Cesnakové charakteristiky

Cesnak nie je len pikantné korenie, ale aj prirodzený sklad užitočných stopových prvkov. Táto zelenina sa úspešne používa na varenie, posilnenie tela, prevenciu a liečbu chorôb. Podrobnejšie zvážte vlastnosti cesnaku: jeho zloženie, užitočné vlastnosti, pestovanie a spôsoby aplikácie.

Cesnakové charakteristiky

Rastlinná charakteristika

Cesnak je vytrvalá bylina, ktorá patrí do rodiny cibule. Zvyčajne sa delí na bielu a ružovú (červenú). Počet strúčikov cesnaku sa môže líšiť (v závislosti od odrody) - od 3 do 20. Rastlina obyčajne dosahuje 60 cm na výšku, ale sú tu aj nízko rastúce odrody, ktoré sú vysoké asi 30 cm. Hlavnou črtou zeleniny je jej ostrá pikantná chuť a špecifická štipľavá vôňa.

Strúčky cesnaku, ale aj jeho listy, šípy a kvety sú vhodné na jedenie. Obsah kalórií v produkte je 149 kcal na 100 g. Obsahuje veľké množstvo uhľohydrátov, bielkovín, vitamínov, minerálov, éterických olejov, cenných kyselín a organických zlúčenín. Okrem toho v zložení cesnaku nájdete viac antioxidantov.

Liečivé vlastnosti

1. O baktericídnych vlastnostiach cesnaku je už dlho známe. Cesnak obsahuje veľa biologicky aktívnych látok: prchavé látky, sulfidy, allicín. Zabíjajú patogénne baktérie, pomáhajú vyrovnať sa s vírusovými, hubovými a infekčnými chorobami. (Cesnak je mimoriadne užitočný pri akútnych respiračných vírusových infekciách, rôznych nachladeniach a kašle, astme, záškrtu, črevných infekciách). Lieky s touto zeleninou navyše dokonale dezinfikujú rany a prispievajú k rýchlemu hojeniu tkanív..
2. Rastlina má vďaka obsahu antioxidantov schopnosť pôsobiť proti nádorom. Okrem toho antioxidanty dodávajú cesnaku vlastnosti, ktoré spomaľujú starnutie a schopnosť lepšej odolnosti tela.
3. Cesnak sa používa na normalizáciu srdcových funkcií (napríklad s angínou pectoris) a na zlepšenie cievnych funkcií. Allicín obsiahnutý v zelenine pomáha vyrovnať sa s hypertenziou a cholesterolom. To je ďalší dôvod, prečo sa použitie cesnaku odporúča pri liečbe zdravých jedincov.
4. Tradičná medicína odporúča konzumáciu cesnaku pre mužov. Táto zelenina úspešne zvyšuje hladiny testosterónu a v dôsledku toho aj mužskú sexuálnu funkciu. Jeho konzumácia je okrem toho dobrou prevenciou zápalu pohlavných orgánov (mužov a žien)..
5. V ľudovom a úradnom lekárstve sa rastlina často používa na odstránenie hlíst. Strúčik cesnaku denne sa považuje za dobrú prevenciu červov..

Posilniť telo

Vápnik, horčík, kremík, fosfor, sodík, meď, železo, zinok, selén a ďalšie stopové prvky, ako aj cenné vitamíny obsiahnuté v tejto zelenine, prispievajú k posilneniu a hojeniu tela. Denná konzumácia strúčika cesnaku vedie k zlepšeniu imunity, pomáha tráviacemu traktu a žlčníku. Tento produkt sa odporúča aj ako účinný a ekologický prostriedok prevencie chorôb. Navyše je dobrým stimulátorom chuti do jedla a metabolizmu v tele..

Zelenina posilňuje nervový systém vďaka obsahu tiamínu a pomáha zbaviť sa nespavosti. Je vedecky dokázané, že cesnak má schopnosť zlepšovať pamäť, najmä staršie osoby. Zelenina je dobrá pre zdravé zuby a ústnu dutinu, najmä pri pečení.

kontraindikácie

Pri chorom žalúdku je najlepšie sa vyhnúť cesnaku

Cesnak je kontraindikovaný u ľudí trpiacich vredmi alebo gastritídou. Táto zelenina by sa nemala používať na pankreatitídu, ochorenia obličiek a pečene, ani na štádium exacerbácie hemoroidov. Cesnak je kontraindikovaný v prípade anémie (anémie), preto je nežiaduce konzumovať ho s krvácaním. Liek sa nedá jesť s epilepsiou, pretože môže spôsobiť ďalšie záchvaty.

Pri diéte a obezite je potrebné postupovať opatrne. Kontraindikácie tejto zeleniny sa vzťahujú aj na obdobie tehotenstva a kŕmenia..

