Ako sušiť zelenú cibuľu na zimu?

Chemické zloženie a obsah kalórií

Na 100 g sušeného peria zelená cibuľa predstavoval 218,5 kcal. Po sušení si cibuľa zachováva svoje cenné vlastnosti a vyznačuje sa bohatším chemickým zložením ako zmrazený. Okrem toho, sušené zeleň zahŕňa fytoncidy, éterické oleje, množstvo vitamínov B, fylochinón, biotín a retinol s kyselinou askorbovou. Produkt je tiež bohatý na vlákninu a organické kyseliny..

Aké je použitie sušenej cibule

Použitie sušeného cibuľového peria je podmienené bohatým komplexom vitamínov a minerálov. Vďaka prchavej výrobe má výrobok dezinfekčný účinok. Organické kyseliny a vláknina stimulujú tvorbu žalúdočnej šťavy, zvyšujú chuť do jedla a urýchľujú vylučovanie toxínov z tela..

Vitamíny skupiny B sú zodpovedné za stavbu takmer všetkých systémov a orgánov na bunkovej úrovni, prispievajú k zlepšeniu pamäti. Retinol pomáha zlepšovať stav pokožky a vitamín C zvyšuje celkovú odolnosť tela voči infekciám. Veľké množstvo vitamínov a minerálov pomáha normalizovať rovnováhu voda-soľ.

Sušené perie predmetnej zeleniny sa nemôže pridávať do jedál s exacerbáciami gastritídy, obličiek, pankreasu a pečene, ako aj do peptických vredov.. Korenie je dosť ostré a obsahuje veľkú koncentráciu éterických olejov s kyselinami a fytoncidmi, ktoré môžu mať nepriaznivý vplyv na zdravie týchto ľudí a spôsobiť vážne kŕče v zažívacom trakte..Mali by ste byť veľmi opatrní pri používaní korenín na bronchospazmus a úplne ho vylúčiť zo stravy pre individuálnu neznášanlivosť na cibuľu. Miera použitia tohto ochucovadla za deň je od 15 do 50 g. Ak sú prekročené odporúčané dávky, môže sa vyskytnúť tráviace ťažkosti, ťažké grganie, pálenie záhy..

Ako sušiť zelenú cibuľu doma

Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť cibuľu. Zahŕňajú použitie pecí a elektrických sušičiek alebo prirodzené sušenie na čerstvom vzduchu.. Príprava surovín bez ohľadu na zvolenú metódu bude rovnaká. Najprv si musíte vybrať najzdravšie a najhustejšie perie bez chýb. Potom by mali byť suroviny dôkladne očistené od nečistôt a vysušených filmov. Potom sa perie vyperie a vysuší na papierovej utierke. Akonáhle zeleň dobre oschne, nasekajú ju na kúsky s dĺžkou maximálne 0,5 cm.

V rúre

Postup sušenia korenia v peci:

1. Zahrievajte rúru na teplotu +40 ... + 50 ° C.
2. Položte suroviny na plech na pečenie v jednej vrstve, odporúča sa položiť pergamen pod ňu.
3. Vložte panvicu do rúry a nechajte ju stáť 2-3 hodiny.
4. Každých 30 minút ľahko premiešajte suroviny drevenou lyžičkou, aby sa rovnomerne zohriala..
5. Po 2 - 3 hodinách vypnite rúru a po ochladení surovín nalejte do nádoby na uskladnenie.

V elektrickej sušičke

V elektrických sušičkách sa nasekané perie suší na hornom rošte pri teplote + 70 ° C. Za týchto podmienok stačí vydržať suroviny 30 minút. Potom by ste mali počkať, kým úplne nevychladne, a umiestniť do nádoby na uskladnenie.

Video: sušenie zeleniny v elektrickej sušičke

Na čerstvom vzduchu

Táto metóda je najbežnejšia. Nasekané greeny sa rozložia v tenkej vrstve na sito, ktoré bolo predtým pokryté gázou, alebo na list papiera. Sušte v tieni na dobre vetranom mieste..Na balkón si môžete dať korenie. Pravidelne sa musí pretrepávať a miešať. Pri tomto spôsobe zberu budú suroviny pripravené po 3 až 5 dňoch v závislosti od teploty okolia.

Ako zistiť pripravenosť cibule

Pripravenosť korenín sa stanovuje organolepticky. Suroviny by mali byť suché, ľahké, ale nie nadmerne sušené na prach. Pri trení na pokožke by mal zostať mierne mastný pocit. Pri trení zelených listov vzniká charakteristická jemná cibuľová aróma.

Ako uchovávať sušenú cibuľu doma

Takéto suroviny sa môžu skladovať 12 mesiacov. Skladuje sa v suchých sklenených nádobách a utesňuje sa. Namiesto sklenených nádob sa môžu použiť textilné vrecká.. Podmienky skladovania:

• nedostatok svetla;
• vlhkosť nie vyššia ako 65%;
• teplota nie vyššia ako + 10 ° С.

Ak neviete, ako aplikovať prebytočnú zelenú cibuľu, oplatí sa zvážiť možnosť sušenia na zimu. V tomto stave surovina nestráca svoju nutričnú hodnotu a pretrváva po celý rok..