsh cibule. To sa často nazýva chata alebo piesok. Týka sa trvaliek. Nemá žiarovky a stonky sú veľmi silné. Zelení rastú na mráz.
2. napiform. Má dlhé trubkovité listy tmavozelenej farby. Žiarovky sú veľké. Ich farba závisí od odrody: môže byť žltá, fialová, biela.
3. Schnitt alebo rýchlosť. Vyniká malými listami s jemnou chuťou. Zberané viac ako raz za sezónu.
4. šalotka alebo krúti. Má malé svetlo fialové alebo biele, oválne alebo okrúhle cibule, veľmi šťavnaté a mäkké. Listy sú úzke, dlhé, nežné.
5. Slizunov. Majiteľ pásky, ostrovčekov a šťavnatých listov. Žiarovky sa netvoria. Vôňa je podobná cesnaku..
6. pór. Má cibuľky, ale do jedla prichádzajú listy a stonky s príjemnou vôňou a chuťou..
7. Ramson. Široká paleta cibule, ale jedlá. Vyskytuje sa v lesnej oblasti. Má zvláštnu štipľavú chuť, preto sa často nazýva divoký cesnak..
8. Rozvetvená alebo jusai, voňavá zelenina. Vyniká príchuťou cibule a cesnaku. Po vysušení sa dobre hodí k jedlám z mäsa a rýb, ako aj s prílohami a koláčmi..

Ako sušiť cibuľu doma

Predtým, ako začnete sušiť akúkoľvek cibuľu, musíte ju rozdrviť. Cibule sa nakrájajú na plátky alebo krúžky s hrúbkou 4 až 5 mm. Produkt pripravený na zimné uskladnenie je uložený vo vhodných nádobách (plechovky, škatule) a umiestnený na chladnom a suchom mieste..

V rúre

Najobľúbenejšou možnosťou rýchleho sušenia zeleniny je použitie rúry. Mal by byť nakrájaný na malé kúsky, krúžky alebo plátky, v závislosti od odrody, a natieraný na plech na pečenie pokrytý pergamenom. Rúra sa musí zohriať na + 50 ... + 60 ° С. Po vložení plechu na pečenie sa neodporúča úplne zatvoriť dvierka. Musí zostať pohorená.Aby mohla zelenina rovnomerne schnúť, musí sa pravidelne premiešavať, prevracať. Keď drvený produkt vyschne, mal by sa vybrať z rúry a nechať vychladnúť. Po - môžete si ju dať do pohárov, tašiek, krabíc. Kontajner môže byť úplne akýkoľvek, hlavnou vecou je prepúšťanie vzduchu.

V elektrickej sušičke

Ak je vo vašom arzenáli kuchynských spotrebičov elektrická sušička, potom je oveľa účinnejšie sušiť zeleninu ako v rúre - proces pôjde rýchlejšie a bez straty živín. Zelenina sa nakrája a rozloží na podložky sušiča. V elektrickom zariadení je lepšie cibuľu sušiť pri teplote +55 ... + 65 ° C. Po ochladení zeleniny ju môžete uložiť do akejkoľvek nádoby na uskladnenie.

Video: sušenie cibule v elektrickej sušičke

Vo vzduchu gril

Vzduchový gril alebo konvekčná pec - zariadenie na varenie horúcim vzduchom - je tiež možné v ňom sušiť výrobky. Rovnako ako elektrická sušička zachováva vzhľad, chuť a arómu všetkého, čo je v nej sušené. V dôsledku konštantnej cirkulácie vzduchu zohriateho zo špirály je sušenie rovnomerné. Toto je najrýchlejší spôsob zo všetkých vyššie popísaných. Na sušenie sa rozdrvený produkt rozloží do misy, teplota sa nastaví na + 70 ° C a maximálna rýchlosť ventilátora.

Na čerstvom vzduchu

Táto možnosť sušenia je ideálna pre tých, ktorí chcú zeleninu zaschnúť prirodzene, ale je to časovo náročné a časovo náročné. Nakrájaný produkt je položený na drôtené pletivo v tieni. Počasie by malo byť slnečné a pokojné, aby sa korenie nerozptyľovalo rôznymi smermi. Za nepriaznivého počasia sa môže presunúť do vetranej miestnosti, ale tu nebude proces sušenia neúčinný. Zeleninové plátky každý deň obráťte, aby rovnomerne vyschli.

Ako dlho trvá sušenie cibule

Čas sušenia závisí od zvolenej metódy:

• v rúre - 5-6 hodín;
• v elektrickej sušičke - asi 7 hodín (žiarovky), 2,5–3 hodiny (greeny);
• na vzduchovom grile - 60 min.;
• vo vzduchu - pár dní.

Používanie sušenej cibule

V sušenej forme sa korenie používa na prípravu rôznych pokrmov. Perfektne dopĺňa zeleninové, huby, mäso, rybie pokrmy v kombinácii s pikantnými pochúťkami. Suchá zelenina môže byť skvelou náhradou čerstvej.

Zvyčajne sa používa:

• v šalátoch;
• v polievkach;
• v druhom kurze;
• v marinádach;
• v koláčoch;
• v mletom mäse;
• v sendvičoch;
• v predjedlách;
• v ochrane;
• v niektorých dezertoch.

Sušená cibuľa je dobrým vitamínovým korením. Po dlhú dobu nestráca svoje vlastnosti: ani aróma, aromatická ani zdravá. Preto, ak neexistujú kontraindikácie, môžete do akéhokoľvek jedla bezpečne pridať korenie.