Cesnak by sa nemal zneužívať (dosť na to, aby jesť 2 - 4 strúčiky denne). Predtým, ako sa uchyľujete k liekom založeným na tejto zelenine, infúziách alebo odvaroch, mali by ste toto rozhodnutie prediskutovať so svojím lekárom a v žiadnom prípade by ste nemali robiť samoliečbu.

Metódy aplikácie

Je lepšie konzumovať čerstvý cesnak ako mrazený, sušený, namočený alebo tepelne ošetrený. Pri spracovaní (a to aj pri dlhodobom skladovaní v rozrezanej forme) stráca zelenina liečivé vlastnosti: väčšina vitamínov a prospešných látok sa ničí.

1. Pridaním zeleniny do jedál pilaf, špagety, zelenina a mäso je lepšie rezať klinčeky, ale rozdrviť. Tento prístup pomôže zachovať liečivé vlastnosti, chuť a aróma korenia..
2. Aby ste posilnili imunitný systém, môžete uvariť zdravý a chutný cesnakový olej: pridajte nasekané klinčeky do olivového oleja a za deň alebo dva napnite. Výsledná infúzia sa odporúča použiť na zálievkové šaláty.
3. Cesnakovú vôňu môžete odstrániť z úst a umyť si z nej ruky plátok citrónu alebo citrónovej šťavy. Pomerne účinným prostriedkom je mäta a petržlen. Jedlá po cesnakovom riade by sa mali čistiť horčicou alebo umývať roztokom mydlovej sódy.
4. Použitie tohto lieku na liečebné účely zahŕňa inhaláciu, ktorá pomáha zbaviť sa prechladnutia a kašľa. Cesnakové pary majú liečivé vlastnosti za predpokladu, že sa použije čerstvá, čerstvo nastrúhaná zelenina. Pred spaním môžete dýchať v pároch, prikryté uterákom alebo len dať podšálku s vodou a pridať k nej 1 - 2 nasekané klinčeky (po niekoľkých hodinách sa obsah podšálky nahradí čerstvým)..
5. Pri vonkajšom použití cesnakovej kaše sa musí postupovať opatrne (pri úprave varu, seborrhea, mykóz atď.) Alebo prostriedkov, ktoré sú súčasťou balenia. Nie je možné použiť príliš horké odrody cesnaku, pretože zvýšená prísnosť spôsobí popáleniny.
6. Je lepšie zmraziť zeleninu na zimu vo forme olúpaných klinčekov alebo nakrájaných (osobitne alebo v kombinácii s bylinkami). Neuchovávajte v mrazničke celé hlavy: rozmrazovanie je ťažké vyčistiť.

druh

Výber správneho cesnaku

Druh pestovania

Spôsobom pestovania sa rozlišujú tri druhy cesnaku.

Zimný strelec Cesnak

Do prvej skupiny patrí zimný cesnak, ktorý je schopný dať šípku (Sail, Lyubasha, Leader, atď.). Najčastejšie sa jedná o horiacu zeleninu s vynikajúcim výnosom, ale nízkou udržiavacou kvalitou..

Cesnak v zime bez streľby

Do druhej skupiny patrí zimná zelenina, ktorá netvorí strelca (ukrajinská biela, liečiteľka, Saksky atď.). Jedná sa o menej ostrú rastlinu, ktorá má tiež vysoké výnosy..

Jarný cesnak

Do tretej skupiny patria jarné odrody, ktoré nedávajú šípky (Victorio, Elenovsky atď.). Vyznačujú sa jemnou, sladkou, pikantnou chuťou a vynikajúcou udržiavacou kvalitou, produktivita tejto skupiny je však o niečo nižšia ako pri prvých dvoch.

Veľkosť a tvar

Zelenina sa tiež delí do troch skupín v závislosti od hmotnosti a veľkosti cibúľ:

1. Malý cesnak, ktorého hlava má hmotnosť menej ako 20 g, stredná - od 20 do 30 g.
2. Veľká hlava s hmotnosťou nad 30 g.
3. Obrovské odrody, ktorých cibule dosahujú hmotnosť 250 g a približne 500 g (žltý obor, Alekseevsky, Gulliver atď.). V priemere zo stotiny výsadieb tejto odrody môžete získať 200 - 300 kg úrody.

Obzvlášť zaujímavý je tzv. Cibuľový cesnak, ktorého chuť a vzhľad kombinuje vlastnosti každej zeleniny: cibuľa a cesnak (Rocambol, horský cesnak atď.)..

Poľnohospodárska technológia

veľa

Pozemok v záhrade, na ktorom bude cesnak vysadený, by mal byť rovný a dobre osvetlený. Zelenina je veľmi zložitá na stav pôdy - Zem by nemala byť suchá alebo príliš vlhká. Najlepšie zo všetkého je, že zelenina rastie v malých výškach (to jej dáva veľa svetla a zabraňuje zamokreniu). Kultúra miluje úrodnú pôdu (piesočnato-hlinitá alebo hlinitá pôda - musí sa štedro zásobovať organickými hnojivami).

Cesnak sa musí skladovať

Miesto sa musí kultivovať 1,5 mesiaca pred výsadbou (aby sa zbavili buriny a hnojilo sa). Podľa požiadaviek na striedanie plodín sa táto zelenina pestuje po skorých uhorkách a kapuste, skorých rajčiakoch a zemiakoch, skorých zelených plodinách. Rastlina sa pestuje v jednotlivých radoch alebo malými cibuľkami (ak sa pestujú na zelenom periu). Vzdialenosť medzi radmi je 40 - 45 cm, medzi otvormi - 7 cm - hĺbka pristátia - 6 cm.

starostlivosť

Medzi opatrenia starostlivosti patria odburinenie a uvoľnenie pôdy medzi riadkami, zalievanie a obliekanie. Tvorba koreňov rastliny sa vyskytuje pomerne rýchlo, preto je potrebná dobre navlhčená pôda (2 až 3 zavlažovanie týždenne). Po vytvorení cibule sa môže napájať menej často, 3 týždne pred zberom sa napájanie zastaví.

Známky zrenia

1. Váhy sú tenšie a suché, sčervenané alebo získajú inú farbu, ktorá je tejto odrode inherentná.
2. Keď sú šípky odrezané, spodné listy rastliny vyschnú a horné listy žltnú.
3. Na šípkách prasknú škrupiny vzduchových žiaroviek, ktoré ukazujú semená.
4. Hlavná cibuľka rastliny sa stane úplne formovanou, s viditeľnými klinčekmi, s hustými a hladkými šupinami.

čistenie

Ak sú zrejmé známky dozrievania, plodina sa môže zozbierať. Vybraná zelenina je usporiadaná v radoch na sušenie a vetranie. Za horúceho počasia sú hlavy zakryté listami, aby sa zabránilo popáleniu. Na uskladnenie sa vyberajú čisté, suché a zdravé cibule, rezné vrcholy do 5 cm, strelec do 1 cm.

skladovanie

Hlavy sa zvyčajne skladujú v suteréne pri teplote 10 ° C až 15 ° C. Aby sa zelenina udržiavala čo najdlhšie, umiestňuje sa na miesto s teplotou 0 - 1 ° C, pravidelne sa kontroluje a čistí pokazené a naklíčené vzorky. Pre každodenné použitie si môžete z vlastných cesnakových hláv vyrobiť krásne vrkoče. Taká kosa, zavesená v kuchyni, účinne dopĺňa interiér a bude vždy v prístupovej zóne. Okrem toho sa zelenina môže uchovávať v chladničke v perforovaných vreckách vyrobených z polyetylénu.

Tipy pre pestovanie

1. Pri pestovaní záhrady je potrebné správne naplánovať výsadbu cesnaku vo vzťahu k iným plodinám, aby sa čo najviac využila ich kompatibilita. Zelenina prinesie ďalšie výhody, ak susedí so zemiakmi, jahodami alebo mrkvou. Chráni zemiaky pred plesňou a jahody a mrkvu pred škodlivým hmyzom. Bude tiež užitočná v blízkosti uhoriek a paradajok, ríbezlí a malín..
2. Ako zelenina milujúca vlhkosť je cesnak ideálny na hydroponické pestovanie v skleníkoch, skleníkoch a dokonca aj doma. Na dosiahnutie plného rastu však potrebuje dobré osvetlenie. Osvetlenie je žiaduce (najmä v zime, keď je noc dlhšia ako deň).
3. Výsadba cesnaku je niekedy chorá, čo sa prejavuje postupným žltnutím zelených listov. Dôvodom môže byť nesprávna starostlivosť alebo škodcovia. Aby sa zabránilo prvému výsadbu, poskytujú pravidelné zalievanie, teplotné podmienky a uvoľnenie. Aby nedošlo ku kolízii s druhým, používa sa postrek roztokom síranu meďnatého (1%) v štádiu, keď mladé výhonky dosiahnu 2 až 3 cm..
4. Táto zelenina je často ovplyvnená zelenou, modrou alebo čiernou plesňou. Aby sa predišlo tomuto ochoreniu v štádiu skladovania, hlavy sa pravidelne kontrolujú a čistia, aj keď sú mierne poškodené. Je potrebné zabezpečiť, aby teplota a vlhkosť v miestnosti neklesli nad normálnu hodnotu. Ľudia zvykli skladovať vrecká cesnakovej tkaniny, predtým namočené v soľnom roztoku.
5. Neodporúča sa vyťahovať úplne nedozreté žiarovky, pretože krátko pred konečnou splatnosťou sa v nich zvyšuje hladina dusičnanov..